איך לבשל דיונון: 7 דרכים

מי אמר כי דיונון צריך להיות מבושל במים רותחים במשך 15 דקות? תשכח מזה! במשך תקופה כזו של זמן אתה מקבל חתיכת גומי של אכיל בשר, אשר לא ניתן להשתמש לצורך המיועד שלה. כדי לא לקלקל את מאכלי הים, אתה חייב להיות מיומנויות בסיסיות בישול דיונון. בואו נדבר על הכל בסדר.

כיצד לבחור דיונון

ישנם היבטים בודדים שיאפשרו לך לרכוש מוצר טוב ללא סימנים של נזק.

1. אז לשים לב לצבע של הבשר. מוצר באיכות גבוהה הוא אור, כמעט לבנבן, אבל בשום אופן לא צהוב. גוון כזה מציין את האיכות הנמוכה של חומר הגלם ואת הקפאה-הפשרה מספר פעמים ברציפות.
2. אם אתה קונה פגרי דיונון בחבילה אחת, להעריך את המבנה של המוצר עצמו. דיונון לא צריך להיות מודבק יחד על ידי גוש קרח. זה אומר כי הרכב היה להפשיר. חומר גלם איכותי מציע כי פגרים יהיה מופרד בקלות אחד מהשני. תכונה זו מושגת כאשר היצרנים להקפיא את הסחורה אחד אחד, ואז הם מקופלים בחבילה אחת.
3. יש לשים לב ציפוי ציפוי זיגוג. אם יש קרום של מים קפואים על פני השטח, סביר להניח כי תשלם overpay 1/3 של הסכום הכולל עבור נוזלים מיותרים.
4. הקפד לבדוק את תנאי האחסון ואת חיי המדף. ואל תסתכל על המדבקה שהיתה תקועה ישירות בחנות, אלא באריזה השקופה עצמה. על הסימנים יש סימנים. לעתים קרובות התאריכים על שני היסודות שונים.
5. אם אפשר, לקנות פגרי קלמארי בגודל שווה יחסית קטן. הבשר של מאכלי ים כאלה לאחר הבישול הולך עסיסי ומכרז, מבטלת את הסבירות לקבל חתיכת גומי.

הכנת קלמארי

1. לפני שתתחיל בישול מאכלי ים, אתה צריך להסיר את העור. זה מקלקל לא רק את הטעם של צלחת סיים, אלא גם את המראה האסתטי. אם לא, אתם אוכלים דיונון עם טעם מריר או חמוץ.
2. כדי לקלף בקלות קלופים, לשלוח את הפגר במיכל של מים רותחים (טמפרטורה של כ 70 מעלות), לעזוב למשך 1 דקה. ואז לשטוף עם מים קרים, העור יירד מהר.
3. פגר דיונון יש עמוד שדרה, או אקורד, כי יש להסיר. Hryashchik קל להסיר מחלל הבשר, פשוט למשוך את הקצה החופשי.
4. לאחר כל מניפולציות, מאכלי ים הוא שטוף עם מים בטמפרטורת החדר מיובש על מגבות. אז אתה יכול להתחיל בישול בשיטה הנבחרת.

בישול דיונון בדוד כפול

• פלפל אפונה - 3 יח '.
• דפנה - 2-4 יח '.
• פגרי דיונון (קטנים) - 2-3 חלקים.

1. לאחר ההכנה, מוסיפים את מאכלי הים לקערה. יוצקים מים לתא מיוחד, לספק אותו עם פלפל אפונה ודפנה (לא ניתן להוסיף).
2. הגדר את טיימר ההתקן ל -9 דקות, המתן עד לסיום התוכנית. אין לפתוח את המכסה: ספינת הקיטור מבשלת במיכל סגור. בסוף התהליך, לחלץ את פירות ים רכים, טעם.
3. אם אין ספינת קיטור, להשתמש באמבט אדים. הכן מתקן: לקחת סיר ומסננת / מסננת, לשים את המכשיר השני על הצדדים של מנות עמידים בחום. יוצקים מים למחבת ושופכים את הדיונון לתוך מסננת. תבשיל לאחר מים רותחים במשך 6 דקות.

בישול דיונון במיקרוגל

• מים - 80-90 מ"ל.
• מלח - לפי הטעם שלך
• דיונון (פגר) - 2 יח '.
• לימון טרי - 20-25 מ"ל.

