Hogyan válasszunk egy jó serpenyőt: hasznos tippek

A kulináris remekművek minősége a konyhai eszközök állapotától függ - minden jó háziasszony tud erről. A jó serpenyőben számos étel és kiváló pörkölés érhető el. Ha van egy jó serpenyő, a palacsinta a házban sokkal gyakrabban jelenik meg, a háziasszony örömmel fogja ízletes steakeket és gyors desszerteket. De a kívánt cél eléréséhez jó rácsot kell választania. Tartósnak kell lennie, a serpenyő felületének nem szabad égnie, az edényeket nehézség nélkül kell mosni. Kiváló minőségű konyhai eszközök kiválasztásához meg kell ismerkednie az edények alapvető jellemzőivel.

Hogyan határozzuk meg a serpenyő méretét és alakját?

Amikor egy serpenyőt akarunk vásárolni, biztosan eljutunk az edényekbe. Különböző méretű, alakú és átmérőjű serpenyők különböző modelljei vannak. Ezért először is el kell döntenie, hogy mit vásárol egy serpenyőt.

Ha tésztát főzünk egy serpenyőben és sütés pogácsában, gondold át, hogy nagy ételekre van szükséged. Ez azt jelenti, hogy ha a családja 2-3 főből áll, egy közepes méretű serpenyő elég lesz. Az 5 vagy több ember nagy családjaiban nagy és mély tányérokat kell vásárolni. Az ételeket, például csirkét is megkóstolhatják. Ne feledje, hogy egy kis serpenyő gyorsabban felmelegszik, és egy nagy serpenyőben egyszerre több ételt lehet megsütni. Néha ugyanabban a családban több edény is lehet. Kevés a zazharki főzéséhez, a hamburgerek felmelegítéséhez. Közepes pán - általános cél. A nagy főzőedényeket a vendégek főzésére használják. Nagy átmérőjű sütőedények, de kis oldalakkal - palacsintákhoz. Válasszon ételeket az Ön igényeinek megfelelően.

Ügyeljen arra is, hogy figyeljen a serleg fogantyújára. Ez lehet monolit, csavarozott vagy levehető. A csavarozott fogantyú általában idővel meglazul - rövid élettartamnak tekinthető. A levehető fogantyú sokkal kényelmesebb - a serpenyő nem csak sütéshez használható, hanem sütőben történő sütésre is. Emellett egy cserélhető fogantyúval ellátott serpenyő sokkal könnyebben tárolható a konyhai szekrényben. A monolit fogantyú a tartósság és a megbízhatóság színvonala, az ilyen edények gyakorlatilag soha nem szakadnak meg. A serpenyők fémből, műanyagból vagy vasból készülhetnek. A fa- és műanyag fogantyúkat nem kell fémlemezekhez ragasztani, mert ez az anyag gyakorlatilag nem melegszik fel. Erős pörköléssel azonban a tűz károsíthatja a fát és megolvad a műanyagot, de a fém fogantyún semmi sem lesz. Ne felejtsük el, hogy a sütéshez szükséges bevonat vastagságát figyeljék meg. Minél vastagabb, annál erősebb és tartósabb a serpenyő.

Milyen anyagból készült sütőedények?

A használt anyagtól függően a serpenyők több csoportra oszthatók.

Öntöttvas serpenyő

Mielőtt először használná az öntöttvas serpenyőt, öblítse le, kenje be növényi olajjal, és alacsony hőmérsékleten gyulladjon kb. Fél óráig. Ez lehetővé teszi öntöttvas használatát hosszú ideig, ez az eljárás megvédi az ételt a ragasztástól.

Öntöttvas a vas és a szén joga, az anyag nem melegszik fel az élelmiszerekkel, nem reagál a savakra. De öntöttvas edényeknek vannak hibái - amelyek közül az egyik az, hogy az öntöttvas rozsdásodik. Ennek megakadályozása érdekében, a mosás után az öntöttvas serpenyőt szárazra kell törölni, kb. 5-7 percig tűzre kell helyezni, és csak akkor kell eltávolítani a tároláshoz. Az öntöttvas további hátránya a nagy súlya. Ez különösen akkor érzékelhető, ha a palacsintát egy ilyen serpenyőben főzzük - az edényeket többször fel kell emelni.

