Krémsajt - az előnyök és a kár a szervezetnek

Sok jó termék véletlenül megtörtént. Az olvasztott sajt is bekövetkezett egy esemény miatt. Nem számították, hogy oly sok sajtot készítettek a svájci Thun városában, hogy nem lehetett mindezt rövid idő alatt eladni. Aztán a döntés megolvadt. A XX. Század elején történt, de 30 éves korában ez a fajta sajt sok csodálót nyert, aminek következtében a sajttermékek teljes termelésének egyharmadát birtokolja.

Hogyan készül a krémsajt?

A feldolgozott sajtok nyersanyagai kemény és lágy sajtolt sajtok, valamint speciálisan gyorsan érlelt sajtok. Rendes sajtot is használnak - erjesztett tej, tejföl, vaj, száraz tejszín vagy tej. Fűszerek hozzáadása: kömény, kapor, bors és mások, és néhány fajtában megtalálható például a cukor és a kakaó.

Az olvasztott sajtokat megkülönbözteti az a tény, hogy termelésük olyan sókat igényel, amelyek a tömeg melegítésének folyamatában olvadt állapotba kell vinniük a készítmény fehérjét, csak akkor lesz a termék forgalmazható megjelenése, amely egységes lesz és stabil lesz. A sókat leggyakrabban nátrium - citromsavval vagy foszforsavval használják.

Helytelen azt feltételezni, hogy a feldolgozott sajtot azokból a kemény sajtokból nyerik, amelyek alacsony minőségűek, és ezért nem volt időjük az időben történő megvalósításra. A gyenge alapanyagok felhasználásával a fuzionált termékek előállításához alacsony minőségű, főként kellemetlen ízt fog adni, ami még finomított illatos fűszer sem segít elrejteni. Alapvetően csak olyan sajtot használnak, amelynek nincsenek íze hiányosságai, kellemes illata.

Az olvadás megkezdése előtt a sajtot le kell mosni, megtisztítani a paraffint, levágni az összes sérült területet. Ezután megtört, és hozzáadjuk a sóolvasztókat. Készítsen speciális technológiával, válassza ki a szükséges összetevőket. Amikor a sajt 85 fokig felmelegszik, a tömeg ritka és folyékony, a mikroorganizmusok száma élesen csökken.

besorolás

A feldolgozott sajtok széles választéka igen változatos. Több csoportra oszlanak, amelyek mindegyike jellegzetes kémiai, technológiai és termékbeli különbségekkel rendelkezik:

1. Lomteva. Annyira elnevezték őket, mert sima konzisztenciájuk van, így könnyen kenyeret vághatnak és teríthetnek. Magas zsírtartalmú laza sajtokból készül, tejtermékek hozzáadásával.
2. Kolbászt. Különleges kezelésnek köszönhetően - füstölt, mert aromája füstölt, az íze éles. Alacsony zsírtartalmú sajt- és tejtermék-összetevők alapján.
3. Pépes. Különösen gyenge a magas zsírtartalom és a nedvesség százalékos aránya miatt, csak kiváló minőségű termékekből készülnek, figyelembe véve a speciális technológiát.
4. Édes. Az édesben cukor és különféle adalékanyagok vannak, dió, méz, kakaó, szirup és más ízesített töltőanyagok formájában.

A krémsajt nemcsak ízletes, hanem egészséges is!

A táplálkozási szakemberek szerint ez a fajta sajt a szervezetben majdnem 100 százalékkal elnyeli. Egy személy számára ez nagyon pozitív tény, mivel az olvasztott sajt sok hasznos elemet tartalmaz:

