Hogyan lehet fagyasztani a tavaszi gombákat a téli időszakban

Hogyan lehet fagyasztani a tavaszi gombát a télen? Először minden áron meg kell szereznie őket. Keresse meg az erdőben, könyörög a szülőknek, válasszon egy barátból. Minden utat illik, mert a vargánya gombák varázslatosak. De néha télen nem csak pácolt vagy sózott, hanem friss Borovichkov-ot is akar.

A boltban télen csak friss osztriga gombát és sampinyonval lehet vásárolni, mert nincs szezon. A nagymamák piacán hasonló a helyzet. Előfordul, hogy fehéret árulnak, de már pácolt vagy sózott. És ki tudja, hol gyűjtötték össze ezeket a gombákat? Hogyan kezelik őket? Hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a boletták nem ártanak neked vagy a háztartásodnak - magunkat fogjuk betakarítani.

A cepek fagyasztása egyszerű dolog, nem igényel különleges költségeket vagy nagy kulináris készségeket. Néhány ajánlást figyelembe véve télen kényeztetheti a háztartást és elkerülheti a hibákat.

Előzetes előkészítés

A gomba királyát ritkán találják kicsinek. Általában az egészséges kiállítás a szemébe kerül. Ha szerencsés vagy a kis gombák tulajdonosává válni, boldog lehet - a feldolgozás során kevésbé lesz szó.

Szóval, az erdő gazdagsága hozta haza. A legtöbb háziasszony számára a következő lépés a gombák vízzel való feltöltése. Ez a rossz idő a befagyasztáshoz. A fehér tökéletesen elnyeli a vizet, jéggé alakul, és rontja a gomba szerkezetét. Először meg kell tisztítani őket. Nem, nem hámozó, ez a termék károsodása. A legelterjedtebb kezekkel óvatosan távolítsa el: mote, fű, levelek. Egy éles késsel vágjunk egy vékony réteget a láb aljáról, ahol a föld maradt. Ő maradt - csavartuk a gomba az erdőben, és nem vágtunk, ugye? Ahhoz, hogy a következő szezonban visszatérjen az érintetlen micéliumba, ugye? Távolítsa el az összes féreglyukakat, karcolásokat, sötét helyeket.

És most mossuk. Nem, ne áztassa. Elfelejtette ezt a szokást! Csak a hüvelyek esetében emlékeztek meg! A fehér gomba pedig óvatosan öblített víz alatt. Nem törjük meg őket, az egész szépen díszíti a salátát vagy a sültet. És a feljegyzések sokkal inkább étvágygerjesztőnek tűnnek, ha egy egész gombaból származnak. Ezután a nyersanyagokat szárítani kell. A szokásos vastag öreg törülközővel a feladat megoldható. A papír is nagyon illeszkedik.

Hogyan kell fagyasztani a fehér gomba

4 lehetőség van a nyomon követésre:

• párolt
• főzni
• süt
• hagyja nyersen

Gőzkezelés

A nagy gombák lemezekre vagy kockákra vágva, szűrőedénybe vagy szitába öntik. Ezután egy serpenyőben helyezzük el, amelynek alján 3-5 cm tiszta vizet öntünk. Az egész szerkezet fedéllel van borítva, tűzre kerül. Párolt, amikor a folyadékot 4-6 percig forraljuk. Lehűtjük.

Ha az egész gomba párolt, a feldolgozási idő 7-9 percre emelkedik.

Tanács. A szita helyett bármilyen megfelelő rácsot használhat. Például dupla kazánból vagy mikrohullámú sütőből.

főzés
Ezenkívül rengeteg helyet takarít meg, és télen is értékes főzési időt takarít meg. Kiderült, hogy majdnem félkész házi készítésű!

Teljesen előkészített vargánya forró vízbe mártva 2,5 liter folyadék 500 g friss alapanyagra. Forraljuk 2 percig, húzza le a szűrőedényt és hűtse le. Felaprított. Egész 4 percig főtt.

Tanács. Porcini gombát só nélkül főzünk annak érdekében, hogy megőrizzük a lédússágot a fagyasztás során.

sütés
A legoptimálisabb mód. Tökéletesen megőrzi a fehér gomba isteni aromáját. Ez lehetővé teszi a fantázia számára, hogy a kiolvasztás után a konyhában a lehető legnagyobb mértékben dolgozzon.

Az elkészített nyersanyagot kényelmes módon vágjuk.Öntsünk néhány növényi olajat a serpenyőbe vagy a pörkölt serpenyőbe. Mi az olaj vagy kukorica? A hagyományos orosz konyha - csak napraforgó! Melegítsük fel és öntsük ki a gombát. Sütjük szinte szárazra és világosbarna színűre, közepes hőre. A főzési idő függ a fehérek számától és a serpenyő szélességétől. Lehűtjük.

Minőségileg megsütjük az egész fehér gomba, és ennek alakja deformálódik. És nemcsak ízletes, hanem olyan szépek is akarunk a szemünkre. Mert a lemezek - a legoptimálisabbak.

