Hogyan készítsünk paradicsompüré mártást: 12 recept

A házi paradicsomszósz nagyon népszerű a kulináris világban. Könnyű főzés utántöltések lehetővé teszik a rajongók számára, hogy saját egyedi ízüket hozzák létre otthon. Ha jön a hipermarketben, megpróbálhatja kiválasztani a megfelelő mártást. A megvásárolt termék mínuszja az, hogy fogalmad sincs az ízről, és a készítmény valószínűleg nem hasznos.

Paradicsomszósz: a műfaj klasszikusja

• paradicsompüré - 315 gr.
• cukor - 55 gr.
• só - ízlés szerint
• napraforgóolaj - 65 ml.
• fekete bors - ízlés szerint
• Hagyma - 1 db.

1. Távolítsuk el a bőrt az izzóból, és apróra vágjuk, küldjünk egy vastag fenékes serpenyőbe, adjunk hozzá olajat. Sütjük meg a terméket aranyig.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét a sütéshez, fedjük le a fedelet. Állítsa a tüzet a minimális teljesítményre, főzzük kb. 12-15 percig. Idővel kapcsolja ki az égőt, hagyja a keveréket a tűzhelyen.
3. Hűtés után küldje el a készítményt egy turmixgépbe. A tömeges egységesség elérése. Öntsük a pasztát egy kényelmes edénybe. Öntsük a fennmaradó összetevőket, keverjük össze a keveréket. A töltőt üveg tárolóedényben tárolja egy hűtőházban.

Fokhagyma mártással

• fokhagyma - 8 szegfűszeg
• Friss koriander - 30 gr.
• paradicsom - 200 gr.
• húsleves - 220 ml.
• zúzott bors - ízlés szerint
• bazsalikom - 15 gr.
• fűszerek (opcionális) - ízlés szerint

1. Alaposan öblítse le a paradicsomot, majd a gyümölcs közepén kereszt alakú metszést készítsen. Öntsünk forró vízzel, majd szétválasszuk a héjat a paradicsomból, apróra vágjuk. Küldje el a terméket egy vastag fenékű edénybe, tegye a tűzhelyre, pároljuk alacsony hőmérsékleten.
2. Vágjuk a fokhagymát, tedd a serpenyőbe. Fry egy kicsit, küldje el egy közös serpenyőbe, várjon még 2-3 percet. Ezután öntsük a levest és keverjük, amíg sima.
3. Pár percig pároljuk. Főzés után adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, hagyjuk a pasztát 25 percig beönteni.

Hússzósz

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 50 gr.
• friss paradicsom - 450 gr.
• só - ízlés szerint
• természetes olaj - 75 ml.
• paradicsompüré - 25 gr.
• darált marhahús - 240 gr.
• vörösbor - 120 ml.
• ízlés szerint ízesítve

1. Mossuk ki a zöldségeket, aprítsuk őket, és küldjünk egy serpenyőbe vajjal. Kapcsolja be a kályhát közepes teljesítményűre, sütve addig, amíg aranybarna.
2. Adjuk hozzá a darált húshoz. Kapcsolja le a minimális teljesítményű hőt, főzzük kb. 7 percig. Egy idő után töltsön vörösborot a serpenyőbe. Keverjük össze, és pároljuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
3. Miközben a nagy mennyiséget főzik, öblítsük és forraljuk fel a paradicsomot. Távolítsa el a héjat és apróra vágja a gyümölcsöt. Küldje a zöldségeket és a paradicsompürét a serpenyőbe, keverje.
4. Állítsa be az égő teljesítményét a minimális szintre. Ezután fedjük le a hőálló tartály fedelével, pároljuk kb. 1,5-2 órán keresztül.

Krémmártás

• Vaj - 60 gr.
• paradicsompüré - 130 gr.
• liszt - 35 gr.
• krém - 110 ml.
• teljes tej - 85 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Öntsük a lisztet egy száraz serpenyőben, sütjük meg az ömlesztett kompozíciót egy arany árnyalatra.
2. Fokozatosan öntsük a tejet, és keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paradicsompürét. Az alkotórészeket homogenizáljuk.
3. Várja meg, amíg a bázis forralja a mártást, főzzük kb. 8 percig. Fűszerek hozzáadása, keverés.
4. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, hagyjuk fél óráig főzni. A mártást előnyösen tésztával fogyasztják.

