Royal Oyster - a gomba toxicitásának növekedésének leírása

Az osztriga gombák hasonlítanak a csiperkegomba vagy a tejhagymák megjelenésére és ízére, de ez utóbbiak keményebbek. A Royal Oyster gombáknak nemes aromájuk és kellemes ízük van, amit főzés közben kapnak. Európában az egyik leggazdagabb gomba.

A Royal Oyster gomba vagy a Pleurotus eryngii Steppe cep, Steppe Oyster gomba vagy Eringi néven is ismert.

megjelenés

fej
A sztyepi gombák vastagok és húsosak, amelyek akár 8 cm átmérőjűek is lehetnek, és néha 25 körül is. Az érlelés folyamán a sapkák tölcsérek, vagy laposak, egyenetlen élekkel rendelkeznek.

Sima és enyhén pikkelyes a felület közepén, világos krémtől sötétbarnaig festve. Az alsó részen gyakori, széles krém vagy rózsaszínes lemez található, amely lefelé esik.

láb
Henger alakú, szélesebb felső és keskeny aljával. A gomba szárának magassága kb. 5 cm, vastagsága nem haladja meg a 2,5 cm-t.

A lábak fehérek, rugalmasak és sűrűek. Ahogy a gomba érettsége nagyobb lágyságot vagy „vatnostot” szerez.

A királyi osztriga gombák növekedése

Ez a fajta gomba gyakori Dél-Európában, a közép-ázsiai országokban, Észak-Amerikában és a volt Szovjetunióban. Természetes körülmények között a gyümölcsök nőnek a földön. Az ipari termelésben növényi szubsztrátot használnak.

Növekvő királyi osztriga gomba

A király Oyster termesztésére is megengedett, hogy a bevált technológiát blokkokkal használják. Ilyen esetekben a gombák körülbelül 21 nap alatt nőnek. Az ilyen típusú gomba érésének és reprodukálásának kedvező léghőmérséklete 18–25 fok, plusz jel. Nagy nedvességtartalomra van szükségük 80-90% körül. A gyümölcsök zsákokba történő kibocsátásának egyszerűsítése érdekében szükséges a lyukak jelenléte.

Ahhoz, hogy a tenyésztési folyamat bekövetkezzen, fedőföldet kell használni. Ezért a növekvő gombával rendelkező tömböket legfeljebb 30 mm vastagságú fedőréteg tetejére helyezik. Nagyméretű gyártás esetén a fedőterületet formalinnal történő gőzöléssel dekontamináljuk. A sztyepp osztriga növekvő tulajdonságai vannak, de a folyamat nem nehéz.

Mit kell tenyészteni?

1. A lombhullató fák (bükk, gyertyán, éger, nyír, gesztenye, nyár, fűzfa, tölgy) fát, vagy rothadás nélkül, de legkorábban 30 nappal a kivágás után.
2. A fa nedvességtartalma legalább 70%.
3. A rönk átmérője kb. 45 cm legyen, a felületén nincsenek csomók.
4. A fúró segítségével lyukakat kell készíteni a fában.
5. A vetés a steril kesztyű használatához szükséges.

Hasznos tulajdonságok

Ez egy értékes, jó minőségű, 15-25 százalékos fehérjetartalmú gomba. Az értékes tápanyagok tartalma közel van a tej- és húskészítményekhez. A fehérjék jól felszívódnak az emberi testben.A termék hőkezelése során koncentrációjuk jelentősen megnő.

Szintén a királyi osztriga gomba összetétele poliszaturált zsírsavat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását és segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. A vizsgálatok kimutatták, hogy a cellulózban számos olyan poliszacharid van jelen, amelyek tumorellenes és immunmoduláló hatásúak.

A B csoport és az aszkorbinsav vitaminok is jelen vannak a gomba összetételében, és rendkívül fontosak a normális élet és az egészség szempontjából.

íze adottságok

Az osztriga gombák azokhoz a gombákhoz tartoznak, amelyek kiváló ízűek. Nevük "királyi" önmagáért beszél. Ehhez tiszteletben tartják a világ minden országának konyháit. Nagy tisztelettel, a királyi akasztók Kínában és az európai országokban vannak.

Nagyon ízletesek, enyhén kifejezett „gomba” ízűek. Szinte szagtalan. Néhány rostos és enyhe durvaság érződik. Ezen tulajdonságok fenntartása érdekében elegendő, de mérsékelt élelmiszer-feldolgozás szükséges. A kalapok és a lábak szerkezete kissé eltérő. A lábak szálasabbak, a sapkák puha és porózusak.

Az ilyen típusú gombák eltarthatósága meglehetősen hosszú. Nyitott tartályban vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben akár 3 hétig is biztonságosan frissen tarthatják.

Kalóriatartalom

Ezeknek a gombáknak a kalóriatartalma 22 Kcal 100 g termékre nyers formában.

Mit kell főzni a királyi osztriga gombából?

Vegetáriánus julienne osztriga gombával
A sült zöldségek megtartják a tápanyagok maximális koncentrációját. Az ízek és ízek ugyanabban az edényben egyszerre kölcsönösen kölcsönhatásba lépnek egymással, a sajtkagyló és a finom mártás pedig hihetetlenül teszi a növényi edényt.

összetevők:

• Osztriga gomba gomba - 400 g;
• Hagyma - 1 nagy hagyma;
• Sárgarépa - 2 közepes sárgarépa;
• Sajt - 180 g;
• Finomított olaj - 2,5 evőkanál. l.;
• Száraz fehérbor - 80 ml.

szósz:

• Prémium búzaliszt - 60 g;
• Vaj - 60 g;
• Tej - 1000 ml;
• Só, bors, szerecsendió.

előállítás:

1. Vágott sárgarépát nagyon vékony és hosszú szalmaszál.
2. A sárgarépát és a hagymát kockáztatjuk zöldség és vaj keverékében 20 percig.
3. Egy nagy és fűszeres reszelő ráccsal.
4. Az osztriga gombát szalmába vágjuk, és 5 percig a serpenyőben a zöldségekhez adjuk, fedjük le. Ezután hozzáadjuk a bort és pároljuk még 5 percig. A felesleges zsír eltávolításához papírtörölközőn helyezze el.
5. A lisztet serpenyőben sütjük, és adjunk hozzá vajat, majd öntsük a tejet, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel és távolítsuk el a hőből.
6. Tegyen zöldséget egy tálba, és szósszal mártással. Keverjük össze jól, és tegyük kókuszba. Megszórjuk reszelt sajttal.
7. 200 ° C-on 15 percig sütjük.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

Mindenféle gomba hőkezelt formában kell elfogyasztani, mivel a kitin nagy mennyiségű frissen van, ami rosszul felszívódik.

Óvatosan kell őket használni a terhes nők és a 12 év alatti gyermekek számára.

A tavaszi osztriga gombák táplálékkal való étkezésének egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

Videó: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)