Milyen ízletes sózott zsír otthon

Nos, milyen orosz ünnepeket lehet tenni vékony, illatos és lédús szalonna nélkül? És vajjal, zöldhagymával, sózott uborkával, rózsaszín kenyérrel és kis fehér pohárral ellátott főtt burgonya alatt is.

A Salo egy egyedülálló termék, amely összetételében hatalmas mennyiségű zsírsavat tartalmaz az emberi test normális működéséhez. A Salo egészséges és ízletes snack, amely nélkül sok szláv házban egyetlen nyaralás sem teljes. Az ősi időkben a sertést a szegény emberek táplálékának tekintették. A gazdagsággal rendelkezők megengedhetik maguknak, hogy drága sertéshúst vásároljanak, és az összes zsír azoknak, akik nem voltak ilyen gazdagok. Idővel a szegények elkezdtek észrevenni - az elfogyasztott zsír sok energiát adott. A termék egy kis darabja tartósságot és hosszú távú teljesítményt nyújtott.

Napjainkban a zsírokat hosszú túrákon veszik fel, sportolók, turisták és űrhajósok táplálják. A sózott szalonna hűtőszekrény nélkül tárolható és nem romlik, a termék kis mennyisége nagyszámú embert tud táplálni. És ami a legfontosabb, a zsír több mint 4 órán át energiát ad. A szendvicset szalonnával eszik, nem gondolja az ételt a következő étkezésig.

Ma a piacon és a boltokban a szalonna választék nagyon széles. Lehet vásárolni sózott, füstölt, sült, párolt és főtt szalonnát. Azonban a legfinomabb, legértékesebb és tápláló termék az, amit saját kezével készít. Tehát, mielőtt a zsírt sóvá válnád, meg kell vásárolni.

Hogyan válasszuk ki a sós zsírt?

Menjen a piacra, vagy a szupermarketben, hogy tanácsot adva válassza ki a legfinomabb és frissebb zsírt.

1. Az egyik disznó zsírja sűrűsége eltérő lehet. Például a nyakból és a fejből származó zsír a legnehezebb szerkezetű, leginkább pörkölésre alkalmas. A sertéshús ezzel szemben egy nagyon puha és porózus zsírral rendelkezik, amelyet legjobban a darált húshoz használnak. De a szegy és a hashártya - pontosan ez a zsír, amire szükségünk van. Finom íze van és megfelelő sűrűségű a sózáshoz.
2. Jobb zsírt vásárolni a csiszolópapírral, azaz hámozatlanul. A tudósok kimutatták, hogy a szalonna leghasznosabb darabjai a homokpapír alatti réteg, körülbelül három centiméter vastag.
3. Egy szalonna darabnak egyenletesnek, kellően rugalmasnak kell lennie, éles idegen szag nélkül.
4. A nők ízletesebb zsírja, de nem férfiak.
5. A zsírnak fehéres vagy rózsaszínűnek kell lennie, sárga árnyalatokkal és zárványokkal. Ha a zsír sárga, azt jelenti, hogy régi. Egyébként, a régi szalonna darabokat sózzuk és bőségesen fűszerezzük fűszerekkel. A finomságok előkészítésével magad irányíthatja, hogy milyen savanyúságot használnak a pácoláshoz.
6. A jó zsír kiválasztásához kérje meg az eladót, hogy tegyen egy kést. Minőségi zsírok azonnal áttörnek, rugalmas, a vágás világos és egyenletes lesz. A régi zsírok összezúzódnak, nem lesznek azonnal áttörtek, miután a szorítás hosszú időn át visszatér az alakjához.
7. Gyakran a zsír a karbamidot illeti, és a szag meglehetősen kitartó. Néha a vásárláskor nem észrevehető, és csak a zsírtalanítás után érezhető. Ahhoz, hogy előzetesen ellenőrizze a zsírt a szagon, le kell vágnia egy zsírt, és melegítenie kell egy égő mérkőzésen vagy öngyújtón. A szagot az illattal azonnal megolvasztja.
8. Egy kicsit a zsírtartalmú csíkokról. Ha a sertést természetes módon táplálták, növekedési hormonok és idegen adalékanyagok nélkül, a zsírok nem lesznek kifinomultak.Emellett a mikroorganizmusok és a baktériumok nyers húsban szaporodhatnak, míg zsírban gyakorlatilag hiányoznak. Az ételmérgezések elkerülése és az egészségesebb termék kiválasztása érdekében tiszta zsírt kell vásárolni, húsfóliák nélkül. Vagy minimális számukkal. Ha inkább szalonnát szeretne húsdarabokkal, hőkezelésnek kell alávetni.
9. Ellenőrizze a zsíros csíkokat és részecskéket. A pálca hátulján a zsírjátékban. Ha a zsír gyengéd és puha, a meccs könnyen bejön. Ha kemény, merev és csíkos, a mérkőzés időközönként illeszkedik a zsírba.
10. És győződjön meg róla, hogy a sertés bőrén a stigma jelenlétét ellenőrizzük. Csak ez a pecsét fogja elmondani, hogy a hasított test laboratóriumi vizsgálatokon ment keresztül, és biztonságos enni.