Zöldek mártással

• paradicsompüré - 165 gr.
• ivóvíz - 75 ml.
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem - 25 gr.
• fekete bors - ízlés szerint
• só - ízlés szerint

1. Keverjük össze a paradicsompürét és a tisztított vizet egy kis, vastag fenekű serpenyőben. Fordítsa a tűzhelyet alacsony tűzre, várjon, amíg a készítmény forrni kezd. Távolítsa el a hőből.
2. Ezután hozzáadjuk a keverékhez finom apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és fűszereket, jól keverjük össze a készítményt. Várja meg, amíg a mártás 20 percig bepermetez, majd a húsételhez szolgál.

Olasz mártással

• fokhagyma - 1 fej
• érett paradicsom - 900 gr.
• olívaolaj - 45 ml.
• asztali só - 7 gr.
• zöld bazsalikom - 35 gr.
• piros paprika - 8 oz.

1. Mossuk ki a zöldségeket, keresztmetszeteket készítsünk a gyümölcs közepén, öntsünk forró vizet. Ezután távolítsa el a héjat, és apróra vágja a paradicsomot.
2. A fokhagymát hámozzuk és apróra vágjuk, majd olajjal küldjük a serpenyőbe. Hozd a terméket egy arany kéregbe, adj hozzá paradicsomot.
3. Nyissa ki a tüzet egy alacsonyabb szintre, fedje le a fedelet és pároljuk 10-12 percig. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt, jól keverjük össze. Kapcsolja ki a kályhát, hagyja a mártást egy óráig tartani.

Parmezán mártással

• Hagyma - 0,5 db.
• friss paradicsom - 160 gr.
• Parmezán - 125 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• zúzott bors - ízlés szerint
• oregánó - 15 gr.
• bazsalikom - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• asztali só - ízlés szerint
• kukoricaolaj - 45 ml.
• friss petrezselyem - 20 gr.

1. Hámozzuk a fokhagymát és a hagymát, apróra vágjuk, helyezzük a serpenyőben kukoricaolajjal. Sütjük az ételeket, amíg aranybarna lesz.
2. Öblítsük le a paradicsomot, forró vízzel leöblítsük, távolítsuk el a héjat. Finom apróra vágjuk a gyümölcsöt, és küldjük el a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és borsot. A keveréket keverjük, pároljuk 8 percig.
3. Az idő leteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, vágja fel a zöldeket, fedje le egy szűk fedéllel. Várjon 7-12 percet, amíg a mártás megfelelő ízű. Forralunk vizet egy kis serpenyőben, küldjünk bele spagettit.
4. Főzzük tészta 5-8 percig, amíg félig főtt. Ezután hajtsa őket egy szűrőedénybe, és ürítse ki a vizet. Tegye a spagettit egy külön tartályba, olívaolajjal szezonban.
5. Tálaljuk paradicsomos mártással, tészta öntözésével. Megszórjuk reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

Mártás a grillezett húsra

• Friss koriander - 35 gr.
• paradicsompüré - 270 gr.
• élelmiszer-só - ízlés szerint
• ivóvíz - valójában
• cukor - ízlés szerint
• fokhagyma - 9 fog
• bors - ízlés szerint

1. Kombinálja a paradicsompürét, a apróra vágott fokhagymát és a koriandert egy közös tartályban. Öntsön forró vizet a pasztába, és homogenizálja.
2. Keverje össze alaposan, és próbálja meg a kompozíciót. Ha szükséges, adjon hozzá sót, cukrot és borsot. Miután megtalálta a kívánt konzisztenciát, hűtse le a mártást, és hússal tálalja.

