Hogyan készítsünk sült tejet otthon

Sokan ismerik a sült tejet gyermekkora óta, ezt fonalnak is nevezik. Ilyen ital csak az orosz nemzeti konyhában áll rendelkezésre, más nemzetek számára is ismeretes. Nehéz megmagyarázni a külföldieknek, hogy mi a sült tej, és hogyan készítsük el. Mivel Európában, Amerikában, Ázsiában mindenki házi tejet használ tehén vagy kecske alatt, és pasztőrözött tejet is vásárol. Korábban a terméket a sütőben főzték, ma mikrohullámú sütő, tűzhely, több főzőlap, és még egy termosz is alkalmas erre.

Sült tej jellemzői

Kezdetben a fonalat nagyon hosszú ideig készítették. A nyersanyagokat, azaz a teljes tejet öntöttük agyag edénybe, majd egy olvasztott kemencébe küldtük. Ott a kompozíció megvédte a napot.

Egy előre meghatározott idő után a tej ízt és aromát szerzett, és barna lett. A krém, amely a felszínre jutott, ízletes kérgét képezett.

Alapjában véve a sült tejet a hőt a szomjúság szomszédságában állították le. Szintén az italból készült rozazhenka és varenetek, néha a készítmény fő összetevőjeként használták a készítményt.

A tej feldolgozásának ez a módszere népszerű, mert a végtermék ellenáll a tárolásnak. Nem olyan gyorsan savanyul, mint a főtt vagy nyers tej.

Érdekes az is, hogy a C-vitaminból való melegítés után csak 25% marad. A tiamin (B1-vitamin) felére csökken. Ezek a szempontok azonban nem teszik a tejet kevésbé ízletesnek és egészségesnek.

Éppen ellenkezőleg, a fűtés lehetővé tette az összes szükségtelen eltávolítását, és csak a szükséges anyagokat hagyta. A fennmaradó zsírok, kalcium, vas, foszfor, magnézium javíthatja a gyomor-bél traktus teljesítményét.

Az emésztési problémák kiküszöbölése érdekében célszerűbb a terméket fogyasztani. A D-vitamin és a retinol felhalmozódása miatt a tej minden embercsoportra (cukorbetegek, terhes nők, idősek, gyermekek és mások) alkalmas.

Calorie Ghee

A sült tej magas kalóriát tartalmaz, tápértéke nem alkalmas táplálkozási célokra. A csat kompenzálja az értékes ásványi anyagok és vitaminok hiányát, de nem segít a fogyásban.

A teljes tej átlagos zsírtartalma általában 5-6%. Meglepődtél, de a boszorkánynak sokkal nagyobb mutatója van. 100 ml-en. összetétele 85 Kcal. A 7-8 gramm teljes térfogatból. adott zsír, 3 gr. mókus, 5 gr. szénhidrátok.

Az olvasztott tej előnyei

Az ital több száz hasznos biológiai aktív enzimben gazdag. Ezek az anyagok értékesek és károsak a szervezetünkre.

1. A tejet terhes lányok használják. Megakadályozza a gyermekben a rachitizmust. Erősíti a nő csontjait, fogait, körmeit és haját.
2. Az emberi test sokkal gyorsabban asszimilálja a sült terméket, mint a friss tej. Ez azt jelenti, hogy a készítmény értékes a GI-s betegek, a cukorbetegség, az allergiák (a laktóz intolerancia kivételével) számára.
3. A kálium, a foszfor, a magnézium, a retinol, a B-csoportos vitaminok érdekes tandemje biztosítja a központi idegrendszer fenntartását. Ez is megkönnyíti a szív munkáját, javítja a látást és a memóriát.
4. Az E-vitamin javítja a bőr és a haj állapotát, megtisztítja a májat a mérgező anyagoktól. A Ghee tej segít a fáradtság leküzdésében és a stressz kezelésében.
5. Az ital használatának ellenjavallatai közé tartozik a lakosság (különösen a gyermekek) kategóriája, akik laktózhiányt szenvednek.A tejet nem lehet emészteni, mert nincs olyan anyag a testben, amely azt feldolgozza.

Sült tejföl

1. Használja a zománcozott serpenyőt, helyezze a tűzhelyre és töltse fel 3 liter házi tejet. Állítsa be az égő teljesítményét középen. Melegítsük fel az állati összetételt az első buborékok előtt. A tejnek nem kell forrni.
2. Melegítse elő a sütőt 95 fokra, helyezze az elkészített tejet a sütőbe. Tomite ebben az üzemmódban körülbelül 3,5 óra. A kiosztott idő alatt a tej koncentrálódik, az íze egyre hangsúlyosabb lesz.
3. A kifejezés lejárta után a felszínre ruddy kéreg alakul ki, a tej bézs színt fog kapni. Vegye ki a tartályt a sütőből, hűtse le a készítményt természetes módon 40 fokra. Távolítsa el a kéreg a tejből, apró részekre vágva.
4. Egy külön tartályban 500 gr. házi tejföllel és kis mennyiségű tejzel. Sima, ragadós tömege van. Adjuk hozzá az előkészített készítményt a közös serpenyőhöz és keverjük össze.
5. Meleg tejet kis tégelyekbe csomagolva, mindegyikben egy darab apróra vágott héjat. Melegítse a tartályt vastag ruhával. 4 óra elteltével a tej savanyúvá válik. Ha a kompozíció nem folyik, akkor minden készen áll. Fedjük le az üvegeket fedővel, helyezzük a hidegbe.

