Hogyan készítsünk kozinaki-t otthon

Nehéz megtalálni egy olyan személyt, aki nem próbálná meg ezt a keleti édességet, és nem engedte be az ízét. A grúz csemege - a kozinaki különféle diófélékből, napraforgómagból, szezámból és egyéb összetevőkből készülhet. Kötőanyagként karamellot használnak, amelyet cukorból és mézből főznek, további összetevők hozzáadásával. A modern receptek lehetővé teszik a komponensek variációját, de egy dolog változatlan marad - ez a kezelés édessége és gazdag íze.

Kozinaki nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is. Végül is, a természetes diófélék és magvak óriási mennyiségű egészséges zsírt, makro- és mikrotápanyagot, vitaminokat tartalmaznak. A méz - egy másik értékes termék, amely a csemege része. A Kozinaki-t nem szabad megenni olyan emberek, akik allergiásak a méhészeti termékekre. Ha nem akarsz kozinakit vásárolni kétes minőségben a boltban, akkor magad is készítheted az édességet!

A klasszikus kozinaki receptje

A hagyományos recept szerint a kozinaki dióval, mandulával és mézzel készül.

1. A diót meg kell tisztítani, hogy két pohár tiszta kernelt kapjunk. Mandulát kell hozzáadniuk, körülbelül 0,7 csésze.
2. A diót előszárítjuk a sütőben vagy egy serpenyőben. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A száraz kozinaki dió ropogós és ízletes lesz. Jobb, ha az anyákat alacsony hőmérsékleten szárítjuk a sütőben, hogy a magok illatosabbak legyenek. Ha nincs idő a hosszú szárításra, egyszerűen öntsük a diót a serpenyőbe, és 10 percig keverjük őket. Ne melegítse túl a diót, nem szabad égetni.
3. A következő lépés a dió darabolása. A legjobb, ha kézzel végezzük el. Végtére is, a húsdaráló egyszerűen megfordítja a diót egy rendetlenségre, olajos és túl sekély lesz. A Blender hasonló eredményt hoz. De ha kézzel vágjuk le a diót, akkor a késztermék egész darabjai nagyon jól fognak kinézni. A kis anyák egészben maradhatnak, és a nagyokat több darabra kell vágni.
4. Amikor a dió készen áll, folytathatja a szirup elkészítését. Ehhez cukor, méz, víz és citrom szükséges. A szirupot egy fazékban kell főzni vastag aljával, hogy ne égjen. Öntsünk egy pohár cukrot az edényekbe, adjunk hozzá egy három pohár vizet, és tegyük egy lassú tűzre. Nem adunk hozzá azonnal mézet, hogy még egyszer ne felmelegedjen, és megtartja előnyös tulajdonságait. A kristályok feloldásához folyamatosan keverjük össze a cukrot vízzel. Amikor a cukor megolvad, adjunk hozzá egy fél csésze mézet és egy citromlé. A citrom adja a kozinakam vékony savanyúságát és finom citrus aromáját.
5. Amikor a tömeg folyékonyvá válik és teljesen homogén, a szirup kész. Most be lehet helyezni diót. Ezt óvatosan kell elvégezni, mert a szirup nagyon meleg, és elégethet. Ugyanakkor folyamatosan kell kevernie a potot, hogy az alsó ne égjen.
6. Amikor az egész tömeg „megragad”, akkor egy sík felületre kell áthelyezni. Ehhez a sütőlapot vagy táblát nedves pergamennel kell lefedni. Ez nem teszi lehetővé a jövőbeni finomságok tapadását a felületen.
7. Tedd az édes masszát a pergamenre, és simítsa a tetejét. Túl vékony réteg nem szükséges, máskülönben a kozinaki összeomlik. A kezelőfelület optimális vastagsága 1-2 cm. Ne aggódjon, ha az élek ügyetlenek - könnyen levághatók. Még a kozinaki fagyasztás előtt is készítsen fényvágásokat a felületen. A megszilárdulást követően az édes réteg könnyen eltörik a megjelölt vonalak mentén.
8. Az öntés után a réteget az erkélyre vagy a hűtőszekrényre küldik. Alacsony hőmérsékleten a kozinaki gyorsabban és jobban megragad.

Ez egy klasszikus dió és mandula kozinaki receptje. De még mindig sok variáció van az édességről.

Gozinaki szezámmagból

Kozinaki nagyon ízletes, ha napraforgómagból szezámmaggal főzzük őket. Vegyük a magokat és húzzuk őket. A boltban már megtisztított magokat vásárolhat. Ha a magok nyersek, a szemeket serpenyőben kell sültetni. Ezt nagyon gyorsan meg kell tenni, mert a magok pár perc alatt eléghetnek. Öntsük a magokat egy száraz serpenyőbe, és keverjük a kályha elhagyása nélkül. A magokkal együtt (ugyanabban a edényben) kissé megsütjük a szezámmagot.

Ezután készítsük el a karamellt. Tegyünk cukrot és vizet egy tálba, forraljuk fel a szirupot. Íz esetén ízesítheti a fűszereket. Adjunk hozzá egy kis szerecsendiót, gyömbért, fahéjat vagy citromlevet, hogy hozzon létre egy különleges ízt és szokatlan utóízet. Az utolsó szakasz - adja hozzá a méz tömegét. Alaposan keverje össze mindent, és várja meg, amíg a méz feloldódik. Ezután a száraz komponenst a serpenyőbe helyezzük, és mindent gyorsan összekeverünk. Ezután a masszát sík felületre vagy akár közvetlenül ugyanabban a serpenyőben is elhelyezheti (ha az edény alsó része lehetővé teszi). Hagyjuk a hűtőszekrényben hagyni a kezelést. Néhány óra elteltével édességgel kezelheti a vendégeket.

Diétás kozinaki

Mivel a kozinaki egy meglehetősen magas kalóriatartalmú desszert, megpróbáljuk elkészíteni a táplálkozási partnereit. Az ilyen kozinaki félelem nélkül enni lehet diabéteszekkel, allergiákkal, valamint azokkal is, akik törődnek az alakjukkal. Tehát a táplálkozási kozinaki esetében szükségünk van magokra, egy kis földimogyoróra, egy pár evőkanál szezámmagra. Minden száraz összetevőnek meg kell pirulnia egy serpenyőben egy könnyű ropogáshoz. A földimogyoró több részre zúzható vagy változatlan marad. Szirup és édes alkotóelem helyett banánt használunk. Masszírozz egy pár banánt egy turmixgépben, adj hozzá egy csipet kardamont és egy kis fahéjat. Ezután össze kell keverni az összes összetevőt. Jobb, ha mindent összekeverünk a kezével, hogy minden vetőmag és dió banánhéjban legyen. Ezután húzza ki a réteget egy sodrófa segítségével, és vágja darabokra egy késsel. A kozinakit cookie-k formájában is elrendezheti - kivágja a tartályból a figurákat speciális formákkal. A kozinaki formáját kiszárítják a sütőbe. Tartsd ott őket körülbelül fél órán át 180 fokban. Hagyja, hogy a kozinak hűtsön és élvezze az ízét az egészségre károsodás nélkül.

Zabpehely Kozinaki

Kozinaki árpával

Ez az egyik legszokatlanabb recept a kozinaki számára, de nem kevésbé ízletes és egészséges. Az elkészítéshez egy pohár gyöngy árpa, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál méz, citromlé és növényi olaj.

Az árpát meleg vízzel 10 percig előzetesen felverték. Ezután ürítse ki a vizet, hagyja a gabonát a szűrőedénybe. Ezután ismét töltse fel vízzel és hagyjon egy ideig. Tehát ismételje meg 4-5 alkalommal.A kódszemcsék egy kicsit enyhülnek, de még mindig elég erősek és teljesek, száraz serpenyőre kell helyezni. Keverje össze a nedves árpát, hogy teljesen száraz legyen. Ezután öntsünk pár evőkanál növényi olajat a szemcsékbe, és 10 percig sütjük meg. Egy külön tartályban forraljuk fel a cukrot és a mézszirupot, majd keverjük össze a két összetevőt. Készítsünk réteget, darabokra vágjuk és hagyjuk fagyasztani. Minden, hasznos árpa kész kozinaki. Az íze cukorszirupban emlékeztet a kukorica pattogatott kukoricára.

A Kozinaki kiváló alternatívája a liszttermékeknek és a desszerteknek. Kezelje szeretteit a grúz kozinaki fájdalmasan ismerős ízével.

Videó: hogyan kell főzni kozinaki-t