איך לבשל סלק: טיפים

סלק הוא מוצר שימושי, אבל קשה להכין. לעתים קרובות, מצטרפים חדשים לא מצליחים לבשל כראוי את השורש, כך שהוא הופך להיות רך, אבל שומרת על המבנה האלסטי שלה ואינה הופכת לדייסה. כיצד לבחור ירקות מתוקים וטעימים? כמה להרתיח את לחומר כך שהוא לא יישאר קשה מדי וקשה? מה להוסיף מים רותחים כדי לשפר את הטעם של סלק? ואיך להאיץ את ההכנה של השורש, אבל כדי לשמר את כל התכונות שימושיות?

טעם ואיכות מושלם

עבור סלטים, תבשילים וקורסים הראשונים משתמשים בירקות קטנים ובינוניים. אם סלק גדול מדי עגול, אז זה מתייחס סוג להאכיל. ירקות שורש כאלה הם unsweetened ו bland, הם מבושלים במשך זמן רב מכילים ויטמינים פחות אפשרויות שולחן.

הבסיס לסלט נבדק בקפידה. עותקים עם נקודות ריקבון, ירוק עור בהיר לא שווה לקנות. סלק רגיל יש גוון אחיד, רווי אדום או בורגונדי. אילו סוגים הם טעימים? עגול או מלבני ו שטוח? השני. הם עסיסיים ומתוקים יותר.

קל לבדוק את הטעם של preform: להסיר את קליפת מירק אחד או לחתוך אותו לחצי. אם הצבע של עיסת הוא בהיר רווי, מן השורש לקבל סלט מושלם. סלק חיוור הם בדרך כלל טריים וחסרי טעם, כמו הדשא.

לבשל את לחומר עם עור פגום לא יכול. אבל מה לעשות עם עותק שליטה? השתמש כדי להפוך מיץ טרי. או לחתוך לרצועות להירדם בתוך דוד כפול או תנור איטי. ירקות ריכך במשך 20-25 דקות. הכנה ניתן להוסיף סלט דיאטה או לרסק עם בלנדר עם שמן צמחי ומלח. מתברר חטיף דיאטה, עם זאת, עם כמות מינימלית של ויטמין C, כי חומצה אסקורבית מתאדה במהלך טיפול קיטור.

הכנת ירקות

ויטמינים כלולים לא רק בירקות שורש, אלא גם בעלים. הצמרות הישנות קשוחות, אבל הצעירות הן רכות ועסיסי. גביעים טריים וירוקים אינם נזרקים, אלא מוסיפים מרקים קרים וסלטים צמחיים.

סלק בילט נשטף מתחת לברז. הקליפה מלוטשת בעדינות עם מברשת רכה כדי לשטוף את הקרקע תקוע, אבל לא לפגוע בשכבה העליונה. ירקות שורש לפני הבישול אינם נקיים. את החסר שטף לשים לתוך המחבת והביא מוכנות.

דרך מהירה

איך לחסוך חצי שעה ולקבל ירקות עסיסיים רכים, שעורם מוסר בתוך שניות? השתמש בסודות של שפים מקצועיים. זה לוקח רק שני מרכיבים: מים רותחים 40-60 מ"ל של שמן צמחי. בנוסף לסיר גדול וקערה של קרח.

ב 2-3 יבולים שורש בינוני לקחת כ 4-5 ליטר מים. אם יש הרבה נוזלים ומוצרים מעטים, הלחות מתאדה במהירות ומחממת יותר. ראשית, לשפוך שמן לתוך הבסיס רותחים. מערבבים, ואחרי 3-5 דקות לשים את סלק. לתפוס חצי שעה, לנקז את הנוזל, ירקות שורש חם נזרקים לתוך הקרח.

