Hogyan készítsünk otthon csokoládét

Könnyen készíthet otthon csokoládét, ha elegendő ismerete van a főzési technológiáról és a szükséges összetevőkről. Teljesen természetes kompozíció fog felkelteni a gyerekekre, örömmel fogja felnőtteket és allergiát fog felelni, mivel nem tartalmaz mesterséges szennyeződéseket és illatanyagokat. Csak egy órányi szabadidőre van szükség, a fagyasztó többi része megteszi a többit. Minden költségvetéshez gyűjtöttünk egy aranygyűjteményt a legfinomabb receptekről.

Mézes csokoládé

• kakaóital - 115 gr.
• kakaóvaj - 55 gr.
• Fahéj - 2 gramm.
• kardamom - 1 csipet
• szerecsendió - egy kés csúcsán
• vaníliacukor - 7 gr.
• folyékony méz - 60 gr.
• sűrített tej - ízlés szerint

1. Először gőzfürdőt kell készítenie. Ezt a következő módon végezzük: vegyünk 2 különböző méretű edényt, öntsük a forró vizet az elsőbe, helyezzük a másodikot az elsőre úgy, hogy a fenék ne érjen hozzá.
2. Fordítsa a tűzhelyet közepes hőre, vigye a folyadékot az első tartályba forráspontra, csökkentse az égőt a minimális teljesítményre.
3. Tegye a kakaóvajat egy kisebb serpenyőben, olvassa fel, adjon hozzá vanília cukrot, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót. Várja meg, amíg a kristályok feloldódnak, majd kapcsolja ki a kályhát, és óvatosan megverték a vajot egy habverővel vagy keverővel.
4. Adjunk hozzá kakaófolyadékot, majd habozzuk újra. Amint a kompozíció megolvad, tedd a tűzhelyre. Kapcsolja be a kis tüzet, folyamatosan keverje a keveréket, amíg homogén lesz. Ezután hozzáadjuk az ízlés szerint sűrített tejet vagy cukornádot, öntsük mézbe, jól keverjük össze.
5. Az elkészített forró masszát szilikon- vagy ónformába öntjük, szobahőmérsékletre hűtsük, és teljesen hűtjük. Opcionálisan egy mandula dió félig edzett összetételében is ragasztható.

Csokoládé alapú kávé

• granulált cukor (előnyösen cukornád) - 110 g.
• finomra őrölt kávé - 25 gr. (1 teáskanál)
• száraz tej - 125 gr.
• vaj (zsírtartalma 70%) - 55-60 gr.
• kakaópor - 45 gr.
• vanília, citromhéj (opcionális)

1. Kávé készítése kényelmes módon. Használhatja a török ​​vagy kávéfőzőt. Ezen eszközök hiányában öntsünk egy őrölt kávét egy bögre, öntsünk 70 ml-t. forrásban lévő vizet, és hagyjuk 10 percig infundálni, a lejárati dátum után törzset.
2. Amikor a kávé készen áll, öntsük egy zománcozott vastagfalú edénybe. Kapcsolja be a főzőlapot, és kb. 3 percig melegítse fel az italt. Adjunk hozzá vanília cukrot és citromhéjat, ha szükséges. Ha a csokoládé ezeken az összetevőkön lesz, azonnal lépjen a következő lépésre.
3. Forraljon kávét. Amikor az első buborékok megjelennek, kezdjük lassan öntsük a cukrot és a kakaóport, miközben keverjük ugyanabban az időben, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Az adagolás után 2 percig forraljuk fel az elegyet, adjunk hozzá száraz tejet. Keverjük addig, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik, várjon, amíg a tömeg homogénvé válik.
4. Olvasson fel egy fél bárnyi vajot vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, lassan öntsük bele a meglévő komponensekbe. Jól keverjük össze, kapcsoljuk ki a főzőlapot, öntjük a csokoládét formába. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 40-50 órán át.

Fontos!
Kávé alapú csokoládé különbözik a véralvadási időtartamban, ezért nem javasolt az expozíciós idő megzavarása. A desszert jól kezeli a szárított bogyós gyümölcsök, a cukrozott gyümölcsök, a diófélék, hozzáteszi a kívánt összetevőket.

Tejcsokoládé

• kakaóital (brikettben) - 90 gr.
• kakaóvaj - 55 gr.
• sűrített tej - 60 gr.
• száraz tej - 15 gr.
• zúzott diófélék és mazsolák (opcionális)

