Hogyan készítsünk házi majonézet: 12 recept

A majonéz széles körben népszerűvé vált a világ minden országában. Ezt a mártást hozzáadjuk majdnem minden ételhez, így sok háziasszony inkább azt főzi. A kulináris világ nem áll meg, a szakértők sokféle variációval rendelkeznek házi majonézzel. Ezt tejből, sajtból, vajból és egyéb termékekből nyerik. De először először.

Hagyományos majonéz

• mustár (bármilyen) - 40 gr.
• citrom friss - 30 ml.
• csirke tojás - 1 db.
• olívaolaj - 50 ml.
• napraforgóolaj - 145 ml.
• granulált cukor - 30 gr.
• zúzott bors - csipet
• finom só - csipet

1. Házi majonéz készítéséhez előzetesen szobahőmérsékletre kell táplálni. Készítsen egy turmixgépet, küldjön bele egy nyers tojást, és habozzon 2 percig. Öntsük a cukrot sóval, adjuk hozzá a mustárt, borsot, öntsük citromlevet.
2. Ismételje meg a korbácsolási műveletet, mossa a keverőt az étkezési tálba. Az olívaolaj és a napraforgóolaj öntésekor folytassa a keverést. Lassan adjunk hozzá olajat, hogy a kompozíció egyenletes legyen.
3. Beállíthatja a majonéz konzisztenciáját: minél jobban öntsük a napraforgóolajat, annál vastagabb lesz a mártás. A keverő 2-3 percig tart. Ezután a majonézet le kell hűteni.

Házi túrós majonéz

• kövér túró - 130 gr.
• tej 2,5-3,2% - 65 ml.
• napraforgóolaj - 70 ml.
• só - 2 szelet
• a mustár saját belátása szerint van
• csirke tojás - 1 db.
• citrom friss - 10 ml.

1. Először győződjön meg róla, hogy a házi majonéz készítéséhez használt összes összetevő szobahőmérsékleten van. A tojássárgáját elkülönítsük, a fehérje nem szükséges. A citromlé ecettel cserélhető ugyanolyan arányban.
2. Kombinálja a túró tömegét tejjel, adjon hozzá csirke sárgáját. Kezdjünk egy vékony növényi olajba öntsük, villával keverjük. Most dolgozza fel a turmixgép teljes tartalmát, amíg sima lesz.
3. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá egy kis sót a recept szerint, citruslevet, mustárt (opcionális). Ismét keverjük össze mindent alaposan, és hűtsük le a hidegben a mártást.

Fürjtojás majonéz

• mustár - 10 gr.
• fürjtojás sárgája - 7 db.
• dió vagy napraforgóolaj - 245 ml.
• citrom friss - 20-25 ml.
• só - 2 szelet
• frissen őrölt bors - a kés végén

1. A tojássárgáját előzetesen szétválasztjuk a szobából, és hagyjuk szobahőmérsékleten áztatni. Ezután keverjük össze az olaj teljes mennyiségének felével, és keverjük össze egy keverővel / keverővel 4 percig.
2. Adja meg a citromlevet, egy kis mustárt, amit választottál, sót és borsot. Ismét keverjük össze, kezdjük a maradék olajmennyiséget kis adagokban önteni.
3. Ha minden komponens homogén, értékelje a majonéz sűrűségét. Íz, só, ha szükséges, bors. A sűrűséget olaj hozzáadásával lehet beállítani. Hűtés előtt tálaljuk.

Vastag házi majonéz

• granulált cukor - 30 gr.
• friss tojássárgája - 2 db.
• napraforgóolaj - 270 ml.
• olívaolaj - 100 ml.
• Alma ecet vagy citromlé - 25 ml.
• só - a kés végén
• bors - egy csipet
• mustár - 25 gr.

