Hogyan kell főzni a céklát: tippek

Cékla hasznos, de nehezen előállítható termék. Gyakran az újonnan érkezők nem tudják megfelelően főzni a gyökérzöldséget, hogy lágy legyen, de megtartja rugalmas szerkezetét, és nem válik gomba. Hogyan válasszunk egy ízletes és édes zöldséget? Mennyire forraljuk a munkadarabot úgy, hogy ne maradjon túl kemény és kemény? Mit kell hozzáadni a forró vízhez, hogy javítsa a cukorrépa ízét? És hogyan lehet felgyorsítani a gyökér előkészítését, hanem az összes hasznos tulajdonság megőrzése?

Tökéletes íz és minőség

Saláták, pörköltek és első tanfolyamok esetében kis és közepes zöldségeket használnak. Ha a cékla túl nagy és kerek, akkor a takarmány típusára utal. Az ilyen gyökérzöldségek édesítetlenek és unalmasak, hosszú ideig forralva vannak, és kevesebb vitamint tartalmaznak, mint a táblázatban.

A salátát alaposan megvizsgálják. A rothadás, a zöld pontok és a halvány bőrű másolatok nem érdemes megvenni. A rendszeres cukorrépa egységes, telített vörös vagy bordó színárnyalattal rendelkezik. Melyik fajta ízletesebb? Kerek vagy hosszúkás és lapos? A második. Szaftosabbak és édesebbek.

Könnyű ellenőrizni az előforma ízét: távolítsa el a héjat egy zöldségből, vagy vágja félbe. Ha a cellulóz színe fényes és telített, a gyökérből tökéletes salátát kap. Halvány répa általában friss és íztelen, mint a fű.

A munkadarabot sérült bőrrel nem lehet főzni. De mi a teendő a vezérlő másolattal? Használja friss gyümölcslé elkészítéséhez. Vagy csíkokra vágva, és dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben elalszik. A zöldség 20-25 percig lágyult. A készítményt hozzáadhatjuk étrend-salátához, vagy keverjük össze egy növényi olajjal és sóval. Az étrend-snack azonban minimális mennyiségű C-vitamint tartalmaz, mivel az aszkorbinsav párolog a gőzkezelés során.

Növényi készítmény

A vitaminok nem csak a gyökérzöldségekben, hanem a levelekben is megtalálhatók. A régi csúcsok kemények, de a fiatalok gyengédek és lédúsak. A friss és zöld tetejét nem dobják el, hanem hideg levesek és zöldségsaláták.

A cukorrépa tésztát a csap alatt kell mosni. A héjat finoman csiszoljuk puha kefével, hogy le lehessen mosni a megragadt talajt, de ne sértse meg a felső réteget. A gyökérzöldség főzés előtt nem tiszta. A mosott üreseket a serpenyőbe helyezik és készen állnak.

Gyorsan

Hogyan lehet fél órát megtakarítani és lágy, lédús zöldséget kapni, amelynek bőrét másodpercek alatt eltávolítják? Használja a szakmai szakácsok titkait. Csak két összetevőre van szükség: forrásban lévő víz és 40-60 ml növényi olaj. Plusz egy nagy serpenyő és egy tál jég.

2–3 közepes gyökérnövényen körülbelül 4-5 liter vizet veszünk. Ha sok folyadék és kevés termék van, a nedvesség gyorsan elpárolog és erősebben felmelegszik. Először öntsük az olajat a forrásba. Keverjük össze, és 3-5 perc múlva tegyük a répákat. Fogj fél órát, ürítsd le a folyadékot, és forró gyökérzöldséget dobnak a jégbe.

A hőmérsékleti változások miatt a cellulóz rugalmas marad, de nem túl kemény. És a héj exfolies és könnyen eltávolítható még kés nélkül. A módszer csak egy mínusz. Az aszkorbinsav a hőmérséklet hirtelen változása miatt elpárolog. De a vas, a kálium, a béta-karotin és a kalcium továbbra is főtt cékla marad.

Vinaigrette opció

Annak érdekében, hogy a gyökérnövény megőrizze gazdag színét, nem melegben, hanem hideg vízben helyezhető el. És adjon hozzá frissen facsart citromlevet vagy ecetet.A savak megtartják a cukorrépa-pépben lévő vitaminokat és színezékeket. 3-5 liter folyadékra 30-40 ml adalékanyagra van szükség. És hogy a zöldségek édesek maradjanak, a főzővizet 1-2 evőkanál töltik. l. cukor.

A mosott céklát egy serpenyőbe helyezik, és maximális hőt helyeznek. Amikor a folyadék alapja forral, jelölje meg a 2 órát. A kapacitás szükségszerűen fedéllel fedi a víz hőmérsékletének növelését és a gyökérnövények előkészítésének felgyorsítását. Az üresen hagyj egy meccset. Ha könnyen beléphet, távolítsa el a panelt. A céklát hideg vízzel öntjük a cellulóz mögötti hámlásra, de ez nem feltétele.

Ha azt szeretné, hogy a zöldségek édesek legyenek, cukor és méz nélkül, akkor meg kell őket sültetni. Először félig készen áll a forró vízben. Ezután távolítsa el és helyezze papírtörlőre 5-10 percig, hogy elnyelje a nedvességet. A félszárított gyökérzöldségeket fóliába vagy sütőhüvelybe helyezzük, és a sütőbe küldjük. Válasszon 190 és 250 fok közötti hőmérsékletet. Az elkészítéshez 30-40 perc szükséges. A régi répa hamarabb és fiatalabbá válik - gyorsabb.

További tippek

1. A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket a maximális hőre forraljuk, majd a minimális hőmérsékletre kapcsoljuk. A termék 3 - 4 óra elteltével leesik, mindig a fedél alatt.
2. Csökkentse a főzési időt só. Adjunk hozzá 25–35 g forró vizet, majd 5 percig keverjük. A Spice tisztítja a vizet az oxigénből, aminek következtében a nyomelemek elpárolognak. A répa sózott forrásban van. De azért, hogy ne veszítse el az édes ízét, adjon hozzá cukrot és egy kis ecetet.
3. A jellegzetes cukorrépa szag eltávolításához fekete vagy rozskenyér. A kéreg a forrásban 30–40 perccel a gyökérzöldségek készen áll.
4. A főtt zöldségeket csak a fedél alatt tárolják, legfeljebb 2 napig. Gyorsan elveszítik aszkorbinsavat és előnyös tulajdonságait.
5. Ha a cukorrépa megszárad és zsugorodik, nem kell eldobni. A tésztát forró vízzel eldobjuk, majd meleg vízbe helyezzük, hogy a termék megduzzadjon.
6. A gyökér forrása után maradt húsleves, nem önthet ki, és hashajtóként és diuretikumként használhatja. Csak adjunk hozzá egy csipet fahéjat vagy néhány evőkanál citromlét az italához.

A céklát különböző módon főzzük: egy serpenyőben, sütőben, gőzösben és még mikrohullámú sütőben. A fő dolog, amikor a főzés nem a farok és a héja levágása, hogy a munkadarab ne veszítse el a vitaminokat és a színt. Hideg vízben vagy jégben mártott forró gyökér. Ezután a termék színe telített lesz, és a héj könnyen elválasztható a péptől.

Videó: hogyan lehet a cukorrépát gyorsan főzni