Zselatin - az emberi test előnyei és kárai

Zselatin - "fagyasztott", tiszta kollagén vagy állati fehérje. Ez egy színtelen vagy halványsárga íztelen por, amelyet zselatikus tömeg létrehozására használnak, vagy sűrítőszerként.

Csontból, bőrből, szarvasmarha kötőszövetéből készül. Bizonyos esetekben előkészítésére a halak porcját és csontjait, a kiskutyákat, a különböző háziállatok íneit is használják. A felhasznált nyersanyagok hosszú forráspontú eljárásnak vannak kitéve, amelyben a kollagén lebomlik és gluténré alakul. A kapott anyagot bepároljuk, tisztítjuk, lehűtjük egy gélszerű tömeg kialakulásához, vágjuk és szárítjuk. A szárított anyag por alakú állapotban marad a vízzel való kölcsönhatás előtt. A folyadékban a zselatin megduzzad, amikor lassan felmelegszik, teljesen feloldódik, és ragadós anyagot képez, amelyet a sűrítéshez használnak.

A zselatint az orvosi gyakorlat, a farmakológia, a főzés, a fotó- és filmipar területén használják.

Kémiai összetétel

A zselatin összetétele számos vegyi anyagot és nyomelemet tartalmaz:

1. Kollagén - a termék fő összetevője, az emberi szervezet számára szükséges állati fehérje. Fő feladata a kötőszövet erősítése. Ha hiányos, törékeny a hajók, ízületi fájdalom, fáradtság, általános rossz közérzet, a korai öregedés, a ráncok megjelenése.
2. A PP-vitamin (nikotinsav) felelős a szövetekben és sejtekben a redox folyamatokért.
3. Kálium - szabályozza a víz-só egyensúlyt, normalizálja a szívizmok munkáját, beállítja a szívfrekvenciát.
4. A vas - biztosítja a sejtek oxigéntelítettségét, támogatja az anyagcserét, javítja a pajzsmirigy működését.
5. Foszfor - alkotja az emberi csontvázat.
6. A nátrium - aktiválja a hasnyálmirigy enzimek termelését.
7. A magnézium - védi a szívet, megnyugtatja az idegrendszert.
8. Kalcium - normalizálja a vérnyomást, elősegíti a véralvadást.
9. Víz, szénhidrátok, zsírok - a sejtek szerves része.

Aminosavak

1. A glicin - olyan anyag, amely a központi idegrendszer aktivitását szabályozza, megakadályozza a törékenységet és az érszűkületet, az elégtelen oxigénellátás okozta súlyos fejfájást, növeli a koncentrációt és a figyelmet.
2. A porcszövet megújításáért felelős a prolin és a hidroxi-prolin, amelyek szükségesek az ízületi betegségek kezelésében.
3. Lizin - serkenti az emberi növekedést.
4. Alanin - szabályozza a vér glükózszintézisét, segít megőrizni a szervezet anyagcseréjét, növeli a hatékonyságot, enyhíti a görcsöket és a fejfájást.

A zselatin elég magas kalóriatartalmú - körülbelül 60 kcal, ezért nem használják a vegetáriánus étrend támogatói. Jelenleg van egy analóg, amely a növényi agarból származik, kémiai összetételében, közel az eredeti termékhez.

Zselatin alkalmazás

Sűrűségének köszönhetően a zselatin számos iparágban elterjedt:

1. Az orvostudományban vérzésre használják, hogy javítsák a véralvadást, mint a szervüregek tamponjait a sebészeti kezelés során. A „Zhelotinov” készítmény egy égő, toxikológiai és hemorrhagiás sokkhelyettesítő anyag.
2. A farmakológiában a tabletták, kapszulák, kúpok kagylójának előállítására használják.
3. A fotó- és filmiparban - a fotópapír, fénykép és film egyik alkotóeleme
4. A kozmetikában az öregedésgátló szerek keletkeznek, amelyeknek emelő hatása van.

