Hogyan készítsünk olasz tésztát otthon

Az olasz tészta főzéséhez nem kell főzni, vagy annak az országnak az őshonosja, ahol az étel származik. A turisták egyre inkább a világ körül utaznak, és megtanulják a kultúrát, a szokásokat, a konyhát. Számos olasz tésztafajta van, önmagában elkészítheti az ételeket, és kérem a háztartást.

Tészta "Carbonara"

• szalonna - 120 gr.
• tojássárgája - 4 db.
• spagetti - 300 gr.
• a maximális zsírtartalmú krém - 110 ml.
• fokhagyma - 4 fog
• só - ízlés szerint
• reszelt parmezán - 65 gr.
• zúzott bors - ízlés szerint
• friss petrezselyem - 25 gr.
• olívaolaj - 40 gr.
• ivóvíz - 4 l.

1. Kezdjük, aprítsuk fel a szalonnát kis egyenlő kockákra, küldjük el egy forró serpenyőbe olívaolajjal. A terméket közepes hőre sütjük, ne szárítsuk túl. Várjon egy könnyű kéregre. Ezzel párhuzamosan helyezzen egy zománcozott vizet a tűzhelyre.
2. Öntsük a folyadékkal a sót a tartályba, és forraljuk fel a készítményt. Ezután tedd a spagettit a serpenyőbe, a tésztát félig főtt állapotba kell főzni. A hőkezelési idő 7-8 perc, ha a termék tömör búzafajtákból származik.
3. Keverjük össze egy tálba tojássárgáját, tejszínt, sót és borsot ízlés szerint. Használja a habverőt, hozza a keveréket homogenitásig. Ezután adjunk hozzá reszelt parmezánt, alaposan keverjük össze. Tegyünk egy sült szalonnát egy külön tányérra.
4. Vágjuk a fokhagymát és küldjük el a serpenyőbe. A termék aranyának elérése. Miután a fokhagymát főzzük, adjunk hozzá spagettit, és alaposan keverjük össze. Amikor a tészta felmelegszik, távolítsa el a hőálló tartályt a hőből, öntsön a tojáskeverékbe.
5. A spagettit elég gyorsan kell összekeverni, különben a tojássárgája gördül. Ezután adjunk hozzá borsmenta szalonnát. Szórjuk szét a karbonát részekre, megszórjuk az edényeket reszelt sajttal és friss zöld levelekkel.

Cseresznye paradicsom tészta

• cseresznye konzerv - 150 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• spagetti - 320 gr.
• őrölt piros paprika - 4 gr.
• olívaolaj - 60 gr.
• bazsalikom - 20 gr.

1. Öntsünk olívaolajat egy teflon serpenyőbe, és melegítsük, állítsuk az égő teljesítményét egy átlagos szintre.
2. A tartály feltöltése után adjuk hozzá a apróra vágott fokhagymát és az őrölt piros paprikát. Keverjük össze alaposan, és a keveréket bronz árnyalatra hozzuk.
3. Ezután minimálisra csökkentse a hőt, adjon hozzá paradicsomot, mielőtt megszabadulna a héjtól. Közben forraljuk fel a spagettit félig főzve.
4. Töltsön tészta minden rendelkezésre álló összetevőre. Alaposan keverjük össze, az edényt fedél alatt, minimális hőre 4-5 percig pároljuk.

Tészta zöldségekkel

• sárgarépa - 3 db.
• brokkoli - 340 gr.
• Bolgár bors (piros) - 1 db.
• spagetti - 500 gr.
• Cseresznye - 200 gr.
• friss borsó - 180 gr.
• szegfűbors - 7 gr.
• fokhagyma - 1 fej
• olívaolaj - sütéshez
• Parmezán - 100 gr.
• só - ízlés szerint

1. A fokhagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Küldj a serpenyőbe olívaolajjal. Főzzük, amíg barna kéreg, majd adjuk hozzá a felét a cseresznye és őrölt bors, alaposan keverjük össze. Körülbelül 15 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
2. Kezdje a spagetti főzését félig főzve. 4 perccel a manipuláció vége előtt adjunk hozzá zöldségeket a tésztához, és a bolgár borsot és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. Idővel, tegye a spagettit zöldségekkel egy lapos edényre, adjuk hozzá a főtt mártást. Megszórjuk a tésztát reszelt parmezán sajttal.

Spagetti darált hússal

• Hagyma - 1 db.
• darált marhahús - 120 gr.
• paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 6 fog
• paradicsompüré - 25 gr.
• granulált cukor - 12 gr.
• bazsalikom - 17 gr.
• vörösbor - 60 ml.
• oregánó - 3 gr.
• Parmezán - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• olívaolaj - 50 gr.

