Hogyan készítsünk otthon túrót a kefirből

Egyszerűen fogalmazva, hogy házi túrót kapjunk, elég a megvásárolt kefir vagy tej felvétele, majd magas vagy alacsony hőmérsékleten kezelni. Természetesen az eljárást nem csak fűtéssel, hanem fagyasztással is végzik. A választott technológiától függően a késztermék íze más. Egy dolog egyértelmű - a végén egy teljesen természetes túrót kap, amely hasznos tulajdonságaiban meghaladja a megvásárolt készítményeket. Tekintsük a legfinomabb recepteket, mutassuk meg a főbb szempontokat.

Fontos!
A házi sajt főzése otthonosan meglehetősen egyszerű.

A negatív jellemző, hogy a végtermék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. Ha lehetséges, azonnal főzzük, vagy másnap.

Ha a tapasztalatlanság miatt túl sok túrót készített, sajttorta, gombócot, rakott vagy pite-t készít.

Mint már említettük, túrót lehet készíteni kefirből vagy tejből és tejfölből. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell, hogy a tejet joghurtgá kell alakítani (házi készítésű kefir).

Kefir túró: klasszikus recept

Ahhoz, hogy felkészüljön, szükséged van: kefir - 1,2 liter.

1. Készítse elő előzetesen a szükséges anyagokat és eszközöket. Szüksége lesz egy darab, körülbelül 30 * 30 cm méretű gézszövetre, egy szitára vagy egy szűrőre, egy hőmérőre a cukrászda szakácsai számára, egy fából készült spatulára és egy különböző átmérőjű babákra.
2. Először gőzfürdőt kell készítenie. Ehhez vegyen egy nagy méretű serpenyőt, öntsön vizet, hogy a folyadék eléri a közepét. Tegye a potot a tűzhelyre, állítsa be az átlagos teljesítményt, forraljuk fel.
3. A második (kicsi) tartályban kefírt öntsünk. Tegye az edényeket az első serpenyőbe úgy, hogy az a fogantyúkon maradjon. Egy kis tál alját forró vízbe kell meríteni. Miután leeresztette a tartályt egy kefirrel, csökkentse a tüzet minimálisra.
4. Tomite kefir alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem szűnik. Mozgassa az eredményül kapott tömeg vérrögét az edények falához úgy, hogy a készítmény egyenletesen felmelegedjen. Egy óra múlva a keverék hőmérséklete 55-65 fok.
5. A hőmérséklet megfelelő értékeléséhez helyezzen be egy főző hőmérőt a készítménybe, értékelje az eredményt. Amikor a jelző 60 fok, kapcsolja ki az égőt, vegye ki a keveréket a hőből, vegye ki a tartályt kefirrel hűvös, sötét helyen 30-45 percig.
6. Ezután helyezze a hézagot, amely 2-3 rétegben hajtogatott a szűrőedény vagy a szita üregébe, tegye a tartályt a tejsavó alá, öntse a tejes tömeget a szűrőbe. Ragadja meg az anyagot az élek köré, és hozzon létre egyfajta zsákot, nyomja össze.
7. Helyezze az előkészített tömeget mikrohullámú tartályba vagy mély tálba. Abban az esetben, ha a túró mennyisége elég nagy, tömörítse össze a készítményt egy nehéz palackkal.

Kefír sajt: főzés egy üvegben

Ahhoz, hogy felkészülhessen: joghurt vagy kefir - 1,3 liter.

1. Készítse elő az összes szükséges eszközt és anyagot a munkához. Ez magában foglalja a nagy serpenyőt, egy üvegedényt, melynek térfogata 2-3 liter, pamut törölköző vagy karton, szűrőedény vagy konyhai szita, géz.
2. Mossa le és sterilizálja az edényt. Ehhez tegye a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 45 ° -ra, 5 percenként, növelje a teljesítményt 20 ° -kal, amíg el nem éri a 110-et. Ezután vegye ki a tartályt kesztyűvel, hűtse le.
3. Öntsük a kefirot a korsóba.Tegyen egy törülközőt vagy vágódeszkát a serpenyő aljára, helyezze a tartályt joghurtba, hogy pontosan a közepén legyen. Öntsünk folyékony vizet az üregbe, 2/3 kapacitást kell kitenni a kefirrel.
4. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre. A keveréket addig keverjük, amíg koagulálódik. Ennek eredményeként kapsz egy kompozíciót, amelyet vizuálisan különválasztunk túró és tejsavóba. Ezen a ponton vegyünk egy szitát, fedjük le két réteg gézzel.
5. Öntsük a keveréket a szűrőbe, húzzuk ki a tejsavót, hagyjuk a túrót. Csatlakoztassa a géz széleit, hogy egy zsákot, nyakkendőt, hűvöset készítsen. Helyezze a túrót egy élelmiszer-tartályba, küldje el a hűtőszekrényben.

Fagyasztott kefir túró

Ahhoz, hogy felkészülhessen: kefir (3,2% zsírtartalom) - 1 liter.

