Hogyan készítsünk otthon főtt tésztát

A spanyol "Carbonara" eredetileg Olaszországból nyert sok finom kifinomult szakember szívét. A mai napig a tészta minden nagyobb étteremben, pizzériában és kávézóban kerül felszolgálásra. Azonban sok háziasszony szeretne otthon spagettit főzni, elsajátítva a kulináris rést. Bemutatjuk a legfinomabb recepteket, amelyekben gyakran szerepel a szalonna, a tejszín, a sajt.

Pasta "Carbonara": a műfaj klasszikusai

• olívaolaj - 120 ml.
• spagetti (durumbúza) - 1 csomag
• csirke sárgája (nyers) - 4 db.
• fokhagyma - 3 fog
• „Parmesan” vagy „Pecorino” sajt - 220 gr.
• szalonna "Pancetta" - 260 gr.

1. Először meg kell főzni a tésztát. Öntsünk egy serpenyőbe 1 l. víz 120 gr. Spagetti, várjon az első buborékokra. Adjunk hozzá 60 ml-t. olívaolaj, csökkentse a hőt a középső jelre. Küldje el a tésztát, keverje.
2. A hőkezelés időtartama a gyártótól függ. A kifejezés a csomagolás hátoldalán található. A karbonara esetében a spagettit félig készen áll (al-dente állapot). Ez azt jelenti, hogy a magnak szilárdnak kell maradnia.
3. Miközben a spagettit főzzük, szeletekre vágjuk a pancettát, majd 60 ml-re küldjük a serpenyőbe. olaj. Sütjük, amíg a zsír átlátszó. Fontos, hogy kövessük a struktúrát, a pancettát nem szabad túlszárnyalni.
4. Kapcsolja ki a hőt és hűtse le a szalonnát szobahőmérsékletre. Ekkor dörzsölje a sajtot. A tojássárgáját villával vagy keverővel keverjük össze, majd a teljes sajt térfogatának felével (110 gr) keverjük össze. Ízletes borsot adjunk hozzá.
5. Tegye a tálat a tojás tömegével a gőzfürdőbe, 10 percig keverje. Keverjük össze a szalonnát a párolt mártással, melegítsük újra, ne hagyjuk abba a keverést. A spagetti már főtt, távolítsa el őket, és hagyja a szűrőt a víz elvezetésére.
6. 3 perc múlva küldje el a tésztát a szalonnába és a mártással, jól keverje össze. Sajtmaradékokkal tálaljuk.

Carbonara gombával és sonkával

• Parmezán sajt (vagy más, keményfajta) - 230 gr.
• fokhagymás szegfűszeg - 3 db.
• Tojás tészta - 300 gr.
• Vaj - 30-40 g.
• gombák (lehetőleg sampinyonval) - 125 gr.
• Hagyma - 1 db.
• tojás - 4 db.
• magas zsírtartalmú krém (27%) - 210 ml.
• sonka - 130 gr.

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, és a tésztát addig forraljuk. Ne hagyja abba a zavarást. 80% -kal forraljuk fel a tészta készenlétét. Most vegyen részt sampinyonval. Meg kell tisztítani és öblíteni, majd apróra vágott lemezeket a láb mentén.
2. A sonkát külön hagymával vágjuk. A fokhagyma átugorhatja a sajtót, vagy vékony szeletekre vághatja. Helyezze a vajat a serpenyőbe és olvassa el. Főtt a fokhagymát és a hagymát rajta. Amikor a zöldség mennyisége csökken, add hozzá a gombát a sonkához.
3. A fehérjék nem szükségesek, csak a sárgákat különítik el. Kombinálja őket sóval és őrölt borssal. A sajtot reszeljük, és itt keverjük össze. Hűtött krém hozzáadása. Az egész tömeget keverővel vagy keverővel dolgozzuk fel. Öntsük a mártást a serpenyőbe, 5 percig pároljuk.
4. Most rázza meg a tésztát egy szűrőedényben, hogy leeresztesse a vizet. Mozgassa a tésztát a serpenyőbe a tojással. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az égőt, fedjük le a fedelet. 10 perc infúzió után az asztalhoz kell szolgálni.