1. Mint minden korábbi esetben, győződjön meg arról, hogy minden termék szobahőmérsékleten elegendő ideig tartózkodik. Válasszon házi tojást világos narancssárga sárgával.
2. Készítsen egy mély tálat, amelyben keverjük össze az összetevőket. Szükség lesz egy keverőre vagy keverőre is, szélsőséges esetekben - habverővel.
3. Válasszuk ki a sárgákat a fehérektől, küldjük el az utolsó tálat. Borssal, sóval és granulált cukorral ízesítjük, nézd meg a mustárt. Az edény tartalmát simítsa meg.
4. Most lassan tovább öntjük az olívaolaj és a napraforgó fő összetevőit. Óvatosan adjuk be az olajat egy teáskanálra, különben rosszul keverednek a tojáskeverékkel.
5. Ezután a végén maradékot lehet önteni, majd keverjük össze egy keverővel vagy egy nagy sebességű keverővel. Ismét ellenőrizze a mártás konzisztenciáját olajjal: minél többet ad hozzá, annál vastagabb lesz a majonéz.
6. Az utolsó lépésben ugyanolyan arányban adjunk hozzá citrom friss vagy alma almaborecetet. A mártást ismét keverjük össze keverővel (keverővel, habverővel) 2 percig. Tisztítsa meg a hűtőszekrényben 1 órán át, próbálja meg.

Házi majonéz sovány

• citromlé - 30 ml.
• őrölt bors - ízlés szerint
• mustár - 10-15 gramm.
• só - ízlés szerint
• napraforgóolaj - 370 ml.
• házi zsír tej - 0,2 l.

1. Előzetesen meg kell mondani, hogy a hozzávalók listáját feltölthetik a kedvenc fűszerek és fűszerek hozzáadásával majonézhez. Szóval szép ízű a mártással.
2. Ügyeljen arra, hogy a tej meleg legyen, de nem meleg. Csatlakoztassuk olajjal szobahőmérsékleten, 3 percig keverjük össze, amíg vastag.
3. Öntsünk fűszereket, borsot, sót. Adja meg a citrom friss, még 2-3 percet. Ahhoz, hogy a mártást fagyassza be, azt egy ideig a hűtőszekrénybe kell küldeni.
4. A házi majonézet már 5 éves gyermeknek is fel lehet ajánlani. A mártásban nincsenek kémiai szennyeződések és tojások, amelyek a legtöbb esetben ellenjavallt gyermekeknél.

Majonéz rizzsel vegetáriánusok számára

• olívaolaj (finomított) - 0,25 l.
• kerek rizs vagy hosszú (forraljuk előre) - 120 gr.
• cukor - ízlés szerint
• őrölt só - néhány csipet
• citrom friss - 30 ml.
• mustár - 10 gr.

1. A rizs forralása után hűtsük le és helyezzük a keverő tálba. Öntsünk olívaolajat, majd 4-5 percig törjük meg az összetevőket.
2. Ismét belépjen a mustárba, és minden gondosan működik. Az így kapott pürében lassan adjuk hozzá a maradék olajat, folytassuk a verést, amíg sima és sima.
3. Éljen cukorral, sóval és citromlével. Keverjük össze és tegyük félre, hogy az összes granulátumot szobahőmérsékleten feloldjuk.
4. Ahhoz, hogy a majonézes fűszeres legyen, belépjen a sajtolt uborka, a kapor vagy a fokhagymás szegfűszeg. Az evés előtt hagyja, hogy a mártás hideg helyen álljon.

Tej majonéz

• olívaolaj - 200 ml.
• tej - 210 ml.
• mustár ízlés szerint
• só - valójában
• sűrítő krém - 7 gr.
• citromlé - 35 ml.

1. Használjon megfelelő kapacitást. Add hozzá a vajat és a tejet. A komponenseket egyenletes anyaggá keverjük, habverővel vagy keverővel.
2. Ezután adja meg a többi összetevőt a tömegbe. Ismételje meg a manipulációt háztartási készülékkel. Húzza meg a termékeket a kívánt konzisztenciához. Kész. Tartsa a majonézet a hűtőben.

Borsó majonéz

• granulált cukor - 20 gr.
• mustár - 25 gr.
• borsó pelyhek - 35 gr.
• növényi olaj - valójában
• víz - 175 ml.
• Alma ecet oldat - 25-30 ml.
• bors - egy pár csipet
• só - 3 gr.

1. Forraljuk a borsót, hogy kása legyen. Egy szitán vagy egy keverővel vágjuk át egyenletesen. Ha a tömeg vastag, a recept szerint adja meg a vizet.
2. Fontos, hogy a súroló a csókhoz hasonlítson a szerkezetében. Hűtsük le a keveréket természetesen. Írja be az olajat, győzze meg az összetevőket 1,5-2 percig.
3. A kapott keverékben adja meg az édesítőszert, a sót és a borsot. Add hozzá a majonézet mustárhoz, öntsük ecet oldatba. Az összetevők összegyűjtése után 2 percig keverjük össze a tartalmat. Hűvös, szolgálja.

