Hogyan ellenőrizhető a tej minősége otthon

Vásárlás termékeket a boltban, nem mindig tudjuk biztosítani a minőségüket. Különösen a tej- és tejtermékek esetében. Régóta ismert, hogy a megvásárolt tej kevéssé hasznos, még kevésbé késik. Sokan ennek ellenére nem szüntetik meg az ételek alapját. Alapvető lehetőségek vannak a tej minőségének és fogyasztásra való alkalmasságának értékelésére.

Hogyan határozzuk meg a tej frissességét

A tehén- és kecsketej összetételének számos különbsége van, de a termék frissessége ugyanazon ellenőrzés alatt áll. A tehéntej kazeint tartalmaz, ellentétben a kecskével, allergiás reakciót okozhat. Ezért nem minden ember érzékeny az ilyen típusú termékre. Ismert, hogy két típus tiszta fehérjét tartalmaz.

A régi időkben a tej frissességét a következőképpen ellenőrizték: a háziasszonyok megvilágított mérkőzést vettek, és üvegbe dobták. Ha nem fullad, a tej friss és használható. Fontolja meg a termék frissességének tesztelésének számos módját.

1. módszer. szóda
Öntsünk fél pohár tejet, adjunk hozzá 10 grammot. szóda, nézze meg a reakciót. A hab megjelenése elavult termékről beszél.

2. módszer. csepp
Ellentétben a tejtermékkel, a házi készítésű híres a magas zsírtartalma. Ellenőrizze, hogy a mutatók elég egyszerűek-e. Dent egy fogpiszkálót egy tej tartályába. Csepegtesse a tejterméket a körömre. Ha a csepp nem terjed, a folyadék frissnek tekinthető.

3. módszer. forrás
Öntsön kis mennyiségű tejet hőálló tartályba. Tegye a tűzhelyre, és várjon, amíg az első buborékok megjelennek. Ha a folyadék elgörbül, győződjön meg róla, hogy a tejtermék elrontott. Ne felejtsd el a saját illatérzetedet, mert ez egy egyszerű és biztos módja a tej frissességének meghatározására. Nem tartalmazhat erős szagokat és egyenletes (vérrögök nélkül).

Tejzsírteszt

A tej zsírtartalmának teszteléséhez vízvizsgálatra van szükség. A termék hígítása esetén a zsírtartalom több alkalommal csökken. Van még egy bevált módszer.

Vegyünk két edényt, töltsünk egyet tejjel. Öntsük a folyadékot az első tálból a másodikba. Értékelje az eredményt. Ha a tej kövér, akkor nem hagy jeleket a hajó falain. A hígított terméket ellenkezőleg, a tartály teljes felületén elkenőzzük, jelezve a készítményben lévő víz vagy pálmaolaj tartalmát.

Tejminőség-értékelés: fontos szempontok

Sokan, akik nem vesznek komolyan a bolt tejét, gyakran negatívan beszélnek a szállított termék minőségéről. Úgy vélik, hogy a túró, a kefir, a ryazhenka és természetesen tej, kizárólag porból készülnek.

A tej minőségének hatékony felmérése a szín vizuális értékelése. Ha a kompozíció sárga színű, akkor jó kecske vagy tehéntej van. Ebben az esetben a kék-fehér árnyalatú kék-árnyalat jelzi a vegyi szennyeződések részvételét.

A gátlástalan gyártók keményítővel (burgonya, kukorica), mészzel, lisztrel vagy krétával szállítják termékeiket. Ezek az összetevők javítják a kész kompozíció esztétikai teljesítményét.

A keményítő jeleinek azonosítása

A keményítőt leggyakrabban a sovány tej előállításához adják, így a termék vastagabb lesz. Ennek az anyagnak a jelenlétének meghatározásához jódra lesz szükség. Öntsünk egy hiányos pohár tejet, adjunk hozzá néhány csepp jódot.Vigyázz a reakcióra: ha a folyadékban a kék szín dominál, a tej keményítőt tartalmaz. Ellenkező esetben a sárgás körök jelenléte jelzi az adalékanyagok hiányát a tejben.

