A görögdinnye savanyúsága a télen a bankokban: 6 recept

A sós görögdinnye rendkívül népszerű a rendkívüli íz miatt. Az elkészült ételben a gomba és a savanyúság jegyzeteit, valamint a bort enyhe utóízét éreztem. Sok háziasszony inkább a pácolt görögdinnye darabjait egy ünnepi vagy alkalmi asztalon ízletes snackként szolgálják. Az ínyencek kiszorítják a savanyú szeleteket, és önálló formában használják. A görögdinnye sózása számos olyan funkcióval rendelkezik, amelyeket meg kell tartani a sikertelenül. Tekintsük az alapvető szempontokat, kiemeljük a fő dolgot.

A görögdinnye sózása

1. A bogyók konzervdobozok előállításához válasszon kis gyümölcsöket. A legjobb megoldás a 2–3 kg súlyú görögdinnye. Ellenkező esetben a szeletek túl nagyok lesznek, egyszerűen nem kerülnek a tartály nyakába.
2. Ha nem tervezi a héj levágását, előnyben részesítse a vékony csiszolópapírral rendelkező példányokat. Ha túl vastag, a héjat el kell távolítani, és a húst darabokra kell aprítani. Ha vásárol, figyeljen a görögdinnye integritására, felületének ne legyen repedése.
3. A görögdinnye sózásához érett, de semmiképpen sem túlérett gyümölcsöt kell választania. Ellenkező esetben a hús savanyú, laza, hasonló a zselészerű tömeghez.
4. Sózás előtt mossa le a görögdinnyét, ha szükséges, távolítsa el a héjat. Kötelező az összes mag eltávolítása, különben a csavarral rendelkező bank felrobban. Néhány háziasszony nem dobja el a bőrt, és alapjain elakad.
5. Ha beszélünk a sóoldat mennyiségéről, egy 2 kg-os bogyóban. kb. 1,5 liter. folyadék. Minden attól függ, hogy mekkora a szelet, ami elvágja a görögdinnyét. Minél nagyobbak, annál több megoldás szükséges.
6. A sós görögdinnye enyhén savanyú utóízzel rendelkezik. Ezért a tartósítás során a kívánt hatás elérése érdekében hagyja a pépet egy bizonyos fermentációs időszakra.
7. A sózás időtartamának felgyorsításához sűrű varrótűvel hajtsa végre a héjat. Körülbelül 12-15 lyukat kell készítenie. Ha a bogyó kéreg nélkül sózott, az eljárás időtartama általában 1,5-2 nap.

Sózott görögdinnye: fűszerek és további összetevők

1. A fűszereket gyakran kiegészítő komponensként használják. Az alábbiakban a legnépszerűbb komponensek szerepelnek, a számot a 3 literes bankszámlára számítjuk. Ahhoz, hogy a sózás a lehető leghatékonyabb legyen, válasszon 3-4 nevet, ne habozzon hozzá őket görögdinnyehez.
2. A fokhagyma a legkedveltebb. Először meg kell tisztítani és apróra vágni. A mennyiséget hozzáadjuk az ízhez, általában 5 fog hiányzik.
3. Sok háziasszony szeretne önteni a savanyú koriandert (5 db), borspaprikát (4 db.), Friss csokor kapor. A babérlevél (nem több, mint 6 darab edényenként), hagyma (2 db közepes méretű) nem lesz felesleges.
4. Annak érdekében, hogy a görögdinnye szokatlan utóíz legyen, adjunk hozzá pácolt gyömbért / torma vagy 0,5 cm reszelt növény gyökerét. A gyömbér jól viselkedik a szerecsendióval (2 csipet), a chili paprikával (a kés csúcsán).
5. Egy közös semleges összetevő a zeller (friss vagy szárított). Elég 0,5 cm-es gyökér vagy egy friss ág. A fűszerezés kiegészíthető ribizli, cseresznye vagy cseresznye levelekkel (legfeljebb 4 db).

