Hogyan készítsünk húst lágy és lédús: 4 módon

Gyakran nehéz a hús, a háziasszony hibáztatja az eladót és a rossz választását. A valóságban azonban más a helyzet. A steak lágy és lédús lehet, ha bizonyos manipulációkat előre tart. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy nézze meg azokat a termékeket, amelyek további nehézségek nélkül lédúsak lesznek a húsban.

1. módszer. A hús alkohollal történő simítása

1. A sertés-, bárány- vagy marhahús nyársat gyakran pörkölés előtt alkoholtartalmú italokkal dolgozzák fel. Javasoljuk a sör vagy a bor előnyben részesítését.
2. Ilyen egyszerű módon a hús nemcsak étvágygerjesztő és puha, hanem lédús is. Ez az, amit mindenki elvár a kebaboktól.
3. Ne aggódj, hogy az alkohol elrontja az edényt. A pörkölés folyamán áztatta, biztonságosan eljuthat a kerék mögé, vagy fontos dolgokra léphet.
4. A hús lágyításához és lédússágához készítsünk egy serpenyőt vagy műanyag tasakot. A sertést szeletekre aprítjuk, sörben áztassuk, hagyjuk 1-1,5 órán át marinálni. Ne öblítse le, azonnal szúrja be a nyársat.

2. módszer. A hús mustárral lágyítva

1. A húsételek fő összetevőjeként gyakran használják a mustárt. A sertéshús ízét adja és a hús ízét adja. Azonban nem minden ember tudja, hogy a mustár jó lágyítószerként működik.
2. Ilyen célokra javasoljuk, hogy a kompozíciót másképp használjuk, mint amilyenné. Töltsön asztali mustárt, aprítsa meg a húst darabokra és ecsettel fűszerezzük. Küldj egy műanyag zacskót és várj 45 percet.
3. A sertéshús főzése előtt öblítse le a húst tiszta vízzel és szárítsa meg. Ezen túlmenően a steak ízletes és puha lesz, és megkapja a kívánt szaftosságot.
4. Nagyon gyakran használják a mustárt a főzéshez. Ebben az esetben először meg kell vágni a sertésszeleteket, majd tedd le, tedd fel és ragaszkodj hozzá. Pörkölés előtt nem szükséges a húst mosni.

3. módszer. Hús lágyítja hagymával

1. A hagymát gyakran hozzáadják a grillhez, és ez nem meglepő. A lédús zöldség mindenféle gond nélkül lágyítja a sertés- vagy marhahúsot.
2. Ha nem tudja, hogyan adhatja meg a kívánt steak szaftosságát, vágja körbe a hagymát. A hagyma lé ugyanúgy működik. Egy kombájnnal, úszóval vagy turmixgéppel kaphatod, majd tekercsbe csomagolhatjuk és összenyomhatjuk.
3. A manipulációkhoz, a hús előmosásához és megszárításához mentse el a vénákból és minden olyan részből, amelyek nem hasznosak a főzés során. Hajtson ki egy serpenyőben, adjon hozzá lé vagy hagyma gyűrűt, várjon 1,5 órát.

4. módszer. Sima hús citromlével

1. Sokan tévesen ecetben savanyították a kebabokat, aminek következtében elveszti az összes lé és kemény lesz. Ha továbbra is használja ezt a módszert, dobja el.
2. Cserélje ki az ecetoldatot egy olcsóbb és hatékonyabb természetes analóg - citromlével. Keverjük össze szénsavas ásványvízzel (1 liter ásványvíz, 100 ml friss friss citrus).
3. A húsdarabokat ebben a tömegben áztassa néhány órán át. Nem szükséges a terméket főzés előtt öblíteni. Hasonlóan érinti a friss paradicsomból készült paradicsomlé.

A sütőben sült sertéshús lágy darabjai

• sertéshús - 1 kg.
• hagyma - 3 db.
• mustár - 30 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• bors, kedvenc fűszerek és só - ízlés szerint

1. Vágja a sertést nagy darabokra.Készítsük elő a fent leírtak szerint, hogy a hús legyen a kívánt lágyság és lédússág. Vágás késsel.
2. Vágjuk a fokhagymát, és vágjuk fel a hagymát gyűrűvel vagy félmolárral. A hús mustárral fűszerekkel, sóval és fűszerekkel kombinálva. Ehhez a keverékhez majonézet adhat (opcionális).
3. Hagyja a sertést a pácoló edényben 3,5 órán át. Ezen időszak után fedjük le a sütőlapot fóliával, terjesszük ki a darabokat, fedjük le a tetejét. Küldje sütőbe sütésig, amíg kész.

Sült édes-savanyú mártásban

• sertés szűzpecsenye - 500 gr.
• konzerv ananász - 0,3 kg.
• csirke tojássárgája - 1 db.
• tiszta víz - 50 ml.
• burgonyakeményítő - 35 gr.
• Bolgár bors - 100 gr.
• szójaszósz - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• ecet - 25 ml.
• cukor - 65 g.

