Hogyan kell főzni az oszét piteet otthon

Oszéti pite jogosan helyet foglal minden háziasszony receptkönyvében. A kifinomult tölteléknek és az élesztő tésztának köszönhetően kiderül, hogy kielégítő. Az asztalnál snackként vagy önálló ételként szolgálják fel, mindez a személyes preferenciáktól függ. A házi készítésű Oszétia torta segítségével biztonságosan látogathat. A receptet generációról generációra továbbítják, így szinte változatlan marad. A kaukázusi étel kipróbálásához fontos a tészta dagasztásának technológiája.

Oszétia pite: Jellemzők

1. Az ételnek ezer éves története van, ezért támogatják a támogatóit annyira. Oszétás pite háromszög vagy kör alakú. Az utóbbi átmérője nem haladhatja meg a 35 cm-t.
2. Az asztalhoz tészta kiszerelésénél mindegyik tálcán 3 darab van elhelyezve, függetlenül a formától és a töltéstől. Hagyományosan a sajt és a burgonya hozzáadódik az oszét pitehez, de a kompozíciót tetszés szerint változtathatjuk.
3. A tetején található torta balra hajlik. A legidősebb családtagnak látnia kell, hogy mennyi sütés van a tálban. A "3" szám a vallást szimbolizálja, amelyben a föld, az Isten és a Nap egyesül.
4. Ha egy személyt távoli útra szállítanak, a megemlékezéskor nem 3, hanem 2 vagy 4 süteményt terjesztenek, mindez a vendégek számától függ.
5. Amint azt korábban említettük, az oszét pite fő jellemzője a tészta megfelelő előkészítése. Meghatározza a végső íz és textúra hangját. Ha helyesen gyúrod, kapsz egy süteményt, amely szó szerint megolvad a szájban a finom szerkezet miatt.
6. Oszétás pite zárt típusú, így a tésztát fölé és fölé helyezik, a tölteléket középre helyezik. A hagyományos recept szerint az edény még 12 órával a főzés után is megtartja puha szerkezetét (nem kapja el).
7. Annak meghatározásához, hogy a háziasszony készítette a tortát, nézze meg a tészta sűrűségét. Minél vékonyabb, annál tisztább a szakács szakszerűsége.
8. Az étel tápláló és magas kalóriatartalmú. Két vagy három darab elegendő lesz a legtöbb brutális étvágy leállításához. Emiatt az oszét pite nem nagy mennyiségben főzött.
9. A töltelék különféle lehetőségeinek köszönhetően, ami sok a piteben, mindenki egyéni preferenciák szerint készíthet egy edényt. A kaukázusi konyha fontos jellemzői a tészta és a tartalom kettős része.
10. Az interneten van egy csomó recept, amely magában foglalja a zöldek, babok, cékla, káposzta, sütőtök sajtát. Azonban a legnépszerűbb és hagyományosak a sajt, a hús vagy a tiszta sajt töltelék.
11. Az Oszétia pite főzésénél nincsenek különösebb nehézségek, de fontos, hogy kövesse a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat. A kaukázusi nép hagyományai szerint a lakosság női fele kulináris remekmű létrehozásával foglalkozik, mivel a férfiak ezt a tevékenységet megalázónak tartják.

1. szakasz. Tészta elkészítése

Megfelelően főzött tészta határozza meg az egész étel hangját, a keveréket élesztővel gyúrják, amit tésztán termesztenek. Végül a tészta megőrzi alakját, kiderül, hogy rugalmas és puha.

Ha elkészíti az alábbi recept alapját, bármikor használhatja. Elég, ha a tésztát a hűtőszekrénybe helyezzük, majd a megfelelő időben kapjuk.

opara:

• granulált cukor - 20 gr.
• búzaliszt - 20 gr.
• száraz élesztő - 20 gr.
• Kövér tej - 55 ml.

1. Szitáljon lisztet, keverjük össze élesztővel és cukorral.Melegítse fel a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Merítse az ujját a kompozícióba, a keverék hőmérséklete meleg és meleg legyen.
2. Öntsük a tejet vékony patakban a lisztbe, addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Csomagoljunk egy tálat ragasztófóliával, hevítsük fel. Az Opara készen áll a hab megjelenésekor.

tésztához:

• a legmagasabb minőségű liszt - 650 gr.
• teljes tej - 130 ml.
• só - 18 gr.
• vaj - 40 g.
• kefir vagy joghurt - 265 ml.