1. Helyezze a kakaóvajat és a műanyag edénybe reszelt, küldje az összetevőket a mikrohullámú sütőbe 1,5-2 percig, a kapacitástól függően. A keveréknek homogénnek kell lennie. Kívánt esetben használhatja a vízfürdőt, ami a legfontosabb, kapcsolja be a leggyengébb tüzet. Fontos! A kakaóvaj és az őrölt brikett olvadási sebessége jelentősen változik. A töltött idő felzárkózásához apró darabokra vágjuk az olajat (lassabban melegítjük).
2. Amikor a keveréket teljesen megolvasztottuk, adjunk hozzá por és kondenzált tejet, jól keverjük össze. Száraz keverék nélkül a kompozíció meglehetősen keserű lesz, érdemes megfontolni. Kapcsolja be a keverőt lassú sebességgel, kezdje megverni a kompozíciót, fokozatosan növelve a teljesítményt. Fontos! A cukrászok szerint a kakaóvaj és a reszelt brikett optimális aránya 1: 5-1: 10. Esetünkben az arányok megközelítőleg 1: 2. Ez azért szükséges, hogy a csokoládé tejszerű íze legyen, különben keserű lesz.
3. A kakaóvajnak kellemetlen peeling tulajdonsága van. Ennek elkerülése érdekében 7-10 percig verje meg, amíg sűrű vastag keverék keletkezik. Kezdetben a készítmény hasonló lesz a mázhoz: puha, folyékony, homogén. Később a csokoládé illékony keverékgé válik, elkezd sűrűsödni a szemed előtt, miközben verte. Végül, meg kell kapnia egyfajta vastag csokoládé tésztát, amely egy kanál szilárdan tart, és nem esik le.
4. A munka nagy része megtörtént, most meg kell adnia a kedvenc töltőanyagokat. Ez lehet kókuszdió, reszelt dió (dió, mandula, mogyoró, stb.), Szárított gyümölcsök és bogyók, ostya morzsák, mazsola. Az adagolás után lassan keverjük össze a készítményt, és helyezzük a formákra. Fontos! Az űrlapokat szilikonból, ónból, polikarbonátból állítják ki. A könnyű visszakereséshez válassza ki az első opciót.
5. A csokoládé öntése után rázza meg a formákat, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól. Küldje a csomagolt terméket hűtőszekrénybe, várjon 2-3 órát.

Tej és liszt alapú csokoládé

• kakaópor - 100 g.
• granulált cukor (cukorrépa) - 130 gr.
• búzaliszt - 25 gr.
• vaj (zsírtartalom 70-82%) - 55 gr.
• tej - 100 ml.

1. Vegyünk egy vastagfalú tartályt, és helyezzük bele a cukrot, a tejet, a kakaóport. A csomók elkerülése érdekében jól keverjük össze egy keverővel vagy két villával.
2. A keveréket lassú tűzre tesszük, forraljuk a jövő csokoládét. Amikor az első buborékok megjelennek, küldjünk vajot a tartályba, miután apró darabokra vágtuk.
3. A keverést folytatjuk, majd óvatosan adjuk hozzá a szitált búzaliszt. Várja meg, amíg a liszt feloldódik a folyékony keverékben, majd kapcsolja ki az égőt. Fedjük le egy kis rés.
4. Hűtsük le a csokoládét egy elfogadható hőmérsékletre, amelyet öntőformákba csomagolunk, a mogyoró darabokat, cukrozott gyümölcsöket vagy mazsolát helyezzük. Küldje a fagyasztóba 2-2,5 órán át.

Csokoládé pisztácia

• kakaóbab - 110 gr.
• kakaóvaj - 90 gr.
• pisztácia - 40 gr. (Több lehetséges)
• a mazsola opcionális
• őrölt fahéj - 2 csipet
• agave szirup - 5 ml.

1. Kakaóbabot őröljünk egy kávédarálóban vagy bármilyen más módon. Vágjuk a kakaóvajat kis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, olvassuk le vízben vagy gőzfürdőben.
2. Tomit a kompozíciót a tűzhelyen az első buborékokig. Amint ez megtörténik, adjuk hozzá a zúzott babot és öntsük az agave szirupba. Folyamatosan keveredve kezdje lassan hozzáadni a zúzott pisztáciát, a mazsolát és a fahéjat.
3. 5 perc múlva kapcsolja ki a főzőlapot, keverje keverővel vagy habverővel, amíg sűrű vastag tömeg keletkezik (kb. 7 perc).
4. Amikor sikerül elérni a kívánt konzisztenciát, zárja be a csokoládé fedelét, hagyja kihűlni. Győződjön meg róla, hogy nincs kondenzációs forma, különben a tömeg elterjed és nem egyenletes lesz.
5. Félórás óra elteltével töltse be a csokoládét formákba (jéghez használhatja), addig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, amíg végül be nem áll.

A házi készítésű csokoládé előkészítésében számos funkció létezik, de alig lehet eljárást nevezni összetettnek. Az egyetlen negatív tényező, hogy a bab, a brikett és a kakaóvaj nem hozzáférhető. A közelmúltban azonban a megfelelő táplálkozás rendkívül releváns. Éppen ezért figyelmet kell fordítania a butikokra, ahol hasonló étrendre értékesítenek termékeket. A terméken alapuló csokoládé és cukorka is elkészíthető (használjon jég süteményeket).

Videó: egyszerű és olcsó csokoládé recept