Hogyan kell főzni paradicsompürét otthon

A paradicsompüré sokoldalú ételnek számít. Ennek alapján főznek a levesek, a húsdarabok, a salátaöntetek, az ételek és még sok más. Ha nyáron cserélheti ki a terméket friss paradicsommal, majd télen a háziasszonyok paradicsomos pasztát vásárolnak. A tároló termék tartósítószerekkel és íz stabilizátorokkal van töltve, ezért gyakran gyomorégést okoz. Sokan szívesebben tudják megérteni a kulináris niche-t, ezért válasszon hatékony recepteket a paradicsompüré főzéséhez otthon. Fontolja meg őket rendben.

Paradicsompüré: klasszikus recept

• Asztalecet (koncentráció 6%) - 125 ml.
• érett paradicsom - 3,2 kg.
• hagyma - 2 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• finom só ízlés szerint

1. A paradicsompüré főzésének legjobb módja a szilva alakú paradicsom. A lényeg az, hogy érett, sűrű, rugalmas, de nem minden esetben zöld.
2. Mossa le a paradicsomot a csap alatt, és törölje szárazra, hogy megszüntesse a vizet. Vágja le a szárat és más gyűrött / rothadt helyeket.
3. Kezdje a paradicsom vágását. A részeket függőlegesen vagy vízszintesen két részre kell szorítani, az osztás feltételes, nem szükséges két egyenlő felére vágni őket.
4. A hagymát hámozzuk, zománcozott edénybe tesszük, 145 ml-t öntsünk. szűrt víz. Öntsük az apróra vágott paradicsomot, fedjük le és kapcsoljuk be a hőt.
5. Közepes teljesítmény esetén hozza a keveréket az első buborékokhoz, majd csökkentse a hőt és kezdje el az oltást. Kis teljesítmény esetén a keveréket kb. Egynegyed órára kell pörkölni. Ez idő alatt a paradicsom elindítja a lé és lágyul.
6. Minden manipuláció után kapcsolja ki a hőt és hűtse le a jövő paszta szobahőmérsékletre. Vegyünk egy konyhai szitát, töröljük le a főtt összetevőket. Ügyeljen arra, hogy egy mély tálat tegyen le, majd a paszta leürül.
7. A torta héja, magvak és lábak (ha nem távolította el őket). A hagymát is hagyják hagyni, csak baktericid hatásra és ízre van szükség. Választhatóan még néhányszor átugorhatja a korábban szűrt keveréket.
8. Ezután öntsük a masszát a serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzhelyre. Tomit és addig keverjük, amíg a pasztát le nem forraljuk. A tömeg általában 5 ponttal csökken. Ezen a ponton az égő kikapcsolható.
9. Forró paszta öntjük cukrot és sót, várjunk, amíg a granulátum feloldódik. Értékelje az eredményt, szükség esetén állítsa be az ízét, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Azonnal töltsük az ecetet.
10. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, szárítsa meg a tartályt úgy, hogy a fedél ne dőljön ki. Öntsük a forró pasztát a tartályba, parafával, fordítsuk le a nyakát. Csomagolja az üvegeket meleg törülközőbe vagy takaróba, hagyja teljesen lehűlni. Tegye át a pasztát a pincében lévő hosszú tárolásra.

Paradicsom paszta a sütőben

• Szilva paradicsom - 3,7 kg.
• sós szikla - 110 gr.
• darált fekete bors - 10 gr.
• őrölt koriander - 7 gr.
• Fahéj - 10 g.
• szegfű - 12 rügy
• friss kapor - fél csomó
• bazsalikom, zeller (friss)

1. Menjen át a paradicsomon, megszüntesse a romlott és túl érett. Mossuk le, szárítsuk meg az összes nedvesség eltávolításához. Vágja el a rohadt helyeket, távolítsa el a szárat, vágja a paradicsomot több részre.
2. Készítsünk gőzfürdőt paradicsomra. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk forró vizet, tegyünk egy szűrőt vagy szitát a tetejére. Tedd le a paradicsomot bőre, tedd a tűzhelyre. Forraljuk a vizet körülbelül 10 percig, hogy a gyümölcs párolt legyen.
3. Mivel sok paradicsom van, ajánlatos az egész kötetet 5-8 szekcióra osztani, majd az egyes tételeket külön-külön feldolgozni.Lehet, hogy növelni kell a hőkezelés időtartamát, mindez a paradicsom érettségi fokától függ.
4. Amikor a paradicsom puha, vegyen egy konyhai szitát. Helyezzen rá egy széles serpenyőt, törölje le a paradicsomot. Dobd ki a tortát, bárhol nem szükséges. Keverjük össze a jövő tészta fűszerekkel, friss apróra vágott kaporral, bazsalikommal és zellerrel. Édesít, só.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Vegyünk egy magas sütőedényt (egy tepsi nem illik), öntsük bele a paradicsomtömeget. A keveréket kb. 2,5 órán át, 20 percenként áztassa, nyissa ki az ajtót, és keverje össze a készítményt. Ellenőrizze a konzisztenciát, a paszta vastag.
6. Az esedékesség után, amikor a tömeg elérte a kívánt konzisztenciát, távolítsa el belőle a bazsalikomot és a zeller. Sterilizálja az üvegedényeket és fedeleket, öntsük a pasztát konténerekbe, parafa. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje vastag ruhával.
7. Hagyjuk a készítményt szobahőmérsékleten hűlni körülbelül egy napig. Ezt követően küldje el a készterméket a kamrába, a pincébe vagy a hűtőszekrénybe a hosszú távú tároláshoz. Használja szükség szerint.