A főzés során - az E-441-es étrend-kiegészítőre:

• zselék, zselék, zselés ételek készítéséhez;
• a cukrászda szerves részeként, például mályvacukrot, mályvacukrot, lekvárot, zselét;
• kolbászok és kolbászok védőburkolataként használják;
• fényesíti a gyümölcslét és a bort;
• stabilizátorként és emulgeálószerként;
• megőrzi az édességek alakját.

A zselatin előnyei az emberek számára

A zselatin segít számos egészségügyi probléma megoldásában. A zselés, zselés vagy zselé rendszeres fogyasztásával a test jelentősen erősödik, javítja az általános állapotot. Szintén ez a termék:

1. Normálizálja az emésztőrendszert - a filmmel borítja a gyomor falát, és csökkenti a nyálkahártya gyulladását, gyógyítja a bélrendszeri rendellenességeket, segít normalizálni az élelmiszer-emésztés folyamatát.
2. Elengedhetetlen az ízületek, szalagok, végtagok töréseinek, artritiszének kezelésére, helyreállítja az ízületi szövet mobilitását.
3. Megerősíti a csontokat és a csontokat.
4. A kollagén tartalmának köszönhetően elősegíti a bőr megfiatalodását, szigorítja az arc kontúrokat, megakadályozza az öregedést és simítja a ráncokat. Gyógyítja a bőrt, csökkenti a gyulladást.
5. Eltávolítja a törékenységet és hajsütő hajot, kitölti őket vitalitással, ragyog, megkezdi a hajhagymák fiatalodásának folyamatát.
6. Kezeli a körömlemezeket.
7. Növeli a véralvadást.
8. Beállítja az anyagcserét, elősegíti a fogyást - az éhség érzéseit tompítja és megszünteti a túlhevülést.
9. A sportolóknak az állati fehérje kiváló forrásaként használják.
10. Visszaállítja az idegrendszert, normalizálja az agyat, megbirkózik a fejfájással és megakadályozza a vérerek szűkülését.

receptek

Csökkentse a fájdalmat az ízületekben, javítsa a mobilitást, távolítsa el a ropogást - egy tömörítő segíthet - nedves géz forró vízben, rétegben összenyomva és összecsukva. Töltsön közepén zselatinport, rögzítse a fájdalmas helyszínre, rögzítse a kötést, gyapjú sállal vagy kendővel csomagolja. Az eljárást naponta kell elvégezni a hónap folyamán.

A bőr javítása zselatin maszkok:

1. A szárazság megszüntetéséhez és a "varjak lábához" - 1 evőkanál. kanál avokádó cellulóz, por és 6 pohár vizet. Zselatin öntsön folyadékot és hőt, amíg fel nem oldódik. Add hozzá az avokádót a keverékhez, jól keverjük össze, hűtsük le és szétterítsük az arcot 20 percig.
2. A fekete foltok elleni küzdelemhez 50 ml zselatint oldunk vízben, adjunk hozzá 1 tonna aktívszenet és 2 tl citromlevet, jól keverjük össze. Kímélje a bőrt és tartsa 15 percig.
3. Az öregedésgátló maszk - 60 ml-t áztasson 500 ml-es kamilla főzetbe vagy tejbe. A kapott keveréket lassan keverjük, amíg vastag lesz. Kicsit hűtés után kenje meg az arcot, a nyakot és a mellkasot, nem kell fednie a bőrt a szemhéjon és a szem körül. Hagyjuk 20 percig hagyni.

Minden zselatin maszkot előtisztított bőrön kell elvégezni. Az eljárás során nem kell beszélni és mosolyogni. Öblítsük le a maszkot fokozatosan: először meleg vízzel, az összetevők lágyítására, majd hidegre. Használat előtt 4 napig tárolja az elkészített anyagot a hűtőszekrényben, egy kicsit melegítse fel és keverje össze.

