Hogyan kell főzni tiramisut otthon

Az eredeti olasz tiramisu torta milliókat nyert. Rövid idő múlva a recept a világ minden táján repült és szilárdan telepedett le a városok éttermében. Az olasz szakácsok egy hangon mondják, hogy az étel valódi értéke csak az országukban ismert, bizonyos mértékig igazuk van. Ez azonban nem jelenti azt, hogy lehetetlen megismételni a technológiát az eredeti recept közelében. A torta egy bizonyos összetétele, amely sok éve változatlan maradt.

Mi a tiramisu

1. Fekete kávé A süteményekben használt puding italok sokféleségét még nem állapították meg. Az olaszok nem tárják fel titkukat, mindenféle kávét gyűjtenek és különböző fokú pörköléssel rendelkeznek. A lényeg az, hogy frissen főzött, erős, szennyeződések hozzáadása nélkül.
2. Savoiardi. A tiramisu készítéséhez speciális sütiket kell vásárolni, de nem könnyű, különösen a kisvárosokban. A legtapasztaltabb háziasszonyok önállóan készítik el a zsákokat, hogy pénzt és időt töltsenek el a kereséstől.
3. Marsala. Bor, amely a napsütötte Olaszországban, Szicília partján készül. Az ital a drága alkatrészekhez tartozik, és nem minden városban értékesíthető. Ezért helyettesíthető bármely más, sütésre alkalmas alkohol.
4. Mascarpone. A termék lágy típusú sajtokhoz tartozik, konzisztenciájánál sűrű pudinghoz hasonlít. A sajt az Apennine-félszigeten élő elit tehenek tejéből készül. Általánosságban elmondható, hogy az összetevő helyettesíthető egy hasonló légtömeggel.

A fenti összetevők mellett csirke tojás, granulált cukor, kakaópor is hozzáadódik a tiramisuhoz. Az összetevőket a desszert össztömege és az adott recept alapján számítják ki.

A klasszikus tiramisu recept

• Savoyardi sütik - 17 db.
• „Mascarpone” sajt - 240 gr.
• csirke tojás - 2 db.
• granulált cukor - 50 gr.
• fekete kávé (frissen főzött) - 200 ml.
• édesipari likőr (erős) - 20 gr.
• kakaópor díszítéshez (helyettesíthető reszelt csokoládéval)

1. Osztjuk a cukrot 2 egyenlő részre (25 gr.), Szétválasztjuk a csirkefehérjét a sárgájától. Tegye fél óráig a fehéreket a hűtőszekrénybe, ekkor dörzsölje fel a sárgákat fél cukorral. Amikor a fehérje lehűlt, dörzsölje cukorral.
2. Keverje össze mindkét készítményt egy tömegben, keverje 10 percig keverővel (habozzon 2-szer hosszabb ideig). A lejárati idő után adjuk hozzá a sajtot, dörzsöljük meg villával, majd folytassuk a keverést egy keverővel. A keveréknek vastagnak és homogénnek kell lennie.
3. Hűtsük le a főzött kávét szobahőmérsékletre, öntsük konyakot vagy édesipari likőröt.
4. Készítsünk egy tálat, amelyben a tortát készítjük, merítsük a sütiket a kávéba, majd ürítsük le a tál alját. Mivel a Sakvoyardi rövid idő alatt feloldódik, gyorsan végezze el az eljárást, hogy a kávé ne váljon zselévé.
5. Miután elhelyezte a cookie-k első sorát, öntsük fel a tetejére kész tejszínhabbal. Ezután ismét a cookie-t rétegezzük fel, majd dörzsöljük fel a krémmasszát. Ennek eredményeként 4 rétegben kell lennie.
6. Megszórjuk a torta tetejét reszelt sötét csokoládéval vagy kakaóporral. Hűtőszekrényben 5 órán keresztül hűtjük, hogy a masszát teljesen áztassuk.

Szolgáljon tiramisut az eredeti kávé, tea vagy alkoholos italok (bor, pálinka, whisky, martini) receptje szerint.

