Hogyan készítsünk otthon rafaello-t?

Raffaello kiváló desszertnek számít. A finom íz és a lágy textúra nem hagyja közömbösnek az édességek legkifinomultabb szakembereit sem. A cukorka gyermekeket és felnőtteket hagyja jóvá, a fiatalok a szeretet és az odaadás jeleként adnak rafaellót a hölgyeiknek. A lejárt idő után a tapasztalt háziasszonyok sok receptet készítettek édességek készítéséhez otthon. A technológia nem nevezhető összetettnek, de mint minden más esetben, vannak bizonyos sajátosságok, amelyeket figyelembe kell venni.

Candy "Raffaello": egy klasszikus

Az édességek készítésének egyetlen alapvető receptje van. Az összetevők keverésére és a remekmű létrehozására fordított teljes idő 1,5-2 órát vesz igénybe. Az étel összetettsége „közepes”, a kalóriatartalom meglehetősen magas, de az íze teljesen indokolt.

• kókusz chips - 1 csésze 300 ml térfogatú.
• sűrített tej - 150 ml.
• Mandula (kesudió, dió, választható) - 15–20 db.

1. Öntse a kondenzált tejet a tálba, adjon hozzá 1/6-ot a kókuszdióból. Opcionálisan helyettesítheti apróra vágott kukoricapehely vagy pálcika, valamint ostya chips. A készítmény hozzáadását egy villával vagy keverővel kell összekeverni.
2. Ezután fedje le az eredményül kapott tömeget élelmiszerfilmmel vagy tekerje be egy műanyag zacskót, küldje el a hűtőben, várjon 40-60 percet. Nem kell megnyitni a filmet, és rendszeresen ellenőriznie kell a kompozíciót, hagyjuk, hogy forrjon. Ideálisan főzött töltelék - szilárd, vastag.
3. A lejárati dátumot követően kapja meg a tömeget, töltsön fel egy kis adagot egy evőkanál, dobja fel a labdát. Végezzen hasonló manipulációkat a tejszín minden egyes részével, kézzel adjon meg egy alakot.
4. Hámozzuk le és szárítsuk meg egy száraz, nem ragacsos mandula mandulát (cserélhető kesudióval vagy dióval). Vegyünk 1 anyát, ragaszkodj a labda közepére, csúsztassa az ujját mélyre. Roll a cukorkát a kezében egy sima felületen, hogy lezárja a lyukat. Formát hasonló módon golyók a többi tömeg.
5. Öntsünk egy tálba kókuszos zsetonokat, tekerjük be a cukorkát. Soroljon egy tálcát vagy más lapos edényt ételfóliával, készítsen rá kész rafaelki. Amikor az összes cukorka készen áll, tegye a tálcát a hűtőszekrénybe a végső fagyasztáshoz.

Fontos!
A Rafaello klasszikus receptjeit hidegen kell tartani. Hosszú expozícióval szobahőmérsékletre, elkezdnek olvadni, és elveszítik jellegzetes sűrű textúraukat. Vegyük ki a kezelést közvetlenül tálalás előtt.

"Raffaello" mascarponnal: az eredeti

A rafaello mascarpone-val való főzése a lehető legközelebb az eredetihez. Minden összetevőt olasz technológia mesterművei alkotnak, de nem mindig lehetséges az eredeti termékeket beszerezni. A recept alkalmas egy nagyvárosban élő emberek számára, ahol a közelben hipermarketek találhatók.

Fontos!
Előre vigyázzon a ostya félteke beszerzésére, amelybe a tölteléket öntjük. Nem mindig értékesítésre kerülnek. Opcionálisan cserélheti ki az alkatrészt kerek kagylóval.

• krémsajt „Mascarpone” - 165 gr.
• sűrített tej - 90 ml.
• kókusz pehely - 110 gr.
• Mandula - 45-50 gr.
• ostya félteke - 46 db.
• Folyadékkrém (zsírtartalom 18-25%) - 45 ml.
• fehér porózus csokoládé - ​​160 gr.