A tej kimutatása a tej összetételében

Egyes gyárak és gazdálkodók a pénzük gyengesége miatt rossz minőségű termékeket hoznak létre. Így bosszantó ravaszokat használnak, vagyis a vizet vízzel hígítják.

1. módszer. alkohol
Ez a teszt opció csak tehéntejhez alkalmazható, mert kazeint tartalmaz. Keverjük össze az orvosi (etil) alkoholt és a tejet 2: 1 arányban. Az alkoholt jó minőségű vodkával helyettesítheti. Rázzuk az elkészített keveréket egy percig, majd öntsük egy lapos lemezre. Ha a tej minősége, a csészealj felületén az első hét másodpercben pelyhek keletkeznek. Ha a pelyhek kicsi és sokkal több időt fordítanak a kialakulásra, ez azt jelenti, hogy a tej sok vizet tartalmaz.

2. módszer. Meleg víz
A technika bármilyen típusú tejhez (kecske, tehén) készült. Öntsünk egy pohár meleg vizet, majd lassan adjunk hozzá tejet. Ennek eredményeképpen két folyadék összekeverésekor a kiváló minőségű tej eltömődik, és a hígított vizet összekeverjük.

Ellenőrizze a szennyeződéseket

Gyakran a termékek tárolása nem kiváló minőségű. Gátlástalan gyártók tej ízesítő szerekkel és egyéb szennyeződésekkel, amelyek növelhetik a készítmény eltarthatóságát. A tej emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásainak kiküszöböléséhez alapos ellenőrzés szükséges.

Antibiotikum-értékelés

A tejtermékek hosszú távú tárolásához antibiotikumokat adjunk hozzá. Az ilyen gyógyszerek jelenléte nem nehéz. Elég, ha a folyadékot a tartályban 25 fokos hőmérsékleten nyitva hagyjuk. Ha a tej kiváló minőségű, a fermentációs folyamat megkezdődik (a készítmény hasonló lesz a zselészerű tömeghez). Ha semmi ilyesmi nem következik be folyadékkal, ez az állapot jelzi az antibiotikumok jelenlétét a termékben. Ezzel lassítják a tejsavbaktériumok terjedését.

Az acetilszalicilsav és a szóda becslése

Az eltarthatóság meghosszabbítása azt eredményezi, hogy a gyártók a tejet acetilszalicilsavval és szódával töltötték. Határozzuk meg, hogy az ilyen anyagok jelenléte egyszerű, fontolja meg a főbb módokat.

1. Litmus papír. Először merítse a lemezt a tejbe, majd értékelje az eredményt. A szóda tartalma kék, és a sav jelenléte piros.
2. Acetikus lényeg. Vegyünk egy pohár tejet, és adjunk hozzá néhány csepp esszenciát. A kémiai folyamat eredményeként a buborékok megjelenhetnek. Hasonló hatás jelzi a szennyeződések jelenlétét. Ha nem történt semmi, biztos lehet benne a termék minőségében.
3. Nitrogénsav. Sok gyártó alacsony zsírtartalmú porból készít tejet. A termék természetesességét nitrogénsavval ellenőrizhetjük (háztartási áruházakban). Öntsük a tejet a tartályba pipettával, majd egy cseppenként adjuk hozzá a savat. Sárgulás és sötétség esetén a termék természetellenes.
4. Vizuális ellenőrzés. Nem mindig szükséges kémiai kísérletekhez folyamodni. Néha elég a tej felrázására, és a szem természetességének meghatározására. Egy üvegedényben a falak a termék átlátszatlan szemcséi maradnak.

Könnyen értékelhető a tej minősége, ha elegendő ismerete van a lehetséges technikákról. Ellenőrizze a tárolóeszközöket a szennyeződések jelenlétében, figyeljen a zsírtartalomra és a frissességre. Hatékony módszerek használata, ne sértse az utasításokat.

Videó: hogyan ellenőrizhető a tej minősége otthon