זולה עקב שינויי טמפרטורה נשאר גמיש, אבל לא קשה מדי. ואת הקליפה exfoliates והוא מוסר בקלות גם ללא סכין. לשיטה יש רק מינוס אחד. חומצה אסקורבית מתאדה עקב שינוי פתאומי בטמפרטורה. אבל ברזל, אשלגן, בטא קרוטן וסידן נשארים סלק מבושל.

אפשרות ויניגרט

כדי היבול שורש לשמור על צבע עשיר שלה, הוא ממוקם לא חם, אבל במים קרים. ומוסיפים מיץ לימון טרי או חומץ.חומצה שומרת על ויטמינים וצבעים הכלולים עיסת סלק. ב 3-5 ליטר של נוזל תצטרך 30-40 מ"ל של התוסף. כדי שהירקות יישארו מתוקים, מי הבישול מלאים 1-2 כפות. l סוכר

סלק שוטפים ממוקמים בסיר ולשים על החום המקסימלי. כאשר הבסיס נוזלי רותח, סימן 2 שעות. קיבולת בהכרח לכסות עם מכסה להעלות את הטמפרטורה של המים להאיץ את ההכנה של גידולי שורש. במקל הריק גפרור. אם קל להיכנס, להסיר את המחבת. סלק יכול להיות שפכו עם מים קרים לקלף מאחורי עיסת, אבל זה לא תנאי מוקדם.

אם אתה רוצה ירקות להיות מתוקים ללא סוכר ודבש, אז הם צריכים להיות אפויים. ראשית להביא למחצה מוכן במים רותחים. ואז להסיר ולשים על מגבות נייר במשך 5-10 דקות, כך שהם לספוג לחות. חצי שורש ירקות שורש ממוקמים בסכל או אפייה שרוול, ונשלח לתנור. בחר טמפרטורה מ 190 עד 250 מעלות. ההכנה תצטרך 30-40 דקות. סלק ישן לבוא מוכנות יותר, וצעירים - מהר יותר.

טיפים נוספים

1. כדי לשמר את הויטמינים, ירקות הם הביאו לרתיחה בחום מקסימלי, ולאחר מכן עבר לטמפרטורה המינימלית. המוצר languishes מ 3 עד 4 שעות, תמיד מתחת למכסה.
2. להפחית את זמן הבישול יכול מלח. מוסיפים 25-35 גרם של תיבול למים רותחים, מערבבים במשך 5 דקות. ספייס מטהר מים מחמצן, עקב אילו יסודות קורט מתאדים. סלק לשים בסיס רותחים מומלחים. אבל כדי שהיא לא תאבד את הטעם המתוק, מוסיפים סוכר וחומץ.
3. כדי להסיר את ריח סלק אופייני יכול שחור או לחם שיפון. את הקרום הוא הכניס לתוך הבסיס רותחים 30-40 דקות לפני הירקות שורש מוכנים.
4. ירקות מבושלים מאוחסנים רק מתחת למכסה, לא יותר מ 2 ימים. הם מאבדים במהירות חומצה אסקורבית ותכונות מועילות.
5. אם סלק הפך יבש ומצומק, אין צורך לזרוק אותו. את billet הוא dosed עם מים רותחים ולאחר מכן להציב במים חמים כדי לאפשר את המוצר להתנפח.
6. המרק נשאר לאחר רותחים את השורש, אתה לא יכול לשפוך החוצה, ולהשתמש כמו משלשל ומשן. רק להוסיף קמצוץ של קינמון או כמה כפות מיץ לימון למשקה שלך.

סלק מבושלים בדרכים שונות: בסיר, תנור, ספינת קיטור ואפילו מיקרוגל. העיקר כאשר הבישול הוא לא לחתוך את הזנבות ואת הקליפה, כך לחומר לא לאבד ויטמינים וצבע. שורש חם טבול במים קרים או קרח. ואז צבע של המוצר יהיה רווי, ואת קליפה מופרד בקלות מן העיסת.

וידאו: איך לבשל סלק במהירות