Hogyan kell főzni bechamel mártást otthon

A bechamel szósz valódi megtalálása a kulináris világ ínyenceinek. A kellemes öltözködés számos hús- és halételeket tartalmaz, a mártást még kenyérre is terjesztik és zöldségekkel fogyasztják. A legnépszerűbb és könnyedén elkészíthető recepteket kínáljuk Önnek.

Bechamel szósz: Classic

• tej - 0,75 l.
• vaj - 50-60 gr.
• Búzaliszt / s - 50 gr.
• olívaolaj - 50-60 ml.

1. Feszítsd meg magad egy fazékkal, feszes, tapadásmentes aljjal. Az olívaolaj és a vaj belsejében egy homogén tömeget kapnak.
2. Most szitáljuk a lisztet, tegyük egy tálba a fő összetevőkkel. Kerülje a csomók képződését.
3. A lisztet összekeverjük, sózzuk meg a kötszereket, és a tejet szobahőmérsékleten, vékony folyadékkal öntsük.
4. Küldje el az edényeket a tartalommal a tűzbe, állítsa be az égő minimális teljesítményét, és kezdje el elpirulni. Folyamatosan keverjük össze.
5. Amikor a mártás buborékosodik, jegyezze fel az időt. Ismét keverjük össze és főzzük még 8 percig.
6. Ha a töltés túl folyékony, további 2 percig sütjük. Túl vastag Bechamel mártás esetén hozzá kell adnunk egy kis tejet.

Krém bechamel

• tej - 0,6 l.
• Vaj - 60 gr.
• Zsírkrém (30% -tól) - 0,1 l.
• csirke tojás (nyers) - 2 db.
• a legmagasabb minőségű liszt - 55 gr.

1. Olvassuk el a vajat vastag fenekű tartályban, majd keverjük össze az előzetesen szitált lisztbe.
2. A tejszínt külön keverjük össze tejjel, az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Öntsük a lisztre.
3. Tomit ezt a keveréket alacsony energiával addig forog, amíg fel nem kezd forrni. Amint ez megtörténik, jegyezze fel az időt.
4. Állandó keverési módban a Bechamel mártást még 7-8 percig kell főzni. Ezután távolítsa el a készítményt a tűzhelyről, hagyja enyhén lehűlni.
5. Vegyük a tojásokat, alaposan fel kell keverni egy keverővel vagy egy habverővel. Ha szükséges, sózzuk a készítményt, adjunk hozzá apróra vágott borsot.
6. Vigye át a tojástömeget a hűtött alapra a mártással, és ismét jól működik egy keverővel. A Bechamelnek nem kell kihűlnie, azonnal adagolnia kell.

Bechamel paradicsommal

• tej - 0,7 l.
• szitált liszt - 60 gr.
• vaj - 90 gr.
• olívaolaj - 60 ml.
• érett paradicsom - 1 db.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

1. Hagyja a vajat szobahőmérsékleten 1 órán át. Ezután egy serpenyőben olívaolajjal dobozzuk. Küldje el ezt a keveréket tűzre és hőre.
2. Öntsük a szitált lisztet, kis adagokban. Óvatosan keverjük össze a tejet. Forraljuk a készítményt alacsony teljesítmény mellett, hogy krémes szerkezetet kapjunk.
3. Ezután húzza le a paradicsomot, távolítsa el a magokat a magból és húzza ki. Pulzáljon egy turmixgépbe, vagy egy szitával törölje le. Paradicsom hozzáadja a mártáshoz, borssal és sóval ízesítheti magát.

Bechamel szerecsendióval

• Vaj - 120 gr.
• tej - 470 ml.
• liszt - 100 gr.
• őrölt szerecsendió - 1 csipet
• paprika őrölt fehér - 1 csipet

1. Feszítsd magad egy serpenyővel és küldj bele szeletelt vajat. Olvassa el a terméket alacsony hőmérsékleten, majd kezdje kis lisztet öntenni.
2. Amikor a vajat liszttel őröljük, keverés közben ezt a masszát további 2 percig keverjük. Nézze meg, hogy a szerkezet krém lett volna, de nem barna.
3. Amikor eléri a kívánt árnyalatot, öntsön egy vékony tejáramba szobahőmérsékleten. Lerombolja a csomókat és folytassa a dagasztó mártást. Szerezz homogenitást.
4. A főzési mártást a minimális és az átlagos érték között végezzük. Elég 8-9 perc baj.Ezt az időtartamot kapjuk a krémes konzisztenciájú készítmény előállítására.
5. A megadott idő után a sót ízlés szerint ízesítse. Adjunk hozzá őrölt fehér borsot és a szerecsendiót. Ez a mártás tökéletes a halak vagy a baromfi számára.

