Hogyan készítsük el a madár tejét otthon

A madártej a világ desszertje. A levegős finomság sok országban népszerűvé vált, a torta receptje az egész világon elterjedt. Sok háziasszony megérti a kulináris niche-t, így érdekli a kérdés: "Hogyan készítsünk egy desszertet önállóan?". A tapasztalt mesterek több alapvető receptet dolgoztak ki, amelyek egyben a legfinomabbak is. Tekintsük őket rendben, kiemeljük a főbb szempontokat.

Madártej a GOST szerint

Ennek a receptnek a fő jellemzője az, hogy a tortát agar-agar alapján állítjuk elő. Az összetevő algák kivonata, amelyet széles körben használnak a gyógyászatban. Általában az agar-agar rendszeres üzletekben történő vásárlása nem fog működni, ezért forduljon a gyógyszertárhoz.

Sokan megpróbálják helyettesíteni ezt az összetevőt ehető zselatinnal, de a „GOST szerint” jel eltűnik. Elveszik a késztermék ízét és konzisztenciáját, a sütemény a hűtőszekrényben hosszabb ideig lefagy, mint az előírt idő. Ne takarítson meg energiát, jobb az agar-agart azonnal beszerezni. Fontolja meg a lépésről lépésre készült receptet.

Kötelező összetevők

• búzaliszt - 155 gr.
• vaníliacukor - 20 gr.
• agar-agar (algák kivonata) - 20 gr.
• cukormáz - 55 gr.
• Vaj - 315 gr.
• sűrített tej - 110 gr.
• granulált cukor - 445 gr.
• csirke fehérje - 2 db.
• csirke tojás (egész) - 1 db.
• citromsav - 5 gr.
• csokoládé (előnyösen fekete) - 110 g.

1. Készítsünk mély edényt, öntsük bele agar-agart, öntsünk 145 ml algát. szűrt vizet szobahőmérsékleten. Vegyük ki a vajat a hűtőszekrényből, hagyjuk lágyulni a természetes körülmények között, levágni 55 g.
2. Ezután keverjük össze egy keverővel, miközben vanillin és jegesedés. Adjunk hozzá egy egész csirke tojást a kapott tömeghez, majd habozzuk. A keveréket 2-szer kell növelni.
3. Szitáljuk a lisztet úgy, hogy a kompozíció kissé lazuljon. Kezdje lassan hozzáadni a krém keverékhez, miközben villával keverjük. Ha csomók vannak - mash őket az edény szélén. Ennek eredményeképpen vastag tésztát kell készítenie, amely jól keverhető.
4. Készíts egy sütőedényt, használhatsz sütőlapot. Fedjük le papíron vagy kenjük ki növényi olajjal (nem ajánlott). A kapott tésztát vékony rétegben tekerjük, kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük 200 fokos hőmérsékletre.
5. Küldje a sütőedényt az előmelegített sütőbe, sütje a megadott hőmérsékleten 10 percig. Sütés után vágjuk le a tortát egy késsel, és ezáltal egyenletes él. Öntse a kondenzált tejet egy tálba, olvassa el 210 gr. vaj szobahőmérsékleten. Keverjük össze az összetevőket, keverjük össze keverővel.
6. Öntsük a víz és az agar-agar keverékét egy zománcozott edénybe, helyezzük a tűzhelyre, és kapcsoljuk be a minimális hőt. A készítményt addig keverjük, amíg az első buborékok meg nem jelennek, granulált cukrot adunk hozzá, és a granulátumok teljes feloldódásához (kb. 5 perc). Győződjön meg arról, hogy a tömeg nem tapad az edények széléhez.
7. A hab megjelenése után ellenőrizni kell a cukor és az agar-agar rendelkezésre állását, majd engedje le a kanál keverékébe, majd távolítsa el. Látni fogja, hogy a kompozíció az evőeszközök után húzódik. Ezen a ponton a tömeg eltávolítható a tűzből.
8. Egy különálló mélyedényben habozzuk a tojásfehérjét, ennek következtében sűrű vastag habot kell kapnia. Adjunk hozzá citromsavat és ismételjük meg a manipulációkat. Kezdje el a szirupot agar-agar alapján vékony folyadékban önteni, majd keverje össze a keveréket. Ő nagymértékben megnő.
9. Most keverjük össze a vajból és a sűrített tejből készült krémet. A tál tartalma sárgás árnyalatot és folyékony textúrát fog kapni.Azonnal keverjük a keveréket a tortára, küldjük el a fagyasztóba egy óráig.
10. Olvassuk el a vaj maradványait egy vízfürdőben, adjunk hozzá előzetesen reszelt csokoládét. Keverjük össze a keveréket, amíg sima krém keletkezik. Vegye ki a süteményt a fagyasztóból, töltse meg csokoládé jegesedéssel. Ismét küldjön, hogy lefagyjon egy óráig.
11. A megadott idő után vágja le a desszert háromszög alakú vagy négyzet alakú darabokra. Tálalás vagy tea. Opcionálisan a máz felületén rajzolhat a krém maradványai.