A pörkölés másik módja a sütőben van. Dobjunk egy kis vajat egy tepsibe, öntsük ki a gombát. Fry addig, amíg már nem áll ki a gyümölcslé. Keverje össze többször az egyenletes barnulás érdekében. De ez a módszer kézműveseknek szól. Mert a kemencében könnyű túlzásba venni a gombát. Bár, ki törölte a konyhában a kísérleteket? Próbáld ki, talán a generáció évszázadokon keresztül emlékszik a fagyasztó receptre.

Tanács. A gombával együtt apróra vágott hagymát vagy kedvenc zöldeket süthet. A pite vagy pite készen áll a kitöltésre.

Frost Fresh
Egyáltalán nem kell aggódnia - csak vágja le, mert kényelmes lesz, vagy egészet hagy. Lehetőség van arra, hogy a nyers boletusot savanyított vízzel (citromsav) öblítsük, hogy ne veszítsék el a színt. Azonban a gomba fehérnek nevezzük, hogy a manipulációk és hőkezelések után a hús még mindig fehér marad! A kalap természetesen barna lesz. Ezért nem teheted meg a gombát savval.

Hogyan kell tárolni a vargánya gombát

Miután a gombák előkészítésének egyik módját választották, miközben maguk teljesen lehűltek, eltávolították őket a tároláshoz. Két lehetőség van: azonnal, állandó vagy előzetes befagyasztással.

Az első lehetőség. A Borovychka-t zsákokban vagy kis tálcákban, hermetikusan lezárva és a fagyasztóban tisztítják.

Másodszor: az előfagyasztás során a fehéreket először egy fóliával vagy fóliával borított tálcán helyezzük el, és 3 órán keresztül hagyjuk a fagyasztóban. És csak akkor öntjük zsákokba vagy speciális tartályokba az élelmiszer-műanyagból.

Tanács. Használjon zsákokat fagyasztáshoz. Nem jutnak szagokhoz, és élelmiszerekhez készültek. Jobb, ha speciális klip vagy cipzárral van ellátva.

Hasznos tippek

1. A csomagban a lehető legkisebb levegőnek kell maradnia, így az íz jobb marad, és a gombák maguk nem oxidálódnak.
2. A gomba jól szívja fel az idegen szagokat. Ezért a maximális zárt tartályfedél garanciát jelent arra, hogy télen nem kapja meg a fehéreket a kapor vagy a nyers hús aromájával.
3. A friss, párolt vagy főtt fehér gomba megfelelő csomagolással 12 hónapig tárolható a fagyasztóban. Sült - csak 8 hónap. Általában annyi időre nincs szükség. A froszok sokkal hamarabb véget érnek.
4. Annak érdekében, hogy kényeztesse otthonát egy jó minőségű gomba mártással hideg téli estén, előzetesen fagyaszthatja a tortát. Sült és lehűtött borovichki darálót egy húsdarálón keresztül, majd szétszórjuk a zsákokban vékony rétegben és fagyasztjuk. Ezután főzés közben csak krém, gyógynövények és só hozzáadása szükséges.
5. Tehát, ha a gomba szállítás közben elvesztette a megjelenését, gyűrött, morzsolt. A gyönyörű kockák nem fognak működni, így tölteléket készítenek. A tápanyagok színe, íze és mennyisége nem változik.
6. A legjobb fagyasztáshoz alkalmas fiatal erős gombák. Ezután a leolvasztás után frissek lesznek. A régi flabby boletusok továbbra is lassúak és zavartalanok maradnak.
7. Néhány hostess elhagyja ezt a fontos fázist, mint a szárítást. Mossuk a fagyasztóban. Télen elveszik a fehéreket, és ... menjenek a fejszével. Egy másik eszközzel a monolit darab elkezdése alig lehetséges. És ki a hibás? Saját lustaság.
8. A felolvasztott félkész termékeknek szigorúan hűtőszekrényben kell lenniük, fóliával borítva. A gombák ízletes morsel a különböző patogén baktériumok számára. Igen, és a nézet szépebb lesz a természetes felolvasztással. Nincs víz áztatás, különben az összes őszi erőfeszítés a macska farkához megy. És jobb, ha egyáltalán nem szabad leolvasztani. Kimentünk a fagyasztóból és azonnal főzni. Minden vitamin és tápérték a tányéron lesz, nem pedig a felolvasztott vízben.
9. A fehér gombát ne vágja túl vékonyra. Fél centiméter - a legtöbbet. Még mindig nem rongy, de már nem egy hatalmas darab. Ilyen vastagságú szeletek nagyon szépek az edényben, és kényelmes enni.
10. Az előfagyasztás nem igényel 3 órát, ha a sokkfagyasztás funkciója van. A használat során csak fél óra elegendő ahhoz, hogy egy szilárd kéreg jelenjen meg a gombákon.

Hogyan lehet fagyasztani a fehér gomba a téli - már tudja. Most a fagyasztónál mindig finom lesz a váratlan vendégek találkozására vagy a sietős vacsorára. Természetesen, ha kissé leküzded a lustaságodat a szezonban.

Videó: hogyan lehet fagyasztani a porcini gombát