Bechamel sajttal és gombával

• liszt - 30 gr.
• tej - 280 ml.
• vaj - 35 gr.
• sajt - valójában
• gombák - 100 gr.

1. Válasszon ki egy megfelelő gombafajtát, alaposan öblítse le és vágja le bármilyen formában. Vegyünk egy kemény sajtot és dörzsöljünk egy nagy reszelőre.
2. Ezután folytassa a klasszikus receptet a bechamel szósz készítéséhez. Olvassuk el a vajat tűzálló tartályban, és sütjük meg a lisztet. Ezután adjuk hozzá a tejet.
3. Vegyünk egy kis vajat a gombák pörköléséhez. Adja hozzá a terméket és a reszelt sajtot a mártáshoz. Az összetevőket alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Hűtés után kész szósszal.

Bechamel a lasagnának

• vaj - 55 gr.
• tej - 780 ml.
• liszt - 60 gr.
• paradicsompüré - 25 gr.
• fűszerek - valójában

1. Kezdje el az étel elkészítését. Bármilyen módon távolítsa el a bőrt a paradicsomtól. Ezután a gyümölcsöt egyenletes pasztavá alakítsa. A kényelem érdekében bármilyen háztartási készüléket használhat.
2. Használja a serpenyőt és tegye bele a vajat, helyezze a tartályt a tűzhelyre. Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet a keverékhez, és kezdjük pörkölni. A búza terméknek kellemes borostyán színűnek kell lennie.
3. Párhuzamosan, külön tartályban melegítsük fel a teljes tejet, öntsük bele a tejszínkeverékbe. Keverje össze alaposan az összetevőket. A kompozíciónak teljesen homogénnek kell lennie, anélkül, hogy egy csomó csomó lenne.
4. Néhány perccel a manipuláció vége előtt adja meg a paradicsom és a fűszereket. Keverjük össze az összetevőket. Hagyja a terméket egy ideig felfújni. Ezt követően kész asztalra tálaljuk.

Bechamel halak számára

• tejföl - 110 gr.
• vaj - 45 gr.
• só, fűszerek - ízlés szerint
• citromlé ízlés szerint
• tojássárgája - 1 db.
• liszt - 35 gr.
• Tej - 250 gr.

1. Használjon egy kis serpenyőt, öntsön tejet a tartályba és melegítse fel. A klasszikus technológiát használva olvasztott vajban sütjük ki a búzalisztet.
2. A csomók képződésének megakadályozása érdekében lassan össze kell keverni a tejet a nagy mennyiségben. Alapos manipuláció után a homogén készítményt forraljuk fel.
3. Csökkentse a lemez teljesítményét minimálisra, adjon hozzá citromlét és tejfölöt a fő keverékhez. Keverjük össze az összetevőket, és folytassuk a melegítést alacsony hőmérsékleten. Távolítsuk el a mártást a lemezről, egy idő után adjuk hozzá a tojássárgáját.

A spagetti bechamel

• liszt - 40 gr.
• krém - 200 ml.
• húsleves - 60 ml.
• vaj - 90 gr.
• olasz gyógynövények keveréke - 5 gr.

1. A krémet forró hőmérsékletre kell melegíteni. Ezt követően a kompozíciónak aromás fűszernövények keveréke. Ennek eredményeként a mártás lenyűgöző ízű.
2. Ezután lépjen a klasszikus főzési mártással. Olvassuk el a vajat, és addig sütjük meg a búzalisztet, amíg aranybarna lesz.
3. Melegítsük a húsleveset, és keverjük össze a lisztet. Szerezd meg az egyenletes konzisztencia összetevőit. Ezt követően a masszát össze kell keverni a tejszínnel, ne engedje meg a csomók képződését.
4. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, forraljuk fel a mártást. A tömegnek nem volt kérge, a felületet vajjal lehet kezelni. Szolgálja a bechamelt spagettinek.

Ma sok összetevő elérhetősége miatt a tapasztalt szakácsok számos Bechamel receptet hoztak létre. A mártás minden változata különleges íze és finomsága. Válasszon receptet, és élvezze az eredményt!

Videó: hogyan lehet becameli mártást készíteni