Hogyan készítsünk otthon gomba kaviárt

A gombák híresek táplálkozási és egészséges tulajdonságaikról, így az ezeken alapuló snackeket minden családban szolgálják fel. Sok háziasszony inkább megőrzi a jövőt a jövőre. Az egyszerű manipulációk eredményeként a háztartások az év bármely szakaszában ízletes ételeket fogyaszthatnak. Sok recept van a gomba kaviárra, tartsa őket rendben.

A gombákból származó kaviár főzésének jellemzői

1. Az étel elkészítéséhez bármilyen ehető gombát használhat. Ez a szempont azonban nem zárja ki a nyersanyagok előfeldolgozásának és tisztításának szükségességét. Kötelező a gombák rendezése, kivéve az elkényeztetett, szárított és féreg.
2. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy áztassák azokat a gombákat, amelyek kétségeket táplálnak a frissesség és az ehetőség tekintetében. Ehhez készítsen egy 3 g-os oldatot. citromsav (30 ml citromlé cserélhető), 10 gr. só és 1,2 liter. meleg ivóvíz.
3. A kaviár főzéséhez a következő típusú gombákat tekintjük optimálisnak: boletus, boletus gombák, mézes agar, boletus, rókagomba, sampinyonval. Nemcsak a kupakból, hanem a lábakból is készíthet egy edényt.
4. A kaviár főzése előtt forraljuk a gombát sós vízben. A hőkezelés időtartama 35-45 perc. Ezután a nyersanyagokat zöldség-, vaj- vagy olívaolajban sütik.
5. A gomba kaviár homogén konzisztenciát jelent, ezért minden összetevőt közvetlenül fonás előtt őrölnek. Használhat egy élelmiszer-feldolgozót, turmixgépet, húsdarálót.
6. Ha azt tervezi, hogy meghúzza a bankok összetételét, előzetesen sterilizálja a tartályt és a fedelet. Ha lehetséges, használjon műanyag kupakot, nem fémből. Ebben az esetben elkerüljük az oxidációt a tartály nyakán.
7. A kaviár, kapron sapkával lezárt, kizárólag hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolható. Ebben az esetben az edény, amelyet fémdugóval ellátott dobozba csomagolunk, szobahőmérsékleten tartható.

Kaviár gombával paradicsommal

• paradicsompüré - 45 gr.
• hagyma - 800 gr.
• paradicsom - 850 gr.
• méz agarics - 0,95–1 kg.
• granulált cukor - 15 gr.
• bors - 5 borsó
• só —7–8 gr.
• növényi olaj - 175 ml.

1. Öblítsük le a csapokat a csaptelep alatt, vigyük át egy szűrőbe vagy szűrőbe, hagyjuk lefolyni. Ha szükséges, tisztítsa meg a gombát, főzzük sós vízben fél órán keresztül, hűtsük le.
2. Mossuk le a paradicsomot, vágjunk rájuk egy keresztmetszetet, forró vízzel megtisztítsuk. Most mozgassa a növényt a jeges vízbe, várjon, amíg a héj le nem jön. Vágjuk kockára, vegye ki a szárat.
3. Vágjuk a hagymát, keverjük össze paradicsommal, aprítsuk össze egy turmixgépben / húsdarálóban. Küldje újra a tartalmat a gombákhoz, adjon hozzá vajot, granulált cukrot, sót, paradicsompürét. Tedd az üstöt a tűzhelyre, fedjük le, majd főzzük 1 órán át.
4. Folyamatosan keverjük össze a tartalmat úgy, hogy a kaviár ne kezdje meg keserű ízét az égés miatt. Sterilizálja az üvegedényt, helyezze a borsót az aljára. A forró kaviárt előkészítse konténerekbe, parafa.
5. Kapcsolja be a konzervdobozokat a nyakkal lefelé, egy meleg törülközőt / takarót csomagoljon. Hagyja a tojást szobahőmérsékleten egy napig, majd lépjen a hosszú távú megőrzésre.

Gomba kaviár citromlével

• hagyma - 160 gr.
• gombák (bármilyen) - 800 gr.
• citromlé - 15 ml.
• olívaolaj - 90 ml.
• Friss petrezselyem - 40 g.
• só - 15 gr.
• zúzott bors (fekete) - egy kés csúcsán

1. Dobja a gombát egy szitán, öblítse le a csap alatt, hagyja le a folyadékot. Húzza meg a nyersanyagokat, vágja szeletekre.Küldje a gombát sós vízben, főzzön 45 percig. Rendszeresen távolítsa el a habot, forralás után hűtse le.
2. Öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük meg, a megaprított hagymát egy arany kéregre sütjük. Keverjük össze a sült zöldségeket főtt gombával, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, citromlevet és olajat.
3. Só és bors kaviár, egyenletesen keverjük (amennyire csak lehetséges). Sterilizálja a tartályokat, szárítsa meg, csomagolja a tartalmat. Cork fel, hagyja a konyhát hűtés előtt, majd tisztítsa meg hidegben.