Sós görögdinnye: klasszikus recept

• ivóvíz - 1 l.
• görögdinnye - 2-2,3 kg.
• Asztalecet (9%) - 45 ml.
• cukor - 90 gr.
• só - 45 gr.

1. Menjen át a görögdinnye, válassza ki a mintákat sérült héj nélkül.Mossuk ki a csap alatt, szárítsuk meg, apró darabokra vágjuk (a szeleteknek be kell illeszkedniük a csavaros tartályba).
2. A görögdinnye szeleteket ne merítse túl keményen, különben a végeredmény elveszíti az egész esztétikai megjelenést. Sterilizálja a tartályt, tegye a szeleteket a tetejére.
3. Indítsa el a sóoldatot. A cukrot és a sót laza tömegben keverjük össze, ecetbe és vízbe öntjük. Küldje a terméket a tűzhelyre, pároljuk, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
4. Az ecetet helyettesítheti citromsavval (3 oz.). Ebben az esetben közvetlenül hozzáadódik a tartályhoz, és nem a serpenyőbe. Amikor a savanyúság kész, töltse ki őket görögdinnyével.
5. Öntsünk vizet hőálló fém edényekbe, fedjük le az alját egy törülközővel. Helyezzen be egy üveg edényt, pasztörizálja 25 percig.
6. Forralás után csavarja meg a borítékokat egy speciális kulccsal, tekerje le egy téli takaróval vagy egy vastag törülközővel. Fordítsa az üveget fejjel lefelé, várjon, amíg lehűl (kb. 30 óra), majd hidegre helyezi.

Sózott görögdinnye borssal

• Borsó - 5-6 db.
• száraz chili - 5 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• ivóvíz - 1,2 l.
• cukor - 110 gr.
• görögdinnye - 2,2 kg.
• asztali só - 60 gr.
• ecetoldat (6-9%) - 45 ml.

1. Mossa meg a gyümölcsöket, törölje le törölközővel és szárítsa meg. A görögdinnyét szeletekre vágjuk, a gördülő tartályba kell illeszkedniük. Add borsó és chili paprika, fokhagyma gerezd tara.
2. Hozd a vizet, amíg az első buborékok megjelennek, töltsd meg a görögdinnyével. Várjon 3 percet, majd forraljuk vissza a potba. Öntsön sót és cukrot, elválasztási összetételt egy órával.
3. 5 perccel a főzés előtt öntsük az ecetoldatot (szükség esetén cseréljünk 2 g citromsavval). 15 perc múlva töltsük fel a sóoldatot görögdinnyével (második alkalommal), és hajtsuk végre a határoló eljárást. Hűtsünk egy takaró alatt, hidegre.

Sós görögdinnye mézzel

• méz - 45 gr.
• görögdinnye - 2 kg.
• tiszta víz - 1,2 l.
• sós szikla - 30 gr.
• kapor (esernyők) - 4 db.
• ribizli levelek - 4 db.

1. Ne hámozzuk, aprítsuk a gyümölcsöt kis szeletekre. Sterilizálja és szárítsa meg a csomagolást. Kenje meg a tartály falát folyékony mézzel, tegye bele a görögdinnye darabjait.
2. Add hozzá ribizli leveleket, kapros napernyőket. Édesítsük és sósítsuk a vizet, öntsük a folyadékot a serpenyőbe. Tomit egyharmada az óra, görögdinnyét öntsön a sóoldattal.
3. Ne tekerje a bankokat, hagyja 2,5-3 napig a savanyúságot. A megadott idő letelte után ürítse ki a folyadékot a tartályból, forralja fel, töltse fel újra a gyümölcsöt. Roll a kulcsot, hűvös, tárolja a hidegben.

Görögdinnye sózása sterilizálás nélkül

• Ecetsav - 65 ml.
• görögdinnye - 2 kg.
• só - 60 gr.
• szűrt víz - 1,2 l.
• cukor - 85 gr.

