כיצד לדלל חלב יבש

יש אגדות על היתרונות של חלב, ולכן טבחים רבים להשתמש במוצר כמרכיב העיקרי עבור מנות. ישנן אפשרויות רבות לעיבוד חלב, החל פסטור כדי סובלימציה לתערובת יבשה. יש להבין כי התכונות השימושיים של הרכב אינם משתנים, אבל התחושות הטעם יכול להשתנות. אבקת חלב הוא הרבה יותר זול מאשר חנות או הביתה. מסיבה זו, עקרות בית רבות תוהות איך לגדל אותו.

סוגי אבקת חלב

ללא קשר למין, עקרון דילול ההרכב נשאר זהה. כיום, ישנם שלושה סוגים עיקריים של אבקת חלב: מוצר רזה, חלב שלם, אבקה מיידית. בואו נדבר על הכל בסדר.

1. אבקת חלב דלילה. הרכב הוא חלב פרה שלם, אשר עבר את הליך הסרת שומנים לרמה של 0.5-1.5% (במקרים מסוימים עד 5%). מסיבה זו, חיי המדף של אבקת חלב הוא לפחות 9 חודשים, וזה חדשות טובות. לרוב, סוג זה של הרכב נמצא בייצור של גבינות קשות, רכות, מאפים.
2. אבקת חלב שלמה. זה סוג של תערובת יבשה נחשב הכי מזין ופופולרי. השומן אינו נגזר מחלב, הוא מכיל את המוצר במלואו. כתוצאה מתכונה זו, חיי המדף מופחתים. חלב נשמר בקור לא יותר מ 3 חודשים. ההרכב משמש לבישול וליצור מזון לתינוקות.
3. אבקת חלב מיידית. התערובת מבוצעת על בסיס חלב שלם ודל. המצרכים נלקחים ביחס של 1: 2. הבא, המשקאות מיובשים סובלימציה, וכתוצאה מכך אבקה בסדר. חלב מיידי משמש בכל סוגי התעשייה הקולינארית. זה מתאים ביותר לבישול מזון לתינוקות.

תכונות אבקת חלב

1. חלב התחיל להיות מוכן בצורה יבשה כדי להבטיח שימור לטווח ארוך. אם לדבר על תנאי, התערובת היא חלב מרוכז מאוד. כדי לקבל משקה בריא, אבקה חייב להיות מדולל במים.
2. עד כה, תערובת יבש הוא צובר פופולריות באזורים של מגורים, אשר משוללים של מוצר טבעי משלוח חלב. בנוסף, hostesses רבים מעדיפים לקנות את הרכב בצורה זו בשל הקטגוריה מחיר נמוך.
3. אם אנחנו מדברים על ערך האנרגיה של אבקת חלב, התוכן הקלורי של הרכב של כמות גבוהה של שומן התוכן הוא 540 קק"ל לכל 100 גרם. במקרה של חלב דל שומן (0.5-1.5%), נתון זה יורד ל 365 קק"ל.

תכונות שימושיות של אבקת חלב

1. הרכב המוצר מכיל הרבה סידן, המחזקת את רקמות העצם, משפיעה לחיוב על השיער, הציפורניים, העור וסיבי השריר. לעתים קרובות, חלב אבקת הוא שיכור על ידי ספורטאים שרוצים לעלות במשקל.
2. אשלגן נוכח בחלב יבש מונע סתימת כלי דם, מאיץ את חילוף החומרים, מנרמל את זרימת הדם. מאפיינים אלה משפיעים על העבודה של הלב, מה שהופך את קצב יציב.
3. בשל הצטברות גדולה של ויטמינים של כל הקבוצות (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), מראה וריח משופרת, ואת הטון של סיבי קולגן הוא גדל.
4. אלמנטים של כמעט כל שברים לנרמל הורמונים, להסיר כולסטרול, להילחם בסוכרת.
5. גופרית, סודיום, אשלגן, יוד, סלניום, כולין, קובלט, ברזל ומינרלים אחרים יש השפעה חיובית על כל תהליכים מטבוליים בגוף.

טכנולוגיה של אבקת חלב

כדי ליהנות מכל היתרונות של אבקה יבשה, יש צורך לדלל אותו עם מי שתייה.בדרך זו, תוכלו להחזיר את החלב לצורתו המקורית.