1. Készítsen mély tálat a tészta dagasztásához. Vezesse át a lisztet egy szitán, készítsen egy lyukat a közepén. Öntsük a központba habosított sört.
2. A vajat kockára vágjuk, és folyékony állapotban olvassuk. Keverjük hozzá a lisztet, öntsük tejbe és kefirbe, adjunk hozzá sót. Keverjük össze a tartalmát egy spatulával vagy a kezével, meleg helyen, érlelésre.
3. 1,5-2 óra elteltével a tészta készen áll a további manipulációkra. Távolítsa el az alapot az edényből, lisztbe tekerje, és adja meg a kompozíció plaszticitását.
4. Miután összeszorította a tésztát, kezdje el torták készítését. Ha a töltés kész, a termékeket össze lehet szerelni. A következő lépés a legnehezebb, ezért különös figyelmet fordít.

2. szakasz. Formálás és sütés

1. Ismét törje össze a tésztát, ossza meg 3-5 egyenlő részre. Húzzon ki egy sima labdát az egyes szakaszokból. Nehéz megítélni a méretet, minden attól függ, hogy a sütőlapot sült-e.
2. Ideális lehetőség a két női tenyérbe helyezett labda. Ez a méret teszi lehetővé, hogy a pite átmérője körülbelül 30–35 cm legyen.
3. Megszórjuk az asztalt, vegyük az első golyót, egy kerek lapos alapot alakítsunk ki kezével. Ne használjon gördülőcsapot. Óvatosan húzza meg a tésztát, különben elszakad.
4. Tedd a tölteléket a körbe. Érdemes emlékezni örökre, hogy nem tudsz menteni a belső összetevőkre. Nem számít, hogy burgonyát, sajtot, húst, zöldséget vagy más összetevőt ad. Megtakarítás egyenlő a rossz ízléssel, kapzsisággal.
5. Tegyünk egy csomó tölteléket. Tekerje a tésztát egy zsemlére, miközben figyelje a szerkezetet. A tölteléket befelé be kell gördíteni, és nem szabad kitörni.
6. Ahhoz, hogy megfelelően manipulálhassuk, vigyük a tésztát a széleinél, ragadjuk meg a varratokat a középen, majd fordítsuk a tartalmat egy tálba, nem pedig egy lapos körbe. Ne hagyja, hogy nagy mennyiségű tésztát gyűjtsön egy helyre.
7. Győződjön meg róla, hogy az élek egymáshoz jól vannak kötve, különben a sütemény kiszárad. Most készítsen egy lyukat a középen, nyomja meg a közepét a tenyerével úgy, hogy az élek szegélyesek legyenek.
8. Tegyen egy sütőpapírt sütőpapírral, varrjuk le a tortát. Az ujjaival simítsa a felületet, simítsa ki a tésztát. Ismét ellenőrizze a torta alakját, megszakítás nélkül kerek legyen.
9. Készítsen egy lyukat a közepén egy kis ujjával vagy egy késsel, így a torta nem duzzad, és nem szakad. Kenje meg a hegyét vajjal, hogy vastag réteget képezzen. 200 ° C-on kb. Egy óráig sütjük.

Oszéti pite: a feltétek típusai

Amint azt korábban említettük, az oszét pite feltöltése teljesen más lehet. A tésztát tökéletesen harmonizálja a sütőtökpép, a bab, a hús, a zöldek, a burgonya, a sajt, a diófélék és a bogyók / gyümölcsök. Fontos, hogy kövessük azt a szabályt, amely szerint a tészta 1 részének 2 tömege van.