Carbonara csirke és szezámmaggal

• krém (zsírtartalma 25%) - 125 gr.
• kemény spagetti - 0,3 kg.
• szezámmag (fehér) - 20 gr.
• fokhagyma - 2 fog
• csirke filé - 250 gr.
• tojás - 3 db.
• olívaolaj - 90 ml.
• Parmezán sajt - 60 gr.

1. Forraljuk fel a forró vizet, öntsünk olajat és sót. Küldj spagettit belülre, főzzük őket átlagosan 6-7 percig.A tésztát félig kész állapotba kell hozni.
2. Most csinálj egy csirkét. Öblítsük le, szárítsuk papírtörlővel. Távolítsuk el a filmet a filétől, a húst 2 * 2 cm-es kockákra vágjuk.
3. A fokhagyma nem jut át ​​az aprított és aprított vékony lemezeken. Keverjük össze a csirke filé, helyezzük egy serpenyőben forró olajjal. Sütjük 3 percig magas hőn, majd csökkentjük az energiát.
4. A húsbőr teljes időtartama 8 perc, nem több. Ezt követően sózzuk meg az edényt, öntsük a krémet. Csökkentse a hőt, pároljuk fel fedetlen 5 percig.
5. Készíts egy mártást tojásból, szezámból, reszelt parmezánból és sóból. Most keverjük össze a keveréket és öntsük a csirke. Készen áll a spagetti, hagyja őket egy szűrőedényben, majd mozogjon a serpenyőbe és pároljuk 3 percig.

Carbonara spárga és cseresznye

• fokhagymás fogak - 4 db.
• tojás - 2 db.
• bazsalikom levelek - 40 gr.
• olívaolaj - 60 ml.
• Spárga - 430 gr.
• tészta (kemény búza fajták) - 240 gr.
• Cseresznyeparadicsom 280 g.
• Parmezán sajt - 100 gr.

1. Először készítsük el a szükséges termékeket, összegyűjtjük őket egy helyen. A spárgát 2-3 cm-es darabokra kell vágni, kívánatos, hogy a paradicsomot félig vágjuk, és a sajtot rostozzuk.
2. Most tegyen néhány tésztát. Forraló vízben forraljuk, előre sózva. Tedd félig főtt tésztát. Válasszon egy nagy rácsot, adjon hozzá olívaolajat és melegítse fel.
3. A spárgát 4 percig sütjük. Itt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, menjünk tovább 45 másodpercig. Öntsük a cseresznyét, fedjük le az edényt, pároljuk a tartalmat, amíg lágyul (kb. 5 perc).
4. Egy másik tartályban a reszelt sajtot tojással, sóval és borssal keverjük össze. Kezdje intenzíven habverővel habverővel, egységes formában. Főtt tészta, melyet egy szűrőedényben 2 perc múlva félreteszünk egy serpenyőben.
5. Töltse ki a tojástömeget és jól keverje össze. Kapcsolja be a hőt, pároljuk 2 percig. Ezután hagyja, hogy a paszta egy órán át álljon. Tálaljuk reszelt sajttal.

Carbonara bazsalikommal és krémmel

• szerecsendió - 3 gr.
• szalonna - 165 gr.
• bazsalikom (zöldek) - 3 gallyat
• tojás - 3 db.
• spagetti - 280-300 gr.
• olívaolaj vagy kukoricaolaj - 60 ml.
• krém zsírtartalma 22% - 140 gr.
• fokhagymás fogak - 2 db.
• Parmezán sajt - 125 gr.