Gomba és fokhagyma kaviár

• fokhagyma - 5 fog
• majonéz - 55 gr.
• Vaj - 60 gr.
• rókagomba vagy vadgomba - 550 gr.
• só - 15 gr.

1. Sorolja fel a gombákat, kivéve a romlott példányokat. Száraz, mossuk le szeleteket a szálak mentén. Adott esetben a lábakat elkülönítheti a kupakoktól, majd tekerje őket különböző bankokba.
2. A fokhagymát egy sajtónyomáson, majonézzel és sóval keverjük össze. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, sütjük meg a gombát, amíg a térfogat nem csökken.
3. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá fokhagymás-majonézes mártást és keverjük össze. Tomit összetétele alacsony teljesítmény mellett további 1 óra (a fedél alatt), ne felejtsük el keverni.
4. Amikor a kaviár eléri a kívánt konzisztenciát, hűtse le, és átmegy egy keverőn. Csomagolás száraz, előre sterilizált tartályokban, parafa.
5. Készítsen egy mély serpenyőt, fedje le az alját egy törülközővel, tegye az üvegeket belsejébe. Töltsük fel őket a vállfán keresztül forró vízzel, forraljuk 35-50 percig, folyamatosan folyadékot öntve.
6. A lejárati idő után tekerje fel a tartályt a kupakkal, fordítsa el a nyakot, hagyja kihűlni. Hosszú távú tároláshoz a hidegre való áthelyezés 5-7 napon belül folytassa.

Gomba kaviár ecettel

• sárgarépa - 550 gr.
• gomba (rókagomba vagy sampinyonval) - 2,4-2,6 kg.
• Édes hagyma - 550 gr.
• növényi olaj - 280 ml.
• chili paprika (száraz) - 3 gr.
• Ecetsav (koncentráció 9%) - 30 ml.
• só - 35 gr.

1. Először készítsünk gombát: rendezzük, tisztítsuk meg és öblítsük le őket. Készítsen vizet és sót, küldje el a nyersanyagot. A hőkezelés időtartama 35-45 perc.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el a gombát egy réselt kanállal, hagyja kihűlni, majd véletlenszerűen vágja őket. A sárgarépa rostélya, apróra vágott hagymát apróra vágjuk, zöldségeket keverjük össze gombával.
3. Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel és sütjük meg a készítményt, hogy lágy konzisztenciát kapjunk. Só és bors (opcionális) edény, hagyjuk a keveréket egy órán át pörkölni.
4. Ne felejtsd el keverni a kaviárt, különben megéget és keserű ízű. Körülbelül egynegyede egy órával a készenléthez hozzáadja az ecetoldatot.
5. Forraljuk fel az üvegeket, és hagyjuk megszáradni. Szórja a tojásokat, tekerje, fordítsa el a nyakot. Csomagolja meg a törülközőt, hagyja kihűlni. Hozd a hideg tartályt szobahőmérsékleten.

Kaviár gomba paprikával

• hagyma - 475 gr.
• paradicsom - 500 gr.
• gombák - 1,4 kg.
• só - 20 gr.
• növényi olaj - 185 ml.
• sárgarépa - 450 gr.
• Bolgár bors - 475 gr.
• fekete bors (darált) - 4-6 gr.

1. Egy éles késsel távolítsa el a felső réteget a sárgarépából, vágja a növényt kockákra vagy félgyűrűkre. Kezelje a bolgár borsot, vágja le tetszőleges botokkal. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk le az alkatrészt 6 részre.
2. Öblítse le a paradicsomot a csap alatt, készítsen keresztet egy darab alakjában. Merítse a zöldséget forró forró vízbe, várjon 1-2 percet. Távolítsa el a paradicsomot, és azonnal jeges vizet küldjön. Távolítsa el a héjat, vágja le a nem fogyasztható területet, vágja kockára.
3. Kombinálja a hámozott zöldségeket egy összetételben, küldje el egy turmixgépbe vagy húsdarálóba, aprítsa meg, amíg a zabkása meg nem alakul. Mossuk meg a gombát, küldjük őket, hogy forraljuk fel a popliteal vízben, 40 percig áztassuk az oldatot. Ezután hűtsük le és pürévé alakítsuk.
4. Keverjük össze a zöldségeket gombával, adjunk hozzá borsot, olajat és sót. Készítsen egy üstöt, keverje össze az összetevőket 1,5 órán át. Az égés elkerülése érdekében a tartalmat rendszeresen keverjük össze. Amikor az ikrát főzzük, azonnal steril tégelyekbe dobjuk.
5. Fordítsa a tartályt a nyakába, hagyja hűlni 10-14 órán keresztül. Töltse át az üvegeket az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe, 10 nap múlva használja tovább. Bon étvágy!

Tekintsük a főzéskaviár receptjeit paradicsom, citromlé, paprika, ecet, fokhagyma, majonéz hozzáadásával. Ha szükséges, adjunk hozzá Provencai fűszereket, chilipaprikát vagy főtt babot.

Videó: télen gomba kaviár