Hogyan készítsünk cukorszirupot otthon

A cukoralapú szirup nagy népszerűségre tett szert a kulináris világban. A készítményt sütésre, alkoholos italok készítésére használják. Ez is a gyümölcs dzsemek alapját képezi. Könnyű előállítani a cukorszirupot, ha alapvető ismerete van.

A cukorszirup beszerzésének módja

Először is döntse el, hogy milyen cukorszirupra van szükség. Ezt követően folytassa az öntés előkészítésével. Fontolja meg a népszerű recepteket.

Cukorszirup: a műfaj klasszikusai

• granulált cukor - 150 gr.
• tiszta víz - 150 ml.

1. Öntsünk vizet egy kis tartályba, forraljuk fel a készítményt. Ezután öntsön homokot egy hőálló tartályba, töltse fel forró folyadékkal.
2. Keverje hozzá az összetevőket, amíg sima. Ezután a szirupot természetes módon hűtsük le, feszítsük meg. Használja a kitöltést a célállomásra.

Erős cukorszirup

• tisztított víz - 200 ml.
• cukor - 400 gr.

1. Helyezzünk folyékony vizet egy vízfürdőbe, öntsük granulált cukrot, keverjük össze a készítményt, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. A kapott masszát szobahőmérsékleten hűtjük. Az ilyen szirupot gyakrabban használják cukrászati ​​célokra.

Karamellszirup

• cukor homok - 950 gr.
• ivóvíz - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Öntsünk 350 gr. homok külön zománcozott edényben. Küldje el a tartályt egy lassú tűzhöz, majd addig keverje össze a készítményt, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak és arany színűek lesznek.
2. Ezután adjuk hozzá a maradék komponenseket a teljes tömeghez, alaposan keverjük össze. Tomite szirup legalább 12-15 percig. Ezután a masszát a gézszöveten szűrjük.

Fordított cukorszirup

• cukor - 2 kg.
• ivóvíz - 1,2 l.
• citromsav - 20 gr.

1. Kombinálja a homokot és a vizet egy zománcozott edényben. Forraljuk fel alacsony hő mellett. Amikor egy jellegzetes tábla jelenik meg, azt el kell távolítani.
2. Ezután hozzáadunk citromsavat, alaposan keverjük össze, és kb. 25-30 percig pároljuk a fedél alatt. Ellenőrizze a szirupot plaszticitásnak egy fából készült spatulával. Ha "vastag szál" alakul ki, akkor a készítmény kész.

Cukor alapú szirup mintái

1. Ahhoz, hogy a kívánt konzisztenciát elérje, el kell ismerni, hogy mi lesz a kitöltésre. Leggyakrabban folyékony, nem ragadós szirupot használnak üdítőitalok adalékanyagaként.
2. A „finom menettel” rendelkező cukorszirupot úgy határozzuk meg, hogy két ujját hűvös összetételre kell csökkenteni. Ha a keverék vékony folyamban folyik le és megszakad, győződjön meg róla, hogy a tömeg minőségi.
3. Leggyakrabban ezt a szirupot alkoholtartalmú italokhoz és likőrökhöz használják. A minőségi kitöltés először nem működik. Ezért keményen kell dolgoznunk a kívánt eredmény elérése érdekében.
4. Ha a cukorszirupnak van egy „középső szál”, akkor ez gyakrabban hozzáadódik a gyümölcs lekvárok alapjához. A fúvóka valamivel nagyobb méretű és tartós. A vastagabb és vastagabb szirup szál gyorsan hajlamos.

A cukorszirup 9 fázisa

Cukor alapú folyékony szirup

1. A folyékony készítményt a szirup kezdeti fázisa határozza meg, az előállítási módszer szerint a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot.
2. A cukrot meleg vízben oldjuk, folyékony és nem ragadós. Az ilyen viszkozitást az összetevők egyenlő arányával érjük el.