1. Ahhoz, hogy joghurt túrót készítsen, elő kell készítenie egy szitát, péksüteményt, élelmiszer-tartályt. Ugyanakkor helyezze a zsákot a megvásárolt kefirrel a fagyasztóba, fagyassza le.
2. Amikor a készítmény teljesen befagyott, távolítsa el a zsákot, vágja el a csomagolás tetejét ollóval. Most csináljon egy metszést az oldalán, vegye ki a fagyasztott kefirot.
3. A kompozíciót egyetlen gézrétegbe tekerjük, tegyük egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy megolvassuk a tömeget. Ügyeljen arra, hogy mély edényt tegyen a tartály alá, a folyadék lefolyjon.
4. Fontos, hogy a készítmény szobahőmérsékleten megolvadjon. Ha azonban a lakás túl meleg, helyezze a tálat a jégtömbre hűvös helyen.
5. Körülbelül 6 óra elteltével a tejtömeg teljesen megolvad. A szérum lefolyik, csak túró lesz. Amikor ez megtörténik, nyomja meg a gézzel, vigye az élelmiszer-tartályba.

Túrós tejföllel és tejjel

• 20% - 40 gr zsírtartalmú tejföl.
• tej - 1,7 l.

1. Sterilizálja az üvegedényt. Ehhez tedd egy serpenyőbe, töltsd meg mindkét edényt vízzel, kb. 25 percig forraljuk közepes lángon. Ezután hagyja a tartályt szárazra nyírni, majd törölje le papírtörlővel, hogy teljesen megszüntesse a nedvességet.
2. Öntsük a tejet steril tartályba, adjunk hozzá tejföllel, keverjük össze, amíg homogén. Fedjük le a nyakát kötéssel vagy gézzel, tegyük meleg helyen 10 órán át. Az esedékességet követően savanyú tejet kap, így biztonságosan elkezdheti a túró elkészítését.
3. Vegyünk 2 edényt (nagy és kicsi). Először öntsön folyóvizet, töltse fel pontosan az ételeket. A második - a kapott joghurt. Tegyen egy kis serpenyőt a nagy edénybe úgy, hogy a fogantyúkon tartsák, és enyhén vízbe merüljenek.
4. Mindkét tartályt helyezze a tűzhelyre, lassú tűz esetén kapcsolja be a készüléket, kezdje meg kínozni a keveréket. A savanyú tej a túróba süllyedni kezd, és egy fából készült spatulával kell elhelyezni a serpenyő széleire.
5. Amikor az összes kefir feldolgozása megtörténik, tegyünk 2 réteg gézet egy szűrőedénybe, töltsük bele a túrót. Ragasszon egy csomózott anyagot egy zsák készítéséhez. Nyomja meg a gombot, küldje el a kompozíciót a tartályba.

Kefír túró lassú tűzhelyen

Ahhoz, hogy felkészülhessen: kefir (3,2% zsírtartalom) - 2 liter.

1. Sterilizálja a több tálat, miután forró vízzel eldobta. Törölje szárazra pamut törölközővel.
2. Öntsük a kefiret a többváltozós üregbe, állítsuk be a „Fűtött” módot és a 75-85 fokos hőmérsékletet (opcionális).
3. A fűtőösszetétel időtartama 45 perc, ezen idő után a multicooker kikapcsolható.
4. Készítsen szűrőt a szűrőbevonatból, amely gézrostos anyaggal van borítva. Öntsük bele a keveréket, nyomjuk meg a túrót és hagyjuk teljesen lehűlni.
5. Vigye át a tömeget az élelmiszer-tartályba, nyomja meg a kezével, tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán keresztül. Hasonlóképpen, a kefir joghurtból készül.

Kefír túró a mikrohullámú sütőben

A felkészüléshez: kefir maximális zsírtartalma - 1,6 liter.

1. A túró erre a receptre való főzéséhez minden mikrohullámú sütő, amely 80 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten melegíti az ételt. Kiválaszthatja a „Leolvasztás” módot, az „Alkalmas leolvasztás” módot vagy bármely, a követelményeknek megfelelő programot.
2. A termék megfelelő előkészítéséhez öntse a kefiret egy mikrohullámú sütőbe vagy üvegedénybe. Helyezzünk fél órát 80 ° C-on, rendszeresen keverjük össze a tömeget.
3. A kefir feldolgozásának folyamatában (a joghurtot helyettesítheti) túró és tejsavó. Minden 10 percben szüneteltesse a készüléket, távolítsa el a formázott túrót a tartály falaira.
4. Amikor a termék készen áll, vegyen egy konyhai szitát, tegye 2 sorba gézet, öntse a tejsavót a tejsavóba. A nedvesség kiszorításához tekerjünk egy zsákot gézzel. Küldje el a végterméket egy tartályba, kényelmesen összenyomja.

A kefir túrót könnyű otthon főzni, ha elegendő ismerete van a rendelkezésre álló technológiákról. Használja a klasszikus receptet, vegye figyelembe a technikát gőzfürdő vagy üvegedény segítségével. Próbálja meg főzni a fagyasztott kefirből készült túrót, hogy időt takarítson meg, válasszon egy receptet egy mikrohullámú sütőhöz vagy egy lassú tűzhelyhez.

Videó: recept ízletes túrós főzéshez