Rozsdamentes acél
Ez egy környezetbarát edény, amelynek anyaga nem reagál az élelmiszerrel. Az ilyen serpenyőknek szép designjuk van, a konyhába hozza a szakmai főzés szellemét. A rozsdamentes acél serpenyőt gyorsan felmelegíti, nagy sebességű pörköléshez vagy készételek készítéséhez. Ha az élelmiszer ég, és a serpenyő túlhevül, az acél nem bocsát ki kellemetlen szagokat és káros anyagokat. Az ilyen edények kis súlyúak és nem rozsdásodnak. Ha van egy indukciós tűzhely, ajánlatos az acélból készült edényeket használni, mivel a mágneses mezővel vonzza a serpenyőt.

Azonban egy ilyen serpenyőben hátrányai vannak. Ha táplálék nélkül tartja a tűzön, a felületén zöld és kék foltok, foltok jelennek meg. Ha az olaj az edényben égett, nehezen tisztítható, az acél fél attól, hogy koptató tisztítószerek - a bevonat romlik, az étel elkezd égni.

alumínium
Az alumínium serpenyőt öntött vagy vékonyfalú lehet. Az ilyen ételek előnyei - alacsony költség és alacsony súly. Ha a serpenyő gyártásánál jó bevonatot használnak, az élelmiszer nem tapad az ilyen edényekhez, és nem ragad. A fém gyorsan felmelegszik, gyorsan elosztja a hőt a kályha felületén. De az alumínium serpenyőben van néhány hátránya - könnyen és deformálódik. Nem kell aggódnia a serpenyő felületéről, ha keveredik az ételeket szilárd vas-spatulákkal vagy egy éles villával - az ilyen ételek karcolódása nem szörnyű. Sajnos, egy speciális bevonat nélkül az ilyen serpenyőben lévő étel folyamatosan alul marad.

Rézedények
A modern konyhákban egyre több rézedényt láthat. Elég erősek, de a réz az élelmiszerekkel (különösen savanyú) reagálhat, és megváltoztathatja a főtt ételek ízét. Ezért a réz serpenyőnek minőségi bevonattal kell rendelkeznie.

Kerámia sütőedények
Ezek a konyhai eszközök modern modelljei, amelyeket széles körben használnak. A serpenyőben csak kerámia bevonat lehet, vagy teljesen kerámiaból készült. Ez egy környezetbarát termék, az ilyen ételekben főzött ételek nem szívják fel az idegen ízeket, szagokat és vegyszereket. A kerámia lehetővé teszi, hogy 400 ° C-nál magasabb hőmérsékletet melegítsen. A kerámiáknak hátrányai vannak - a legfontosabb az, hogy ez az anyag fél a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól. Ez azt jelenti, hogy a főzés után ne rohanjon fel a serpenyőt hideg vízáram alá - ez megrepedhet. A kerámiát hosszú ideig nem lehet vízben áztatni. A kerámiatermékek azonban lehetővé teszik, hogy válasszon egy serpenyőt, hogy megfeleljen a konyha belsejének - bármilyen árnyalatban is megjeleníthetők.

Ezek az edények gyártásához használt anyagok fő típusai. De a sütőedényekben a fő szerepe nem az anyagnak, hanem a bevonatnak.

Hogyan válasszuk ki a serpenyő bevonatát?

A bevonat attól függ, hogy a hő hogyan oszlik el a serpenyő felületén, és ami a legfontosabb, hogy az étel ragaszkodik-e a serpenyőhöz. A pörkölés modern modelljei között a következő típusú bevonatok kerülnek megosztásra.

1. Titán bevonat. A mai napig a titánbevonat a legtartósabb, tartósabb és kiváló minőségű. Az élelmiszerek nem tapadnak az ilyen bevonathoz, az anyag nem fél éles és kemény tárgyaktól, abrazív anyagokkal tisztítható. Az ilyen bevonattal ellátott serpenyőben lévő étel nem tapad, olaj nélkül lehet sültetni. A titán bevonat meglehetősen könnyű. Az egyetlen negatív a termékek magas ára.
2. Teflon. A gyártók elismerik, hogy a teflonbevonatot nem lehet teljesen biztonságosnak és környezetbarátnak nevezni. Az ilyen serpenyőben lévő ételek nem ragadnak meg, de melegítéskor a teflonbevonat káros vegyi vegyületeket szabadít fel a termékekbe.
3. Kerámia. Eddig a kerámia bevonat ugyanazon kerámiatermékekre, öntöttvasra vagy acél sütőedényekre van felhordva. A kerámia meglehetősen sűrű, de éles és éles ütéssel (ha például egy bögre vagy kést beleesett a serpenyőbe) a kerámia repedhet vagy széthullhat.
4. Márvány bevonat. Ezt gyémántnak vagy kőnek is nevezik. Ez egy nagyon tartós bevonat, amely tökéletesen elosztja a hőt a felületen. A karcolások elkerülése érdekében azonban egy ilyen bevonatnak csak fa- és műanyag lapátot kell használnia, az ilyen edényeket nem szabad tisztítószerrel tisztítani.
5. Zománcozott bevonat. A zománc leggyakrabban stewpans-t vagy brojlereket fed le. A bevonat nem fél a karcolásoktól és a letörésektől, de éles ütéssel megtörténhet. A zománcozott bevonatot nem tartják tapadásmentesnek, valószínűleg inkább az oltási folyamathoz tervezték.