1. Készítsen egy mély tálat, helyezze el a Mascarpone sajtot (helyettesíthető a krémes Hochland). Öntsünk sűrített tejet, elkezdjük lassan ütni egy keverővel, fokozatosan növelve a sebességet. Hozz magaddal egy buja, sűrű állapotba, végül kapsz egy légkrémet.
2. Break 60 gr.porózus csokoládéval a négyzeteken, zománcozott edénybe helyezzük, és folyamatosan keverjük össze vízfürdőben. Csökkentse a hőt percre, adjon hozzá 25 ml-t. krémmel, főzzük még 5 percig.
3. Hűtsük le az olvadt csokoládét a légkrémhez, majd keverjük össze egy keverővel. Az étkezési fóliával vagy fóliával történő bevonás után a hűtőszekrényben 1-1,5 órán át küldje el a tömeget.
4. Amikor a töltés elég hűvös, terjessze azt a ostya féltekére. Helyezze a mandula anyát a kör középpontjába a végével, hogy az összekötésük után egyszerre két részet fogjon meg. Rögzítse össze a feleket. Fontos! Ne keverjük össze a félgömböket formákkal a sűrített tejhez. Az utolsó lehetőség sűrű homok tészta, és pontosan vékony formákra van szüksége egy ostyás alapon.
5. Miután az alkatrészeket egyetlen egységben egyesítettük, folytassuk az elkészítés utolsó szakaszát. Törje meg a fennmaradó 100 gr-ot. fehér csokoládét apró darabokra, olvassa őket vízben vagy gőzfürdőben. Adjunk hozzá 20 ml-t. folyékony krém, forraljuk az elegyet 5 percig.
6. Ezután meg kell hűlni a kompozíciót, majd dörzsölje be a gofri labdát, és azonnal meg kell szórni a kókuszdiót. A manipulációkat minden cukorral együtt végezzük. A formázás után tekerje a rafaelka-t élelmiszerfóliába úgy, hogy a ostya ne lágyuljon és szétesik.
7. Tedd egy tálcára az összes cukorka egy sorban, küldje el a fagyasztóba 1-1,5 óra. A tálalás előtt először húzza ki a golyókat, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten egy órán át álljon.

Fontos!
A fagyasztótól való eltávolítás után azonnal az asztalra szolgálhat a rafaello, de a cukorka a fagylalthoz hasonlít.

Eper "Raffaello" túróval

Természetesen ez a recept gyakorlatilag semmi, mint a megvásárolt cukorka, de nem kevésbé ízletes. A főzési lehetőség alkalmas a nyári szezonban, amikor lehetőség van friss eper vásárlására. Ha szeretné, akkor cserélje ki őket málna, ribizli vagy szeder, kísérlet.

• túró (5–9% zsír) - 265 gramm.
• vaj - 40 g.
• granulált cukor (előnyösen cukornád) - 125 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• rozsliszt - 140 gr.
• friss eper (vagy más bogyó) - 200-225 gr.
• zsemlemorzsa - 50 gr.
• kókusz pehely - 60 gr.

1. A tojást keverővel olvassuk oly módon, hogy sűrű sűrű habot kapjunk (a tömeg 1,5-2-szeresre emelkedik). Indítsa el lassan a cukrot, miközben a keverőt minimális sebességgel tartja. Folytassa a manipulációt, amíg a cukor kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Amikor a tömeg homogén, adjunk hozzá lisztet és habozzuk újra. Gondoskodjunk róla, hogy ne legyenek csomók. Vigye át a túrót egy szitán, vagy használjon pasztaszerű kompozíciót, adjuk hozzá a tömbhöz.
3. Keverjük össze a túrós tésztát a kezével, majd zsírozzuk meg a tenyerét lisztben, csípjük le a darabot és tekerjük a labdát. Ezután nyomja meg a tenyerét a torták között.
4. Mossuk le és szárítsuk meg az epereket, távolítsuk el a lábakat és a leveleket. Vágjuk a bogyókat 2 vagy 4 darabra, hogy illeszkedjenek a tészta közepébe. Ezután újra formázza a labdát.
5. Öntsünk szűrt vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Küldje el az édességek elkészítésének képességét a főzés gombócok típusával. Várjon, amíg a termékek a felületre lebegnek, majd újabb 3-5 percig forraljuk őket.
6. Ezt követően kapjunk egy cukorkát egy réselt kanállal, tedd egy pamut törölközőre, hogy az üveg felesleges nedvesség legyen (várjon 2 percet). Ezután a forró raffaello-t egy kenyér és kókusz chips keverékébe keverjük, majd jól tekerjük.
7. Csomagolja be a cukorkát az élelmiszerfóliába, tegye egy lapos edényre, és 2-3 órán át helyezze a hűtőszekrénybe. Opcionálisan, tálalás előtt minden rafaelku tejszínhabbal és egy szamócával díszítse.

Fontos!
A "Raffaello" szamóca hozzáadásával készült krémmel vagy csokoládé fagylalttal keverhető. Ebben az esetben a cukorkát előzetesen félig vágjuk, díszítsük a desszert tetejével.

A "Raffaellót" könnyű főzni otthon, ha elegendő ismerete van a bejövő alkatrészekről. Használja a receptet a "Mascarpone" (eredeti) vagy kondenzált tej (klasszikus) tejszínes töltelékkel. Fontolja meg eper, málna vagy mandula hozzáadását. Kísérletezzen, növelje vagy csökkentse a hangerőt, megtartva az arányokat. Kérlek magadnak, családodnak és barátaidnak az eredeti olasz technológia szerint elkészített legkényesebb desszertet.

Videó: raffaello torta