A klasszikus recept a sózáshoz

Szóval, fontolja meg a legegyszerűbb és legelterjedtebb receptet a sertéshús sózásához.

1. Ha nagy darab szalonnát vásárolt, közepes méretű, 5-6 cm széles tömbökre kell vágni.
2. Ezután minden sávon keresztirányú vágásokat kell végezni, hogy a zsír teljesen ne vágjon. Ez azért történik, hogy a csemege teljesen sózva legyen.
3. A szalonna minden darabját bőséges sóba merítse. Ne rázza meg a sót, a zsír annyi, mint amennyire szüksége van.
4. Keverjük össze a lemez 2 darab fekete borsot és egy piros borsot. Miután a zsírt sóvá hengerelték, merítse fel az elkészített borskeverékbe.
5. A vágások között helyezzük a szeletelt fokhagymás szegfűszeget.
6. Ezután csomagolja a zsírt ragasztófóliával és tegye a hűtőszekrénybe. 4-5 nap múlva készen áll a használatra.
7. Salóval sózva tartós tárolás céljából sót és borsot kell tisztítani, és tiszta ruhába kell csomagolni. Ezután tegye a ruhát a zsákba és a hűtőbe. Így a zsír hosszú ideig tárolható - legfeljebb két hónapig. Ha a zsírokat nagy mennyiségben sózzuk a későbbi felhasználásra, akkor azt a fagyasztóban kell tárolni. Hosszú fagyasztás segít megőrizni a szalonnát több mint egy éve.

Ez a legegyszerűbb és leghíresebb módja a salo sózásának. Íme néhány érdekesebb recept, amely segít a finom ízletes zsírok főzésében, anélkül, hogy nagy erőfeszítést igényelne.

Pácolt szalonna sós lében

Ez a recept lehetővé teszi, hogy 6-8 órán át zsírral töltse be a zsírt. Ha reggel reggel megtanultad, hogy esténként megérkeznek a vendégek, akkor ideje lesz a saját zsírja pácolására.

A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldania egy pohár sót egy liter vízben. Adjunk hozzá 15-20 öböllevelet a tartályhoz, és forraljuk fel a vizet.

Miközben a savanyúság lehűl, a zsírt szeletekre kell vágni (két kilogramm zsírt kell használni a megadott só- és vízarányokhoz), és dörzsölje fekete borssal és fokhagymával. Tegye a szalonnát a hűtött sóoldatba, és dobja a maradék fokhagymát. Fedjük le a zsírt egy lemezzel és az elnyomással, hogy jobban sózzuk és ne lebegjen fel.

6-8 óra elteltével a zsír kész lesz. El kell távolítani a sóoldatból. Tárolja műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.

Saláták sózása ukrán nyelven

Készítsen zsírt, mint az első recept. Ez azt jelenti, hogy egy kilogramm zsírt 3-4 cm széles csíkokra kell vágni, majd keresztirányú vágásokat készítünk, amelyekbe babérlevél és apróra vágott fokhagyma szegfűszeg kerül. Ezt követően 4 kanál sót, egy teáskanál forró paprikát, azonos mennyiségű köményt, két teáskanál paprikát és egy evőkanál őrölt fekete borsot kell keverni. Tekerje a szalonnát a fűszerkeverékbe, és tekerje a fóliába. Hagyjuk a hűtőszekrényben két hétig. Ez alatt az idő alatt a szalonna felszívja a fűszerek ízét és ízét. Ezután a zsír elforgatható és vékony darabokra vágható. Amint kibontja a fóliát, érezni fogja a sós bacon őrült szagát. És az íze még jobban örülni fog!

Pácolás szalonnát hagymás héjjal lassú tűzhelyben

A multicooker tálban egy hagymakéreg réteget kell elhelyezni (a teljes tömeg felét). A héj előmosva. Lard és babérlevél van rajta. Zárja be a hagymahéj maradékait. Meleg vízben két evőkanál cukrot és sót kell feloldania. Öntsük a főtt sós zsírt. Pároljuk a szalonnát a lassú tűzhelyben kb. Egy óráig. Ezután egy éjszakán át hagyjuk a szalonnát a főtt marinádban. Reggel a zsírt a sóoldatból kell eltávolítani, apróra vágott fokhagymával és borssal dörzsölni, a fagyasztóba helyezni. Egy nap után zsírt fogyaszthat.

A Salo számos nemzet népszerű terméke. A szlávok többsége nem tudja elképzelni az életüket, sós zsírkészlet nélkül. A receptjeink segítenek Önnek egy természetes és egészséges termék elkészítésében.

Videó: hogyan lehet ízletes sózott vagy zsírt savanyítani