איך להפשיר בשר: 5 דרכים

כיצד להפשיר בשר? "אל תסיר את המוצר מן האריזה ואקום במפעל ..." בוא! אז רציתי לנסות את בשר השיש וזה בלי האריזה ...

מסכים, לא מצחיק מאוד, נכון? חצי טוב של המדינה קונה בשר בשוק, רק עבור החגים הגדולים. מתברר זול יותר ולא צריך לשלם עבור פוליאתילן יפה בחנות. לכן, אני רוצה לשמור את כל התכונות תזונתיים וטעם הזכות המשרתים. ומה מתחיל לבשל בשר במשפחה ממוצעת רגילה? זה נכון, עם הפשרה. כיצד לעשות זאת ללא נזק ונזק למוצר - ראה להלן.

המקרר

מה לעשות השאירו את הבשר בתיק על המדף התחתון של המקרר. או להסיר את פוליאתילן, אבל כדי להיות בטוח לעטוף בד כותנה. אפילו מגבת רגילה או חתיכת חיתול לתינוק ישן יעשה. באופן טבעי שטף ומיובש.

מקצוענים. הבשר מופשר בתנאים אופטימליים של לחות וטמפרטורה נמוכה. התהליך מתרחש ללא השתתפות של חיידקים פתוגניים.

חסרונות. הפשרה היא איטית מאוד. לדוגמה, כ 3 ק"ג של בשר מופשר ביום. אם אתה ממהר, אז השיטה הזו היא לא בשבילך.

אוויר פתוח

מקצוענים. לא מצאנו. אולי תצליח? לשתף סוד?

חסרונות. הפשרה היא איטית מאוד. חיידקים פתוגניים לאחר שעתיים מתחילים את התפתחותם הפעילה על פני הבשר. אם חתיכה של יותר מ 2 ק"ג בגודל, כאשר החלק הפנימי הוא מופשר, החלק החיצוני הוא לעתים קרובות סוער ונראה כמו סרט.

עבור אוהבי השיטה התזונתיים הקיצוניים הוא אידיאלי. עבור אלה שחושבים מה הוא אוכל, השיטה אינה מתאימה.

מיקרוגל

מה לעשות מוציאים את הבשר מהמקפיא, חופשי מכל סוגי האריזות (מוציאים את החבילה, מה לא מובן?). שים בצלחת עמוקה, כדי להיות בטוח לכסות עם מכסה או צלחת אחרת. שים את העיצוב במיקרוגל, לאפשר את הפונקציה "להפשיר מהיר". כל 3 דקות לעצור את התהליך, להפוך את הבשר בצד השני ולהפעיל את המכונה שוב. המשך עד להפשרה מלאה.

מקצוענים. תהליך ההפשרה מהיר מאוד. בממוצע, הפשרה לוקח מ 20 עד 35 דקות. הכל תלוי בעוצמתה של היחידה ובגודל היצירה. בשר מתחת למכסה לא לאבד מיץ, שומרת על המבנה שלה ואת רוב הערך התזונתי שלה. בשל זמן קצר של ההפשרה, חיידקים putrefactive פשוט אין לי זמן להתחיל לפתח באופן פעיל.

חסרונות. דגמי מיקרוגל ישנים יותר אינם בעלי תפקוד כזה. אם אתה שוכח להפוך את הבשר, אז הפלט יהיה מאכל מאוד לא מבושל למחצה מבושל עם צד קפוא.

תנור

מה לעשות מוציאים את הבשר מהמקפיא, מסירים את שקית הפלסטיק או את הנייר (טוב, מה אתם משתמשים כדי לאחסן אותו שם?). מניחים את פיסת במרכז המחבת. סובבו את התנור בטמפרטורה שאינה עולה על 30 ° C. ככלל, זהו הפונקציה "ייבוש". מדי פעם לבדוק עבור הפשרה ולהפוך חתיכת להפשרה אחיד יותר.

מקצוענים. הבשר מופשר מהר מאוד ובאופן שווה. מיץ טעים לא הולך לאיבוד בתהליך, אבל נשאר הסיבים. הניחוח, המרקם והטעם של הבשר נשמרים.

חסרונות. לא לכל בית יש תנור אולטרה מודרני עם הפונקציה הדרושה. תנורים בסגנון ישן יש טמפרטורת חימום מינימלית הנעים בין 110 מעלות צלזיוס. ואת התנורים של המודל האחרון לעתים קרובות אין לי את היכולת לכבות את הסעה. במקרה זה, בשר היסודי יהיה מהר לקמול מאשר להפשיר.

אנו ממליצים להשתמש בשיטה זו כדי לכסות חתיכת צלחת עמידים חום עמוק או סיר זכוכית. זמן ההפשרה יגדל מעט, אבל הפלט יהיה בשר רך, לא חתיכת יבשים.

מים

מה לעשות מוציאים את הבשר מהמקפיא. להכין כוס, סיר או אגן עם מים קרים. הוסף קצת קרח מרוסק. שקוע בבשר נוזלי עד להפשרה.

מקצוענים. הבשר מופשר הרבה יותר מהר מאשר באוויר. בגלל המים, חיידקים putrefactive ו פתוגני לא יוכלו להגיע למוצר, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי השימושיות של מנות. הבשר נשאר עסיסי, רך, לא מאבד את הערך התזונתי שלו.

חסרונות. בבתים יש מים מגעילים שיכולים להעביר את הענבר שלה לבשר. לא לכולם יש קרח על היד. לפעמים זה זמן הפשרה נראה ארוך מדי.

על פי בדיקות, שיטה זו של הפשרה בשר נחשב אופטימלי על ידי יותר מ 90% של נשים. דיאטנים מסכימים איתם.

המועצה אין להפשיר בשר במים חמים. זה יאיץ את התהליך, אבל זה יהיה להשפיע במידה ניכרת על איכות המנה האחרונה. אם אתה אוהד של לעיסת סולידי במקום חתיכת עסיסי של קוצצים, ולאחר מכן לטבול באומץ את המכרז לתוך מים חמים להפשיר.

כמה טיפים

1. מקורות מסוימים ממליצים להקפיא את בשר לא בשימוש שוב לאחר הפשרה. תגיד, אז זה יישאר אותו עסיסי ורך. לא לבדר את עצמך מקווה, לא. עם כל שיטה של ​​הפשרה כל סוגי בשר לאבד חלק מיץ פנימי. והקפאה ישירה עצמה מעוות חלקית את הסיבים. בכל פעם. לכן, גרירת בשר לתוך המקפיא ובחזרה, בסופו של דבר, אתה מסתכן מקבל משהו אכיל לחלוטין.
2. לפני הפשרת בשר במים, זכור לשים אותו בשקית אטומה. לכן, החומרים המזינים לא ילך אל המים, ואת ריח אקונומיקה (אשר חטא שירות) לא להשרות לצלול העתיד שלך.
3. הסר תמיד את הנוזל המשוחרר במהלך הפשרה. זוהי סביבה אידיאלית עבור רבייה מהירה של חיידקים putrefactive ו פתוגני. תערובת של דם ומים מופשרים לא תיתן לבשר שלך טעם טוב, אבל כדי לקלקל אותו הוא אפילו לא מוכן - הוא מסוגל מאוד, מהר מאוד.

עכשיו בבנק החזירון שלך של חוכמה עולמית צבר ניסיון. ואתה יודע בדיוק איך להפשיר בשר, כך שזה לא יידרדר ונשאר רך ועסיסי. ומה לבשל את זה - אתה בטח להבין את זה בלי העזרה שלנו.

וידאו: איך להפשיר בשר