Hogyan növekszik a kristályok a cukorból otthon

Kémia - az iskolások egyik legrosszabb rémálma. Elegendő megemlíteni a periódusos asztalt vagy a valenciát, hogy a fiatal szívekben a vágy, hogy ébren aludjon, addig, amíg a tanúsítvány megérkezik. Az újonnan diplomázott diplomások örömmel átadják a kémiai tankönyveket a könyvtárnak, és örökre elfelejtik az összetett képleteket és számításokat. És hiába, mert ennek a tudománynak köszönhetően lenyűgöző kísérleteket végezhet és érdekes dolgokat hozhat létre. Például a cukor kristályai.

Candy növekvő berendezések

Nem nehéz egy közönséges konyhát egy modern laboratóriumba készíteni édességek készítésére. Csak néhány egyszerű elemre van szükség:

• nagy serpenyő, előnyösen vastag alsó és tapadásmentes bevonattal;
• 500 ml vizet;
• 700–800 g cukor;
• vastag papír vagy karton;
• poharak, csészék vagy kis üvegek;
• nyárs.

A poharaknak vagy konzervdobozoknak átlátszónak kell lenniük, matricák nélkül, hogy meg lehessen nézni a kristályt. A nyárs alternatívája - fa fülbot. Az egyik oldalt, amelyen a pamutgyapot húzza, le kell vágni, a másik balra. Nagy kristálynövekedéshez ajánlott sushi botokat vásárolni, de aztán 2-3 liter térfogatú jar-t kell választania.

Fontos: A szirup és a cukorkaucsuk előállításához használt edényeknek tökéletesen tisztának kell lenniük. Nincs por vagy mosószer maradék, amely tönkreteheti a teljes kísérletet.

1. lépés: Készítse elő a nyársat

A kristály csak egy összetevőből áll: a vízben oldott cukor. A szilárd anyagok kisebb részecskéket vonzanak, amelyek egymáshoz ragadnak és fagynak. A vízben úszó cukornak szüksége van egy alapra - nyársra. Vagy inkább az édesítőszer szilárd kristályai, amelyeknek a bothoz kell ragaszkodniuk.

Az első szakaszban nem túl vastag szirupot kell főzni. Keverjünk össze 50 ml vizet két kanál cukorral egy kis serpenyőben. Melegítsük a keveréket, előnyösen minimális hő mellett, hogy a folyadék ne legyen ronda barna árnyék. Folyamatosan keverjük, amíg az édesítőszer teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, tartsuk a tűzhelyen 5–10 percig. Hagyja a potot és hűtse le kissé, öntsön a szirupot egy csészealjba.

Tegyen egy lapot a lemez mellé, öntsön rá egy vékony cukorréteget. Készítsünk tálcát vagy csészealj nyárson, amelyet fóliával, pergamenpapírral vagy ragasztófóliával kell lefedni.

Körülbelül a fele a botokba, hogy a szirupba merüljön, várjon, amíg az édesvíz áramlik, majd öntsük ki a fából készült alapot cukorba. Győződjön meg arról, hogy ugyanolyan vastagságú réteg van. Minél egyenletesebben tapad a cukor, annál szebbek lesznek a kristályok.

Tegyen egy nyársat egy tányérra. Nem érintkezhetnek a szomszédos botokkal. Tegye félre a fűrészlapot, közelebb az akkumulátorhoz vagy más hőforráshoz, hogy a cukor gyorsabban lefagyjon. Legalább 12 órát vesz igénybe, hogy a nyárs teljesen megszáradjon, és az édesítő kristályok tapadjanak a fa alaphoz.

A maradék cukor a második szakaszban használható. A szirupnak meg kell főzni egy újat, és hozzá kell adnia a régi teát, vagy kiönteni.

2. lépés: A kristály alapja

Meg kell próbálnia a nyársat az ujjával: ha nedvesnek tűnnek, várjon egy kicsit. Fából készült botok és cukor megszáradnak? Itt az ideje megkezdeni a szirup főzését házi készítésű édességek számára.

1. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a minimális hőt.
2. Öntsünk 2 csésze vizet a tartályba, várjunk, amíg felmelegszik.
3. Amikor a folyadék felmelegszik, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Addig keverjük, amíg az édesítőszer teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsünk még egy 1,5 csésze cukrot. Keverjük addig, amíg egy hab nem képződik a szirup felületén, amelyet óvatosan egy kanállal kell eltávolítani.
5. Azonnal cserélje fel a serpenyőt egy állványra, vagy merítse vízbe egy tartályba.

A szirup ebben a szakaszban folyékony marad és könnyen kristályosodik. Ha egy kicsit hosszabb ideig főzsz, kapsz egy ragadós masszát, ami jobban alkalmas a lekvár készítésére, mint a cukorkát.

Várjon, amíg a szirup meleg. Öntse a készítményt szemüvegbe vagy üvegbe. Töltse fel a tartályokat 3/4 vagy félig. A kb.