Paradicsom paszta egy lassú tűzhely

• paradicsom - 1,3 kg.
• Bolgár bors - 1,2 kg.
• cukor (jobb barna) - 225 gr.
• őrölt só - 65 gr.
• vörös chili paprika - 30 g.
• olívaolaj - 110 ml.
• fokhagyma - 1 fej

1. Merítse a paradicsomot egy szűrőedénybe, öblítse le folyó vízzel, majd törölje törölközővel. Vágja ki a nem fogyasztható részeket, készítsen keresztmetszetet a bőrön.
2. Öntsünk tiszta vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel, azonnal adjuk hozzá a paradicsomot, hagyjuk 7 percig „gurulni”. Ekkor öntsünk egy másik tartályba jeges vizet.
3. 7 perc elteltével mozgassa a paradicsomot a második tálba. Tartsa 3 percig, majd húzza le. A gyümölcsöt 4 egyenlő részre vágjuk, távolítsuk el a magokat egy evőkanál vagy egy teáskanál.
4. Küldje el a kapott gyümölcsöket a turmixgépbe, hozza a zabkása állapotát. Ha a tömegben magok vannak, akkor átmegyünk egy szitán, kizárva a szükségteleneket.
5. Öntsük az apróra vágott paradicsomot egy több tálba. Mossa meg és tisztítsa meg a paprika és a bolgár paprika magját, apróra vágja, küldje el a paradicsomnak.
6. Tegye át a fokhagymát az összetörésen keresztül is, a paradicsomra is. Öntsön fűszereket, sót, olajat, cukrot és egyéb összetevőket. Keverjük össze, zárjuk le a lassú tűzhelyet, állítsuk be a „Quenching” módot (időtartam 1 óra 25 perc).
7. Ekkor sterilizálja az üvegeket fedelekkel. Amikor a paszta kész, értékelje az eredményt, és folytassa a csomagolásig. Zárás után minden edényt meleg ruhával tekerje és helyezze a nyakát a padlóra.
8. Amikor a paradicsompüré szobahőmérsékletre hűl, ellenőrizze, hogy a kupakok megduzzadtak-e. Ezután küldje el a végterméket hűtőszekrénybe, pincébe vagy pincébe.

Olasz paradicsomos paszta

• paradicsom - 4,7 kg.
• Hagyma - 450 gr.
• bors bors - 20 db.
• fahéj rúd - 1 db.
• szegfű - 13 rügy
• olívaolaj vagy zöldség - 90 ml.
• asztali ecet oldat - 475 ml.
• só 55 gr.

1. Hámozzuk meg a hagymát a héjból. Mossa le a paradicsomot és távolítsa el a szárakat. Vágja a paradicsomot kis darabokra, vágja le a hagymát, hagyja ki a zöldségeket 3-szor egy húsdarálón.
2. Helyezze a kapott zabkása egy gézzsákba, amely 7 rétegben összecsukható. Nyakkendõ szélei, lógnak egy medencénél, hagyjuk egy éjszakán át. Ez idő alatt a folyadék kiszivárog, majd a keveréket üstbe vagy vastag fenékű serpenyőbe kell helyezni.
3. Helyezzünk ízesítőket egy vászonzsákba, adjunk hozzá egy fahéjdobozot, apró darabokra törve. Tegye a tartályt a tűzhelyre, hogy a tömeget az első buborékok megjelenéséig hozza.
4. Amint a kompozíció elkezd forralni, küldjön egy vászonzsákot belsejébe, a terméket egy órán át elválasztja. A megadott idő után távolítsa el a zsákot az edényből.
5. Adjunk hozzá sót, öntsük ecetet, főzzük 15 percig. Indítsa el a dobozokat és a fedeleket sterilizálni.A hőkezelés után öntsük a paradicsompürét a még forró edényekbe, öntsünk egy kis olajat, és tekerjük fel.
6. Fordítsa fejjel lefelé és fedje le meleg takaróval. Várjon, amíg a paradicsompüré lehűl. Ezután a tartályokat hűvös helyen tárolja a kompozícióval.
7. Ha a paradicsompürét a hűtőszekrénybe kívánja tárolni, akkor zárhatja be a dobozokat műanyag fedelekkel. Ebben az esetben az eltarthatósági idő csökken, kívánatos a termék fogyasztása a következő hónapban.

Könnyű főzni a paradicsompürét friss paradicsomból, ha ismerete van az eljárásról. Tekintsük a lehetőségeket őrölt bors, szegfűszeg, koriander hozzáadásával. Állítsa be a só és a cukor arányait, sokat főzzön lassú tűzhelyen vagy sütőben.

Videó: Fűszeres paradicsomos paszta