Hogyan kell főzni a tiramisut

A legtöbb esetben sok lány megijed, amikor az eredeti recept alapján kiszámítja az összetevők hozzávetőleges költségét, és ez nem meglepő. A készítmény annyira drága, hogy a kísérleti vágy egy pillanat alatt eltűnik. Egyszerűen látogasson el kedvenc éttermébe, és rendeljen tőlük egy darab tiramisut. A felesleges költségek elkerülése és a főzés megkezdése érdekében elegendő néhány hasonló ízű, de az árpolitikában megfizethető összetevő helyettesítése.

Cserélje ki a Mascarpone sajtot
Ha nem egy nagy városban él, akkor aligha lesz képes ilyen ritka sajtot kapni. Ez nem szükséges.

1. A mascarpone cseréje természetes zsírkrém lehet. A többi összetevő hozzáadása előtt szükséges, hogy a keverőt egy vastag konzisztenciával megverje (az eljárás időtartama 10 és 20 perc között változik).
2. A bébiétel osztályban a zsírtartalom maximális zsírtartalmával rendelkező túrós masszát találunk, mely a tiramisu számára is alkalmas. Ennek a lépésnek az a fő jellemzője, hogy kevesebb cukrot kell hozzáadnia a tortahoz, hogy nem működött el.
3. A következő lehetőség a legegyszerűbb: vásároljon egy zsírtartalmú túrót (lehetőleg házi készítésű), dörzsölje meg cukorral egy villával. Ezután adjunk hozzá egy kis tejföllel, és 3 percig küldjük a keveréket egy keverőbe.

Fontos megérteni, hogy nehéz a tiramisu-t megkülönböztetni ezzel a maszkarponnal a hasonló variánsoktól. Ha nincs tapasztalata egy kóstolónak, semmi aggódni. Számos magabiztos étterem olasz süteményeket szolgál fel a házi sajtban, így a csomagolás az eredeti összetevőkhez hasonló.

Cserélje ki a "Savoyardi" cookie-kat
A legtöbb esetben a tiramisu elkészítéséhez speciális cookie-kat kell vásárolni, ami minden máshoz hasonlóan nehezen kapható. A házi sütés segít megoldani a problémát, nem rosszabb, mint a késztermék. A Savoyardi keksz tésztából készül, így könnyű lesz kiválasztani az analógiát. Válassza ki kedvenc receptjét, és folytassa az eljárást.

A műfaj klasszikusai
A módszer jó, mert a legegyszerűbb az összes lehetséges recept. Olyan emberek számára alkalmas, akik kétségbe vonják a kulináris képességeiket, vagy egy korábban nem ellenőrzött sütőt használnak.

• búzaliszt - 110 gr.
• granulált cukor - 120 gr.
• csirke tojás - 4 db.
• keményítő (kukorica, burgonya) - 45 gr.

1. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, tegyük őket különböző konténerekbe. Egy tál fehérjében vsypte 50 gr. cukor és keményítő, habverővel. Adja hozzá a cukor többi részét (70 g).
2. Mindkét készítmény körülbelül 10 percig álljon, majd minden egyes keveréket keverővel dolgozzon fel és egymáshoz csatlakozzon. Végül fel kell pirítani a sűrű tésztát, amelyet egy cukrászsákba kell helyezni.
3. Melegítse a sütőt 180 fokra, fedje le a sütőlapot fóliával vagy sütőpapírral. Egy egyszerű eszközzel nyomja ki a tészta csíkjait, tegye a sütőt a sütőben.

Diétás sütik

• rozsliszt - 240 gr.
• csirke tojás - 4 db.
• porcukor - 80 gr.
• sütőpor tésztához - 5 gr.

1. A tojássárgákat elkülönítsük a fehérjéktől, minden komponenst keverjük össze egy keverővel egymástól. A szitált lisztet keverjük össze a tészta sütőporjával.
2. Az ömlesztett keveréket a sárgájába keverjük, és fel kell adni a felvert fehérje tömegét. A keveréket alaposan meg kell keverni egy keverővel, hogy többször is emelkedjen. Ha ez megtörténik, adjuk hozzá a fehérje keverék második részét, és keverjük össze újra.
3. A manipulációk végén küldje el a tésztát egy óráig a hűtőszekrénybe, ekkor lépjen tovább a többi készítményre.
4. A sütőlapot sütőpapírral vagy fóliával (ebben az esetben a vajjal zsírozzuk) vonzzuk, a sütőt 200-210 fokig melegítsük.
5. Vegye ki a tésztát, írja be egy kanállal, és vigye fel a sütőtálcára botok formájában (Twix csokoládé).Sütésig sütjük, a főzési idő 15-30 perc.

