Hogyan készítsünk eper lekvárt: 4 módon

Az eper lekvár a felnőttek és a gyerekek kedvelői. A hagyományos recept szerint a fő összetevők maguk a bogyók és a granulált cukor. Hosszú távú hőkezelés eredményeképpen cukor forralás történik, amely ezt követően szirupokká alakul. Az édes kompozíció az epereket impregnálja, így édes. Tapasztalt háziasszonyok a próbákon és a hibákon keresztül saját recepteket fejlesztettek ki, azokat rendben tartjuk.

Jellemzők az eper lekvárral

1. A finomságok elkészítéséhez kizárólag érett gyümölcsöket használnak. Az éretlen bogyók gyakorlatilag nem szagolnak és íztelenek. Ebben az esetben a túlérett mintákat olyan erősen forraljuk le, hogy szétesik. Ezért az epereknek mérsékelten érettnek és illatosnak kell lenniük.
2. A nagy és kis méretű forró szamóca időtartama nagymértékben változik, ezért próbálja meg ugyanazt a gyümölcsöt választani. Ha meg akarja főzni a lekvárt, amelyben az eper eredeti formában marad, készítsen egy kis ételeket. A nagy gyümölcsök sokáig eltűnnek és túlságosan forraltak a folyamatban.
3. Mielőtt főzéshez lekvár bogyókat kell készítenie. A külföldi törmeléket kiküszöbölve a gyümölcsök kiszorulnak. Ezután a szamócákat a medencében hideg vízzel mossuk. Ügyeljen arra, hogy a bogyókat egy puha rongyra helyezze. Ellenkező esetben a lekvár folyékony lesz. Szárítás után távolítsa el a tálat és a leveleket.
4. Az eper lekvár készítésének fontos szempontja, hogy sok cukrot adnak hozzá. A legtöbb esetben 0,5 kg. a bogyók körülbelül 650-750 grammot tesznek ki. homok. A baktériumok kialakulása miatt nem lehet megtakarítani a cukorra, kisebb mennyiségű lekvárral vagy erjesztéssel.
5. Az eper lekvár sok embert szeret, nemcsak az íze, hanem a kedvező tulajdonságai miatt is. A teljes megőrzés érdekében ne húzza meg a hőkezelés időtartamát. A bogyós gyümölcsök cukorral való előkeverése segít csökkenteni a lé. 2 óra múlva a szamóca lé, így könnyebbé válik.
6. A bogyók eredeti szerkezetének megőrzése és elegendő mennyiségű szirup áztatásával lépésről-lépésre főzhet. A cukornak fokozatosan be kell hatolnia a szamóca üregébe, így az elakadást bizonyos időközönként előkészítik az előző és a következő forráspont között.
7. A termék minősége attól függ, hogy hány bogyót válasszon egyszerre. Nem ajánlott 2,5 kg-nál nagyobb hőkezelésre küldeni. gyümölcs. Ellenkező esetben a szamócák elkezdenek "lecsapódni" és szétesnek. Elakad, nem elakad. Ezen túlmenően a túl hosszú fájdalom megöli az összes vitamint és hasznos enzimet.
8. Ha azt tervezi, hogy lezárja az üveget az edényben, előzetesen sterilizálja a fedeleket és közvetlenül a tartályt. Ehhez melegítheti az edényeket a sütőben, vagy forralhatja a tűzhelyen, majd alaposan szárítsa meg.
9. Miután a készterméket a bankokra csomagoltuk, várjon, amíg a készítmény teljesen vagy részlegesen lehűl, ne rohanjon szorosan zárni. A kondenzátumot nem szabad felhalmozódni a fedél belsejében, amelyet egy speciális kulccsal tekerünk fel. Spin csak gőzölés után.

Eper lekvár: a műfaj klasszikusja

• cukor - 1,8 kg.
• eper (friss) - 2,7-2,8 kg.

