Hogyan kell főzni a pörköltet otthon

A pörköltet sokoldalú ételnek tartják. A kirándulást megteheti, vagy oldalsó ételekkel kombinálhatja. Gyakran salátákat készítenek konzerv hús alapján. Természetesen eljuthat a boltba, és megvásárolhatja kedvenc termékét, de sok háziasszony inkább a pörköltet főzi. Ez nem meglepő, hiszen végül teljesen természetes összetételű a kedvenc húsod. Mint minden más anyag, a főzés pörkölt fontos szempontokat tartalmaz. Fontolja meg őket rendben.

A főzéshez pörkölt

1. Teljesen bármilyen hús alkalmas házi pörköltre. Lehet csirke, bárány, nyúl, sertés vagy akár hód és bárány.
2. A főzés időtartama a kiválasztott hús típusától függ. Például a sertés pörkölt hosszabb ideig tart, mint a csirke vagy nyúlon alapuló termék.
3. A tapasztalt háziasszonyok próbákon és hibákon keresztül kemencével vagy lassú tűzhellyel hoztak elő saját főzési technológiájukat.
4. A pörkölt fő előnye a komponensek és törmelékanyagok rendelkezésre állása. Az eljáráshoz húsdarabra, kis méretű (0,4–1 l) sterilizált dobozokra van szükség.
5. Ha sertéshús, bárány, marhahús pörköltet szeretne fogyasztani, fontos a megfelelő hús kiválasztása a főzéshez. A legjobb megoldás a friss filé.
6. Használhatja a vágást, amelynek alapján minden kedvenc gulyás vagy ase készül. Ha sertést vásárol, győződjön meg róla, hogy a felületet zsírral borítják. A főzés előtt ezt a réteget le kell vágni.
7. A lábból, csirkeből készült nyúl pörkölt a combokból. Fontos megjegyezni, hogy a pörkölt csak hűtött húsból készül. Ne használjon fagyasztott nyersanyagot.
8. Amint már említettük, a pörkölt üvegekbe kerül. Az edényeket először kényelmesen kell sterilizálni (vízfürdő, sütő). Ugyanez vonatkozik a burkolatokra, lehetnek ón vagy műanyag.
9. A pörköltet hűvös helyen, nedvesség nélkül tartják, különösen, ha ón fedelekkel van csavarva. Ha betartja a tárolási feltételeket, valamint a kész konzervdobozot steril tartályba húzza, a pörkölés körülbelül 3 évig tart.
10. Ha a pörkölt előkészítéséhez sovány húst használunk, az összetétel mérsékelten „hígítható” megolvasztott szalonnával. Ez a lépés növeli a tárolás időtartamát, és telítettíti az edényt.
11. A borjúhús nem alkalmas pörkölésre, mivel lényegesen alacsonyabb, mint az ízletes marhahús. Válasszon ki egy nagy darabot, amelyet később oszt meg magának.
12. Ha a hús nem keveredik vízzel, az átlagos főzési idő 3-4 óra. Mindez a további összetevők mennyiségétől és mennyiségétől függ.
13. A pörkölt a "pörkölés" fogalmából származik. Ehhez nagy vastagságú, vastagfalú és nagy vastagságú edényeket használnak. Az ideális lehetőség egy üst.
14. Ha a pörkölt konzervdobozban záródik, zsírozza meg a múltat ​​olvasztott sertéshússal. Egy ilyen lépés megakadályozza a rozsda kialakulását és növeli a tárolási időt.
15. A főzési folyamat során fontos, hogy a húsdarabok ne lebegjenek a felületre. A kioltást saját gyümölcsléjében kell elvégezni, a termék telítettebb lesz.

Sertés pörkölt

• hús (cellulóz) - 3,5 kg.
• hagyma - 4 db.
• babérlevél - 12 db.
• só - 40 gr.
• őrölt bors (fekete) - 7 gr.

1. A hagymát apróra vágjuk, vagy turmixgépben vágjuk, borssal és sóval keverjük össze.Öblítsük le a sertéshéjat vízzel, szárazra, vágjuk közepes méretű kockákra.
2. Gyúrjuk a vegyületet, vigyük egy élelmiszer-tartályba, és lezárjuk. Küldj a hidegben 30 percig. Opcionálisan hozzáadhatja kedvenc ízesítőit.
3. Sterilizálja a tartályt és a fedeleket a hús pácolásakor. Terítsük a babérlevelet a tartályok fölé, helyezzük a sertést a helyére. A szűrt vizet forraljuk, öntsük az edénybe, nem a szélén.
4. Főzzön egy vastag fenekű serpenyőt. Fedjük le az alját egy törülközővel vagy fektessünk egy fából készült táblát. Töltsön be edényeket pörkölt, fedővel.
5. Töltse fel a potot vízzel, tegye közepes hőre és hozza az első buborékok megjelenését. Amikor ez megtörténik, kapcsolja ki a teljesítményt minimálisra, 4 óra elteltével.
6. A főzés minden szakaszában ellenőrizze a víz jelenlétét a serpenyőben, ha szükséges, öntsük rá. Amikor a kompozíció kész, csavarja a bankokat, fordítsa az alulról felfelé.
7. Csomagolja a tartályt a kompozícióval meleg törülközővel, hagyja szobahőmérsékleten, amíg lehűl (kb. 12 óra). Ezután egy hideg helyen mozgassa a pörköltet.