Madártej: klasszikus recept

A klasszikus főzési technológiát sok háztartás szereti az alacsony kalóriatartalmú tartalomért. 100 gr. A termék kb. 93 Kcal. Ez a tény nem csak örülhet.

torta:

• tojás - 3 db.
• sütőpor tésztához - 10 gr.
• vaníliacukor - 14 g.
• cukor vagy helyettesítő - ízlés szerint
• kukoricakeményítő - 35 gr.

puding:

• csirke fehérje - 4 db.
• zselatin - 10 gr.
• tej (zsírtartalom 3,2%) - 310 ml.
• granulált cukor ízlés szerint
• citromsav - 3 gr.

máz:

• kakaópor - 30 g.
• ivóvíz - 65 g.
• tejföl (zsírtartalom 15%) - 55 gr.
• zselatin - 5 gr.
• ízesítőszer

1. Megkezdődik a madártej előkészítése a tortával. A fehérjéket előzetesen elkülönítjük, 20 percig hűtjük. Ezután a komponenseket egy keverővel megverte, hogy sűrű vastag habot képezzen. Adjon hozzá sót a kés csúcsához.
2. A tojássárgáját nem kell hűteni, kukoricakeményítővel keverni, sütőport (cserélhető szódával helyettesíthető), cukorpótlót és vaníliát. Kombinálja ezt a keveréket az előzővel.
3. Töltsük fel a sütőlapot sütőpapírral, öntsük bele a tömeget a süteményhez. Melegítsük a sütőt 180-190 fokra, küldjünk egy sütőtálcát, sütjük a tésztát egy óráig.
4. Indítsa el a sütőtöket. Öntsük a tejet a mély edénybe, adjuk hozzá a zselatint, tedd a serpenyőt a tűzhelyre. Állítsa be az átlagos teljesítményt, várjon, amíg az első buborékok megjelennek. A kompozíciót folyamatosan keverjük úgy, hogy ne égjen.
5. Forralás után pár percig pároljuk a keveréket, majd kapcsolja ki az égőt. Csirke fehérjéket verni, sóval előkeverni. Öntsön citromsavat, hozza a vastag habot.
6. Hűtsük le a tej keveréket 65 fokra. Kezdjük el egy vékony patakba a felvert fehérekbe, egyszerre keverjük. Helyezze az előkészített tömeget a hűtött tortára, állítsa be és küldje a hidegbe, amíg teljesen meg nem gyógyul.
7. Ha az alap kész, elkezdhetjük a jegesedést. A zselatint vízben oldjuk az utasítások szerint, fel kell melegíteni a tűzhelyen, hogy feloldódjon a granulátumok. Adjunk hozzá tejföllel (cserélhető krémmel), kakaópor és cukorhelyettesítő.
8. Keverjük össze a jegesedést, amíg sima, hűvös lesz. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, öntsön jegesedéssel. Tegye a desszert ismét a hűtőszekrénybe, várjon, amíg megszilárdul (3 óra). Vágjuk szeletekre, enni teával vagy kávéval.

Madár tej kakaóval

• zselatin - 55 gr.
• túró (15% zsírtartalom) - 325 gr.
• teljes tej - 270 ml.
• kakaópor - 80 g.
• tejföl 20% - 440 g zsírtartalommal.
• krém - 50 gr.
• granulált cukor - 325 gr.