Unalmas, osztott végekkel a tömörítés segít:

1. A főzéshez barnákat 3 evőkanál kell használni. kanál sárgarépalé és szőke - citromlé - 50 ml, melegített italban hígított zselatin, hajra téve, a teljes hosszúságra elosztva. Tegyen egy műanyag zacskót, csomagolja a fejét egy törülközőbe és fújja le 10 percig. Tartsa 40 percig, majd mossa fel a haj kondicionálóval.
2. 60 ml vizet rázzunk össze vízzel, addig melegítsük, amíg egy sejtszerű tömeg alakul ki, adjunk hozzá 10 ml olajat a mandula magból, ecsettel nedves hajkeverékkel. Csomagolja meg a fejét egy törülközővel és üljön 40 percig. A megadott idő lejárta után a hajmosás.
3. 50 gr. por a meleg vízbe gőzölésig, amíg vastag, add hozzá a hajbalzsamot. Kenje meg a nedves hajat, fedje le celofánnal és tartsa 30 percig. Az eljárás után mossa meg a haját.

receptek

A zselatint leggyakrabban az aszalt, a zselés hús, a zselés hús, a zselé előállításához használják. Gyümölcsételek esetén ajánlott 20 g száraz por 1 liter vízre való felhasználása során, amikor a bemenetet előkészíti - sűrű konzisztencia szükséges, és 60 grammot érdemes figyelembe venni. azonos mennyiségű folyadékkal. Nem ajánlott a dózis túllépése, mivel a kapott szuszpenzió hasonlít a formára és ízre.

A zselatinnal készült ételek főzésének lényege a következő:

1. A szükséges mennyiségű port 200 ml vízben kell áztatni, hagyjuk szobahőmérsékleten megduzzadni.
2. A duzzadt zselatint melegítjük, folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A kapott keveréket a fő folyadékba öntjük (zseléhez gyümölcslé vagy kompót szükséges, a panna cotta-nak tejszínt, zselét, aszalt, hideg zselés húst, halat vagy csirke húsleveset kell használni).
4. Keverjük össze, helyezzük a szükséges összetevőket (hús, gyümölcs, zöldség), hűtsük szobahőmérsékleten.
5. A lehűtött szuszpenziót a receptben megadott időtartamra (legalább 30 perc) hűtőszekrénybe helyezzük.

A csontok és az ízületek állapotának javítása érdekében az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta enni zselatint, ezért a 2 teáskanál étrend-kiegészítőt 200 ml vízben és részegben kell feloldani. Az italt 1-2 napig kell elfogyasztani a nap folyamán, az íz javítása érdekében gyümölcslé, tej, kefir vagy joghurt. Igyon ezt a koktélt 3 hónapig.

Rendszeresen csirkehúsból készült húsleveset kell csontokkal, külön edényként vagy levesek főzésére használni.

20 g zselatint lehet hozzáadni minden szószhoz, joghurthoz, kefirhez, smoothie-hoz, elsőként a sűrítéshez és a terápiás hatás megszerzéséhez.

Ellenjavallatok

A nyilvánvaló előnyök ellenére a zselatint a következő esetekben nem lehet használni:

1. A vesék, az epehólyag, a köszvény betegségei. A termék oxalát, és ha túlzottan fogyasztják, elősegíti a kövek képződését a húgyúti és az epehólyagban.
2. Növeli a vér koleszterinszintjét, ezért nem illik a szív és az erek betegségeihez.
3. Növeli a véralvadást - veszélyt jelent a varikózus vénás betegek, atherosclerosis, hajlamosak a vérrögök képződésére az edényekben.
4. Rögzítő hatása van, ezért nem alkalmas az aranyér és a székrekedésben szenvedők számára.
5. Gyakorlatilag nem okoz allergiát, de túlzott használat esetén bőrkiütéseket okozhat.

Videó: az egész igazság a zselatinról