Mártás almával

• friss paradicsom - 420 gr.
• piros alma - 270 gr.
• hagyma - 1 db.
• csillagcsillagok - 15 db.
• bors bors - 20 db.
• friss chili - 3 db.
• granulált cukor - 220 gr.
• asztali ecet 6% - valójában
• apróra vágott gyömbérgyökér - 23 gr.
• só - 20 gr.

1. A termékeket alaposan mossa le. Távolítsa el az alma és a paradicsom héját, majd apróra vágja, aprítsa meg a hagymát. Küldje el az összetevőket egy vastag fenekű zománcozott tartályba. Töltse fel a készítményt vízzel és fedje le.
2. Helyezze a serpenyőt a főzőlapra, kapcsolja be a minimális szintre a hőt, kb. 35 percig pároljuk. Most adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük össze, várjunk még egy fél órát.
3. Ezután adja át a kompozíciót a maradékot. Szükség esetén állítsa a keveréket tűzre a nagyobb sűrűség elérése érdekében. Ezután terjessze a mártást előre sterilizált üvegedényekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Húsgombóc mártással

• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 95 gr.
• vaj - 85 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• tisztított víz - valójában
• liszt - 45 gr.
• bors - ízlés szerint
• szárított kapor - 15 gr.
• só - ízlés szerint

1. Küldjön apróra vágott hagymát és apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe vajjal, sütjük meg a termékeket aranyig.Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a borsot, a sót és a lisztet. Keverjük jól össze a készítményt.
2. Tomit körülbelül 6 percig, majd öntsön egy kis ivóvizet. Forraljuk fel a keveréket, és minimálisra csökkentjük a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, egy órán át pörközzük. A főzés után megszórjuk a mártást friss fűszernövényekkel.

Bazsalikomos mártás

• érett paradicsom - 1,2 kg.
• friss bazsalikom - 20 gr.
• őrölt sót ízlés szerint
• olívaolaj - 125 ml.
• bors - ízlés szerint

1. A paradicsomot minden közepén keresztbe vágjuk, ráöntjük forró vizet. Ezután húzzuk le és vágjuk a paradicsomot kockára. Helyezzük a zöldségeket zománcozott edénybe, öntsünk vizet.
2. Küldj tüzet, forralj 20 percig. Ezután adjunk hozzá minden szükséges összetevőt, és jól keverjük össze a tömeget. Kapcsolja ki az égőt, hagyja 30-45 percig főzni.

Konzervmártás

• érett paradicsom - 1,8 kg.
• kukoricaolaj - 60 ml.
• apróra vágott gyömbérgyökér - 30 gr.
• Fahéj - 2 db.
• kurkuma - 8 gr.
• száraz fehérbor - 85 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• Ánizs - 9 gr.
• tisztított víz - 65 ml.
• szárított chili paprika - 3 db.
• Szegfű - 4 rügy

1. A paradicsomot forró vízzel kezeljük, hogy megkönnyítsük a hámlást. Küldje el a keverőt. Csokoládé, kurkuma, ánizs, szegfűszeg, gyömbér és olaj keveréke zománcozott edényben. Pár percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
2. Adjunk hozzá paradicsomkeveréket és vizet a közös edényhez fűszerekkel. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre, főzzük kb. 50 percig a készítményt. Ne felejtse el rendszeresen keverni a masszát.
3. Pörkölés után a mártást szitára kell felhordani, majd külön hőálló tartályba kell törni. Add hozzá a fehérbor és a cukor összetételéhez. Küldj a tűzhelyre, áztassa még fél órát minimális hő mellett.
4. Ezután csomagolja a mártást előre sterilizált üvegekbe. Zárja le szorosan a kupakkal, helyezze a tartályt a tartalommal a hidegbe.

A paradicsompüré és a friss paradicsom mártásának elkészítéséhez elegendő az ajánlott arányok és receptek betartása. A fűszeres ízléshez fűszeres fűszerekkel kísérletezhet. Kérjük, hogy a háztartásnak új öltözködéssel kell rendelkeznie, minden alkalommal, amikor különböző tészta-variációkkal szolgálhat. A paradicsommártás szinte minden második tanfolyamra alkalmas.

Videó: hogyan lehet főzni paradicsompürét