Hogyan készítsünk dolmát a szőlőlevélből

Dolma - fűszeres étel, főzés közben sok recept található. A termék felejthetetlen ízéről híres. Ismert, hogy a dolma a kaukázusi konyhára utal. Sok nem ért egyet ezzel a kijelentéssel, ennek magyarázata van. A háztartás kedvéért vegye figyelembe az alábbi főzési recepteket: dolma.

Dolma a klasszikus technológián

• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• érett paradicsom - 4 db.
• marha bélszín - 700 gr.
• kerek rizs - 100 gr.
• szerecsendió - 3 gr.
• friss szőlőlevél - 60 db.
• válogatott friss fűszernövények - 50 gr.
• természetes paradicsomlé - 350 ml.
• tejföl - 220 gr.
• növényi olaj - 85 ml.
• só - 12 gr.
• szegfűbors - 5 gr.
• fűszerek - 4 gr.

Főzés hús töltelék

1. Vegyünk egy darab húst, öblítsük le a csap alatt, és apróra vágjuk. A terméket egy húsdarálón keresztül engedjük át. Ezután vágjuk fel a paradicsomot. Csatlakoztassa az alkatrészeket, keverje addig, amíg sima.
2. Ezután hámozzunk 1 hagymát és apróra vágjuk, öblítsük le és vágjuk le. Adjuk hozzá ezeket az összetevőket a darált húshoz, keverjük össze a fűszereket és a rizst. Hozd egyenletesen a készítményt. Illatos, darált kész.

Szőlőlevél előkészítése

1. A friss leveleket langyos vízzel öblítse le. Írja be a folyékony tálat. Hagyja a zöldeket fél órán át áztatni.
2. Ezután vegye ki a leveleket, és helyezze át őket mély edénybe, öntse forró vízbe. Várjon 4-6 percet, hajtsa végre a szűrőt.

A megfelelő alak megadása

• Hajtsa fel a lapokat félre, vágja le az ágakat ollóval.
• Bontsa ki a másolatokat, helyezze a központba 30 gr. darált hús.
• Ezután tekerje át a széleket egy borítékba, tekercsbe.

Dolma utántöltő

1. Távolítsa el a hagymát a hagymából, vágja le. Ezután dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőn. Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, öntsük az olajat, adjuk hozzá az ízeket.
2. Melegítsen egy kis keveréket, mozogjon a serpenyőbe. Fésülje át az öltözködést, és ne felejtse el keverni.

Főzés szósz

1. A teljes kapacitású zsírkrém és a természetes paradicsomlé kombinálása.
2. Öntsük az ízléséhez szükséges ízesítőt, alaposan gyúrjuk a készítményt.

Főzés dolma

1. Hajtsa össze a tekercseket egy serpenyőben, öntsön folyékony paradicsomszószba, szükség esetén adjon hozzá vizet. Fedjük le a szőlő levelek maradványait.
2. A gőz eltávolításához fedjük le a potot egy szelepfedéllel. Küldje a dolmát a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális tüzet. Főzzük körülbelül egy órát.
3. Egy bizonyos idő elteltével helyezze a kötszer egy serpenyőben a levelek tetején. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, húzza le egy meleg törülközőt, és a fedelet le kell zárni. Ragaszkodjon fél órára.

Az asztalhoz juttatva

1. Adagolás után a tekercseket tányérokra helyezzük, adjuk hozzá a mártást, amelyben a dolmát főztük.
2. A háztartás egyedülálló ételekkel történő megrendeléséhez ajánlatos a tejföllel, a pita kenyérrel vagy a fekete kenyeret dolmával tálalni.

Örmény dolma szőlő levelek

• darált sertéshús és marhahús - 1 kg.
• rizs nem párolt - 110 gr.
• hagyma - 3 db.
• szárított bazsalikom - 10 g.
• őrölt paprika keveréke - 5 oz.
• só - 10 gr.
• szárított rozmaring - 8 gr.
• pácolt szőlőlevél - 65-85 db.
• húsleves - 60 ml.

