Hogyan lehet fagyasztani sampinyonval a tél

A nyár az idő a betakarítás, a megőrzés és a lekvár készítésére. A természet sok friss zöldséget, gyümölcsöt, bogyót és gombát ad nekünk, amelyek nem csak enni, hanem télen is felhalmozódnak. A modern hűtőszekrények és fagyasztók szinte sértetlenek. A fagyasztás a gyümölcsök és zöldségek tárolásának egyik legbiztonságosabb, legelőnyösebb és leghatékonyabb módja. És még alacsony hőmérsékletek után a termékek elveszítik ropogósságukat és eredeti megjelenését, de vitaminaik szinte teljesen megmaradnak. Ma megtanulod, hogyan kell fagyasztani a sampinyonval a téli időszakban, hogyan kell megfelelően csinálni, miközben megőrizzük a termék ízét és előnyeit.

A sampinyonások előnyei

A gomba, a burgonya, a hús és a tészta mellett az orosz asztal fő étele. A gombák forralják, sütik, savanyítják, és mindenféle pitét és rakottat készítenek belőlük. Sikeres gombaévben akár száz kilogramm hasznos terméket is gyűjthet, és ez gyakorlatilag ingyenes. Csak az autópályáktól és városoktól távol lévő helyekre kell pénzt költeni. Végül is, amint tudjuk, a gombák elnyelik a méreganyagokat, és a forgalmas utakon történő gyűjtés rendkívül nemkívánatos.

A csiperkegomba magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. A sampinyonák rendszeres fogyasztása normalizálja az anyagcsere folyamatokat. Ezeket a gombákat örömmel eszik az emberek, akik figyelik a súlyukat. A gombák hatékonyan csökkentik a vér koleszterinszintjét. Az ilyen gombákban sok könnyen emészthető fehérje van, amely alapul szolgál az izmok, a fogak és a csontok növekedéséhez. By the way, van több fehérje sampinyonval, mint a tojás és a hús.

A sampinyonokban a kálium nagy mennyisége pozitív hatással van a szív és az erek munkájára. A gomba nagy hatással van az idegrendszerre - megnyugtatja, enyhíti a depressziót és az obszesszív gondolatokat. A gombák ugyanolyan mennyiségű foszfort és kalciumot tartalmaznak, mint a halak. Ez a gomba folsavval telített, ami más növényi és állati termékekben nagyon alacsony. Szárított sampinyonval kiváló antioxidánsként szolgálnak ételmérgezések esetén. A gombák befolyásolják a mentális képességeket, aktiválják a memóriát. Legalább hetente egyszer kell enni a gombát. De annak érdekében, hogy egész évben ünnepelhessük ezt a terméket, megfelelően kell fagyasztani.

Hogyan lehet fagyasztani sampinyonval

A fagyasztásra szolgáló gombák a legjobb, ha magad gyűjtik. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a termék származik. Amint már említettük, jobb, ha ökológiai szempontból tiszta területeken, az utaktól, gyáraktól és városoktól távol tartják a gombafagyasztást. A gombákat a betakarítás után a lehető leghamarabb fagyasztani kell - a friss terméket hosszabb ideig tárolják.

1. Először is, a gombát meleg vízzel mossuk, hogy a lábak és a sapkák kissé pároljanak. Ebben a formában könnyebb lesz tisztítani.
2. Mosás után a gombát papíron vagy ruhával törölje, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Ez nagyon fontos - a felesleges nedvességtartalmú gombákat hosszú ideig nem tárolják, és a kiolvasztás után sötétek és elrontottak lesznek. A gomba szárításához legalább 20 percig kell lennie.
3. Amikor a gomba kicsit kiszárad, meg kell tisztítani. Vágja le az összes sötét foltot a gomba sapkáról. Jobb, ha elválasztja a lábat a sapkától. Először is sokkal kényelmesebben tisztítsa meg a gombát. Másodszor, miután elválasztott egy lábat, nem lehet aggódni, hogy a gomba eltörik. Harmadszor, az aprított gombák sokkal könnyebbek és gyorsabbak a felolvasztáshoz. Ügyeljen arra, hogy vágja le a szár alsó részét, amely a talajjal érintkezik.
4. Vágja a gombát kockára vagy szeletre, amire szüksége van.Fókuszáljon arra a tényre, hogy a leolvasztás után már nem lesz képes a gombát apróra vágni, jobb, ha olyan méretűre vágjuk őket, amely alkalmas egy adott étel elkészítésére.
5. A gombákat műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban lehet fagyasztani. Ha lehetséges, merítse a gombát a zsákba, távolítsa el a felesleges levegőt, és szorosan kösse össze a nyakot, hogy a gombák ne vegyék fel az idegen szagokat. Fagyassza le a gombákat tételekben, hogy kiolvassa az egy edényhez szükséges élelmiszer mennyiségét. Ne fagyassza be a gombát teljesen - ismételten fagyasztva megfosztja őket az ízektől, az előnyöktől és a szagtól. Ha gomba fagyasztása műanyagban történik, alaposan öblítse le és szárítsa meg a tartályt.
6. A gombák kiolvasztásakor nagyon finom árnyalat van. A legtöbb terméket ajánlatos először hűtőszekrényben leolvasztani, és csak akkor adjuk hozzá az edényekhez, hogy megőrizzék a jóságot. A gombákat viszont nem szabad felolvasztani, különben fekete színűek lehetnek. Vegyünk egy zsákot a gombákból, és adjuk hozzá a leveshez, a serpenyőhöz vagy a sütőhöz.
7. A csiperkegomba nem csak friss, hanem sült és főtt is fagyasztható. A forró gombák nem nehézek - hámozott gombát adunk forró vízbe és főzzük 10 perccel a forrás után. Ezután a gombákat le kell vágni (ha szükséges), várjon, amíg lehűlnek és megfagynak. A gomba ugyanúgy sült, mint más gombák - olaj hozzáadásával, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Főtt és sült formában történő fagyasztás egyértelmű előnyt jelent - a sárgarépa leolvasztása után nem szükséges további hőkezelés - egyszerűen felmelegítheti és enni.
8. A fagyasztott gomba körülbelül hat hónapig tárolható.

A fagyasztás mellett a gombákat sózni, pácolni vagy szárítani lehet. Ne feledje azonban, hogy csak a fagyasztás lehetővé teszi, hogy megtartsa a fehérje termék összes vitaminját és előnyös tulajdonságait.

Miután a fagyasztóban több pakli van fagyasztott sampinyonval, nem lehet félni a hirtelen vendégektől vagy a gyors vacsoráktól. Az elkészített gomba hozzáadható a húsleveshez, burgonyával keverve vagy sajttal sütve. Ennek eredményeként kap egy gyors, ízletes és gazdag étel az egész család számára. Készítsen nyáron a szánkót, ne dörzsölje az ízletes és hasznos sampinyonval készülő készítményeket!

Videó: hogyan lehet fagyasztani a sampinyonval