Hogyan válasszuk ki a rizs rizst

Tapasztalt szakácsok tudják, hogy a pilaf előkészítésének sikere közvetlenül a megfelelő rizstől függ. A gabonafélékre vonatkozó követelmények különlegesek, nem ragaszkodhatnak egymáshoz, nem forralhatnak puha, semmisítik meg a vizet vagy a levest. Ma mindenféle rizsfajtát vizsgáltak, így a megfelelő opció kiválasztása nem nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy megtudjuk, milyen részleteket érdemes figyelni. Tekintsük a rizstípusokat és azok megfelelőségét a pilaf-vel.

Fehér rizs

Az ilyen típusú rizs polírozott, a felső rétegtől megfosztották. A szemek általában hosszúkásak vagy lekerekítettek. Ugyanezen feldolgozás során a kocka szinte minden szükséges elemet és vegyületet megfoszt a héjban.

A feldolgozás miatt a szemek eltarthatósági ideje elég nagy. Az ilyen típusú rizs össze van ragasztva főzés közben és szétesik. Ezért keleti étel elkészítéséhez vonakodva használják.

Pozitív tulajdonság, hogy az ilyen rizs gyorsan hőkezel. A főzés egy órát vesz igénybe, nem több.

Fehér rizs alfaj:

Krasnodar - a szemek hosszúkásak vagy kerekek lehetnek. Az ilyen rizs főtt gabonafélék és levesek, de a hátránya az előkészítés szükségessége. A kompozíció alkalmas a keleti ételek főzésére más opciók hiányában.

A basmati - gabonakészítmény külföldről származik. A rizs íze kellemesebb, mint a Krasnodar. A hőkezelés során a szemek térfogata 2-szer nő. A szakácsos főzéssel a csoport morzsolódik és nem ragadós. Basmati jobb egy keleti ételhez, mint a Krasnodar rizs.

Jasmine - a termék Thaiföldön készül, a szemek hófehér színárnyalatúak. Pozitív jellemzője a forma megőrzése a főzési folyamatban, és a jázmin nincs ragasztva. Ez az opció pilafra alkalmas, ha zárt tartályban készül.

Arborio - közepes vagy nagy méretű rizs. Gyorsan elnyeli a szagokat, a húsleveset, a fűszereket vízben forralva. Ideális sok összetevővel történő főzéshez, különösen a pilafhoz.

Az Indica-croup, pontosan úgy, mint az arborio rizs, gyorsan felszívja az aromaanyagokat (fűszereket), elnyeli a húsleveset, gyönyörű megjelenést hoz. Szintén alkalmas zárt vagy nyitott edényben a pilau főzésére.

Barna rizs

Megkóstolhatja a dióféléket, a szerecsendiót, a Provencai gyógynövényeket. A hátránya, hogy a terméket hosszú ideig tárolják. Emellett a barna rizs drágább, mint a társaik. Az ár azonban a cink, jód, mangán, kálium és egyéb ásványi anyagok felhalmozódásának köszönhető.

Az ilyen rizs alapján főzött Pilaf ízletes és a legalacsonyabb kalóriatartalmú. A vitathatatlan előnyök mellett a súlyát is szabályozhatja.

A barna szemcsékben kevés keményítő van, nem főznek össze főzés közben, az esztétikus megjelenést adják. A hátránya az, hogy a rizs elnyeli a gyengén táplálékot. A pilaf azonban morzsolódott és száraz.

Piros rizs

Az ilyen típusú rizs értéke attól függ, hogy a feldolgozás milyen mértékű volt a szemcséknek a tároló számlálóba való belépés előtt. Ha a csiszolás minimális volt, a cső sok B-csoportú vitamint, vasat, káliumot, rézet halmoz fel.

Az ilyen rizst rubinnak is nevezik, gyakran a dietetikában használják a súly csökkentésére és az alak alakjának fenntartására. Ez a tulajdonság a gabonafélék alacsony kalóriatartalmának köszönhetően válik lehetővé.