Ismerve ennek vagy a lefedettségnek az előnyeit és hátrányait, könnyen kiválaszthatja, hogy mi megfelel az Ön igényeinek és anyagi képességeinek.

Szokatlan modellek

Egy serpenyő kiválasztásakor vegye figyelembe néhány funkcióját. A különböző méretű és átmérőjű klasszikus ételek mellett speciális palacsinták is vannak, például palacsintákhoz. Elég könnyűek, alacsony oldalukkal, kiváló tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, amely lehetővé teszi, hogy a palacsintákat még a levegőben is megfordítsa. Roston sült serpenyőben van egy bordázott alsó rész. Biztosan megtalálja a helyét a konyhában, ha gyakran húst vagy halat főz, sütjük zöldségeket. Egy ilyen serpenyő lehetővé teszi, hogy az ételeket saját gyümölcslében, olajjal nem áztassa, az étel a főzés után jóval az edények mögött van, és hihetetlenül ízletes jellegzetes csíkokkal, mint a főzés után. Az ételek sokoldalúságának harcában egy pörkölőt vásárolhat - ez egy öntöttvas serpenyő, leggyakrabban ugyanazon anyag fedelével. A pörkölő nagy mennyiségű - vacsorát az egész család számára készíthet. A sütőben ételeket lehet sütni, a pörkölő tökéletesen helyettesíti a hústálcát és a sütőedényt. A pörkölő serpenyőben lévő ételek kiválóan sültek és nem égnek. Néhányan azonban a pörkölő nem túl elfogadható túl rövid fogantyúk miatt, amelyek emellett fűtöttek.

A háziasszonyok számára kényelmesebb, ha többfunkciós edényeket használnak, amelyek helyettesíthetik a serpenyőt, a kanálot és a serpenyőt. Ha az egyik ilyen hölgy, győződjön meg róla, hogy vásárol egy stewpanot. Lehet sütni, forralni és főzni. Különösen kényelmes a serpenyő használata, ha az étel különböző főzési fázisokat tartalmaz. Például pilaf - először az összetevők sültek, majd főttek, és a rizs végén készen áll egy párra. A pörkölt serpenyőben egy fedél és egy extra hosszú fogantyú található.

Egy másik modern modell, amely serpenyőként használható, Wok. Valójában ennek a serpenyőnek az alakja egy egyszerű üsthöz hasonlít. Ez a konyhai eszközök a dél-kínai konyhából érkeztek, és egy egyszerű tálhoz hasonlítanak.Egy ilyen serpenyőben a pörkölés nagyon gyorsan történik, de az ételt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen. Ennek a serpenyőnek az előnye a magas főzési sebesség. A rövid távú hőkezelésnek köszönhetően a termékek megőrzik természetes ízüket, nem emésztik, nem szívják fel sok zsírt és olajat. Örömmel keverjük az ételeket egy ilyen edényben - a magas lapok nem engedik, hogy kiesik.

Veszünk egy serpenyőt!

A serpenyők ára szétszórva és a gyártás anyagától függ. Az öntöttvas termékek átlagosan körülbelül 1500 rubelbe kerülnek. A kerámia, teflon, gyémánt és titán bevonattal ellátott edények ára akár 12-15 ezer rubelt is elérhet. A modern serpenyők, a wok és a stewpots meglehetősen drága, az egyszerű modellek 5-7 ezer dollárba kerülhetnek, a márkás ételek árcédulája akár 25 ezeret is elérhet egy termék esetében.

Megfelelően választott serpenyő nem csak finom ételek, hanem a háziasszony jó hangulata is. És mi lehetne finomabb, mint az örömmel főzött étel? Ezért jobb, ha egyszerre pénzt költenek kiváló minőségű ételekre, amelyek több mint tucat éve szolgálják majd Önt.

Videó: hogyan válasszuk ki a megfelelő panelt