Tipp: A szirup főzésére szolgáló serpenyőnek magasnak kell lennie, mert melegítéskor a tömeg felemelkedik, és „kifuthat”, festheti a tűzhelyet és az edény külső falát.

3. lépés: Törékeny szerkezet

Vágjuk vastag papír- vagy kartonlapokból. Kicsit nagyobbnak kell lenniük, mint egy üveg vagy üveg nyakán. Nem szükséges, hogy tökéletesen kerekek legyenek, oválisak vagy akár négyzetek is. A lényeg az, hogy a tartályt teljes egészében a szirupral fedik le, védve a portól, és elég merevek.

Tolja át a kör közepén a lyukat, amelybe a nyársat behelyezik. Szükséges, hogy a pálca ne essen meg, és ne mozogjon. Az üveg felületén elhelyezkedő csúcshoz egy kupakot vagy kupakot csatolhat, amely nem teszi lehetővé, hogy a nyárs a növekvő kristály súlya alá essen. A pálca rögzítése segít egy hosszú ruhacsipesznek, amelyet óvatosan kell elhelyezni a papírkörön.

4. lépés: Megfigyelés

Merítse a nyársat szirup pohárba, hogy ne érjenek a falakhoz vagy az aljához. A hideg lelassul és megállítja a kristályosodási folyamatot, így az édes víz nem hűlhet le. Szemüveg szirupral az akkumulátor mellé vagy egy másik meleg helyre, lehetőleg távol a naptól.

A kristályokkal ellátott tartályokat nem lehet mozgatni, felemelni, megfordítani egy tengely körül. Tilos a nyársat eltávolítani, amíg a nyalóka a kívánt méretre nem nő. Csak azt tudjuk megfigyelni, hogy a kis részecskék ragadnak-e egy edzett alaphoz.

Mennyi nyalóka fog nőni? Ez a szirup konzisztenciájától és hőmérsékletétől, valamint a cukor és a folyadék arányától függ. Néhány kristály csak egy hét alatt nő, míg másoknak 10–12 napra van szükségük.

Gyors főzési lehetőség

Ha sürgősen szükség van cukorral, ajánlatos egy másik főzési technológiát kipróbálni:

1. Öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá semmit.
2. Forraljuk fel a folyadékot, öntsünk 2-3 adag cukrot.
3. Az édes összetevőt kis adagokban adjuk be. Állj meg, amikor a cukor leáll a folyadékban.
4. Ne felejtse el keverni a szirupot, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára, és ne égesse el.
5. Helyezze félre az edényt az édes oldattal. Ajánlatos két adag szirupot főzni, mert néha nem elég.
6. Megszórjuk száraz cukrot vízzel, és húzzunk egy kis labdát. Várjon, amíg megkeményedik, és húzza meg a munkadarabot egy karakterlánccal. Néhányan tanácsot adnak egy haj használatára, de nagyon vékony és bármikor szakadhat.
7. A szál második végét egy ághoz vagy ceruzához rögzítse úgy, hogy a kristály szigorúan a serpenyő közepén legyen. A nyárshoz hasonlóan a cukorlapnak nem szabad érintkeznie a falakkal vagy a tartály aljával.
8. Szirupnak melegre van szüksége. Ha az édes oldat túl gyorsan lehűl, a kristály szabálytalan alakú.
9. Rendszeresen ellenőriznie kell a szirup szintjét a serpenyőben, és ha leesik, adjon hozzá egy új tételt.

Az így elkészített édességet 2-3 napig lehet eltávolítani.

Fontos: A sziruphoz nem adhat hozzá normál cukrot, amely nem oldódik fel, hanem egyszerűen csak az alsó részre süllyed. Csak meleg, édes, hőkezelt oldat.

Színes kristályok

A nyalókák, amelyekhez cukrot és vizet használnak, fehér vagy kissé sárgás színűek.Ha világos árnyalatú kristályt szeretne készíteni, add hozzá egy szintetikus vagy természetes festéket az édes oldathoz.

A piros vagy rózsaszín cukorka a cukorrépa, a cseresznye vagy a málna lé. A fekete áfonya kék és narancs - sáfrány vagy sárgarépa teszi őket. Néhány csepp spenótlé - és zöld kristályok fognak nőni a jarban.

A sárga cukorka citromhéj, a vörös áfonya vagy a vörös ribizli sárgabarack lesz, és a szeder vagy a vörös káposzta lila lesz.

A főzés során a sziruphoz természetes festékeket adhatunk, és már a szemüvegben már megtalálhatók a szintetikus élelmiszerek. Az édes oldat ízesítéssel keveredik a kristályok ízének javítása érdekében. Tilos a szárított gyümölcsöket, csokoládéforgácsokat és más szilárd összetevőket szemüvegbe helyezni, különben a kísérlet meghiúsul.

A házi készítésű cukorcukorka süteményeket díszít és desszerteket szolgál fel a teára. A szokatlan kristályok gratulálhatnak egy barátnak egy nyaralás alatt, vagy akár egy kreatív édességet értékesítő üzletet is elindíthatnak.

Videó: hogyan készítsünk kristályokat a cukorból