1. Készítsünk egy tálat a pácoláshoz. Küldj sertésbe, apróra vágva. Öntsük szójaszószba, adjunk hozzá nyers sárgát, vizet, keményítőt. Só, keverjük össze és várjunk 3,5 órát.
2. A paprikát bárkává vágjuk, apróra vágott ananászot. Öntsük a vajat a serpenyőbe, melegítsük, küldjük el a pácolt sertést. Tűz a kéregre, ugorjon egy tiszta edénybe.
3. Hasonlóképpen, 3 perc múlva sütjük meg a paprikát, és írjuk be az ananász darabokat. A komponenseket fedjük le 5 percig. Vegyen részt további mártással.
4. Ehhez keverjük össze a ketchupot cukorral és ecettel, adjuk hozzá az ananászos borshoz. Tomit a fedél alatt, hogy feloldja a homokot, majd lépjen be a sertéshúsba, és pároljuk, amíg meg nem áll.

Lédús sertésszelet

• alacsony zsírtartalmú kefir - 500 ml.
• fokhagyma - 6 fog
• sertéshús - 950 gr.
• hagyma - 1 db.
• fűszerek - ízlés szerint

1. A kívánt eredmény eléréséhez először meg kell pácolni a húst. Ennek eredményeként lédús és puha steaket kapsz. Vegyünk egy megfelelő méretű tartályt, öntsük bele kefiret, helyezzük a sertéshús darabokat az erjesztett tejtermékbe.
2. Ugyanakkor a fokhagymát és a hagymát félig gyűrűzzük, és vágjuk le. Küldje el a zöldséget egy közös edénybe, ízesítse a húsokat fűszerekkel és sóval. Figyeljük meg, hogy a steakből a maximális lágyságot és lédússágot először meg kell verni.
3. Helyezze az elkészített ételeket hűtőszekrényben 4-5 órán át. A megadott idő után melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, tedd a húsdarabokat egy tálba. A sertéshús mindkét oldalán aranybarna színűre sütjük. Az eljárást leginkább közepes hővel végezzük.
4. Miután elérte a kérget, csökkentse a lángot minimálisra, fejezze be az edényt. A pörkölt hús megőrzi a lédússágot és a lágyságot. A steaket körettel és fokhagymás mártással tálaljuk. Ne felejtsük el a friss zöldeket és zöldségeket.

Lágy sertés almával

• hagyma - 1 db.
• liszt - 45 gr.
• zsír - 55 gr.
• kömény - 5 gr.
• sertéshús - 670 gr.
• alma - 2 db.
• só - ízlés szerint

1. A hús előkészítése előtt alaposan öblítse le folyó vízzel. Sós a sertéshús, fűszeres és lisztes tekercs. Melegítsük a serpenyőt, melegítsük bele a növényi zsírt.
2. Tegyen egy darabot egy tűzálló tartályba. A sertéshúst minden oldalról aranyra vágva sütjük. Ezután vigye át a steaket a zsírral a kacsába. Ezután öntsük a köményt az edényekbe, és töltsük fel a tartály kb.
3. Állítsa az utyatnitsa-t a tűzhelyre, kapcsolja be a lassú lángot. Pörkölt sertéshús, szükség esetén vizet adunk hozzá. Ezzel párhuzamosan hámozzuk le és vágjuk szét az almát. A hús főzésének befejezése előtt adjunk hozzá gyümölcsöt.
4. Amint készen áll a sertés, távolítsa el a kacsa. A maradék húslevesben adjunk hozzá vízzel hígított lisztet. Az almás mártást kb. 8 percig forraljuk közepes hőre. Miután a hús lehűlt, vágjuk darabokra. Öntsük az elkészített mártást, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Lédús sertéshús francia nyelven

• sajt - 240 gr.
• hagyma - 1 db.
• olaj - valójában
• majonéz - 220 gr.
• sertéshús - 530 gr.
• só - ízlés szerint

1. Készítse elő megfelelően a sertést, apróra vágja a húst. Óvatosan le kell húzni a húst, mindkét oldalon sóval és borssal dolgozni. Ezután dörzsölje a sajtot egy finom reszelőre. A hagymakarikákat hámozzuk meg és vágjuk le.
2. Válasszon megfelelő tűzálló edényt, kenje meg növényi olajjal. Helyezzük a sertés darabokat a tartály aljára. Tegye a kész hagymát a hús tetejére, adjon hozzá majonézet az ételhez. Megszórjuk sajttal.
3. Küldje el a húst egy előmelegített sütőben. Tomite sertés a teljes készenlétig. A tálalás előtt ajánlatos az ételeket olajbogyóval és friss fűszernövényekkel díszíteni. Egyél húst melegen.

A lédús és gyengéd sertéshús elkészítéséhez meg kell vennie az állati szűzpecsenyét. Az ilyen hús a legkönnyebb. Ha megfelelően főzik, az edény szó szerint megolvad. Az is fontos, hogy a sertést megfelelően pácoljuk, egy ideig meg kell főzni a mártásban. Az ásványvíz gázzal, mustár keverékkel, citromlével vagy hagymával illeszkedik a marinádba.

Videó: hogyan lehet lágyítani a húst