1. Helyezzen friss darált húst egy mély tálba, megszórjuk nyers rizst, fűszereket és húsleveset. Keverje össze alaposan az összetevőket, várjon 35-40 percet.
2. Távolítsuk el a pácolt leveleket az üvegetől, hajtsuk le a szűrőedényben, majd szárítsuk meg. Ezután kezdje meg a dolma főzését, terjessze az előkészített szőlőleveleket.
3. Helyezzen kb. 25–30 g-ot az egyes minták középpontjába. hús töltelék. Csomagolja be a terméket, küldje el a kész tekercseket egy megfelelő méretű kerámia edénybe.
4. Fontos, hogy minden másolat jól illeszkedjen egymáshoz. Öntsön elegendő vizet, hogy a folyadék lefedje a tekercseket.
5. Küldje a serpenyőt a tűzhelyre, állítsa be a minimális tüzet. 40-50 perces pörkölt edény, forró tejföllel vagy fehér mártással.

Bárány dolma

• Friss birka (filé) - 1 kg.
• kövér farok - 55 gr.
• hosszú rizs - 110 gr.
• hagyma - 2 db.
• Menta - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• szőlőlevél - 90 db.
• asztali só - 15 gr.
• őrölt bors - 6 gr.
• szűrt víz - 100 ml.

1. Mossa meg és szeletelje a bárányt, húzza meg a hagymát, majd vágja le. A komponenseket egy húsdarálón keresztül vigyük át. Keverje hozzá a rizsszemcséket és a frissen vágott gyógynövényeket, öntsön langyos vízbe.
2. Távolítsa el a konzervált szőlőlevéleket, öblítse le folyó vízzel, szárítsa meg őket. A mintákat egy síkra helyezzük, homogén húsdarabbal töltsük meg.
3. A serpenyő alján egy hőálló lapot kell tenni. Tegyen rá hengereket sűrű rétegekre. Ezután fedjük le a dolmát ugyanazon a lemezen.
4. Egy edényt 35-45 percig alacsony hőmérséklettel pároljuk. Tálaljuk forró, lehetőleg fehér mártással és friss örmény pita kenyérrel.

Dolma vegetáriánus

• különböző fűszerek - 5 gr.
• őrölt bors - 4 gr.
• só - 10 gr.
• napraforgóolaj - 90 gr.
• tejföl - 120 gr.
• tojás - 1 db.
• friss gomba - 180 gr.
• válogatott friss fűszernövények - 65 gr.
• pácolt szőlőlevél - 55-65 db.
• nem párolt rizs - 220 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• friss paradicsom - 2 db.

1. Öntsük a rizs gabonát a serpenyőbe vízzel, öblítsük le a készítményt. Öntsünk új folyadékot, küldjük a tartályt a tűzhelyre. Főzzük félig főzve. Ezután hajtsa fel a rizset egy szitán, adjon lehetőséget a felesleges víz leeresztésére.
2. Alaposan öblítsük le a gombát, szárítsuk meg és apróra vágjuk. Ezután a terméket forró olajjal küldjük a serpenyőbe. Szintén a tartályban kell hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Sütjük az ételeket, amíg aranybarna lesz.
3. Öblítsük le a paradicsomot és vágjuk kis kockákra. Adjuk hozzá a paradicsomot egy közös tartályban, keverjük össze a rizs gabonát, apróra vágott zöldeket, csirke tojást és sütjük őket. Adjunk hozzá néhány ízesítést ízlés szerint. Keverje össze alaposan az összetevőket, amíg sima.
4. Konzervált szőlőlevél is vásárolható a szupermarketek polcain. Vegye ki a terméket a dobozból, öblítse le a csap alatt. Ha szükséges, ollóval vágja le a leveleket.
5. A pácolt terméket megfelelő síkra szórjuk, az előkészített növényi keveréket a levelek közepére helyezzük. Tekerje a dolmát tekercsekre. Helyezzünk egy fazék vastag réteget.
6. Öntsünk forró vizet, hogy a folyadék teljesen lefedje az edényt. Küldje a tartályt az égőre minimális kapacitással, a terméket 40-50 percig pároljuk. Amint a kompozíció elkezd forrni, meg kell önteni sót és borsot.
7. Idővel az étel forró. Ne feledje, hogy a dolmát óvatosan ki kell venni a serpenyőből. Az étel paradicsommártással vagy házi tejföllel tálalható. Ha kívánja, friss pita kenyeret szolgálhat fel.

Könnyű létrehozni egy egyedülálló szőlőlevél-edényt, ha gyakorlati tanácsokat követ a dolma főzéséhez. Próbálja ki a fenti recepteket, és keresse meg a tökéletes választást. Válasszon ízeket a fűszerek mennyiségétől, vegye össze a húst.

Videó: Török Dolma recept