Hogyan készítsünk otthoni rögöket?

A csirke rögök ismertek a legtöbb orosz számára a McDonald's híres gyorsétterem étlapján. Sok háziasszony szeretné elfogadni a receptet, ezáltal megtakarítva a nehezen megkeresett pénzt. Ez nem meglepő, mert egy arany ropogós kéregben lévő pályázati filé nem hagy bárki közömböset. Ha ételeket szolgálnak fel a savanyú vagy barbecue mártással, ízletes ételeket kínálnak még a legmodernebb ínyenceknek is. Sok recept létezik, amelyek önmagukban valósulnak meg a valóságban. Tekintsük őket rendben, kiemeljük a rögök előkészítésének főbb jellemzőit.

Nuggets főzési szabályok

1. A rögök nem darált csirke, hanem apróra vágott csirke darabból készülnek. Ehhez a filét meg kell mosni, a filmből hámozni és szeletekre vágni. Néhány háziasszony inkább a húsokat pácolja kedvenc módon (majonéz, fűszerek, citromlé, stb.). Ebben az esetben a marinádban való expozíció időtartama nem haladhatja meg egy órát.
2. Miután a csirke előkezelésre került, a húst először lisztbe kell csomagolni, majd villával megfogott villába, majd kenyérbe mártva. Az előkészítési módtól függően megkülönböztetjük a ropogós kekszek (őrlemény), pelyhek, krakkoló (cookie), búzadara stb.
3. Sok háziasszony szeretne apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselymet), diót vagy mandulát, zöldhagymát, apróra vágott fokhagymát, fűszereket hozzáadni a keverékhez. Minden attól függ, hogy a személyes preferenciák, a legfontosabb dolog - ne tegye túlzásba a mennyiséget.
4. Az ételek méretétől függően 7-10 darabban sültek a rögök. Ebben az esetben a darabok nem érintkezhetnek egymással, különben egymáshoz tapadnak. A húst 2-3 másodperces időközönként felvesszük a tésztába. A mély zsírban történő sütés időtartama 5-7 perc. Ugyanakkor, ha a darabok teljesen olajba merülnek, nem kell őket átfordítani.
5. Néhány háziasszony szeretne főzni a rögöket a sütőben, egy ilyen lépés nem tilos. Ehhez a készüléket 200 fokra kell felmelegíteni, majd a csirke darabokat tésztába tesszük, és különleges grillre kell rántani. A készüléket sütőlapra helyezzük, majd 20 percig a sütőbe küldjük.
6. A főzés után fedjük le a lapos edényt vagy tálcát papírtörlővel. Tegye a rögöket egy tányérra, hagyja egy bizonyos ideig, amíg a zsír teljesen le nem ürül. Ahhoz, hogy a végtermék ropogós legyen, várjon egy órát.

Csirke rögök: egy klasszikus recept

• növényi olaj - 430–450 ml.
• csirke filé - 750 gr.
• a legmagasabb minőségű liszt - 60-70 gr.
• kenyér (keksz) - 160 gr.
• só - 15 gr.
• őrölt bors (fekete) - egy kés csúcsán
• granulált fokhagyma - 5 csipet
• csirke tojás - 3 db.

1. Mossuk le és szárítsuk meg a csirke filé, vágjuk darabokra, amelyek mérete hasonlít a rögökre. Egy külön tartályban törje meg a tojásokat, és egy villával verje meg, amíg sima. Használhatja a habverőt, de fontos, hogy megakadályozza a habképződést.
2. Készítse elő a kenyérkeveréket. Ehhez keverjük össze a lisztet granulált fokhagymával, őrölt borssal, sóval és kedvenc ízlésével (ízlés szerint). Dagasztani mindent, készítsük el a második tálat. Öntsük bele a zsemlemorzsát.
3. Kezdje a csirke filé feldolgozását. Először, minden egyes szelet lisztet fűszerekkel, rázza le a felesleget a kezével. Ezután küldje el a rögöket felváltva egy tojásba, és azonnal dobja a zsemlemorzsát. Az egyes csirke darabokkal végzett manipulációkat az elkészített "nyersanyagok" egy külön edényre tesszük.
4. Rázza le a kekszek extra szemét, máskülönben pörköléskor elfojtja az olajat és ég. Ha kívánja, a kész munkadarabot egy tálcára fagyaszthatja, majd egy zsákba vagy tartályba helyezheti. Ezután kényelmesen megsütjük a rögöket előzetes leolvasztás nélkül.
5. A pörkölés megkezdéséhez készítsen el egy tisztességes mennyiségű növényi (finomított) olajat. Válasszon egy üstöt vagy egy nagy serpenyőt / serpenyőt, öntsük a terméket és melegítsük közepes teljesítményre.
6. Miután az olaj felmelegedett a kívánt jelre, tedd bele az elkészített filé darabokat. Győződjön meg róla, hogy a hely elegendő minden darabhoz, ne érjen hozzá.
7. Körülbelül 5 percig sütjük közepes teljesítményen, amíg a darabokat aranyrézzel borítják. A sütés időtartama a darabok méretétől és az olaj hőmérsékletétől függ. A főzés után ragadja meg a rögöket egy pelyhesítővel, és helyezze papírtörlőre.