Pörkölt a sertés fején

• sertéshús - 1 db.
• só - 45 gr.
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• bors bors - 5 db.
• babér - 7 db.

1. Mossuk ki a húst, szárítsuk meg és vágjuk le a zsíros rétegeket (arcát). Távolítsa el a csontokat és a porcot, majd öblítse újra. A húst kockára vágjuk (kb. 4 * 4 cm).
2. Válasszon egy edényt vastag falakkal és aljával, küldje el a húst. Töltsön vizet úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje a sertést.
3. Amikor a kompozíció forralódik, csökkentse a teljesítményt a minimális értékre, főzzük 3,5 órán keresztül. Körülbelül 45 perccel a végső előkészítés előtt öntsük a babérlevél, borsó és őrölt bors és só.
4. Sterilizálja az üvegeket egy kényelmes módon, törölje szárazra. Az előkészített pörköltet meleg edényekbe szórjuk. Készítsünk egy széles serpenyőt, fedjük le az edény alját egy vastag törülközővel.
5. Helyezze a tartályt a húsba, töltse fel vízzel a nyak előtt (a fogason). Hozd a buborékok megjelenését, csökkentse a hőt, forraljon még fél órát.
6. Ha a megadott idő lejár, távolítsa el az üvegeket, azonnal húzza fel steril kupakkal. Fordítsa meg a tartályt, győződjön meg róla, hogy nincs-e szennyeződés, hűtse le.

Marha pörkölt

• hús - 2,5 kg.
• kakukkfű ágak - 2 db.
• ivóvíz - 100 ml.
• babér - 5 db.
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só - ízlés szerint

1. Mossuk le a marhahúst a csap alatt, szárítsuk törölközőkkel, nagy darabokra vágjuk. Az edényeket vastag fenékkel és falakkal főzzük. Az ideális választás pörkölőnek tekinthető, amelyben a hús illatos és telített.
2. Az apróra vágott marhahús darabokat hígítóedénybe tesszük, vízbe öntjük és keverjük össze. Fedjük le egy fedéllel, hagyjunk egy kis lyukat (kb. 1 cm). Tegye a kályhát alacsony hőre és pároljuk 2,5 órán át.
3. Fontos, hogy rendszeresen keverjük össze és ellenőrizzük a kompozíciót a húsleves jelenlétére. Ha a folyadék elpárolog, adjunk hozzá egy evőkanál. A megadott idő után a sót, borsot, kakukkfű ágakat adjuk hozzá.
4. Gyúrjuk össze a kompozíciót, fedjük le és tegyünk egy törülközőt a tetejére. Hagyjuk szobahőmérsékleten 8 órán át állni. Ez idő alatt sterilizálni kell a fedeleket a konzervdobozokkal, hogy felkészüljenek a konzervek készítésére.
5. Tegye a babérlevelet a tartály aljára, csomagolja a pörköltet és a parafát. Küldj egy hűvös helyen, ahol nincs fény és nedvesség.
6. A marhahús pörkölt ízének növelése érdekében hagymát és sárgarépát adhat hozzá. Az eljárás megfelelő elvégzéséhez a hámozott zöldségeket a húsba helyezik, és a csomagolás előtt a tartályokat eltávolítják.

Rabbit Stew

• nyúl (lábhús) - 1,8 kg.
• só - ízlés szerint
• a fűszerek opcionálisak
• sertéshús - 300 gr.

1. Szárítsa a nyúl hasított testét, vágja le, vágja le a húst. Mossuk le a húst, szárítsuk papírtörlővel. A darabokat darabokra vágjuk (méret körülbelül 3 cm.).
2. Megszórjuk a húst sóval, jól keverjük össze, vigyük át az élelmiszer-tartályba és zárjuk le.6 órán át hagyjuk hagyni a pácoláshoz.
3. Ebben az időszakban a só szívja fel a felesleges folyadékot a nyúlból, majd nyomja ki. A darabokat száraz serpenyőben sertéshússal sütjük.
4. Már hőkezelt nyúlfűszer fűszerek, gyúrjuk és terítjük a tiszta bankokba. Ha szükséges, adjunk hozzá fokhagymás darabokat és borsót.
5. Öntsük a húst zsemlével, amelyet a pörkölés után hagyunk. Roll sterilizált fedeleket. Csomagolja be a pörköltet egy sötét csomagolásba, amely nem enged világít.