Oszétiai sajtos pite

1. A töltelék a legkedveltebbnek számít a rendelkezésre álló termékek közül. Az oszétok nagyon kedvelik a sajtot, így szinte minden ételhez hozzáadják. A sajtok juh-, tehén- vagy kecsketejből készülhetnek, mindez a személyes preferenciáktól függ.
2. Csak egy típust használhat vagy fajtákat kombinálhat egymással. Az ideális választás házi készítésű Oszétán alapuló terméknek tekinthető. Ha nincs lehetőség a vásárlásra, cserélje ki ezt az összetevőt feta-val. A legfontosabb dolog - válassza ki a nagy zsírtartalmú sajtot és a magas sókoncentrációt.
3. Ahhoz, hogy nyersanyagokat készítsen a töltéshez, dörzsölje 550-600 gr. sajtot reszel, adjunk hozzá sót (opcionális). Tegye a teszt közepébe, majd kövesse az utasításokat. Az íz javítása érdekében többféle sajtot vegyünk, keverjük össze a kívánt arányban. Alternatív megoldásként az Adyghe sajtot sajttal is kombinálhatja.
4. Néhány háziasszony szívesebben főzi a tölteléket zöldek hozzáadásával. Ebben az esetben a tejterméket apróra vágott kaporral, spenótával, petrezselyemmel vagy zellerrel kombinálják. Az alkotórészeket egyenlő mennyiségben veszik fel, hogy harmonizáljanak, és ne felülmúlják egymás ízét.

Oszét pite burgonyával és sajttal

1. Gyakran előfordul, hogy a sajtot főzött répa, vad fokhagymával, burgonyával (zúzott) keverik. Az utolsó opció a legelőnyösebb.
2. A töltelék elkészítéséhez 2 hagymát, 1,2 kg. burgonya, 0,5 kg. só és magas zsírtartalmú sajt. A burgonyát hámozzuk és forraljuk, majd pürére vágjuk. A sajtot reszeljük, keverjük össze az első komponenssel.
3. Távolítsa el a héjat a hagymától, távolítsa el a felső réteget a filmmel. Hagyja át az összetevőt egy húsdarálón, add hozzá az előző tömeghez. Keverjük össze a tölteléket, helyezzük a tészta és a tekercs közepére.

Oszétiai húsleves

1. A húspástétom fő jellemzője, hogy a töltelék elkészítését óvatosan kell elvégezni. Először is, a hozzávalókat melegen tesszük. Másodszor, a húst zsír és lédús használják. Az utolsó pont rendkívül fontos, mert gyakran megakadályozza a golyó gördülését.
2. A húsdarabhoz a borjúhús vagy a bárányhús (bélszín) használatos. Meg kell mosni és szárítani papírtörlővel. Ezután a pépet kockákra aprítjuk, és többször áthúzzuk a húsdarálón.
3. Kívánt esetben friss kapor vagy petrezselyem (1 csokor), fokhagymás gerezd. A hagyma alapértelmezés szerint 1 kg-ot zavar. Hús számlák 3 zöldségfejűek. A töltelék más összetevőkkel való összekapcsolása után a töltelék bors és só legyen.
4. Sütjük a darált húst egy serpenyőben, vagy becsomagoljuk a nyers tésztát. Óvatosan zárja be a széleit és tekerje a labdát, majd képezze az oldalakat, és készítsen egy lyukat a közepén.

Oszétiai gombás pite

1. Mivel a gomba eléggé megemésztett a gyomorban, a torta evés után a telítettség 4-6 órán át fennmarad. A recept nem jelent különösebb nehézséget, a gomba típusát a háziasszony és a családtagjai választják.
2. A hagymát hámozzuk meg és aprítsuk össze, majd 3 fokhagymás szegfűszeget adjunk hozzá. Vegyünk egy csomó gombát, hogy 2-szer meghaladja a hagymát. A gombát vékony csíkokra vágjuk, serpenyőben megsütjük.
3. Hagymát, sót, fűszereket adjon hozzá a hűvös pörkölés után. Vegyünk sós és zsíros sajtot, rácsozzunk egy nagy reszelőt, és keverjük össze az előző komponensekkel. Tedd az alapra, dobj egy labdát.

Megfelelően főzött oszét pite megolvad a szájában. Kövesse a teszt utasításait, válassza ki a tölteléket saját belátása szerint. A legnépszerűbb lehetőségek a sajt és a hús hozzáadása, kombinálhatók egymással. Győződjön meg róla, hogy egy lyuk van a központban, hogy a sütemény ne szakadjon meg. Meleg vagy hideg.

Videó: hogyan lehet főzni az oszét spenót pite