Hogyan készítsünk otthon szójaszószot

Hosszú ideig a szójaszósz megszűnt egzotikus, Amerikában, Európában és ázsiai országokban széles körben használják. Azonban a megvásárolt termék nem mindig rendelkezik kvalitatív összetételgel, ezért szükség van arra, hogy otthon készüljön. Tekintsük a legszebb recepteket.

Szójaszósz: a műfaj klasszikusja

Ez a recept kevesebb, mint 2 órát vesz igénybe a recept szerint, ami tagadhatatlan előny.

• búzaliszt - 75 gr.
• szójabab - 145–160 gr.
• marhahús vagy csirke húsleves - 70 ml.
• őrölt tengeri só ízlés szerint

1. Helyezze a babot egy szűrőedénybe, öblítse le folyó vízzel. Vágjon el egy vékony törölközőt sík felületen, helyezze rá a kompozíciót. Várjon, amíg a felesleges folyadék teljesen elpárolog.
2. Öntsünk szűrt vizet a medencébe vagy a serpenyőbe, küldjük a babot a tartályba, fedjük le. Hagyjuk 10-12 órán keresztül hagyni, hogy a termék folyadékban áztatva legyen.
3. A megadott idő elteltével öntsük a tisztított vizet egy vastag falú és alsó zománcozott edénybe. Tegye a tűzhelyre, forraljon fel, öntse ki a szójat. Várjon, amíg az első buborékok megjelennek, majd minimálisra csökkentik a tüzet, és 1,5-2 órán át gyötrik a kompozíciót.
4. A főzés után kapcsolja ki az égőt, engedje le a levest. A főtt babot villával, apróra vágva vagy apróra vágva keverjük össze, hogy egy sűrű legyen.
5. Adjunk hozzá csirke / marhahúsleveset a kapott cellulózhoz, lassan keverjük hozzá lisztet. Ne hagyja, hogy a csomók megjelenjenek. Adjunk hozzá ízletes tengeri őrölt sót, keverjük össze újra.
6. Tegye a főtt keveréket a tűzhelyre, kapcsoljon be egy kis tüzet, forralja fel. Ezt követően forraljuk a keveréket további 5 percig, folyamatosan keverjük. Gyűjtsük össze a tartály falainak összetételét, hogy ne égjen.
7. Hosszú idő elteltével kapcsolja ki az égőt, értékelje az eredményt. Ha a mártás túl vastag, hústüzelével feloldjuk és forraljuk 2 percig. Abban az esetben, ha a termék konzisztenciája megfelel Önnek, hűtse le a készítményt szobahőmérsékletre, folytassa a kóstolásig.

Fokhagyma szójaszósz

• rozsliszt - 50 gr.
• fehér hagyma - 0,5 fej
• szójabab - 120 gr.
• majonéz - 160 gr.
• csirke húsleves - 50 ml.
• fokhagyma - 1 kocsány
• finom só (lehetőleg tenger) - ízlés szerint
• chili paprika - egy kés csúcsán

1. Mossuk le a szójababot hideg vízzel, helyezzük a szűrőedénybe enyhén felesleges folyadékot. Száraz papírtörlővel vagy törölközővel.
2. Öntse a tisztított vizet a medencébe, tegyen szójababot, áztassa 10 órán át. A megadott idő után ürítse le a folyadékot, vigye a babot egy vastagfalú zománcozott edénybe.
3. Töltsük ki a terméket szűrt vízzel, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel közepes hőre. Amikor az első buborékok megjelennek, csökkentse az energiát minimálisra, 1,5 órán át pörkölje a szóját.
4. Ez után az időszak után öntsük a húsleveset, húzzuk át a kompozíciót egy húsdarálón vagy egy turmixgépen keresztül, hogy egy gömbölyű masszát készítsünk. Adjunk hozzá finom tengeri sót (ízlés szerint), csirke húslevest, kezdjük óvatosan öntsük rozslisztet, hogy a keveréket csomók nélkül készítsük.
5. Átmegyünk a sajtón, vagy vágjunk fel egy fokhagyma-szegfűszeget és egy fél hagymát. Küldje el a kapott összetevőket egy turmixgépbe, adjon hozzá majonézet, chili paprikát és keverje össze.
6. A keverő működési ideje 1 és 2 perc között változik. Ezután a majonéz keverékhez hozzá kell adni a szójaösszetételt, majd alaposan öblíteni.Az eljárás befejezése után győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók, mozgassa a mártást egy zománcozott edényben, tegye a tűzhelyre.
7. Hozd a masszát az első buborékok megjelenéséig, csökkentse a hőt és főzzön még 3 percig. Amikor a hőkezelés véget ér, fedjük le a fokhagymás szójaszószot fedővel, hűtsük le az elfogadható hőmérsékletre, és tartsuk a hűtőszekrénybe a hosszú távú tároláshoz.

