Hogyan készítsünk szirupot a keksz impregnálására?

Szinte minden süteményt keksz alapján készítenek. A különbség csak a kompozícióban lévő további komponensek vastagságában, sűrűségében és jelenlétében rejlik. Biztosan feltételezhető, hogy a szivacs torta a főzés alapjaira utal. Ha a tésztát helyesen készíti, a sütés szelíd és tágas lesz. Különböző ízű impregnálással szállítják az alapot, legyen az csokoládé, citrom, menta, narancs. A személyes preferenciáktól függően a végeredmény is változik.

Kekszszirup: a műfaj klasszikusai

• ivóvíz - 180–190 ml.
• granulált cukor - 125 gr.

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, küldjünk a tűzhelyre. Állítsa be a tüzet átlagosan, várja meg az első buborékokat. Amint megkezdődik a forrás, adjunk hozzá cukrot.
2. Ne hagyja abba a keverést, csökkentse az égőt a minimálisra. Most meg kell várni, amíg a szemek feloldódnak, majd kikapcsolhatja a kályhát.
3. Hűtsük le az impregnálást szobahőmérsékletre úgy, hogy kissé lefedjük az edényeket egy fedéllel. 36-38 fokos mutatót kell elérnie. A kényelem érdekében használjon cukrászati ​​hőmérőt.
4. Cukoralapú kekszszirupod van. A kedvenc likőrök, likőrök, bogyók vagy gyümölcslé ízekként szolgálhat.

Kakaószirup

• sűrített tej (nem főtt) - 175 gr.
• vaj - 90 gr.
• kakaópor - 35 g.

1. A vízfürdő építésének megkezdése. Készítsen egy közepes átmérőjű edényt, öntsön sima vízbe, és küldje el a tűzhelyre. Vegye ki a második hőálló tartályt, helyezze be az elsőbe, a nyélen nyugszik.
2. Az utolsó tartály alját vízbe kell meríteni. Ez az étel lesz helyezni az összetevők a szirup. Most vágjuk a vajat kockákra, dörzsöljük kakaóporral.
3. Vigye az összetevőket a serpenyőbe, keverje, várjon felolvasztásra. Amikor az olaj folyékony formában van, kezdje lassan bevezetni a kondenzált tejet. Keverjük össze, pároljuk, amíg az első forrásig nem forog.
4. Ezután távolítsa el az edényeket a vízfürdőből, dolgozzon át egy turmixgép vagy keverő tartalmán. A szirupnak meg kell emelkednie és sűrűbbé kell válnia. Hűtsük le az impregnálást a sütemény hőmérsékletére, használjuk a kívánt módon.

Kávé szirup konyakkal

• granulált cukor - 60 gr.
• szűrt víz - 190–200 ml.
• őrölt kávé (laza) - 45-50 gr.
• Konyak - 25 gr.

1. Készítsen egy stewpanot vagy készítsen kávét egy törökben. Az első esetben az ömlesztett kompozíciót egy tálba helyezzük, melegítsük a tűzhelyen, 1 percig sütjük.
2. Forraljuk a vizet egy külön tálban vagy vízforralóban, öntsünk folyékony kávét. Állítsa a tűz közepes szintre, forraljon az első forrásig. Ha ez megtörténik, távolítsa el a serpenyőt, és várja meg, amíg a hab el nem csökken.
3. Ismételje meg még 2 alkalommal, majd fedje le a kávét és hagyja egy órán át. Miután elhaladt a megosztott idő, hagyja ki az italt a sajttorta, nem lesz szükségünk a vastagra.
4. Öntsünk cukrot a kávéba, majd forraljuk fel. Várjon, amíg elkezdődik a buborékozás, keverjük össze. A homok kristályoknak teljesen el kell olvadniuk. Ellenőrizze a készítményt, hogy nincsenek szemek.
5. Amikor a cukor megolvadt, távolítsa el a szirupot a tűzről, hagyja lehűlni 38-40 fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük a pálinkát a keverékbe, keverjük össze, és folytassuk a sütemény áztatását.

Narancslé szirup

• narancshéj - 70 gr. (1 magzatból)
• granulált cukor - 60 gr.
• narancslé (frissen facsart) - 120 ml.

1. A héjat egy közepes vagy kis szakaszos reszelővel rostálja, és keverő / húsdarálóban is őrölheti. Vigye a chipeket a serpenyőbe, adjon hozzá citruslevet.
2. Tegyünk egy kis tüzet, főzzük 3 percig. Ezután töltsük be a cukrot, keverjük össze, és a keveréket addig törjük, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Most forraljuk fel az impregnálást további 8 percig, a készítmény kevésbé terjedelmes lesz. Ha szükséges, növelje az expozíció időtartamát a lemezen. A szirupot feszítse le, áztassa a keksz kekszet.

Eper szirup

• friss eper - 280-300 gr.
• ivóvíz - 300 ml.
• granulált cukor - 45 gr.
• Konyak - 50 ml.

1. Öblítse le a szamócát a csap alatt, majd vigye át egy szitába. Hagyja le a folyadékot. Küldje el a gyümölcsöket egy turmixgépbe, majd pürévé alakítsa. Mozgassa a tartalmat 5 rétegre a gézzel, nyomja össze a lé.
2. Most meg kell küldeni a sütemény maradványait egy serpenyőben, keverjük össze cukorral és vízzel. A tartalmat lassú tűzre helyezzük, és legalább 7 percig főzzük.
3. Ez az időszak szükséges a homokszemcsék feloldásához, amely nélkül a szirup előkészítése lehetetlenné válik. Ezután szűrjük meg a kompozíciót egy szitán vagy sajttálon, homogén folyadékot kell kapnunk.
4. Adjon hozzá eperlevet a készítményben, keverje fel és forralja fel újra. Hagyja lehűlni a impregnálást 33-36 fokos hőmérsékletre, majd használja a kívánt célra.

Citromszirup

• ivóvíz - 245 ml.
• vaníliacukor (opcionális) - ízlés szerint
• citrom - 0,5 db.
• granulált cukor - 55 gr.

1. Öblítsük fel a citrusféléket, keverjük össze keverővel vagy reszelővel. Küldje el a pépet és a héjat a serpenyőbe, adjunk hozzá forralt vizet. Ragaszkodjon hozzá a termékhez egy órán keresztül.
2. Most dolgozzuk fel a kompozíciót egy burgonyával, hogy a gyümölcslé maradjon a cellulózból. Feszítse meg a húsleveset többször a marhahúson. Öntsön vanillint és cukrot a kapott infúzióba.
3. Kapcsolja be a főzőlapot alacsony teljesítményre, forralja fel a szirup alapját a tűz felett. A hőkezelés időtartama 10 perc. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az égőt.
4. Hagyja lehűlni az infúziót 35 fokra. Fontos, hogy az impregnálás homogén legyen. Nem szabad szabadon cukor- és vaníliaszemek lebegni.

A keksz szirupja a víz és a cukor. A klasszikus impregnálás mérsékelten édes, nem zavaró. Kakaópor, narancshéj, citrom, eper, természetes kávé, brandy hozzáadásával más recepteket is készíthet. A szirupot gyakran likőr, rum, ribizli vagy ananászlé kísérik.

Videó: impregnálás (szirup) szivacsos süteményhez