Csirke Nuggets a Kefir

• csirkemell (filé) - 750 gr.
• szárított paprika - 15 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% zsír) - 260 ml.
• finom só - 12 gr.
• növényi olaj - 380-400 ml.
• Búzaliszt (prémium) - 120 gr.
• őrölt kurkuma - 10 gr.

1. Mossuk ki a csirkemellet, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra. Rázza meg a kefirt, öntsön egy mély tálba. A második tartályban szárított paprikát, sót, borsot és lisztet adunk hozzá.
2. Dip minden egyes csirke darabot először kefirbe, majd lisztbe. Ezután ismételje meg ismét a lépéseket, hogy megkapja a kettős tésztát.
3. Öntsünk olajat egy mély hőálló edénybe, melegítsük, csökkentjük a hőt a középső jelre. Tegye a rögöket a pörköléshez, hogy egy arany kéreg megjelenjen.
4. Készítsünk lapos edényt, és fedjük le papírszalvétákkal. Pörkölés után tegye a rögöket egy tányérra, hagyja leereszteni, törölje a törülközőt. Tálaljuk fokhagymás mártással, apróra vágott zöldek hozzáadásával.

Csirke rögök sajttal

• csirke tojás - 2 db.
• búzaliszt - 125 gr.
• csirke filé - 700 gr.
• kenyér morzsák - 55 gr.
• Parmezán sajt - 65 gr.
• friss kapor - 15 gr.
• őrölt fekete bors - 7 gr.

1. Ez a nuggets recept különbözik másoktól, hogy az edény só hozzáadása nélkül készüljön. Ezt a tulajdonságot a "Parmesan" sajt összetételében érik el, amely a természetben meglehetősen sós.
2. A főzés megkezdéséhez mossa le és szeletelje a filé szeletekre. Vegyünk két edényt, az első a tojás tésztához, a második pedig a kenyérhez.
3. A tojásokat egy tálba verjük, villával vagy habverővel habozzuk. Mossuk le a friss kaporot, apróra vágjuk. Rácsos reszelt sajtot apró lyukakkal.
4. Keverjük össze a parmezánt kapros és zsemlemorzsával, adjunk hozzá őrölt borsot. Dugja először az egyes rögöket a lisztbe, majd merítse bele a tojástömegbe és megszórja a kenyér morzsákat.
5. A serpenyőben sütjük meg a filé, az olajat forró állapotba hozzuk. A készenléti idő 5-7 perc, a rögök méretétől függően.
6. Pörkölés után vegye ki a filé réselt kanállal, tegye azt egy papírtörlővel bélelt edényre. Hagyjuk, hogy a felesleges zsírt leeresztjük, szükség esetén fújjuk a szalvétákat. 15 perc múlva kezdje meg a kóstolást.

Fokhagymás rögök kukorica kenyérrel

• liszt - 115 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• csirke filé - 480-500 gr.
• só - ízlés szerint
• zsemlemorzsa - 60 gr.
• száraz fokhagyma granulátum - 12 gr.
• fekete bors - 5 gr.
• kukoricapehely (klasszikus, nem cukor) - 130 gr.
• szárított gyömbér - egy kés csúcsán
• őrölt kurkuma - 1 csipet

