Hogyan készítsünk tésztát ravioli-ra: 10 recept

A ravioli tésztát könnyű elkészíteni. Sok háziasszony a klasszikus technológiának megfelelően gyúrja a kompozíciót, az összetevőkből csak a sót, a lisztet és a vizet kellett. Vannak más ízletes receptek is, amelyek szintén nem nehézkesek. Válassza ki a kedvenc opcióját, figyelembe véve a termékeket. Óvatosan olvassa el az utasításokat, majd folytassa a dagasztási tesztet.

Hideg tészta

• asztali só - 7 gr.
• a legmagasabb minőségű liszt - 480 gr.
• szűrt víz - 90 ml.

1. A recept elég egyszerű, a főzéshez nincs szükség tojásra és tejre. A főzés megkezdéséhez szitáljuk a lisztet egy külön mély tálba. Adjunk hozzá sót, és jól keverjük össze.
2. A kapott tömegben egy lyuk (horony). Hűtsük előre az ivóvizet, öntsük bele a lyukba. Kezdje el a gyúrást egy kanállal, mozogjon a központtól a széleihez. Fokozatosan a víz megnedvesíti a lisztet.
3. Egységes keverés esetén a lisztet a konyhai pultra szórjuk, és a tésztát öntsük fel a felületre. Kezdje a termék gyúrását a kezével, hozzáadja a lisztet a kívánt konzisztencia eléréséhez.
4. A jó tészta nem tapad a bőrön, rugalmas és műanyag. Amikor a termék homogén lesz, küldje hidegben 30 percig. Ezen időszak után elkezdheti a gördülést és a modellezést.

Tészta forró vízben

• búzaliszt - 1,7 kg.
• csirke tojás - 4 db.
• só - 15 gr.
• ivóvíz - 530 ml.
• növényi olaj (szagtalan) - 95-100 ml.

1. Az összes rendelkezésre álló lisztet egy mély tálba öntjük. Válasszon 480 gr. és egy másik tartályba történő átvitel.
2. Forraljuk 240 ml-t. vízzel, keverjük össze a liszt elkülönített részével. Keverjük össze egy kanállal, egyenletesen, a központtól kezdve, fokozatosan mozogva az élek felé.
3. Enyhén hűtse le a tömeget, kezdje el keverni a többi komponenst. Öntsünk olajat vékony patakba, előmelegíthetjük a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá sót és lisztet.
4. Először gyúrjuk össze a kompozíciót egy spatulával egy mély tartályban. Ezután őröljük liszttel és mozgassuk a tésztát a felszínre. Dörzsölje a kezével, hogy sűrű tömeget kapjon.
5. Amikor a tészta készen áll, tekerje fel a ragasztófóliával vagy tegye azt egy zsákba. Hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 1 órán át. A megadott idő lejárta után küldje el a kész készítményt a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig tárolja.

Tészta kenyérgépben

• búzaliszt - 475 gr.
• tojás - 1 db.
• só - 8 gr.
• Nem szénsavas (ásványi) víz - 200 ml.

1. Öntsünk vizet egy mély tálba, küldjük a hűtőszekrénybe 1 órán át. Ezután megtöri a tojást egy tartályban folyadékkal, adjunk hozzá sót. A masszát keverővel kell megfogni, és a készüléket közepes sebességgel kell beállítani.
2. Mossuk le és szárítsuk meg a kenyérpohár tálat. Öntsük az előkészített tömegbe, adjunk hozzá szitált lisztet. Állítsa be a "Gyúrási teszt" programot, várjon, amíg a jelzőberendezés befejezi az eljárást.
3. Amikor a kenyérgép kikapcsol, a tésztát helyesen gyúrják. A lisztet a vágódeszkára vagy az asztalra szórjuk, a kész terméket a felületre helyezzük.
4. Szükség esetén végezzen további gyúrást a kezével, szükség esetén hozzáadjon néhány lisztet. Ha a termék készen áll, tekerje azt műanyagba, hideg maradjon, vagy további igényekhez fagyassza le.

