Hogyan készítsünk otthon Adygei sajtot?

Az Adyghe sajt egy ünnepi és napi asztalnál is üdvözlendő vendég. Tekintettel az eredeti ízre, az alacsony zsírtartalomra és az előnyökre, az ilyen kezelő álmok minden háziasszony által készülnek. A folyamat első pillantásra bonyolultnak tűnik, de ne félj. Ma megvizsgáljuk a lépésenkénti recepteket az Adyghe sajt elkészítéséhez.

Adyghe sajt

Az eredeti erjesztett tejtermék zsírtartalma 40%. Sok ásványi vegyületet és vitaminot gyűjthet össze, amelyek szükségesek ahhoz, hogy egy személy élete véget érjen.

A sajt híres kalcium, foszfor és fehérje nagy mennyiségéről. Ezért van a kereslet a táplálkozás és a megfelelő táplálkozás területén.

A nyersanyagoknak nincsenek megfosztva az aminosavaktól, a legtöbbjüket a szervezet nem tudja előállítani offline módon, így az élelmiszerből származik.

Az alacsony kalóriatartalom és a magas tápérték miatt a sajt a fogyókúra menübe kerül. Alkalmas még a legszigorúbb étrendekhez is, a zsírtartalom ellenére.

A fehérjék felhalmozódása miatt az Adyghe terméket az olyan sportolók étrendjébe vezetik be, akiknek izomtömeget kell kapniuk és „száraznak” kell lenniük. A sajt a szoptatós anyák, a gyermekek, a terhes nők, az idősek és más emberek kategóriájának étrendjének szerves része.

A hagyományos technológia szerint a sajtot kecske-, juh- vagy tehéntej alapján állítják elő. A feldolgozás során a nyersanyagot 100 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre melegítik. Az utolsó fokozathoz íz hozzáadásához a kívánt sót és egyéb fűszereket adjuk hozzá.

A kiváló minőségű erjesztett tejösszetétel nem lehet túl zsír. Az Adyghe sajtot különböző gyártók gyártják különböző módon. Lehet 14% zsír vagy 40%. A nyersanyagok íze mérsékelten sós, fűszeres, könnyű tejszerű fényű.

Adyghe sajt az eredeti recept szerint

• teljes tehéntej - 5,3 l.
• teljes kecsketej - 4,4 liter.
• természetes élesztő (tejsavó) - 3,8 l.
• só - valójában

1. Győződjön meg róla, hogy van egy rozsdamentes acél edény vagy zománcozott pot. Fontos, hogy a tűzálló tartály térfogata meghaladja a tejtermékek mennyiségét 2 vagy több alkalommal.
2. Hajtogassuk át a gézszövetet 4-5 rétegben, feszítsük meg a tehéntejet. Most készítse el ugyanazt a szűrőt a kecske összetételéhez. Szűrés után öntse az összetevőket a főzőedénybe.
3. Állítsa a tápegységet a minimális jelre, várjon egy órát. Figyelje meg a folyamatot. Minden alkalommal, amikor a tej elkezd forralni, a tejsavót kis adagokban adja be.
4. Az összetevőket megszakítás nélkül kell keverni, hogy a tömeg egyenletesen sűrűbb legyen. Látni fogja, hogy a keverékben hamarosan megjelennek a sztringek, amelyek elkülönülnek a teljes tartalomtól.
5. Keverjük össze és gyűjtsük össze őket egy golyóba, hogy egy tejrög keletkezzen. Amikor megjelenik a labda, kapcsolja ki az égőt, és távolítsa el az edényt a tartalmából.
6. Készítsünk tiszta és száraz serpenyőt, tegyük rá egy szűrőt, fedjük le gézzel. Öntsön bele a tejkeverékbe a vérrögöket egy szűrő szűrőedénybe, várjon a szérum leeresztéséhez.
7. Várjon arra a pillanatra, amikor a sajt súlya a saját súlya miatt sűrűvé válik, és az összes szérum az alsó tartályba áramlik. Ezután tekerje fel a géz széleit egy zsák készítéséhez. Felfüggeszti 2 órán át.
8. Ezután szabadítsuk le a terméket a gézből, tegyük egy szűrőedénybe, és minden oldalról őrölt sóval szórjuk. Hagyja, hogy a termék kb. 20-22 óráig érjen, majd tartályba tegye és hidegben tisztítsa. Felhasználhatósági idő - 4 nap.