Szójaszósz édes

• cukor (barna vagy fehér) - 80 gr.
• szójaszósz "Classic" - 100 ml.
• Ánizs - 2 db.
• narancshéj (friss) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• fehér bor - 15 gr.
• póréhagyma - 0,5 db.
• gyömbér gyökér - körülbelül 1,5-2 cm
• zúzott fahéj - 5 gr.

1. Vágja a narancssárga héjat kis darabokra, küldjön egy turmixgépet és apróra vágja a zabkását. A gyömbért egy kis részre rostáljuk, adjuk hozzá az előző összetételhez.
2. Hagyjuk a hagymát a húsdarálón keresztül, hogy kása legyen. Öntsük szójaszószba, száraz borba, adjunk hozzá sherryt, fahéjat és ánizsot. Helyezze a tömeget egy kis zománcozott serpenyőbe.
3. Tegye a tartályt a tűzhelyre, pároljon alacsony hőmérsékleten 10 percig, ne felejtse el folyamatosan keverni. Távolítsa el a keveréket a falakról, hogy ne égjen.
4. Amikor a készítmény egyenletes konzisztenciát kap, granulált cukrot adunk hozzá. Várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak, majd forraljuk fel a terméket további 40 percig.
5. A keveréket addig kell elpárologni, amíg a készítmény 1/3-a elpárolog. Amikor ez megtörténik, távolítsa el a mártást a lemezről, és feszítse át több réteg gézszövetet.
6. Sterilizálja az edényt egy fedéllel, szárazon, öntjük ott a kész terméket. Hűvös, küldje a hűtőszekrénybe a hosszú távú tároláshoz. Az eltarthatóság 1,5 hónap.
7. Opcionálisan 20-25 gramm mennyiségű, édes szójaszószhoz az érett avokádó zúzott gyümölcsét is hozzáadhatja. Használja a terméket rögökkel, chipekkel, első és második tanfolyamokkal, sushi és tekercsekkel.

Fűszeres szójaszósz

Különösen a "forró" szerelmeseinek helyi receptje a japán fűszeres mártás elkészítése. A termék szójaszószból és annak követőjéből áll, ezért érdemes részletesebben megvizsgálni a technológiát.

• ivóvíz - 235 ml.
• chili paprika - 7 db.
• mész - 4 db.
• olívaolaj - 35 ml.
• házi szójaszósz - 50 ml.
• Ecetsav (koncentráció 6%) - 750 ml.
• fokhagyma - 18 fog
• fehér hagyma - 1 db.
• granulált cukor (lehetőleg cukornád) - 65 gr.
• "Worcester" szósz - 30 gr.
• őrölt kömény - 3 gr.