Choux tészta

• növényi olaj - 90 ml.
• búzaliszt - 720 gr.
• forró forró víz - 330 ml.
• só - 15 gr.

1. Vezesse át a lisztet egy szitán, küldje el a terméket egy mély tálba. Készítsen egy kis lyukat a középső rész közepén, öntsük az olajat a mélyedésbe.Adjunk hozzá sót, kezdjük a gyúrást.
2. Villával vagy kanállal használva mozoghat a közepétől az oldalra, egyre több lisztet megragadva. Ugyanakkor öntsön meredek forrásban lévő vizet, keverés nélkül.
3. Amikor hozzáadja az összes vizet, győződjön meg róla, hogy nincsenek száraz területek. Ezután megszórjuk lisztet a konyhai asztalra, tedd rá a tésztát. Adjunk hozzá lisztet és készítsünk kézi tételt.
4. A gombócok formázására szolgáló készítmény mérsékelten puha, rugalmas és viszkózus. Amikor a tészta leáll a keze bőrére, fedje le egy pamut törülközővel, és hagyja „elérni” 40 percig.

Hajdina liszt tészta

• csirke tojás - 2 db.
• a legmagasabb minőségű (búza) liszt - 260 gr.
• hajdina liszt - 230 gr.
• só - 18-20 gramm.
• ivóvíz - 160 ml.

1. A kezdéshez tisztítsa meg a konyhai asztalot idegen termékekből, száraz ruhával törölje le. A munkafelületen kétféle lisztet átszitálunk, keverjük össze.
2. Építsen egy dombot az ömlesztett kompozícióból, a „csúcson” készítsen egy kis lyukat a kezével. Tegye a sót a lyukba, szakítsa meg a tojásokat, szobahőmérsékleten vékony vízsugarat öntsön.
3. Az utolsó komponens fokozatosan áramlik, egyes esetekben kevesebb víz szükséges. A tésztát először egy kanállal, majd kezével gyúrjuk. Minden alkotórésznek homogén tömeget kell képeznie.
4. Kiváló minőségű tészta a raviolákhoz mérsékelten puha és műanyag, jól húzódik, nem szakad. Ugyanakkor figyelmet kell fordítani a ragadósságra, a jó termék nem ragaszkodik a kezekhez.
5. Miután az összes manipuláció elengedte a tésztát, fedje le egy pamut törülközővel. Ezután tekerje fel a ragasztófóliával és vigye át a hűtőszekrénybe. Használja az utasításokat.

Kefír tészta

• búzaliszt - 360 gr.
• kefir, amelynek zsírtartalma 1-2,5% - 240 ml.

1. Készítsen egy mély keverőedényt. Szitáljon bele 180 gr. lisztet, öntsük az egész joghurtot. Egy evőkanál használatával kezdje meg a keverék gyúrását simán.
2. Ezután a konyhai asztal felületét liszttel megszórjuk, mozgassuk a tésztát. Kezdje a gyúrást kézzel. Adja meg a szitált liszt részeket, míg a vyminaya tésztát.
3. Amikor a termék plaszticitását és puhaságát érheti el, hagyja a készítményt szobahőmérsékleten fél órán át. Ezután küldje a tésztát a hűtőszekrénybe 50-60 percig.
4. Egy meghatározott idő után folytassa a gördülést és a modellezést. A manipuláció folyamán rendszeresen permetezzük a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon meg a kezedhez és a sodrófa.

Paradicsom tészta

• növényi olaj - 65 ml.
• liszt - 380 gr.
• só - 10 gr.
• paradicsompüré - 90 gr.
• pezsgő ásványvíz - 140 ml.