A vörös rizs megtartja előnyös héját, amely rostokban gazdag. A szemekből kiderül, hogy finom és egészséges pilaf. Ha táplálkozási húst veszünk alapul, javítani fogod az emésztést és a testet hasznos anyagokkal telítjük.

A vörös rizst a dió illata jellemzi. De azt is meg kell tudnia, hogy megfelelően főzze. Ha a dudor megemésztik, akkor szétesik és elveszíti értékes tulajdonságait. Az elégtelen hőkezelésnél a pilaf kemény lesz, és nem fog rosszul elnyelni a levest.

Különböző vörös rizsnek számít "Devzira". Tökéletesen alkalmas a pilaf főzésére egy üstben és egy mély serpenyőben. Devziru nehéz megtalálni a polcokon. De ha sikerül, nyugodtan megvásárolhatsz vörös rizset és főzhetsz üzbég pilafot.

Párolt rizs

A nyersanyagok gőzölésének egyedülálló technológiája lehetővé teszi a rizsételeket úgy, hogy a gabonafélék morzsolódjanak. Továbbá a feldolgozott termék összetétele sokkal értékesebb marad. A szemek arany színűek, amelyek a főzés után jönnek le.

Az ilyen rizs egyedülálló feldolgozása miatt előnyös lehet a barna nyersanyagokkal való verseny. A párolt gabona egyetlen hátránya a viszonylag magas ár. Továbbá, a rizset egy kicsit hosszabb ideig, kb. Fél órán át főzik, ellentétben a polírozott.

A párolt rizs elkészítése során a pilaf finomabb. Az ilyen nyersanyagok előnye az a tény, hogy nem kell előzetesen áztatni. Ha a rizs marad a vízben, szerkezete összeomlik, és a termék törékeny lesz. Jelenleg többféle nyersanyag van, ilyen feldolgozás.

Ízletes pilaf készítéséhez ajánlott a "Basmatti" vagy a "Jasmine" párolt rizsfajtákat választani. Ezek a nyersanyagok tökéletesen impregnálva fűszerekkel és zsírokkal. Az eredmény egy egyedülálló keleti étel. Szintén a pilaf előkészítéséhez figyelembe vehetjük a "Yantar" fajtát. A gabonák egyedi arany és nagy méretűek.

Rizs kiválasztási szabályok

1. Finom és felejthetetlen pilaf készítéséhez csak szilárd fajtákat használjon. Nem vásárolhat különböző fajtájú szemeket.
2. A termék megvásárlása után ajánlatos a csomagot kinyitni és a fogakat fogni. Ha a minta azonnal kitört, a nyersanyag nem alkalmas keleti étel elkészítésére. Hagyja az ilyen rizst levesre vagy tejbabra.
3. Sima és polírozott szemek sem alkalmasak a pilau elkészítésére. Minőségi szemcséknek kell lenniük a felületen. A főzés során kövesse a folyamatot. A fűnek nem szabad növekednie és ragadnia a tartály falához.
4. Minőségi rizs beszerzésekor mindig figyeljen a kompozícióra, ebben nem szabad megfelelnie az idegen adalékanyagoknak és a GMO-indexnek. Nézd meg a fű szerkezetét, minden másolatnak teljesnek kell lennie, repedések és törések nélkül. A csomagolásban ne legyen szemét.
5. Próbáljon meg kiválasztani a dobozban található termékeket a megtekintés ablakával. Így vizuálisan értékelheti a gabona minőségét. Ne felejtsd el figyelni a lejárati időre. Próbálj meg vásárolni rizs, amely a szupermarketek polcain feküdt legfeljebb hat hónapig.

A keleti ételek főzéséhez könnyen választható kiváló minőségű rizs. Kövesse az egyszerű tippeket és gyakorolja azokat. Ne próbálja meg főzni a gabonaféléket, az étel nem fog működni úgy, ahogy azt tervezte.

Videó: hogyan lehet a rizst főzni, hogy ne ragadjon össze