Citromos cookie-k
A mai napig az olaszok készítik a tiramisu cookie-kat a saját receptje alapján.

• legmagasabb minőségű liszt - 130 gr.
• fürjtojás - 6 db.
• granulált cukor - 125 gr.
• citromlé - 30 ml.

1. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, fél óráig tegyük a hűtőszekrénybe. A kifejezés végén citromlevet és 60 g-ot adunk a fehérjetartályba. cukor, keverjünk 10 percig.
2. Adja hozzá a sárgáját a cukor második feléhez (65 gr.), Először dörzsölje meg villával, majd emelje fel egy keverővel. A kristályokat teljesen fel kell oldani.
3. Amint a cukor megolvadt, keverjük össze a fehérje keveréket, és ismét jól felvertük. Sift liszt, kezdje lassan öntsük.
4. Dobja meg a csomókat egy villával. Amikor a tömeg nedves, vigye át egy keverőbe vagy keverje össze homogenitásig.
5. Előmelegítsük 190 ° C-ra a sütőt, helyezzük a sütőlapra pergamenpapírt vagy sütőfóliát. Tegye a tésztát pálcika, várjon, amíg a cookie-k készen állnak. Általában a sütés időtartama körülbelül egynegyede egy óra.

Fontos!Nem szükséges a tésztát pálcikával elhelyezni, a sütőlapra öntened, és főzés után vágd meg egy késsel azonos méretű darabokra. Ebben az esetben a kész szivacsos tortát a vízbe kell helyezni, vagy nedves törülközőt kell helyezni a sütőlemez alá, hogy a keksz könnyen eltolódjon.

Tiramisu recept nélkül tojás

Ha valamilyen oknál fogva nem eszik csirke- és fürjtojást, zárja ki ezt a terméket a receptből. Számos szakács elkészíti a tiramisu-t ezen az alapon, az ízérzés nem változik.

• vastag krém (zsírtartalma 22%) - 120 ml.
• édesített sűrített tej - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (vagy házi készítésű) sütik - 16 db.
• fekete kávé (erős) - 180 ml.
• reszelt csokoládé (keserű) díszítéshez

1. A zsírtartalmú tejszínt, a sűrített tejet és a mascarpone sajtot egy tömegben keverjük össze, először villával, majd 10 percig keverővel.
2. Hagyja a kávét 30-35 fokra lehűlni, majd kezdje a cookie-kat dipelni, és egy tartályba helyezni.
3. Az eredeti recept alternatív rétegeihez hasonlóan: először a savoyardi, majd a krém, majd újra sütik és krémek.
4. Amikor elkészíti az utolsó krémréteget, fel kell szórni a tetejére kakaóporral vagy keserű reszelt csokoládéval.
5. 4-5 órán át tedd a sütőt a hűtőszekrénybe, hűtsük le. A desszert opcionálisan friss menta levél díszíti.

Gyakorlati tanácsok

1. Ha nagy cégnek tervezi a tiramisu elkészítését, akkor az eljárást előre meg kell kezdeni. A sütemény impregnálásához szükséges expozíciós idő 4 órával kezdődik. Ha lehetséges, a desszert egész éjjel tartsa a hűtőszekrényben.
2. Nem szükséges a krémet vastag konzisztenciához ostorozni. Ha valami bajod van, ne aggódj. Vigye a folyékony krémet a meghatározott sütikre a fagylalt tálba, és desszert villával / kanállal enni.
3. A keksz áztatása után a tiramisu darabokra kell vágni. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a szerkezetet és megőrizze az edény esztétikus megjelenését, minden új löket előtt nedvesítse meg a kést.

Van egy klasszikus recept a tiramisse-nak, amely alapvetőnek tekinthető. Csak eredeti és drága összetevőkből áll, amelyeket nem minden városban értékesítenek. Cserélje ki a hasonló elemeket, készítse elő őket, tartsa meg az arányokat.

Videó: recept a tiramisu desszert készítéséhez