1. Keverjük össze a napraforgóolajat ásványvízzel, adjunk hozzá sót és paradicsompürét. A keveréket lassú sebességgel kapcsolja össze keverővel.
2. Kezdje el a liszt szitálását, miközben összekeveri a jövő tésztát. Körülbelül egy negyed órát gyúrjuk, majd helyezzük a terméket a vágóasztalra.
3. A gyúrást kézzel folytassa, hozzáadja a lisztet. Ha a tészta rugalmas és mérsékelten puha, hagyja szobahőmérsékleten. Fedjük le a terméket törülközővel, várjunk 40 percet.

Tejszínes tészta

• só - 18 gr.
• liszt - 460 gr.
• zsírkrém - 250 gr.

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze sóval és tejföllel. Ha lehetséges, szerelje össze az alkatrészeket egy golyóba. Porítsuk le az asztalt liszttel, helyezzünk egy kört a munkafelületre.
2. Gyúrja a tésztát a kezével, tegye a tésztát. Adjon hozzá további lisztet. Ha a termék homogén és nem ragadós, hagyja hűtőszekrényben 45 percig.

Tészta vajjal

• csirke tojás - 2 db.
• vaj - 45 gr.
• búzaliszt - 680 gr.
• ivóvíz - 340 ml.
• só - 16 gr.

1. A tészta dagasztásához használt vizet szobahőmérsékletre kell hűlni. A manipuláció megkezdéséhez először olvassa el a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
2. Öntsünk vizet egy külön mély tálba. Adjunk hozzá sót a folyadékhoz, adjunk hozzá olvasztott vajat és tojást. Húzzuk össze a kompozíciót egy villával, hogy homogenitásig tartsuk (amennyire csak lehetséges).
3. Szitáljuk a lisztet egy másik tartályba, tegyünk egy kis depressziót a kezében. Lassan öntsük az elkészített folyékony készítményt, ugyanakkor gyúrjuk a tésztát egy kanállal.
4. Körülbelül 15 perc múlva a lisztet a dolgozó konyhai asztalra szórjuk, a tésztát ráhelyezzük rá. Adja meg a liszt maradványait, érje el a termék lágyságát és plaszticitását.
5. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, hagyjuk az elegyet 1 órán át állni. Ez után az idő után mozgassa a készítményt a hűtőszekrényben, egészben vagy részben.

Tejsavó tészta

• olvadékvíz (cserélhető zúzott jéggel) - 40 gr.
• kiváló minőségű liszt - 475 gr.
• só - 10 gr.
• csirke sárgája - 2 db.
• növényi olaj - 35 ml.
• tejsavó - 240 ml.

1. Készítse elő a munkafelületet: törölje le a felesleges folyadékot, távolítsa el az idegen anyagot. Szitáld a lisztet az asztalra, egy laza összetételű gorokkát.
2. Öntsük a tejsavót egy külön tartályba, adjunk hozzá zúzott jeget vagy felolvasztott ivóvizet. A komponenseket keverővel gyúrjuk. Válasszuk el a sárgáját, küldjük el őket a folyékony tömeghez, sóhoz.
3. Folytassa a keveréket, öntsük növényi olajba. Készítsünk egy kis lyukat a liszt közepén, lassan adjuk hozzá a folyékony keveréket a kúthoz.
4. Egy evőkanál segítségével keverjük össze a tésztát. Ha többé-kevésbé homogén lesz, adjunk hozzá lisztet az asztalhoz, és helyezzük át a kompozíciót.
5. Folytassa a dagasztást, liszttel hozzáadva (ha szükséges). Amikor a tészta leáll a bőrre, fedje le egy pamut szalvétával és hagyja szobahőmérsékleten 45 percig.

Főzés gombóc tészta nem különösebben nehéz, ha követi a lépésről lépésre utasításokat. Gondoskodjon a tejföl, növényi olaj, tej, hideg vagy meleg víz hozzáadásával történő keverésről. Az összetevők összekeverése után hagyja a terméket 40-60 percig beadni.

Videó: a tökéletes gombóc tészta növényi olajjal