1. Vágjuk szeletre a gyümölcsöt. A kupakokat és a tartályokat sterilizáljuk. Tegyük a görögdinnye darabokat egy üvegbe, ne feszítsük meg tamponnal.
2. Öntsük a vizet a potba, és várjunk, amíg felforraljuk. Amint ez megtörténik, fedjük le a görögdinnyét folyadékkal. 10 perc múlva töltsük vissza a készítményt a serpenyőbe, főzzük egy órát.
3. A forró vizet öntsük újra a görögdinnyebe, várjunk 5 percet. A megadott idő letelte után küldje vissza a folyadékot. Töltsön ömlesztett összetevőket és ecetet, és töltse fel a tartalmát egy órán át.
4. Amikor a savanyúságot főzzük, öntsük rá a zúzott bogyót, azonnal dugjuk be. Győződjön meg róla, hogy nincs szivárgás, fordítsa el az edényeket a nyakból. Hűtsük le a tartalmat egy takaróba csomagolással.

A görögdinnye acetilszalicilsavval történő sózása

• só - 30 gr.
• ivóvíz - 1,1 l.
• granulált cukor - 55 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• görögdinnye - 2 kg.
• friss kapor - 15-20 gramm.
• acetilszalicilsav (aszpirin) - 6 db.
• babérlevél - 3 db.

1. Ebben a receptben az ecet helyettesíti az acetilszalicilsavat. Ez garantálja, hogy a kompozíció nem válik savanyúvá. Az aszpirin más termékektől való fő különbsége az, hogy a gyógyszer nem szakítja meg a kész étel ízét (ecetként).
2. Válasszon kis gyümölcsöket a sózáshoz, és mérsékelten érett is legyen. Mossa meg a görögdinnyét a szennyeződésről habszivacs segítségével, majd kb.
3. Opcionálisan hámozhat, de ez a lépés nem kötelező. Forraljuk az üvegeket 20 percig, hogy megöljük az összes baktériumot. Szárítsuk meg, tegyük ugyanezt a tetővel. Küldj apróra vágott fokhagymát, babér, apróra vágott kaporot az aljára. A fűszerkészlet sokoldalú, szükség esetén más összetevőket is kiválaszt.
4. A görögdinnye-szeleteket és az acetilszalicilsav-tablettákat őröljük a porokba. Egy külön edényben keverjük össze a vizet a cukorral és a sóval, forraljuk fel a készítményt, amíg a szemek fel nem oldódnak.
5. Töltse fel forró folyadékkal a dobozok tartalmát, húzza meg konyhai kulccsal. Fordítsa az edényeket nyakra, tekerje be a vastag törülközőt vagy takarót. Hagyjuk természetes körülmények között 30 órán át, majd vigyük át a pincébe.

Sós görögdinnye citromsavval

• aszpirin - 4 db.
• só - 25 gr.
• granulált cukor - 85 gr.
• citromsav - 12 gr.
• görögdinnye - 2,1 kg.
• ivóvíz - 1,2 l.

1. A görögdinnyét kb. 2 cm vastagságú kockákra mossuk. Tegye a szeleteket egy tálba, fedje le vízzel. A folyadékot öntsük vissza a fazékba, forraljuk fel, és vigyünk egy üveg görögdinnye.
2. Várjon 10 percet, amíg a cellulóz enyhén feldolgozódik. Drain, adjunk hozzá cukrot, citromsavat és sót, hogy a tömeg az első buborékokba kerüljön.
3. Ha ez megtörténik, adjon hozzá zúzott aszpirin tablettát. Töltse fel a tartályt görögdinnye darabokkal sós vízzel és tömítse sterilizált fedelekkel. Fordítsa meg a tartályokat, várjon a hűtésre, vigye hidegre.

Annak megállapításához, hogy mennyi sóoldatot hagy egy adott esetben, tedd a darabokat üvegbe. Ezután töltse fel vízzel, öntsön rá a serpenyőbe. Így mérjük a folyadék mennyiségét. A legtöbb receptben az összetevőket 1 literre számítják. víz, a főzés során növelheti a hangerőt a kívánt jelre.

Videó: hogyan lehet a görögdinnye savanyúsága