Sült tejet a tűzhelyen

1. Öntsük a szükséges mennyiségű friss tejet a zománcozott fazékba. Állítsa a tartályt tűzre. A forrásponttól kezdve az égőt a lehető legkisebbre kell csökkenteni.
2. Tomite a terméket ebben az üzemmódban legalább 3 órán keresztül. A edényt fedővel kell fedni, és időről időre eltávolítani a képződött habot.
3. A termék készenlétét a krémszín határozza meg. Ha az eredményt elérte, távolítsa el a készítményt a tűzhelyről. Várja meg a teljes hűtést természetes módon. Tartsa hideg a tejet.

Sült tejet a sütőben

1. Forraljunk fel 3 liter házi tejet klasszikus módon. Keverje hozzá a forró készítményt 200 gr. természetes krém. Hagyja enyhén lehűlni a terméket, addig olvassa el a sütőt 90 fokra.
2. Öntsük a forró tejet agyag edényekre. Helyezze az edényeket a sütőbe, nincs szükség a tej fedésére. A Tomite állati összetétele barnás héj képzése. Vastagságának és ízének javítása érdekében nyomja le a fóliát az alsó részre.
3. Ismételje meg a manipulációt háromszor. Ezután 1,5 óra elteltével távolítsa el az edényeket a sütőből. Fedje le a edényeket fedéllel, csökkentse a hőmérsékletet 80 fokra. Tegye vissza a tartályokat a sütőbe. A főzés utolsó szakasza 6 órát vesz igénybe.

Sült tej a mikrohullámú sütőben

1. Öntsük a szükséges mennyiségű állati folyadékot a kerámiaba. Szerelje be a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a készüléket, várjon forralásra.
2. Az első buborékok megjelenése után állítsa le a tápellátást és tartsa meg a hozzávetőleges hőmérsékletet. Tomit tej ebben az üzemmódban körülbelül 3 órán keresztül. Végezze el a manipulációt, várja meg a hűtést.

Sült tejet egy lassú tűzhelyen

1. Ha lehetséges, öntsünk 3 liter teljes tejet, zárjuk le a háztartási készülék fedelét. Válassza ki a „Multi-cook” funkciót a többcsatornán. Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra.
2. Futtassa a programot. A manipuláció ideje 3-4 óra. Az első 50-60 perc után a készítmény kellemes aromája érezhető lesz. Ekkor kezdjük el az összes szükséges folyamatot. A szag fokozódik.
3. A program befejezése után öntse a kész tejet megfelelő edényekbe. További manipulációk nem szükségesek itt. Hagyja lehűlni a tejet, hagyja hűtőszekrényben tárolni.

Sült tejet termoszban

1. Hozzon friss buborékokat az első buborékokhoz. A tartályt előnyösen zománcozott bevonattal használjuk. A nyersanyagok mennyisége, figyelembe véve az igényeket.
2. A termoszokat forró vízzel előmelegítjük, forró tejbe öntsük. Zárja le szorosan a tartályt, várja meg az infúziót. 7 óra elteltével a sült tej kész lesz. Fontos, hogy a főzés során ne nyissa ki a termoszokat.

Gyakorlati ajánlások

1. A szédülés során számos tényezőt kell figyelembe venni. Ha szeretné, hogy a kéreg a felszínen legyen, akkor nem kell fedővel lefednie a edényeket.
2. A sült tej főzéséhez inkább kerámia edényeket ajánl. Ez az anyag egyenletesen osztja el a hőt. A tapadás lehetősége nullára csökken.
3. Ha úgy dönt, hogy az olvasztott tejet lassú tűzhelyen készíti, ne gondolja még, hogy töltse ki a több tálat a szélén. Szabad hely szükséges a tej forralásához.
4. Annak érdekében, hogy az állat ne menjen el, használjon egy kis trükköt. Futtassa a vajat a tartály belsejében a tej mennyisége fölé.

Könnyen készíthet olvasztott tejet otthon. Fontos, hogy tartsák be a készítmény előkészítésének szabályait. Válassza ki a megfelelő edényeket, nézze meg a folyamatot, és csak természetes nyersanyagokat használjon. Válassza ki magának a legmegfelelőbb módot az olvasztott tej főzésére és kényeztesse a háztartást.

Videó: hogyan lehet az olvasztott tejet lassú tűzhelyen készíteni