1. A spagetti és a mártás egyidejűleg történik. Először, tedd a vizet a fazékba, forraljuk fel és sót. Küldje el a tésztát, főzzön 7 percet az al-dente állapotába (félig főtt).
2. Ahhoz, hogy a mártást elkészítsük, a szalonnát szeletekre apróra vágjuk. Küldj egy serpenyőben vajjal és sütjünk egy kéregre. Egy másik pohárban keverjük össze a tejszínt, a tojást, a szerecsendiót. Adjon hozzá reszelt sajtot és apróra vágott bazsalikomot.
3. Ölelje meg a tojás-sajt keveréket villával. Főtt spagetti hely a szalonnának fokhagymával. Szósszal mártással és 3 percig melegítjük. Ragaszkodjunk néhány parmezánhoz, megszórjuk a Carbonara-t és tálaljuk.

Carbonara tengeri koktéllal

• paradicsompüré - 160 gr.
• olívaolaj - valójában
• fokhagymás szegfűszeg - 2 db.
• Tengeri koktél - 250 gr.
• kemény spagetti - 280-300 gr.
• Krém zsírtartalma 35% - 260 gr.
• sajt - 60 gr.

1. Először is, vegye a tengeri rázkódást a fagyasztóból, hagyja felengedni. Távolítsa el a maradék folyadékot, és távolítsa el a jeget, öblítse ki a tartalmat, majd szitán összecsukja. Hagyja megszáradni.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tedd a tűzre, és várj a forrásra. Öntsünk olívaolajat, sót. Helyezze be a tésztát belsejébe, főzzön átlagosan 8 percig (a számlálás a forrás forrásától kezdődik).
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le, olajban sütjük. Itt küldjön egy tenger gyümölcsei koktélt, pároljuk 3 percig. Ez után az időszak után adjuk hozzá a paradicsompürét, folytassuk a főzést még 3 percig.
4. Amikor a folyadék elgázol, sózza meg az edényt, és adja hozzá a borsot. Adjunk hozzá kövér krémet, ne hagyjuk abba a zavarást. Főtt tészta, egy serpenyőben, kapcsolja ki a hőt. Egy óra múlva, tálaljuk, meghintjük sajttal.

Carbonara darált hússal

• fokhagymás szegfűszeg - 4 db.
• darált sertéshús és marhahús - 450 gr.
• olívaolaj - valójában
• kemény spagetti - 250 gr.
• paradicsom - 100 gr.
• hagyma - 45 gr.
• vaj - 60 gr.
• Parmezán sajt - 120 gr.

1. Hagyjuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk a zöldségeket. Tedd a serpenyőben, öntsünk olívaolajat. Hozd fel a kompozíciót (aranyszínű). Öblítse le a paradicsomot, vágja el a nem fogyasztható területeket, vágja kockára.
2. Keverjük hozzá a fokhagymát és a hagymát, fedjük le az edényeket fedéllel, és főzzük 8 percig. Amikor a komponensek térfogata csökken, helyezze őket a tálba, mossa le a serpenyőt.
3. Most külön olajozzuk olívaolajban. Fehérnek és kéregnek kell lennie. Ne felejtsd el a borsot és a sót sózni. Keverje össze az összes összetevőt, ragaszkodjon az alacsony hőhöz a fedél alatt 5 percig.
4. Most kapsz egy kis tésztát. Meg kell sózni a vizet, főzzük, forraljuk fel spagettit 7 percig. Amikor az idő lejár, küldje el a terméket a serpenyőbe és megsütjük vajban.
5. Kombinálja a spagettit a darált és zöldséges öntettel, keverje össze. Melegítsük a lemezeket, helyezzük el a karbononarát, megszórjuk sajttal. Elkülönítve díszítse mentával vagy bazsalikommal.

Bacon Carbonara

• olívaolaj - 125 ml.
• kemény sajt (alkalmas "Parmesan") - 80 gr.
• spagetti - 330 gr.
• fokhagymás szegfűszeg - 3 db.
• tojás - 2 db.
• szalonna - 150 gr.

