Hogyan kell tárolni a sajtot a hűtőszekrényben, hogy ne penészes legyen

A helytelen tárolás miatt a sajtok gyorsan romlik, jellegzetes fény patinával rendelkeznek, a termék összeomlik, és természetesen elveszíti ízét. A kiváló minőségű sajt előállításához nemcsak a tehéntejet, hanem a kecskét, a juhokat is használják. Ennélfogva az ízek és szerkezetek sokfélesége, a termék kemény, puha, sós, olvasztott és penészes. Fontolja meg az egyes fajok tárolási lehetőségeit.

Kemény sajt

Ezt a terméket a sűrűség és a lyukak hiánya jellemzi. A kemény sajt általában hat hónapos és annál hosszabb ideig tömörített állapotban van, amelynek következtében hasonló konzisztenciát kap. A leggyakoribb sajtok a "Parmesan" és az "Edam".

1. Megfelelő tárolás esetén a kemény sajtok hosszabb ideig megtartják ízüket és megjelenését, mint mások. Azonban, ha a hűtőszekrény régi, ne tegye ki a terméket hosszú ideig. A sajt elkészítéséhez 7-10 napig (a hűtőszekrényben tárolás maximális időtartama) folyamatosan ellenőrizni kell a daganatok jelenlétét.
2. Annak érdekében, hogy elkerüljük a sajtot a sajt kéregén, tegyen néhány kockát nádcukor csomagolásába. Abban az esetben, ha a tejterméket egy másik csomagba helyezi, akkor előnyben részesítse a pergamenpapírt.
3. A kemény sajtok tárolására szolgáló optimális hőmérsékleti rendszer 4-11 fok, míg a nedvességtartalom legalább 85%. Nem szükséges a sajtot a hűtőszekrény egyik rekeszéből a másikra áthelyezni, mert a hirtelen változások miatt a termék 1,5-szer gyorsabban romlik.
4. Mielőtt elkezdené az étkezést, távolítsa el a sajtot a hűtőszekrényből, csomagolja ki és hagyja 1 órán át, hogy az összes szagot törölje. Ha nem vágta meg a sajtot, vágja le polietilénnel, készítsen néhány lyukat, és tegye a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a termék a következő 6-8 órában nem szűnik meg.

Lágy sajt

Az ilyen sajtok gyártásakor nem végeznek alapos feldolgozást, ezért a polcokon héj nélküli termékek találhatók. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella a lágy sajtok világos képviselői. Az étel nagyon különböző, krémes, gomba, szalonnával.

1. A lágy sajtok tárolásának fontos jellemzője alacsony hőmérsékletnek tekinthető. A termék a hűtőszekrényben alacsony hőmérsékleten körülbelül 3 napig fekszik.
2. A többi fajtához hasonlóan, ezt a fajta sajtot gondosan kell csomagolni, mielőtt a hűtőszekrénybe küldenénk. Kiváló lehetőség egy műanyag zárt tartály vagy zománcozott tartály, amely szorosan zárva van egy fedéllel.
3. A lágy sajtot nem lehet más típusú tejtermékekkel tárolni, különben elnyeli a szagot, és hihetetlen sebességgel romlik.

Pácolt sajt

Az ilyen sajtok előállításának teljes folyamata asztali sót használ. A termék kifejezetten sós íze, enyhén morzsolódó szerkezete és réteges szerkezetű. A leggyakoribb pácolt sajtok: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. A sós sajtok megfelelő tárolásához alacsony koncentrációjú sóoldatot kell használni. Helyezze a sajtot üveg vagy zománcozott tartályba, öntse a terméket sóoldattal, zárja le a fedelet és hűtőszekrényben tárolja.
2. Mielőtt sós sajtot tálalna az asztalra, próbálja meg: ha a termék sós, töltsön forró hideg vízben vagy tejben. A legtöbb ember forró vízzel önti a sajtot, aminek következtében viszkózusvá válik, és elveszíti előnyös elemeit és vitaminjait is.
3. A pácolt sajtok tárolásának másik lehetősége fagyasztásnak tekinthető. Furcsa módon, de a termék megtartja hasznos tulajdonságait, ha nem tartjuk a fagyasztóban több mint 2 napig. Használat előtt csak ki kell húzni a sajtot, és hagyja szobahőmérsékleten „felengedni”.

Kék sajt

Az ilyen jellegű tejtermék nem esik hőkezelésnek, a sajtgyártók gondoskodnak arról, hogy a penész természetes módon alakuljon ki, és emberi fogyasztásra alkalmas. A daganatok különböző árnyalatok lehetnek: kéktől pirosig.

1. A penészes sajtot kizárólag lezárt eredeti csomagolásban kell tárolni, amely a termékhez szorosan illeszkedik.
2. Ne tegye a sajtot nyitott tárolóedénybe, az ételforma "máshogy" más hűtőszekrényben lévő ételeket is feltérképezhessen, ami miatt az utóbbit rontják. Emellett egy nyitott tartályban a termék kellemetlen szagot bocsát ki.
3. A kék sajtot nem lehet több mint 5 napig tárolni. A termék biztonsága érdekében az egész periódus alatt lezárt műanyag tartályba helyezheti át, majd fóliával csomagolhatja (ha az eredeti csomagolás nem használható).

Krémsajt

A termék tartalmaz vaj, túró, tejszín, tej. A kezelés végén úgynevezett olvadékokat adnak az összetevőkhez - a sókat, amelyek a sajtot ilyen konzisztenciának adják.

1. Egyenes sajtot tárolnak zárt műanyag vagy üvegedényben. Ha lehetséges, azt tojás vagy zöldség / gyümölcs hűtőszekrény fiókjában kell elhelyezni. A sérülések elkerülése érdekében ne tegye a terméket a falak közelébe.
2. A sajtot nem lehet átlátszó műanyag csomagolásban tárolni, szükség esetén sötétzacskókat választani. Ezt a módszert ritkán használják, de nem minősül tiltottnak.
3. Ha a feldolgozott sajtot otthon főzik, azt az első két napban kell fogyasztani. Tárolási termék esetén az eltarthatóság 6-8 nap.
4. Ha lehetséges, a feldolgozott sajtot nagy adagokban tartsuk vákuumcsomagolásban, ez a lépés lehetővé teszi, hogy a termék a kezdeti állapotban több mint 3 hétig maradjon.

Általában a sajtok haszontalanok a helytelenül beállított hőmérsékleti feltételek vagy éles ugrások, valamint a páratartalom szintjének megsértése miatt. Folytassa a sajt típusától, válassza ki az optimális feltételeket, ne húzza meg a felhasználást.

Videó: hogyan kell tárolni a sajtot, hogy ne száradjon ki