A penészes sajt - az előnyök és kár az embereknek

Egy ilyen finomság megjelenése hazánk polcain, ami nem szokás ezt hívni, viszonylag nemrégiben történt. Ennek ellenére már sok ember kedvenc termékévé vált, bár ellenfelei ellenállnak. Egyesek úgy vélik, hogy a penészes sajt nagyon hasznos, mások viszont meg vannak győződve arról, hogy káros használni, mintha bizonyos betegségek súlyosbodását okozná. Mit jelent ez a termék - kár vagy előny? Próbáljuk meg megtalálni a választ erre a kérdésre.

Miért hasznos a penész sajt?

Nem minden, a sajtot lefedő penész alkalmas az étrendbe való felvételre. Természetesen az elit Roquefort nem hasonlítható össze a sajttal, amelyen a hűtőszekrényben való hosszú tárolás miatt a penész alakult ki. Ez utóbbiaknak biztosan nem lesz előnye. A finomság létrehozásához speciális formákat használnak, amelyek különböznek a mérgező aromától, minőségektől és megjelenéstől.

Egy egyedülálló termék létrehozásához a sajt szubsztrátot kék penész vagy Roquefort penicillus spórájával kombinálják. Az ilyen sajt felülete a természetes környezetben nem található gombák vagy penész legérzékenyebb pelyhével van borítva, amely csak az emberi tevékenység során jelentkezik, ismételt mesterséges kiválasztás miatt.

A gombás spórák szándékos bevezetése nélkül nem lehet természetesen kék, vagy kék színű vagy fehér. A terméket csak a gondosan megválasztott háziasított vitákból állítják elő.

A sajt olyan termék, amely önmagában nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára szükséges sok nyomelem jelenlétében. De amikor a gombák spórái csíráznak, az előnyös tulajdonságokkal is gazdagodik. A kék sajt ezen tulajdonságai között szerepelnek:

1. A kalcium felszívódásának javítása. A többi tejtermékhez hasonlóan sok a kalcium a sajtban. De ahhoz, hogy a test megkapja a szükséges mennyiségű mikrocellát, nem elég a sajt, túró és más tejtermékek használata. A benne lévő kalcium nem mindig felszívódik. A termelékeny kalcium anyagcsere érdekében a menübe olyan termékeket kell tartalmaznia, amelyek hozzájárulnak az anyag felszívódásához. Ezek közé tartozik a kék sajt. Így a test több kalciumot kap, mint az egyszerű sajtból, ugyanolyan mennyiségben fogyasztva.
2. Az ultraibolya sugárzás káros hatásainak csökkentése. Ez a finomság olyan elemeket tartalmaz, amelyek a melanin intenzív termelését eredményezik az emberi bőrben. Ez az anyag megakadályozza az ultraibolya sugárzás behatolását az epidermiszbe, megakadályozva a napégés kialakulását.
3. Dysbacteriosis megelőzése és fokozott gázképződés. A mesterségesen bevezetett gomba spórái a bélbe történő felszabadulásban hozzájárulnak a kedvező baktériumok növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezek gátolják azokat a folyamatokat, amelyekben a nyers ételek eloszlanak, erjednek és bomlanak.
4. A test fehérjékkel való gazdagítása. A nemes penészből készült kis sajtszelet több fehérjét szállít a szervezetbe egy hasonló méretű hal vagy hús darabjához képest. Az anyag részt vesz az izomszövet kialakulásában.
5. A szív és az erek kedvező hatásai. Azok az emberek, akik gyakran eszik a penészes sajtok elit fajtáit, kevésbé vannak kitéve stroke-nak vagy szívrohamnak. Emellett a gombás spórák hozzájárulnak a vérhígításhoz, ami csökkenti a vérrögök kockázatát és javítja a véráramlást.
6. A hormonszintek normalizálása és a stresszcsökkentés.A nemes penész nagy mennyiségű B5-vitamint tartalmaz, amely felelős a mellékvesékben termelt glükokortikoid hormonok előállításáért. Ennek az anyagnak a hiánya miatt egy személy gyorsan elfárad, álmatlanságban szenved, depresszióba esik.

Mi a rossz sajt a penész

Bár a terméknek sok hasznos tulajdonsága van, ebben az esetben a hátoldal is létezik. A termék 50 grammot meghaladó napi fogyasztás esetén káros az egészségre. Ellenkező esetben a spórák elnyomják a természetes mikroflóra gombáit - a bélben zavar lép fel, diszbakteriózis.

Vannak olyan elemek, amelyek allergiás reakciót okoznak. Túlérzékenység penicillinnel és gombás fertőzésekkel szemben, a terméket el kell távolítani az étrendből.

A szülés és a szoptatás ideje alatt el kell hagynia a penészes sajt használatát, mert Listeria lakott. Az ilyen baktériumok a fertőző betegségek kialakulásához vezethetnek. Ha egy erős immunrendszerrel rendelkező listeriozis élénk klinikai megnyilvánulások nélkül halad, akkor a várandós anya tünetei lehetnek, mint hányás, láz, láz. Az immunrendszer ilyen terhelése rendkívül kedvezőtlen következményekkel járhat: spontán abortusz, a magzat kialakulásának hibái, a koraszülés.

Hogyan kell használni

A valódi kék sajt elkészítéséhez sok időre és szabályokra lesz szükség. Ez a komplex recept és a termék magas költsége, valamint az a tény, hogy a boltok polcain igen ritka.

Annak érdekében, hogy a kék sajt finom ízét teljes mértékben feltárjuk, tudni kell, hogyan kell ezt a finomságot megfelelően használni:

1. Camembert, melynek ízlése különböző fűszerekkel és fűszerekkel rendelkezik, teljes mértékben kiderül, ha ezt a sajtot pezsgővel, mézzel, gyümölcsrel (különösen borokkal) használja.
2. Gorgonzola - olasz kék penészes sajt fényes ízű, jobb, ha burgonyával és kenyérrel eszik. Ezek a semleges termékek hangsúlyozzák a sajt kifejezett ízét. Ezen túlmenően az ilyen termék kiváló étel az alkoholos italok számára - sör, fehérbor és vörös fajták.
3. A Brie egy lágy sajt, amely eredetileg Franciaországból származik, amely tehéntejből készül. Javasoljuk, hogy mandulát, ananász vagy dinnye szeletet és garnélarákot helyezzen a mellette lévő ételre. Az ínyencek jobban kedvelik a legérzékenyebb ízű sajtot a mézben vagy az alma lekvárban. Ha levágja a penészbevonatú terméket, akkor a szószok vagy levesek összetevőjévé válhat.
4. Dor Blue - a német gyártású, lágy kék penészes sajt jól összeolvad a szőlővel, a dióval és a szárított gyümölcsökkel. Ez szerepel a piték, pizza összetételében. Az alkoholtól a sajtig, amely enyhén sós ízű, a vörösbor a legjobb megoldás.
5. Roquefort - különféle francia sajtok, kék formával. Használt juh tej előállításához. A sós íze mogyoróra emlékeztet. Az ízlés maximális feltárása akkor fordul elő, ha gyümölcsöt, édes desszerteket, mézet, valamint zöldségeket és zöldeket kombinál. Az alkoholból jobb, ha erős borokat szolgálnak fel erre a sajtra, Cahorsra vagy fehérborra.

Videó: 5 ok arra, hogy kék sajtot eszik!