1. Szükséged lesz egy mély serpenyőre egy tapadásmentes bevonattal. Öntsünk bele olívaolajat, küldjük a tartályt közepes hőre. Adjuk hozzá a darálót, és addig megsütjük, amíg az arany nem lesz. Ha a hústermék előkészítése során nagy mennyiségű zsírt szabadít fel, megszabadulnia kell róla.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk, küldjük el a darabbal. Keverjük jól, még néhány percig sütjük.
3. Ezután vágjuk a zöldeket, a fokhagymát és a paradicsomot, küldjük el őket a közös tartályba. Adjunk hozzá cukrot, oregánt, paradicsompürét és bort a keverékhez, keverjük össze, forraljuk fel a masszát.
4. Ezután a minimálisra állítsa le a hőt, és fedje le a serpenyőt. Tomit körülbelül 35 perc, ne felejtsd el keverni. A készséget a készítmény sűrűsége határozza meg.
5. Ezzel párhuzamosan tegyen egy vizet egy vízbe, miután az első buborékok megjelennek, tedd a spagettit a tartályba.
6. A készítményt félig készen kell főzni. Tedd a tésztát az edényekre, öntsük a mártást. Megszórjuk parmezánnal a pasztán. Ha kívánja, friss zöldségeket is hozzáadhat.

Spagetti tejszínnel és gombával

• gombák - 180 gr.
• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 55 gr.
• petrezselyem - 20 gr.
• friss paradicsom - 350 gr.
• darált marhahús - 450 gr.
• fokhagyma - 6 fog
• olívaolaj - 75 gr.
• vörösbor - 150 ml.
• lasagna (száraz tészta lemezek) - 400 gr.
• Holland sajt - 400 gr.
• tej - 400 ml.
• Parmezán sajt - 200 gr.
• vaj - 150 gr.
• kiváló minőségű liszt - 60 gr.
• Ricotta sajt - 130 gr.
• krém - 170 ml.
• fürjtojás - 4 db.

1. Melegítse a sütőt 180 fokra. A paszta készítéséhez mély, hőálló téglalap alakú edényre van szükség. Kis mennyiségű zsírt zsírozzuk meg.
2. Ezzel párhuzamosan küldjön egy nagy teflon serpenyőt olívaolajjal a főzőlapra. Amikor a tartály forró, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Sütjük meg egy aranyhéjra közepes lángon.
3. Ezután hozzáadjuk a keverékhez aprított gombát. Várjon 3-4 percet, öntsön paradicsompürét, szeletelt paradicsomot és bort. Az égőt a lehető legkisebbre kell csökkenteni, és a masszát forrni kell.
4. A felesleges folyadéknak el kell párolognia. Ezután adjunk hozzá sót és borsot, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Ezután folytassa a fehér mártással. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, adjuk hozzá a vajat, olvassuk le folyékony állapotban.
5. Lassan elkezdjük keverni a lisztet, elkerülve a csomókat. A keveréket 5 percig áztassa alacsony hőmérsékleten. Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és öntsön a tejbe. A keveréket alaposan keverjük össze. Fontos, hogy a tej egy kicsit meleg legyen.
6. Keverés után tegye vissza az alkotórészeket a tűzhelyre, és hagyja forralni az alacsony hőmérsékleten. Tomite 4 perc, a tömegnek vastagnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és finoman reszelt Ricotto sajtot.
7. Folytassa a következő lépéssel, vegye a sütőedényt, és tegye a lasagne tésztát az aljára. Javasoljuk, hogy olvassa el a mellékelt lemezelőkészítési utasításokat. Talán a sütés előtt néhány percig forró vízbe kell meríteni a készítményt. Miután foglalkozol a lasagnával, tedd át az átfedést.
8. Ezután fektessük le a darálót, majd fél krémes mártással öntjük. Tegyük fel az összes sajtot („Parmezán”, „Holland”) egy reszel. A teljes darált hús ¼-ét megszórjuk a mártással.
9. Vigye fel a rétegeket, amíg az összetevők elfogynak. Az utolsó komponensek a lasagna lapjai. Vegyünk egy kis tálat, keverjük össze a tojást és a krémet, a kompozíciót homogenitásnak kell alávetni.
10. Öntsük a lasagnát a kapott kompozícióval, megszórjuk reszelt sajttal. Ezután helyezze a formát a kemencébe 35 percig 180 fokon. A készséget a szem határozza meg, az edényt aranyhéjjal kell fedni. A tálalást megelőzően hagyjuk, hogy az edény 10 percig bejusson.

Gyakorlati tanácsok

1. A tészta elkészítésekor szigorúan tilos a spagetti természetes étel hozzáadása.Egy ilyen lépés súlyosbítja a tészta azon képességét, hogy felszívja a mártást.
2. Nem is ajánlott a kész spagetti öblítése hideg vízben. Ha a tészta megragadt, próbálja meg elkülöníteni a golyókat forró vízzel.
3. Az összetevőket és maga a mártást erősen ajánlott kerámia vagy üvegedényben tárolni. A tésztát ilyen tartályokban kell tárolni, és csak egy fából készült spatulával keverni.

Ne tárolja és ne érintse meg a paradicsom-összetevőket fém eszközökkel. Az ilyen termékek hajlamosak az oxidációra és az íz romlására. Készítsen saját egyedi tészta recepteket, kísérletezzen a sajtokkal és fűszerekkel.

Videó: tészta paradicsommártásban