1. Először is sok fehérje van, amely egyszer a testben számos funkciót lát el. Egyszerűbb anyagokra bontva elkezdi az energia felszabadulását, és a test elosztja azt. A fehérje építőanyagként is szükséges, amely a sejtek, szövetek és szervek szintéziséhez szükséges. A szervezetben lévő összes reakciót enzimek szabályozzák, amelyek biológiai katalizátorok, a fehérje jelenléte szükséges a szintézishez.Valamennyi hormon, ellenanyag teljesen vagy részben fehérjéből áll. Ugyancsak védi a bőrt, a hajat, a körmöket a negatív hatásoktól. A fehérjék feldolgozott sajtfunkcióban tartalmaznak minden esszenciális aminosavat.
2. A feldolgozott sajtban sok kazein van. Ez egy nagyon szokatlan összetett fehérje, mivel termosztatikus, ami azt jelenti, hogy a sajt elkészítése során nem változtatja meg a hasznos szerkezetét. A tudósok azt találták, hogy aminosavszerkezetében nagyon hasonlít az emberi test szövetére, mert aminosavakat aktívan használják a testsejtek építéséhez. A kazeinben, valamint az albuminban, amely szintén feldolgozott sajtban van, nagy mennyiségű lizin, triptofán van, mert a termék magas az emberi egészségre.
3. A zsírok is feltétlenül jelen vannak az olvasztott sajtban. Nagy mennyiségű energiát bocsátanak ki, ami szükséges ahhoz, hogy egy személy lélegezzen, sétáljon, különböző mozgásokat hajtson végre. Szükségünk van ezekre az anyagokra a főrendszerek normális működéséhez - kardiovaszkuláris, ideges. Védő komponensként a zsír rugalmassága miatt nem teszi lehetővé az összes szerv eltolódását, védve őket a mechanikai hatásoktól. Az a tény, hogy a zsír alacsony hővezető képességgel rendelkezik, nem teszi lehetővé a test hővesztését. Ez a feldolgozott sajt összetevője harmonikusan egyesíti a telített és telítetlen zsírsavat. A tejzsír szilárd konzisztenciával és viszonylag alacsony olvadásponttal rendelkezik, ezért a szervezet jól felszívódik. A testhő hatása alatt gyorsan válik ritka állapotává, könnyen felszívódik a gyomornedv feldolgozására. Csak tejzsír tartalmaz olyan zsírsavat, mint a vajsav, a caproic, a caprylic.

A feldolgozott sajt arachidonsavat tartalmaz, amely képes az atherosclerosis elleni küzdelemre. Itt vannak foszfatidok is, elsősorban lecitin, amely gyorsan eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből.

Ki kell korlátozni a feldolgozott sajt bevitelét

A készítmény összetételéből adódó ellenjavallatok. Az olvasztott sajt tartalmaz:

1. Nátrium, mert a magas vérnyomású és a szív-érrendszeri betegségekben szenvedőknek korlátozniuk kell a termék bevitelét.
2. Sterolok, amelyeket nem ajánlottak az idősebbek számára.
3. A megnövekedett mennyiségű só, a foszfát-kiegészítők befolyásolhatják az allergiás reakciót vagy a vesék negatív reakcióját.
4. A citromsav - ezért ha a savasság megnő, gyomorfájdalom jelentkezhet.
5. Sok kalória, mert az emberek, akik túlsúlyosak, gyakran nem akarják a sajtot az étrendjükbe bevinni.

A feldolgozott sajt kulináris hagyományai

Az olvasztott sajt felhasználásával snackeket, első és második tanfolyamokat, sós desszerteket készíthet.

1. Ahhoz, hogy finom szendvicseket készítsen, dörzsölje meg az olvasztott sajtot, majd adjon hozzá mustárt, majonézet, tormát, és együtt, valamint sót. A végén csak a készítmény egyenletes konzisztenciájának megőrzése marad. Arányok: 300 gr. sajt, 150 gr. majonéz, 25 gr. torma, 10 gr. mustár.
2. Desszert párizsi főtt így. reszelt olvasztott sajt - 150 gr., majd apróra vágjuk két édes almát, adjunk hozzá néhány mandula diót, 50 gr. majonéz, citromlé és só. Pirított fehér kenyér szeletekre tálalva.

Videó: krémsajt vs szokásos