Majonéz cékla

• csirke tojás - 2 db.
• növényi olaj - 195 ml.
• répa főtt - 50 gr.
• citromlé - 10 ml.
• granulált cukor - 7 gr.
• só, bors - ízlés szerint

1. Küldj tojást és napraforgóolajat egy mély tálban, és simogassd meg az ételt. A kényelem érdekében használjon keverőt vagy keverőt. Ezután adja meg a hiányzó összetevőket, kivéve a céklát.
2. Ismételje meg az eljárást konyhai készülékkel. Miután a gyökérnövényt főzzük, dörzsöljük egy finom reszelőre. Adjunk hozzá ömlesztve, verd meg egy ideig. Egyedülálló majonéz készen áll.

Fokhagyma majonéz

• olívaolaj - 670 ml.
• fokhagyma - 6 fog
• citromlé - 35 ml.
• só - ízlés szerint
• tojássárgája - 3 db.
• bors - ízlés szerint.

1. A fokhagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Sütjük vajban, amíg aranyat. Egyidejűleg keverjük össze a tojássárgákat egy turmixgépben, sót adva.
2. Folytassa az állati termék korbácsolását, keverjük össze a növényi olajban. Miután a keverék vastag konzisztenciája van, adjunk hozzá citromlevet.
3. Időközben nem kell leállítani a verést. A manipulációt nagy sebességű keverőben kell végrehajtani. Amint az olaj befejeződött, adjunk hozzá szegfűborsot, és adjunk hozzá fokhagymát.
4. A komponenseket alaposan meg kell húzni, és néhány órán át hűtőszekrénybe kell tenni. A megadott idő alatt a termék bepermetez és megkapja a szükséges ízlést. Alkalmazza a kompozíciót a rendeltetési helyre.

Majonéz sajttal

• napraforgóolaj - 350 ml.
• csirke tojás - 2 db.
• citromlé - 60 ml.
• mustár kész - 15 gr.
• só - ízlés szerint
• fokhagyma - 3 szegfűszeg
• kemény sajt - 110 gr.

1. A sót, a tojást és a mustárt egy közös tartályba kell keverni. Bármilyen rendelkezésre álló eszközzel egyenletes tömegre kell hozni az összetevőket. Amint egy könnyű hab keletkezik a felületen, add hozzá a napraforgó terméket a készítményhez.
2. Ne feledje, hogy a komponensek legyőzésekor az olajat vékony áramba kell önteni. Amint a tömeget megnedvesíti, öntsön friss citromlé. Keverje újra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vigyük ki a zöldségből.
3. A sajtot finom reszelővel rostálja. Adja hozzá az elkészített összetevőket a teljes tömeghez. Vágja újra az ételt, amíg sima. Tegye a majonéz tálat a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a mártást meg lehet fogyasztani.
4. Ha kísérletezni szeretne, a főbb összetevőkhöz hozzáadhat különböző fűszereket vagy forró chili paprikákat az ételtől függően. Így létrehozhat egy tökéletes edényt egy adott ételhez.

Japán majonéz

• tojás - 3 db.
• szójaolaj - 200 ml.
• fehér miso paszta - 55 gr.
• Yuzu (citrom) - 1 db.
• rizsecet - 17 ml.
• őrölt fehér bors - 4 gr.
• só - ízlés szerint

1. Távolítsuk el a tojássárgáját a csirke tojásból, majd homogén szappanná. Öntsön ecetet az elegyhez, használjon keverőt. A komponenseket konyhai készülékkel verje, fokozatosan öntve szójaolajba.
2. Ezután adjunk hozzá a miso paszta, nem kell a korbácsolási folyamatot megállítani. Ezután mossuk le a japán citromot, és dörzsöljünk egy finom reszelőt. Töltsön ömlesztett anyagot a fő összetevőkhez a fűszerekkel együtt. Beat az ételt, kész.

A majonézet könnyen otthon készítheti. Elég, hogy megismerkedjen a főzési termék klasszikus technológiájával. Különböző fűszereket adhat a fő összetevőkhez. Hozzon létre egy tökéletes edényt egy adott ételhez. Kérjük, hogy a háztartások egyedi termékekkel kiegészüljenek.

Videó: ízletes házi majonéz 2 perc alatt