1. Sózzuk meg a vizet, amelyben a tészta forral. Forraljuk, 60 ml-re öntsük. olívaolaj. Helyezze be a spagettit belsejébe, főzzön 8 percig közepes hőre. Ezután tegyünk egy szitát a folyadék leeresztéséhez.
2. A fokhagymás dolechkami szeletelését semmiképpen ne adja át a sajtóban. Vágjuk a szalonnát rudakba. Keverjük össze az összetevőket, sütjük az olívaolaj maradékain. 5 perc múlva adjuk hozzá a tésztát.
3. Különben megverte a spagetti tojásokat. Keverje hozzá az összetevőket, miközben továbbra is alacsony hőmérsékleten pároljuk. A sajtot reszelt, tészta segítségével megszórjuk. Kezdje el a kóstolást, elterjedt a lemezeken.

Carbonara garnélarákkal

• kemény sajt (alkalmas "Parmesan") - 80-100 gr.
• fagyasztott garnélarák - 350 gr.
• Provence fűszerek - 20 gr.
• spagetti - 280 gr.
• Krém 35% zsír - 125 ml.
• szalonna - 200 gr.

1. Öntsük a krémet egy serpenyőben, 50 fokig melegítsük. A sajtot reszeljük, hőálló tartályhoz adjuk, 8 percig melegítjük. Folyamatosan keverjük össze, hogy a készítmény egységes szerkezetet kapjon.
2. Miközben a tejszínt és a sajtot főzzük le, vágjuk a szalonnát rudakkal vagy vékony lemezekkel. A garnélarák olvadása természetes, öblítse le és szárítsa meg.
3. Forraljuk fel a tenger gyümölcseit vízben, sózzuk meg. A hőkezelés 3 percig tart. A spagettit külön főzzük forró folyadékba merítve.
4. Távolítsa el a krémsajtot a főzőlapról, adjon hozzá szalonnát, makaróni és garnélarákot. Az egész edényt a serpenyőbe helyezve fedjük le. Pároljuk 3 percig, majd azonnal tálaljuk.

Carbonara gombával lassú tűzhelyen

• olívaolaj - 65-75 ml.
• krém magas zsírtartalommal (32% -tól) - 240 gr.
• spagetti - 250 gr.
• gombák - 350 gr.
• Parmezán sajt - 140 gr.
• Hagyma - 50 gr.
• fokhagyma - 3 szelet

1. Töltse fel a multicooker tálat forró vízzel, sóval, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat. Küldje el a spagettit, főzzön 7 percig a "Tészta" vagy "Főzés" módban.
2. Míg a készülék működik, készítse elő a gombát. Meg kell mosni, hámozni, szárítani és vékony szeletekre vágni a szálak mentén. Hagyma feldarabolta a köröket.
3. A tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben melegítse fel a krémet 60 fokra. A sajtot reszeljük, hozzáadjuk a tejösszetételhez. Tegye a főtt tésztát egy szitára, majd egy másik tiszta tálba.
4. Mossa le a multicookert, szárazon. Öntsük az olajat a tálba, küldjük el a hagymát a gombával. Illessze be a „Pörkölés” funkció tartalmát 10 percig.
5. Amikor a gombát égetik, és a hagymát aranyvá alakítják, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Öntsük a borsot sóval, keverjük össze. Az edényt krémsajttal keverjük össze.
6. Amikor a „Frying” funkció befejeződik, állítsa a „Quenching” -t 10 percre.Keverjük össze a kompozíciót anélkül, hogy a multicookert fedéllel zárnánk. A végén adjuk hozzá a tésztát, hagyjuk állni a "Fűtött" program íze.

Tegye a "Carbonara" pasztát a klasszikus technológiára. Nézze meg közelebbről a sonka, szalonna, gomba, spárga, parmezán sajt receptjeit. Készítsünk spagettit tengeri koktéllal vagy külön-külön garnélarákkal, tojással, szezámmal, csirke, paradicsommal.

Videó: tészta carbonara klasszikus recept