Adygea teljes tej sajt és túró

• kövér túró - 2 kg.
• tej - 4,5 l.

1. A sajt elkészítésekor csak házi termékeket használjon. Vegye ki a túró maximális zsírtartalmát, és gondosan őrölje át egy finom szitán. A készítményt 2 literrel kell kombinálni. tejet.
2. Ennek eredményeképpen homogén tömeget kell kapnia a csomók nélkül. A maradék tejet egy serpenyőben zománcozott részekben melegítik. Vegyünk körülbelül 300 ml-t. összetétele és 90 fokos hőmérséklet elérése.
3. Ezért szükséges az egész állati termék melegítése. A kompozíció pasztőrözése után kezdje bele az elkészített túró keveréket. A manipulációt részben is el kell végezni, a tartály falától távol.
4. A túró tömegét egyszerre kell hűteni. A hengerelt mókust egy hornyos kanállal kell fogni, és egy szűrőhöz kell küldeni, amelyet gézszövet borít.
5. Folytassa a beszerzési folyamatot. Ezután vegye ki a sajtot a zsákba, nyomja meg egy kicsit, és akassza le, amíg a folyadék teljesen le nem ürül. Adja meg a formáját és hűtse le néhány órát.

Adygea sajt tejföllel és tejjel

• zsírkrém - 2,6 kg.
• házi tej - 7,6 l.

1. A sajt elkészítéséhez hűtött összetevőket kell használni. Vegyünk 2,5 literet. tej és külön tejföllel egy külön tartályban. Szerezd meg az egységesség összetételét. Ezután folytassa a tejmaradékok pasztőrözéséhez.
2. A folyadék hőmérsékletének közelebb kell lennie a forráshoz. Fontolja meg, hogy a tejnek semmiképpen sem kell forralnia. A termék teljes pasztőrözése után kezdjük be a tejfölös keveréket. A sajtkészítés során ne felejtsük el keverni az összetevőket.
3. Fogja meg a koagulált fehérjét, és küldje lehűlni. Ezután összegyűjti az összes sajtos tömeget egy lyukkal ellátott tartályba. Egy bizonyos ideig minden felesleges nedvességet le kell üríteni.
4. A sajt saját súlya szerinti tömörítése után kis sóra van szükség. Fordítsa meg az előkészített tömeget és vigye át egy élelmiszer-tartályba. Tárolja a terméket hűvös helyen.

Gyakorlati ajánlások

1. A sajt megfelelő elkészítéséhez ajánlatos főzési hőmérőt használni. Ily módon megakadályozhatja, hogy a hőkezelés során a tej forró legyen.
2. Fontolja meg, ha a tej forr, a sajt nem működik, a terméket visszavonhatatlanul elrontják. A sajt főzésénél fontos az arányok tiszteletben tartása. 1 kg-ra Az Adyghe termék körülbelül 6,5 liter. állati tej.
3. A sajt gyártása során tejtermékeket használhat. A fő követelmény, hogy teljesen természetesek legyenek. Ha van egy füstölőház a házában, füstölt sajtot készíthet.
4. Először is, a sajt fejét a fent leírt módon elő kell készítenie. Ezután a terméket 4 órán keresztül egy hazai berendezésbe helyezik. A hideg dohányzás módjában 25 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletre van szükség.
5. A dohányzás előtt a sajt fejét vajjal kell kenni. Ennek eredményeként a késztermék tökéletes új ízű. A sajt összetétele különféle gyógynövényeket, fűszereket és fűszereket is tartalmazhat.

Az Adygei sajtot egyszerűen otthon főzheti, ha a lépésről lépésre kövesse az utasításokat. A legnépszerűbb az eredeti recept szerint főzött termék. Ennek eredményeként a sajt tejtermék, alacsony kalóriatartalmú és kellemes ízű. De olyan lehetőségeket is figyelembe vehet, amelyek jobban tetszenek. Tárolja a terméket légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrény középső polcán.

Videó: Az Adyghe sajt lépésenkénti receptje