Beaver pörkölt

• hód - 1 madár
• bors bors - 8 db.
• babérlevél - 8 db.
• fekete őrölt bors - 10 gr.
• só - ízlés szerint

1. Öntsük a bobrin húst folyóvíz alá, száraz és külön csontokat. Dobja el a bőrt, vágja le a zsírréteget. A nyersanyagot közepes méretű darabokra vágjuk, újra öblítsük és szárítsuk meg.
2. Készítsen egy nagy tálat, küldje hozzá a húst, töltse ki ivóvízzel. A folyadéknak teljesen ki kell fednie a kockákat. Tartsa a készítményt körülbelül 12 órán át. Ebben az időszakban a vér a folyadékból áramlik, így a vizet rendszeresen módosítani kell.
3. Amikor a megadott idő letelt, távolítsa el a hasítót és nyomja össze. Száraz papírtörölközővel, sóval és borssal keverjük össze. Sterilizálja a tárolóedényt, amelyben a pörkölt. Ugyanez vonatkozik a borítókra is.
4. Tegyük a borsot és a babérborsót minden doboz aljára, töltsük fel a tartályt bobrin húsdarabokkal. Húzza vissza a nyakáról 3 cm-rel, vegye egy széles serpenyőt, tegye egy törülközőt az aljára.
5. Helyezzük be az edényeket belsejébe, töltsük fel a edényt forró vízzel, 2 cm-re a szélétől, és fedjük le a fedőt, hagyjuk egy kis lyukat.
6. Tegye a tűzhelyre, várjon forralásra, majd lassan forogjon további 6,5-7 órát. A főzés folyamán a víz forralni kezd, így újra kell tölteni.
7. Amikor a pörkölt kész, kapcsolja ki a főzőlapot és távolítsa el az üvegeket. Tekerje fel őket, fordítsa el a nyakot, tekerje be a meleg ruhát. Hagyjuk lehűlni 12 órán át, majd hidegre helyezzük.
8. Beaver-alapú pörköltet tartanak csemegéknek, ezért nehéz megszerezni azt egy rendszeres szupermarketben. Ha ízletes ételeket készít az asztalra, akkor még a legmodernebb ínyencek igényeit is kielégíti.

Csirke pörkölt

• csirke filé - 2,3 kg.
• só - 30 gr.
• majoránna - egy kés csúcsán
• babérlevél - 6 db.
• bors borsó - 10 db.
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. A felsorolt ​​komponensek mennyisége körülbelül 2 kg. kész pörkölt. Készítsünk edényeket, szódával feldolgozzuk és sterilizáljuk.
2. Mossa meg a csirke filé, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a zsírréteget, de ne dobja el, később hasznos lesz.
3. Vágjuk a húst négyzetekkel, dörzsöljük kevert fűszerekkel és sóval. Helyezze a babér és a borspaprikát a tartály aljára. Tára töltse fel csirkével, nyissa ki a nyakát polietilénnel (élelmiszerfólia).
4. Legyen lyukak a polietilénben, hogy a levegő belépjen az üregbe, és a nedvesség nem halmozódik fel. Tegye a tartályt a pörkölőbe, majd azonnal a sütőben. Ne felejtse el eltávolítani a filmet.
5. A tartályt nem lehet a fűtött kemencébe helyezni, különben az üveg felszakad. Állítsa a hőmérsékleti módot kb.
6. Körülbelül 20 perccel a készenléti állapot előtt vegye be a filéből vágott csirkezsírt. Melegítsük egy serpenyőben, távolítsuk el a zsírokat, sózzuk meg, és hagyjuk párolni a tűzön.
7. Egy edénytartót használva távolítsuk el a pörkölt üvegeket, adjuk hozzá a sült csirkezsírt a tömeghez. Egy ilyen lépés növeli az eltarthatósági időt, csak a tartályt kell feltekercselni és lehűlni.
8. Ne rohanjon a bankokat a hosszú távú megőrzésre hideg helyen mozgatni. A becsomagolás után törölje le a tartályt egy törülközővel és hagyja 12 órán át a konyhában. Mielőtt a pincébe kerülne, győződjön meg róla, hogy nincsenek csíkok.

A házi pörkölt előkészítése nem különösebben nehéz, ha elegendő ismerete van, és kövesse az utasításokat.A csirke, a sertéshús, a marhahús, a nyúl és a hód húsának pörkölésének folyamatát részletesen ismertettük. Az utolsó lehetőség finom finomságnak számít. Válassza ki kedvenc receptjét, kövesse az utasításokat, élvezze a saját munkájuk gyümölcsét.

Videó: sertés pörkölt recept