1. A kakaót tartalmazó madár tej két részből áll - egy fekete-fehér alapból. Először készítsük el a csokoládé réteget. Ehhez öntsük a kakaóport az utasításoknak megfelelően, hagyjuk a teljes duzzanatig.
2. Adjunk hozzá 20 grammot. zselatin, keverjük össze, öntsük egy zománcozott edénybe. Az edényeket tegyük tűzre, keverjük össze, a granulátum teljes feloldódásához. Amikor a keverék homogénvé válik, öntsük bele az űrlapba, hagyjuk fél óráig hagyni.
3. Folytassa a fehér réteg kialakulásához. Öntsük a maradék zselatint tejjel, hagyjuk egy óráig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ekkor készítsen el egy konyhai szitát, törölje le a túrót.
4. Keverjük össze a túrót tejföllel, öntsük nehézkrémet, adjunk hozzá granulált cukrot. A masszát pépes konzisztenciára terjeszti, majd keverjük össze, amíg a megfelelő vastagság (kb. 5 perc) eltelik.
5. Helyezze az oldott zselatint a lemezre, hogy az első buborékok megjelenjenek. Keverjük össze tejjel, keverjük össze újra egy keverővel. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át, majd 15 percig vigyük a hűtőszekrénybe.
6. Öntsük a kész fehér masszát a csokoládé réteg tetejére, majd 3 órán át hűtőszekrényben fagyasszuk le. Amikor az idő lejár, vágja le a tortát részekre, szolgáljon az asztalra tea vagy kávé formájában.

Madártej búzadara

torta:

• margarin - 245 gr.
• vaníliacukor - 12 gr.
• csirke tojás - 6 db.
• Sütőpor - 10 g.
• granulált cukor - 410 gr.
• búzaliszt - 410 gr.

krém:

• tej - 425 ml.
• vaj - 310 gr.
• cukor - 310 gr.
• búzadara - 40 gr.
• citrom - 2 db.

máz:

• tejföl vagy tejszín (20% zsírtartalom) - 60 ml.
• granulált cukor - 85 gr.
• növényi olaj - 30 ml.
• kakaópor - 25 gr.

1. Helyezzük a margarint egy zománcozott edénybe, olvassuk le vízfürdőben, hűtsük le. Öntsük a cukrot, és keverjük össze, majd keverjük össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Beat a tojást, adjunk hozzá lisztet, sütőport, gyúrjuk a keveréket, amíg elasztikus. A tésztát 2 darabra osztjuk, hogy később sütjük a süteményeket.
3. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Vegyen 2 sütőlapot, fedje le őket papírral, vagy napraforgóolajjal. Húzza ki a tészta mindkét részét, küldje el, hogy egy órán keresztül sütje.
4. A búzadarabot kávédarálóban vagy turmixgépben kell porítani. Öntsük a tejet a zománcos serpenyőbe, forraljuk fel, lassan öntsük a búzadara és keverjük össze.
5. Forraljuk a gabonát körülbelül 5 percig, összegyűjtsük a kompozíciót a falakról. A megadott időtartam után kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy kb.
6. Mossuk le a citromot, vágjuk darabokra és távolítsuk el a köveket. Keverjük össze egy pépes állapotban. Olvassuk el a vajat a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, dörzsöljük cukorral, keverjük össze a hűtött búzadarabbal és apróra vágott citromokkal.
7. A kapott tömeget egy keverővel verje meg, hogy megszüntesse a csomókat. 40 percig tegye a hűtőszekrénybe, és folytassa a máz elkészítéséhez. Öntsön cukrot, tejföllel és kakaóport egy serpenyőben, felmelegedjen, hogy sűrűséget kapjon.
8. Adjunk hozzá vajot a tömegben, jól keverjük össze. Vegyük az első süteményt, zsírozzuk meg nagy mennyiségű krémmel, fedjük le a második süteményt. Öntsünk jegesedést a süteményre, hűtsük le, amíg lefagy. Ha lehetséges, hagyja a desszert egy éjszakán át, hogy áztassa.

A madártej egyfajta desszert, amely könnyen elkészíthető otthon. Összességében a finomságot megszilárdítással készítik, csak a süteményt készítjük a sütőben. Tekintsük a receptet a GOST vagy a klasszikus technológia szerint. Készítsen tortát túró, búzadara vagy kakaó alapján. Tartsa be az arányokat, ne kezdje a desszertet addig, amíg teljesen meg nem keményedik.

Videó: madártej