1. ראשית, להכין את פגרי (הרחקה של עמוד השדרה, הסרת העור).לאחר מכן שטפו את המוצר ונתנו לו להתייבש. הניחו את הדיונון במיכל מתאים לבישול בתנור מיקרוגל.
2. מערבבים יחד עם מי שתייה על בסיס המתכון, מוסיפים מלח ומערבבים. יוצקים פירות ים עם הרכב זה, מכסים עם מכסה הדוק עם שקע קיטור.
3. התקן את הכלים במיקרוגל, להגדיר על כוח המכשיר של 700 וואט. באשר למשך הבישול, 2.5-3 דקות מספיק. אם הכוח גבוה יותר מזה, הזמן מצטמצם בהתאם.

בישול דיונון על הכיריים

• מלח - 25 גרם.
• מי שתייה - 1.9-2 ליטר.
• דיונון (פגר) - 900 גרם.

1. יוצקים מים לתוך כלי בישול עקשן, להוסיף מלח ולשים על האש. טום עד שהגרגרים מתמוססים. בשלב זה, לעסוק בהכנת דיונון.
2. טובלים אותם במים רותחים, ואז מיד להחליף תחת זרם של מים קרים. תוריד את העור. זן מאכלי ים במים רותחים עם מלח, לבשל במשך 1.5-2 דקות.

בישול קלמארי קפוא (עם הפשרה)

• קפוא קלמארי - 700 גרם.
• תבלינים (כל) - על פי שיקול דעת
• מים טבלה 1.8 l.

1. מוציאים את פגרי הדיונון מתא הקפאה, מוציאים מהאריזה ומניחים בקערה מפשרת. השאירו בטמפרטורת החדר או על המדף התחתון של המקרר במשך 10-12 שעות.
2. לאחר ההפשרה, לנקז את הנוזל, לשטוף את הדיונון עם מים קרים, לתת לו לנקז. לחלוט פירות ים עם מים רותחים לטבול לתוך מי קרח, להסיר את העור.
3. הכן מחבת לבישול, שופכים מים לתוכו ומוסיפים תבלינים. המתן לרתיחה, שלח דיונון לנוזל רותח. מרתיחים אותם במשך 2 דקות, ולאחר מכן להסיר מגניב.

קשקשים קפואים (ללא הפשרה)

• מים מסוננים - 2 ליטר.
• מלח - 20 גרם.
• קפוא דיונון - 900-1000 גרם.
• תיבול - אופציונלי

1. מוציאים את הפגרים מהמקפיא ומניחים אותם בשורה בכיור. מרתיחים את הקומקום, יוצקים מים חמים על מאכלי ים משני הצדדים. ואז מיד לשטוף את הפגר מתחת לברז, להיפטר העור.
2. שלחו דיונון מוכן בסיר של מים מומלחים מבושלים. מבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות. בסוף התקופה, הסר וקריר.

בישול דיונון רך במשך 10 שניות

• מי שתייה - 1.7 ליטר.
• דיונון - 800 גר '.
• מלח - 15 גרם.

1. הכינו מאכלי ים למניפולציות נוספות. דיונון חייב להיות משוחרר מן העור ואת עמוד השדרה. לאחר הניקוי, לשטוף את הפגרים ולתת להם להתייבש.
2. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח ומרתיחים עד שהתמוססות הגבישים. כאשר הפתרון הוא רותח באופן אינטנסיבי, להתחיל להוריד דיונון אחד לתוכו.
3. לספור עד 10, ולאחר מכן לשלוף מגניב. חזור על המניפולציות עם כל פגר בנפרד. בסוף מגניב, לחתוך טבעות לשלוח לסלט.

טבעות קלמארי

• פגרי קלמארי - 3-4 יח '.
• שולחן מים - 2 ליטר.
• מלח - 30 גרם.
• מיץ לימון - 40 מ"ל.
• ירקות (כל) - 20 גרם.

1. מקלפים את הדיונון מהעור ומהאקורד, ואז שוטפים, מתייבשים וקוצצים לטבעות בעובי של כ -1 ס"מ מרתיחים את המים על פי המתכון, מוסיפים מיץ לימון, מלח וירקות קצוצים.
2. התחל לשפוך טבעות דיונון במים רותחים, לא להפחית את האש. טום 1-1,5 דקות, ואז להסיר מגניב.
3. אם פירות ים הוא לחתוך לחתיכות קטנות יותר, אז זמן הבישול מצטמצם ל 45-60 שניות. אחרי כל מניפולציות לנקז את מאכלי הים דרך מסננת.

על מנת סוף סוף לקבל פירות ים עסיסיים ובריאים, אתה צריך לדבוק בעקרונות הבסיסיים של בישול. קלמארי יכול להיות מבושל על התנור, בתוך דוד כפול או מיקרוגל.

וידאו: איך לבשל דיונון