1. Mossuk le a chili-t és szárítsuk papírtörlővel. Keverjük össze egy kis mennyiségű olívaolajat sóval, dörzsöljük borssal. Melegítse fel a sütőt 200-220 fokra, vegye ki a sütőlapot, helyezze rá a terméket egy sorban.
2. A chilei süteményt kb. Egynegyed óráig sütjük, amíg puha textúrájuk van. Ezután távolítsa el a borsot, húzza le a magokat, vágja le a húst vékony szeletekre.
3. Hagyjuk a hagymát és a fokhagymát, hagyjuk ki az ételeket egy turmixgépen vagy húsdarálón keresztül, hogy kása legyen. Ugyanezt tegyük a paprika pépével.
4. Öntsünk olívaolajat egy nem tapadó serpenyőbe, max. Tegye a főtt keveréket és sütje 2 percig, folyamatos keverés közben.
5. Az ecetet megtisztított vízzel és szójaszószkal egyesítjük, a keveréket a zazharku-ra, további 3 percig pörköljük. Ezután nyomja meg a lime léit, és küldje el a serpenyőbe, szezonban Worcester mártással, hozzáadja a sót ízlés szerint és őrölt köményt.
6. Fedjük le fedéllel, főzzük 5 percig, majd öntsük egy turmixgépbe és vágjuk krémes konzisztenciára. Öntsük a mártást üvegekbe, hűtsük szobahőmérsékleten (kb. 5 óra).

Fűszeres Sushi szósz

A fűszeres szójaszósz tekercsekre és sushi-ra való felvételének lehetősége kissé eltér az előző recepttől. A végtermék lágy és éles.Nemcsak a „melegebb”, hanem az emberek minden kategóriájára is alkalmas.

• Japán majonéz - 30 gr.
• szójaszósz - 35 ml.
• olívaolaj - 15 ml.
• só - 5 gr.
• chili paprika - 3 db.
• repülő halak - 45 gr.

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, mossuk le a paprikát, szárítsuk meg és tegyük egy sütőlapra. 15 percig sütjük, várjunk, amíg a termék puha, és a héj nem szenesedik meg.
2. Ez után az időszak után távolítsa el a bőrt, aprítsa meg a chilit egy turmixgépben a kása állapotába, adjon hozzá olívaolajat és a tengeri sót.
3. A majonéz és a szójaszószot egy tömegben keverjük össze, adjuk hozzá a korábban elkészített chili alapú tésztát. A keveréket két villával vagy egy habverővel verje fel, majd repüljen a halakra.
4. Ismét adja át a terméket egy turmixgépen keresztül a zabkása készítéséhez. Ezután öntsük a szósszal egy visszazárható edénybe, és helyezzük a hűtőszekrénybe 3,5-4 órán át.

Az sriracha alapú fűszeres mártás

Ez a fajta ázsiai szósszal jobban illik a tekercsekhez, mert ideálisan nagyszámú nori (tengeri moszat) kombinációja. A végtermék összetétele magában foglalja mindenki kedvenc "Sriracha" szószát, amely Thaiföldről származik. Fontolja meg a főzési technológiát lépésről lépésre.

• Provanszos majonéz (67%) - 65 gr.
• mész - 0,5 db.
• Sriracha Thai szósz - 35 ml.
• szójaszósz - 35 ml.
• fokhagyma - 1 kocsány
• őrölt só - saját belátása szerint

1. Préseljük a gyümölcslé fele a gyümölcslé, átmegyünk egy szitán, szűrjük ki a pépből. Keverjük össze a kompozíciót szójaszószdal, adjuk hozzá a thai srirachát és a majonézet.
2. Átmegyünk egy fokhagymás szegfűszeggel, adjuk hozzá az alapösszetételt. Küldje el a keveréket egy turmixgépbe, hozza a zabkása állapotát, sóoldja meg, ha szükséges.
3. Fedjük le a tartályt a végtermékkel élelmiszerfóliával, 2 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. A határidő után értékelje az eredményt.

A szójaszósz univerzális terméknek számít. A hal és a hús marinádéjához, a zöldségek pörköléséhez, salátaöntethez használják. Emellett a kompozíció tökéletesen alkalmas a levesek főzésére, és természetesen a japán konyha - sushi és tekercs - használatával együtt.

Videó: recept a népszerű Teriyaki szószszószhoz