1. Öntsünk hideg folyóvizet a medencébe vagy egy zárt mosogatóba, megszórjuk a bogyókat. Hagyja őket úszni 5-10 percig, majd alaposan öblítse le.
2. Vegyen fel néhány pamut törölközőt, szárítsa meg a bogyókat. A folyadéknak teljesen el kell párolognia, csak akkor távolítható el a szepál.
3. A kis méretű bogyók alkalmasak a főzéshez, a nagyobb példányok 2-3 részre vághatók. Készítsen bográcsot vagy hőálló edényeket vastag falakkal és fenékkel, bogyókat küldjön hozzá.
4. Por őket 800 gr. várjon 7 órát. Szerezd meg azt a hatást, amellyel az eper felszabadítja a maximális lé mennyiségét. A kényelem érdekében végezze el a manipulációkat közvetlenül a reggeli ébredés után, este pedig elküldi a bogyókat az első főzésre.
5. Amikor a szamóca levet („szárítva”), tegye a tartályt a bogyókra a tűzre, és hozza az első buborékok megjelenését. Soha ne zavarja a serpenyő tartalmát, rázza meg kissé a tartályt, biztosítva a bogyók egyenletes eloszlását. Gyűjtsük össze az eredményül kapott édes habot héjjal vagy kanállal.
6. Amikor a kompozíció forr, add hozzá 380 gr. cukor, kis mennyiségben 10 percen át keverjük a keveréket. A lejárati idő után hagyja az edényeket bogyókkal 7 órán keresztül hűlni, és a pántot vastag ruhával takarja.
7. Amikor a megadott idő elhalad, küldje el újra a lekvárt, hogy forraljon. Adjunk hozzá további 350 gr-ot. cukor, kátránytermék egy órája. Ezután kapcsolja ki a kályhát, takarja le az edényeket, várjon 8 órát.
8. Ezután ismét forraljuk fel a lekvárt, adjuk hozzá a maradék cukrot. A hőkezelés ebben az esetben legalább 5 perc. Adott esetben citromsavat is önthet egy kést.
9. Kapcsolja ki a kályhát, hagyja az elakadást egy órán keresztül egy részleges hűtéshez. Ezen a ponton vegye be a tartály sterilizálását (sütő vagy vízfürdő). Szárítsa meg a tartályt, öntse ki a kész terméket, anélkül, hogy elhagyná a tartály széleit.
10. A fedeleket egy speciális billentyűvel tekerje be, győződjön meg róla, hogy nincsenek szivárgás. Kapcsolja le a kompozíciót a nyakon, tekerje be a meleg takarót. Várjon 20 órát, vigye át az elakadást a hosszú távú tároláshoz.

Eper lekvár egy szakaszban

• granulált cukor - 1,8 kg.
• citrom - ½ - 1 db.
• eper (friss, közepesen érett) - 2,6 kg.

1. Először végezzen előzetes képzést, megszüntetve az összes feleslegeset. Menj át a bogyókon, távolítsd el az elkényeztetett és gyűrötteket. Öntsön hideg vizet a medencébe, küldje el a bogyókat. Dobj szamócát egy szitán, hagyd lefolyni. Rendszeresen rázza meg a készüléket úgy, hogy a szamóca jobb legyen.
2. Vigye a gyümölcsöt pamut törülközőkre, fújja a bogyókat. Távolítsa el a leveleket és a csészéket, tegye a szamócát egy mély serpenyőben, vastag és gyengéd aljjal. Por cukorral, hűvös helyen hagyjuk 6 órán át. Ez idő alatt a gyümölcs "szárított", vagyis a gyümölcslé lesz.
3. Amikor a megadott idő lejár, küldje el az edényeket a tűzhelyre, állítsa a tüzet a legkisebb jelre. Rázza meg a serpenyőt, hogy összekeverje a bogyókat. Egy fából készült spatulával gyűjtsük össze a cukrot a tartály falain, várjunk, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
4. Amikor a jövő lekvár forrni kezd, forraljuk fel további 10 percig. Távolítsa el a habot a készítmény felületéről (szükséges!). Fogja meg az epereket egy réselt kanállal, hagyja a szirupot a serpenyőben. Áztassa a folyadékot a fedél alá, hagyjon egy kis lyukat.
5. A hőkezelés időtartama 50-60 perc. A szirupot rendszeresen keverni kell. Ekkor mossuk le a citromot, aprítsuk fel nagyon kicsi kockákra, távolítsuk el a csontokat. Vágja le a gyümölcsöt "ass", küldje el az eper szirupba.
6. Forraljuk le a tartalmat 45-50 percig közepes és minimális tűz között. Az esedékesség lejárta után vegye ki a korábban betakarított szamócát, és citrommal folyadékba vigye. Keverjük össze a lekvárt, pároljuk a keveréket 1 órán át kis kapacitással.
7. Ekkor folytassa a kupakok és tartályok sterilizálásához. Szárítsa meg az üvegeket, öntsön forró lekvárt. Ne takarja el, várjon hűtésre, majd húzza fel a fedeleket. Csomagolja be az albumot vagy egy sötét csomagot, tárolja a hidegben.