1. Távolítsa el a mellet a csontoktól, távolítsa el a bőrt és a filmet. Öblítse le a húst a csap alatt, szárítsa papírtörlővel. A filéeket apró szeletekkel vágjuk, és méretben rögöket készítünk.
2. Egy száraz keverékben keverjük össze a granulált fokhagymát, a kurkuma, a gyömbért, a sót és az őrölt borsot. Dörzsölje meg minden ízesítést fűszerekkel, vigye át egy mély tálba, és hagyja egy órán át.
3. Masszázs kukoricapehely bármilyen módon, keverjük össze a zsemlemorzsával. Helyezze a tojást egy külön tálba, habverővel vagy habverővel vagy villával. Adjunk hozzá néhány sót.
4. Először engedje le a csirke szeleteket a lisztbe, rázza le a felesleget. Ezt követően merítsük a tojástömeget, és kukoricapehelyekkel jól tekerjük a zsemlemorzsát. Ismét távolítsa el a felesleget, folytassa a pörkölésig.
5. Öntsön finomított olajat egy serpenyőbe vagy sütőbe. Dip belsejében a csirke darabokra. Sütjük kb. 7 percig, forgatás nélkül. Ha az olaj alacsony, a kezelést két oldalról 4-5 percig végezzük.
6. A manipulációk után helyezzük a rögöket egy papírtörlővel bélelt edénybe. Hagyja egy órát egy órát az összes zsír kiürítéséhez. A részleges hűtés után kezdje el a kóstolást.

Csirke rögök Sesame-szal

• liszt - 135 gr.
• tojás - 2 db.
• csirke filé - 650 gr.
• szezámmag (fehér vagy fekete) - 45 gr.
• friss kapor - fél csomó
• kenyér morzsákat - 80 gr.
• só - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - 3 csipet

1. Előre készítsük el a hűtött csirkemellet: mossuk le, távolítsuk el a fóliákat és a bőrt, szárítsuk szalvétákkal. Apróra vágjuk a mellet, először sóval dörzsöljük, majd őröljük borssal.
2. A mély edényekben verje meg a csirke tojást, hogy a tömeg homogén legyen. Egy másik tálban keverjük össze a szezámmagot, és adjuk hozzá a korábban apróra vágott kaporokat.
3. A lisztet egy külön tányérra szitáljuk, folytassuk a rögök kialakulását. Kezdetben merítsük a csirke darabokat a lisztbe, majd a tojásba és szezámmaggal. Hagyja az űrlapokat egy edényre, és folytassa a pörkölésig.
4. Öntsük az olajat a serpenyőbe, hogy a csirke szabadon lebegjen. A szeleteket forró keverékbe merítjük, majd addig sütjük, amíg aranybarna színű (kb. 6 perc). A főzés után ragadjuk meg a rögöket egy réselt kanállal, hagyjuk a papírtörölközőket a zsír leeresztéséhez.

Gyakorlati tanácsok

1. Ne rohanjon rögöket küldeni az olajba, amíg meg nem győződik róla, hogy a kompozíció a kívánt jelre melegszik. A teszt elvégzéséhez merítsen egy darab filé tésztában egy serpenyőben vajjal, értékelje az eredményt. Ha látja, hogy aranyfoltok jelennek meg, menjen a főzéshez. Ezzel egyidejűleg az olajnak meg kell sóhajtania és gurulnia kell.
2. Ismert, hogy a sikeres főzősugarak fő titka a kenyérben rejlik. Ha lehetséges, ne használja a megvásárolt kompozíciót, kenyér morzsákat készíthetünk önállóan. Ehhez szárítsa meg a kenyeret a kemencében, dörzsölje meg egy zúzóval és fűszerekkel.
3. Ahhoz, hogy a csirke filé egyenletesen liszthessen, küldje el az ömlesztett terméket egy élelmiszer-tartályba. Ezután adjuk hozzá a húsdarabokat, zárjuk le a tartályt, és rázzuk össze a tartályt 5 másodpercig. Az eljárást 2-3 szeletekkel végezzük egyszerre.
4. A sütés időtartamának lerövidítéséhez enyhén húzza ki a főtt filé darabokat. A színtelítettséghez adjunk hozzá őrölt paprikát, fekete borsot és sót. A rögök kérésére a sütőben 200 fokos lehet.

Ismeretes, hogy a rögök nem tartoznak az alacsony kalóriatartalmú ételekhez. Elkészítésük nagy mennyiségű növényi olajban történő sütéssel történik. Ebből a célból egy üst, egy mély serpenyő vagy egy olajsütő kerül felhasználásra. A forró olajnak le kell fednie a csirke filéit, hogy szó szerint lebegjen a kompozícióban.

Videó: hogyan készíthetünk csirke szárnyakat KFC-ben