Vékony szirup szál

1. Ahhoz, hogy a kívánt eredményt egy cukorszirup vékony szál formájában kapjuk, a tömeget 100 fokra kell hozni. Ebben az esetben a készítmény forralni kezd, a víz elpárolog.
2. A komponensek aránya 3 rész cukor és 1 rész víz. A konzisztencia meghatározásához tegye a szirup egy kis részét egy tányérra.
3. Ezután nyomja meg a kompozíciót egy fém kanál domború részével. Ennek eredményeképpen a tömegnek a háztartási készülékhez vékony szálral kell eljutnia. A szirup ebben az esetben vastag és ragadós.

Közepes méretű cukorszirup szál

1. A viszkózusabb konzisztencia érdekében a szirupot 102 foknál nagyobb hőmérsékleten kell főzni. A tömeget főként az elakadás fő összetevőjeként használják.
2. Tekintsünk minden lehetséges tényezőt egy ilyen cukorszirup készítéséhez. A szál vastagságát ugyanúgy ellenőrzik, mint egy vékony folyadék esetén. Az egyetlen különbség az, hogy a közepes szál viszkózusabb és tartósabb.

Vastag cukorszirup

1. A vastag tömeget akkor kapjuk, ha 110-112 fokos hőmérsékleten kínozzuk.
2. A folyadék csak 12-15% -a marad a szirupban. Ha egy kanállal megvizsgálja a szirupot, az utolsó keverékhez vastag és sűrű szál nyúlik.

Szivacs torta

1. A keksz impregnálásához idő kell ahhoz, hogy a szirupot, amely elérte a 113 fokot, hűvös vízbe tegye.
2. Ennek eredményeképpen laza sűrű keverékkel kell rendelkeznie. A főzés után használjon fudge-ot a rendeltetésszerűen.

Vastag édes

1. Sűrűbb tömeg előállításához a keveréket 115 fokra kell hozni.
2. Merítsen egy tál fondantot egy hideg víz tartályába. A kijáratnál vastag sűrű tömeget kap.

Cukor szirup labda

1. A cukorgolyókat főként édességek vagy öntetek díszítésére használják. A tömeget az állapotig forraljuk, amikor a homok 90% -a marad a készítményben.
2. A keveréket 118 ° C hőmérsékletre forraljuk. Ha hideg vízzel történő főzés után hűti le, végül a golyót görgetheti. A készítmény lágy marad, még akkor is, ha teljesen lehűlt.

Cukor alapú szirup kemény labda

1. A főzési módszert fokozatosan, a keveréket 119 fok fölé melegítjük.
2. A hűtés után a labda nehezebbé válik. Ha megpróbálod kitalálni, elveszítheted a fogak pecsétjét.

Cukorszirup karamell

1. A teljes értékű karamell készítéséhez a standard készítményt addig kell forralni, amíg a folyadék 2-3% -a marad benne.
2. Ha karamellgolyót dobsz, a hűtés után csak egy nyalóka lehet összeomlani. Ha túlzsúfolod a tömeget, egyszerűen kockáztatod a cukrot.

Gyakorlati ajánlások

1. Amint elkezdi főzni a szirupot, ne felejtse el figyelni az állapotát. Rendszeresen keverje a masszát, amíg készen áll.
2. Ha az elegy egyenletes, és az összes granulátum feloldódik, meg kell szüntetni a gyakori keverést. Ellenkező esetben a levegő részecskék a szirupba kerülnek, a cukor kristályosodik.
3. A szirup elkészítéséhez ki kell választania egy vastag fenekű tartályt. Egy ilyen kiegészítés segít elkerülni a cukrot.
4. Azt is cserélheti homok por. Vegyük figyelembe, hogy a pornak annyi cukorra lesz szüksége. Ne figyeljen a kötetre.

Amikor a keverék eléri az első buborékokat, azt lassan állandó tűzzel kell pörkölni. Tekintsük azt a tényt, hogy a készítmény forralásakor tilos az égő teljesítményének megváltoztatása, amíg a szirup teljesen ki nem főzött. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy miután eltávolítottuk a tartályt a lemezről, a tömeg továbbra is előkészül egy ideig. Forraljuk a megadott időszak összetételét, így megkapod a kívánt konzisztenciát.

Videó: hogyan lehet főzni az invertált szirupot