Eper lekvár 30 perc alatt

• granulált cukor (előnyösen cukornád) - 2,8 kg.
• eper (friss, érett) - 2,5 kg.
• citromsav - 4 gr.

1. A főzési lekvár a bogyók feldolgozásával kezdődik. El kell rendeznie a gyümölcsöt, és távolítania kell az éretlen, romlott, gyűrött. Ezután öntsünk hideg vizet egy tálba, áztassuk el a szamócát, mossuk le jól.
2. Tépje le a szeleteket, hagyja a szamócát törölközőkön megszáradni. Készítsen széles, vastag fenékből készült serpenyőt, felváltva bogyókat és granulált cukrot. Küldje el az ételeket hidegben 10 órán át, majd főzzük.
3. Fakanállal keverjük össze a serpenyő tartalmát, pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak. Ahogy a granulátum feloldódik, növelje az égő teljesítményét a középső jelre.
4. Az eper tömegét egy órán keresztül forraljuk, folyamatosan távolítsuk el a habot. Az íz növelése és a lekvár illatosabbá tétele érdekében adjon hozzá citromsavat. Forraljuk fel a keveréket, amíg fel nem oldódik.
5. Sterilizálja az üvegedényeket és fedeleket, hűtse le a készterméket. Előkészítse a lekvárt a bankokon, csomagolja át pergamenpapírral. Tárolja hideg.

Eper lekvár egy lassú tűzhelyben

• tisztított víz (ivás) - 120 ml.
• granulált cukor - 840 gr.
• friss eper - 1,4 kg.

1. Vegyük le a bogyókat, küldjük őket egy tálba hideg vízzel, hagyjuk 10 percig. Most mossa le az epereket alaposan, zárja ki a nem megfelelő példányokat (rothadt, zöld, elrontott stb.).
2. Vigye a szamócát vastag pamutszövetre, várja meg, amíg a nedvesség el nem ürül. Amikor a gyümölcs száraz, távolítsa el a szeleteket.
3. Öblítsük ki a multicooker tálat, forraljuk fel az ivóvizet és öntsük a tartályba. Itt adjon hozzá cukrot, állítsa be a „Leves”, a „Húsleves”, a „Lezárás”, a „Pilaf” vagy a „Kása” funkciót. Néhány multicookers fel van szerelve a "Jam" programmal.
4. Állítsa be az időzítőt 5-10 percre, amelynek során a cukor és a víz szirupokká válik. Amikor a megadott idő lejár, nyissa ki a multicooker fedelet, keverje össze a keveréket. Egy másik fél óra Tomite összetétele.
5. Most hozzáadjuk a korábban mosott és szárított bogyókat, ha szükséges, őröljük őket egy turmixgéppel (elakadást okoz a kijáratnál).
6. Kapcsolja be a készülék időzítőjét 15 percig, forralja a keveréket a fedél alatt. Ne felejtse el óvatosan összekeverni a tömeget, hogy ne égjen. A manipuláció végén a sterilizált tartályok összetétele.
7. A centrifugálás elakad, miután teljesen lehűlt. Ellenkező esetben a kondenzátum felhalmozódik, és a termék formába kerül. Tartsa az elakadást a hidegben.

Könnyű főzni eper lekvárt, ha követi a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat. A kompozíció következetessége elmondja a finomság készségéről. Egy megfelelően előkészített termék cseppje nem szóródik egy lapos edényre, míg a fecskendőnek fénye inkább karamell színárnyalat van. Ügyeljen a szagra, az eper lekvár szaga, mint a bogyók, de nem égett cukor. A csemege bogyóit teljes mértékben szirupral kell áztatni, a "nyers" helyek jelenléte a lekvár korai romlásához vezet.

Videó: eper lekvár 10 perc alatt