1. באופן מסורתי, מים מעורבבים עם אבקת חלב ביחס של 3: 1. עבור 1 כוס אבקה יש כ 3 כוסות של נוזלים. יש צורך לקחת רק מים חמים.
2. בהתאם למטרה שננקטה, הפרופורציות הללו עשויות להשתנות. לדוגמה, בעת בישול דייסה עדיף לקחת פחות מים, כך התערובת הפכה עבה. אם אתם מתכננים לשתות חלב, לדבוק הפרמטרים שצוין בתחילה.
3. מים חמים נחשב אידיאלי עבור דילול אבקת חלב. אין צורך לבצע מניפולציות עם נוזלים בטמפרטורה גבוהה, אחרת אבקה מיד להתכרבל. מים קרים הוא גם לא נחשב שימושי, זה מתחיל את תהליך התגבשות.
4. כדי להתחיל את המניפולציה, לנפות את אבקת יבש בצורה נוחה. יוצקים את כמות המים הנדרשת לתוך קערה נפרדת, ואז מתחילים לשפוך בחלב. זה צריך ליצור סרט, מיד ללוש את התערובת.
5. המשך בתהליך עד שכל התערובת נמצאת במים. השתמש מזלג, לא מערבל, עבור ערבוב. במקרה השני, קצף מיותר יופיע על פני השטח. לאחר דילול, להשאיר את החלב להזרים במשך 20 דקות.

אבקת חלב המבוססת על אבקה

• ביצה עוף - 2 יח '.
• חלב יבש - 125 גרם.
• סודה - 2 גרם.
• חומץ - 5 מ"ל.
• מלח - 2 קמצוץ
• קמח של הכיתה הגבוהה ביותר (חיטה) - 130 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גרם.

1. מעבירים את המחבת לתנור מראש. הגדר את המכשיר לטמפרטורה של 180 מעלות, המתן 20 דקות. בשלב זה, להמשיך בהכנה של הבדיקה.
2. מגניב את הביצים, ולאחר מכן להכות אותם עם סוכר, להוסיף חלב מנופה כולו קמח חיטה. להזריק חלקים בתפזורת מנות קטנות, תוך ערבוב.
3. בסוף מאוד, להזין את הסודה, בעבר כיבוי זה עם חומץ. קו אפיה עם נייר אפייה, לא לשרוף את הידיים. יוצקים את הבצק לחלל, שולחים אותו לתנור. הפעל את הטמפרטורה ב 210 מעלות.
4. אופים רול במשך 4-5 דקות. כאשר הזמן שצוין עובר, מיד לגלגל את שכבת הבצק לגליל, לשים כל מלית על זה (ריבה, ריבה, וכו ').

פנקייק חלב יבש

• מי שתייה - 325 מ"ל.
• חלב יבש - 100 גרם.
• מלח - על קצה סכין
• ביצה עוף - 2 יח '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• קמח - 450 גרם.
• סוכר מגורען - 30 גרם.

1. לבישול פנקייק או לכל סוג אחר של אפייה, אין צורך לדלל את אבקת החלב מראש. קודם כל, לשלב את הביצים מקורר עם מלח וסוכר, לטאטא עם מערבל.
2. יוצקים חלב יבש מסונן, לא מפסיקים לבחוש. עכשיו לשפוך במים, מראש את זה 35-40 מעלות מראש. בנפרד לנפות את הקמח, להכניס אותו מנות קטנות לתפזורת.
3. ללוש את הבצק, יוצקים את שמן הירקות. אם הרכב הוא עבה, להוסיף עוד מים. בשלב זה, הגיע הזמן להתחיל לטיגון פנקייק.
4. מחממים את המחבת, יוצקים קצת שמן צמחי. עדיף לסוך את המברשת בו ולהחיל את הרכב על ציפוי עובד. לגרוף חצי בצק לבשל, ​​לשפוך אותו באמצע ומתח. אופים פנקייק על כל צד במשך 3-5 דקות.

תערובת יבש מתייחס מוצרים טבעיים, כי זה מוכן על בסיס חלב פרה. ראשית, הרכב מתעבה, ואז הוא מעובד תרמית בטמפרטורה של 160 מעלות. לפיכך, סובלימציה לאבקה מתרחשת. לא צריך להיות שום בעיה עם הרבייה, לערבב חלב ומים ביחס של 1: 3.

וידאו: כיצד לקבוע אבקת חלב אמיתי