Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból főzés előtt

A közönséges emberek padlizsánjait kéknek nevezik. A zöldségkonzerv pörkölt, kaviár, oldalsó ételek, saláták, harapnivalók alapján. Gyakran a padlizsán tésztában sült, majd kenyérrel és majonézzel fogyasztják. A tapasztalt háziasszonyok többször szembesültek a problémával, ami a gyümölcs keserű ízében rejlik. Általában ez a tulajdonság a zöldség magjaira és héjére jellemző. Ízletes snack készítéséhez az első dolog, amire szüksége van, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Fontolja meg a probléma lehetséges megoldásait.

Hogyan válasszuk ki a padlizsánokat helyesen

1. Ezt a színpadot a leginkább felelősségnek tartják, mert a kész étel íze a padlizsán helyes választásától függ. A keserűség jelenléte jellemzi a kékek általános megjelenését, a zöldség sűrűségét, méretét, korát.
2. Mint korábban említettük, a keserűség nem a cellulózból, hanem a héjból és magból származik, amely szolanint tartalmaz. A megnevezett összetevő mérgezést okoz, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
3. Fontos megemlíteni, hogy a padlizsánok, amelyek viszonylag nemrég gyűltek össze a kerti ágyból, nem keserű ízűek. A funkció csak egy bizonyos időszak után jelentkezik.
4. Ha padlizsánot vásárol, előnyben részesíti a fiatal zöldségeket. Ha lehetséges, vásárolja meg a gyümölcsöket bizonyított beszállítóktól.
5. Vizsgálja meg a padlizsán farkát, legyen rugalmas. Kattintson a szárra, győződjön meg róla, hogy nem rothadt. A szárított másolatok hiányában értékelje a lombozatot. Ne vásároljon padlizsánt, amelyben a levelek nem zöldek és szárazak.
6. Húzza ujjait a kékre, a bőrnek sima (nem csúszós!), Érdesség és szabálytalanság nélkül. Jó padlizsánban a felület kissé megreped.
7. Nem hajlandó nagy méretű zöldségeket vásárolni, ezek olyan régi gyümölcsök, amelyek nem hordoznak előnyöket a test számára. Az ilyen kékben sok szolanint tartalmaz.
8. Ha lehetséges, értékelje a héj vastagságát. Minél vékonyabb a felület, annál egészségesebb a gyümölcs. A puha héjas zöldségek sok antioxidánsot tartalmaznak.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból

Nem minden kék van keserű utóízzel. Ha azonban öreg gyümölcsöt szereztél, fontolja meg a probléma megoldásának hatékony módjait.

1. módszer. A sóoldatban áztatás

1. Ez a lehetőség a legnépszerűbb. Alkalmas azok számára, akik teljes gyümölcsből szeretnék eltávolítani a keserűséget. Ez teljesen megszünteti a zöldség szeletelésének szükségességét.
2. Az eljárás megfelelő elvégzéséhez előzetesen készítsen széles medencét és megszervezze az elnyomást. Egy ilyen lépés nem teszi lehetővé a kékek felületét a sóoldat felületén.
3. Az áztatáshoz szűrt vizet öntsünk a tartályba, ezért javasolt a folyadék előhűtése. 1 l-nél. adjunk hozzá 35 gr. durva só, ne használja a tengert.
4. Merítse a padlizsánokat a folyadékba. Az eljárás időtartamának csökkentése érdekében a gyümölcsöt 4-6 egyenlő részre vágjuk (opcionális).
5. A kis kéknek nincs elég súlya sós folyadékba fulladáshoz. Ezért meg kell építeni az elnyomást. Fedjük le a gyümölcsöt egy lapos edényben, és tegyünk egy két vagy öt literes palackot a tetejére.
6. Az apróra vágott zöldségek öregedésének időtartama 30-45 perc, az időszak függ a padlizsánok számától. Ha teljes gyümölcsök áztatása történik, növelje az időt 1,5-2 órára.
7. A megadott időtartam után öblítse le a padlizsánokat a csap alatt, hagyja egy szitán a felesleges folyadék elvezetésére. Nyomja össze egy kis szelet, folytassa a főzéshez.

2. módszer. Sópor

1. Távolítsa el a keserűség a kék lehet "száraz" módszer, megszórjuk a gyümölcs sóval. A jódozott, tengeri, főzési vagy őrölt (extra) só tömeges összetételként alkalmazható.
2. Az eljárás megfelelő végrehajtásához mossa le és szárítsa meg a padlizsánokat. Távolítsa el a szárakat és a leveleket, vágja le a zöldségeket (szeletek, kockák, szalma stb.).
3. Kék aprított opcionális, de kívánatos. Így lerövidíti az expozíció időtartamát. Készítse elő a sót, győződjön meg róla, hogy nincs benne fűszer.
4. Vegyünk egy mély edényt, küldjük el a kékeket, szórjuk meg sóval, és keverjük össze a kezével, hogy a készítmény gyorsabban felszívódjon. Vigye át a padlizsán sót a rétegekbe.
5. A száraz "áztatás" időtartama 20-25 perc. Az eljárás végére a gyümölcs felszínén folyadékcseppeket kell mondani.
6. Amikor a megadott idő lejár, hajtsa át a zöldségeket szűrőedénybe, öblítse le folyó vízzel. Blot szalvétákkal vagy törölközőkkel, kezdje meg a főzést.

Más módon

1. Forrási. Ha a zöldség alakja nem fontos számodra, akkor padlizsánokat főzhetsz előzetesen. Mossa le őket, vágja őket gyűrűkbe vagy közepes méretű kockákra. Küldj forró sós vízben, főzzön kb. Az idő elteltével hajtsa a zöldségeket egy szűrőre, hagyja le a folyadékot. Kezdje a főétel főzését.
2. Fagyasztás. Kiváló lehetőség a keserű íz eltávolítására a gyümölcs fagyasztása. A manipuláláshoz, a zöldségeket öblítse le és alaposan szárítsa meg. A kék kockákat kockára vágjuk, majd műanyag edénybe kell hajtani, ne fedjük le fedéllel. Hagyjuk 4-5 órán át a fagyasztóban, majd távolítsuk el és távolítsuk el a felesleges folyadékot.
3. Hám és vetőmag eltávolítása. Ha egy adott ételhez zöldség nélkül van szüksége bőr és vetőmag nélkül, használja ezt a módszert. A padlizsánokat hámozzuk, szeletekre vágjuk, 10 percig jeges vízben hagyjuk. Ezután nyomja meg a folyadékot, törölje le törölközővel.

Ahhoz, hogy megmentse magát a felesleges manipulációktól, válassza ki a padlizsán helyesen. Előnyben részesítsük a sima bőrű fiatal gyümölcsöket. Más esetekben távolítsa el a keserűséget áztatással vagy sóval. Fagyassza le vagy forralja a kékeket, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat.

Videó: hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból