Hogyan készítsünk fehérje krémet otthon

Hagyományosan a tejszínkrém a desszertek díszítésére készült. A kompozíció népszerűvé vált a recept felejthetetlen íze és viszonylagos egyszerűsége miatt. A tejszínt széles körben használják a cukrászdában. Használható önálló snackként, vagy süteményekhez, puffasztócsövekhez, süteményekhez és egyéb süteményekhez.

Tejfehérje krém

• tisztított víz - 250 ml.
• cukor - 550 gr.
• tojásfehérje - 7 db.
• Konyak - 17 ml.
• citromsav - 4 gr.
• vaníliapor - 15 gr.
• vaj - 300 gr.
• sűrített tej - 150 gr.
• Azonnali zselatin - 25 gr.
• citromlé - 25 ml.

1. Töltsön zselatint egy kis edénybe meleg vízzel. Várja meg a termék duzzadását. Ezzel párhuzamosan öntsünk vizet az edénybe, adjunk hozzá cukrot. Pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg egyenletes, vastag szirup képződik.
2. Szükség esetén oldjuk fel a zselatint pórusfürdőben, majd keverjük össze a kapott szirupral. Melegítsen fel egy kicsit. A sűrített tejhez sűrűvé válik a sűrített tej, a hűtőszekrényben.
3. A hűtött fehérjéket vastag habra hígítjuk, lassan öntjük zselatinos szirupba. Ne állítsa le a kompozíciót, amíg nem hűl. Ezután óvatosan keverje össze a krémes masszát egy keverővel.
4. A kijáratnál buja krémet kell kapnia. Pár perccel a teljes készenlét előtt keverjük össze vaníliapor, alkohol és citromlé.

Német puding

• tisztított víz - 160 ml.
• gélesedő cukor - 320 g.
• tojásfehérje - 3 db.

1. A fehérjét szokásos módon keverjük össze vastag habra. Tedd a gélesítő cukrot egy serpenyőbe, öntsük vízbe, küldjük a tűzhelyre. Kapcsolja be az égőt a maximális teljesítményre. Az első buborékok megjelenésével a tűz minimálisra csökkenthető.
2. Tomit összetétele kb. 10 perc, állandó keverés közben. A serpenyőben lévő folyadék kb. Győződjön meg róla, hogy a keverék nem zabkása. Egy másik kiviteli alakban a krém nem működik.
3. Ezután óvatosan elkezdjük önteni a keveréket a felvert habba, folyamatosan keverjük a készítményt, amíg lehűl. A kimenet egy kiváló minőségű krém, amely nem süllyed, és nem úszik. Emellett saját belátása szerint hozzáadhatja a különböző élelmiszer-ízek és színezékek összetételét.

Krémolaj-fehérje

• fehérje - 5 db.
• Vaj - 480 gr.
• citromsav - 5 gr.
• szűrt víz - 150 ml.
• cukor homok - 140 gr.
• vanília - ízlés szerint

1. Egy száraz, alacsony zsírtartalmú tartályban óvatosan megverték a hűtött fehérjéket vastag habra. A tömeg összekeverésekor öntsük citromsavat.
2. Fokozatosan adjon fel a granulált cukor teljes mennyiségének felét a csészébe. Folytassa a keveréket a kívánt konzisztenciával. Ha ragaszkodik az összetevők ajánlott arányához, a krém a végén nem túl édes.
3. Válasszon a cukor mennyiségétől függően. Ezzel párhuzamosan kezdje meg a szirup főzését. Keverje össze az ivóvizet és a maradék cukrot egy zománcozott edényben, küldje el a tartályt a tűzhelyre.
4. Amint a kompozíció elkezd forralni, csökkentse a hőt, sült a kívánt konzisztenciára. Ezután lassan öntsük a szirupot a fehérje tömegébe. Ugyanakkor a keverő sebességét maximális teljesítményre kell állítani. Beat addig, amíg a krém kihűl.
5. Előre, a vajat egy ideig hagyjuk megolvasztani. A kompozíciót apró kockákra vágjuk. Nagyon ajánlott természetes házi termék használata. Küldje az olajat az általános tartályba, hogy a keverő készen álljon.

Tejfehérje

• vaníliacukor - 12 gr.
• házi tejföllel - 270 gr.
• granulált cukor - 260 gr.
• tojásfehérje - 4 db.

1. Az állati termékeket hűteni kell. Ügyeljen arra, hogy az edények, amelyeken a krémet készítsék, száraz, zsírtalanított és tiszta.
2. A tejfölöt, a vaníliát és a granulált cukrot egyesítse egy külön tálba (az utolsó összetevőt 50 gr-ban veszik fel). A keveréket 12-15 percig kell felverni. Ezután különítsük el a tojássárgáját a fehérjéktől, vegyük ki az utolsó buja habból.
3. Ne hagyja abbahagyni a fehérjét, fokozatosan öntsük a maradék cukrot. A keveréket sűrű, stabil habra kell feldolgozni. Ezután adjuk hozzá az összetételű tejszínhez.
4. Addig keverje keverővel, amíg sima. A kezelések a lehető leghamarabb fogyaszthatók. A krém nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Protein Custard

• tisztított víz - 75 ml.
• tojásfehérje - 3 db.
• citromsav - 4 gr.
• granulált cukor - 220 gr.

1. Defat ételek, amelyekben felrázza a fehérjét. Ellenkező esetben a tojásösszetétel nem kapja meg a kívánt konzisztenciát. A szirup főzése előtt forraljon fel egy kis mennyiségű vizet egy serpenyőben.
2. Törölje le a tálat, és habverővel törölje szárazra. Adjunk hozzá cukrot és szűrt vizet a sterilizált serpenyőhöz, küldjük a tartályt az égőre maximális teljesítmény mellett.
3. Forralása után a kompozíció minimálisra állítsa le a hőt, továbbra is forralja le a szirupot. A konzisztenciát cseppenként hideg vízzel egy csészealjban ellenőriztük. Ha a keveréket nem terjesztik és karamellgolyóba dobják, a tömeg kész.
4. A szirup készenlétét karamellfonal segítségével is ellenőrizheti. Öntsön egy kis mennyiségű kompozíciót egy tányérra és döntse meg. Ha teljesen felkészült, a szirup megszakítás nélkül lefolyik.
5. Ha elérte a kívánt konzisztenciát, nyugodtan öntsön citromsavat az általános összetételbe. A szirupot egyenletesen keverjük össze. A sárgák nem szükségesek, csak fehérjéket használnak.
6. Helyezzük őket egy zsírmentes és száraz tálba, és keverjük össze keverővel, amíg sima. Szerezd meg a vastag hab összetételét. Emelje fel a habverőt, a keveréket jól kell tartania.
7. Most óvatosan kezd forró szirup vékony folyadékba önteni. Ennek során lassan keverje össze a keveréket egy keverővel. Ügyeljen arra, hogy az infúzió során a készítmény ne essen a háztartási készülék alkatrészeire, különben a forró spray minden irányban repül.
8. Miután teljesen felöltötte a szirupot, tegye a tejszínt a hideg vízgyűjtőbe. Folytassa a verést, amíg hűvös lesz. Ellenkező esetben a fehérje görbülhet, a krém tartósan romlik. A főzés után használja a keveréket saját belátása szerint.

Gyümölcsfehérje krém

• ivóvíz - 80 ml.
• cukor - 100 gr.
• gyümölcs lekvár - 70 gr.
• instant zselatin - 12 gr.
• tojásfehérje - 3 db.

1. Öntsünk zselatint meleg vízbe, várjon a duzzanatra. Ezután küldjön egy kis serpenyőt a kályhára, pároljuk a készítményt, amíg a termék teljesen fel nem oldódik. Győződjön meg arról, hogy a keverék nem forral. Az eljárást minimális hő mellett kell elvégezni, a keveréket folyamatosan keverjük.
2. A hideg fehérjékből egységes, sűrű habot készítsünk habverővel vagy keverővel. Öntsük a lekvárt a serpenyőben, és enyhén melegítsük, majd átmossuk a keveréket egy szitán. Ezután adjunk hozzá cukrot az édes összetételhez. Tom tömeg körülbelül 10 perc, ne felejtsük el keverni.
3. Kombinálja a zselatin és a lekvár keveréket egy teljes tartályban, alaposan keverje össze. Ezután lassan öntsük a kapott szirupot a fehérjehabba. Folytassa a keveréket a maximális teljesítményű keverővel.
4. Az eljárást úgy hajtjuk végre, hogy a fehérje-összetétel ne görbüljön. A krémet rövid ideig kell használni, amíg még meleg. Ellenkező esetben az anyag zselévá válik.

Levegőprotein krém

• granulált cukor - 200 gr.
• citromsav - 8 gr.
• tojásfehérje - 4 db.

1. Válasszuk ki a fehérjéket, küldjük a hűtőszekrénybe 1 órán át.Ezután keverjük össze az összes összetevőt egy közös tálban. A fehérje tömegét homogenizáljuk egy keverő segítségével.
2. Helyezze a készítményt a gőzfürdőre, kb. 8 percig felmelegítve, párhuzamosan. Az idő lejárta után távolítsa el a krémet, és további 4 percig keverje a keveréket egy keverővel.
3. Használja a kész krémet a kívánt módon. Ha kívánja, hozzáadhat bármilyen élelmiszer színezéket, a kompozíció megkapja a kívánt színt.

Kókuszprotein krém

• kókusz pehely - 90 gr.
• tojásfehérje - 2 db.
• cukor homok - 140 gr.
• tisztított víz - 75 ml.
• citromlé - 12 ml.
• kukoricaszirup - 85 ml.

1. A krém előállítását gőzfürdővel végezzük. Tegyünk egy edényt vizet, forraljuk fel. Válassza ki a fémtál megfelelő méretét úgy, hogy a forró víz megszállott legyen.
2. Kombinálja a mókusokat, a citromlevet, a szirupot és a szűrt vizet egy tálban. Helyezze az edényt az edénybe úgy, hogy a tartály ne érintse a forró vizet. A keveréket keverővel keverje a minimális teljesítményre, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután hozzon létre lendületet, továbbra is legyőzze az 5-6 percet. A keverék térfogatának növekednie kell. Távolítsuk el a tálat a gőzfürdőből, keverjük össze egy kávédarálóban aprított kókuszban. Folytassa a tejszín korbácsolását, amíg lehűl.

Hasznos ajánlások

1. Mindig hűtse le a tojást, mielőtt elkészítené a krémet. Ez a kritérium a kulcs, neki köszönhetően a fehérje gyorsan és könnyen felvert. Óvatosan ügyeljen arra, hogy a tojássárgája ne kerüljön a teljes tömegbe az elválasztás során.
2. A tejszín elkészítéséhez használt száraz háztartási készülékek és tartályok zsírtalanítása és törlése szokás.
3. A baktériumok kialakulásának elkerülése érdekében a tojásokat szóda-oldatban kell mosni. A felületén lévő héj sok káros mikroorganizmust tartalmaz.
4. Ha pudingot készít, fontos biztosítani, hogy a cukorszirup ne emészthető meg. A többi összetevő hozzáadásával a termék nem kaphat karamellszínt. Ez az árnyék a krém alkalmatlanságát jelzi.
5. A karamellgolyók kialakulásának elkerülése érdekében a meleg szirupot nagyon lassan, vékony folyadékkal kell beadni. Ebben az esetben a készítményt alaposan keverjük egy habverővel. Ellenkező esetben a krém kívánt konzisztenciáját nem lehet elérni.
6. Ha úgy dönt, hogy színt ad a fehérjetartalmú krémnek, tilos alkoholtartalmú festékeket használni. Ellenkező esetben a késztermék nem tudja megőrizni azt a formát, amit adtál. A krém úszni kezd. Ilyen célokra a természetes alapanyagokból alapuló megfelelő festékek.
7. Abban az esetben, ha nem tervezi, hogy a készítményt a desszertekhez a lehető leghamarabb használja, tegye a krémet az élelmiszer-tartályba. Hagyjuk a hűtőszekrényben egy napig. Az öregedés előtt győződjön meg arról, hogy egy adott recept alkalmas a megőrzésre.

Kellemes süteményekkel vagy süteményekkel szeretteinket és hozzátartozóinkat szívesen készítenie kell. A termék könnyen előállítható és minimális költségeket igényel. Tekintsük a tojás és a vaj, a sűrített tej, a kókuszdió, a gyümölcs lekvár, a pálinka népszerű változatait.

Videó: Protein Cream Cake díszítés