Hogyan kell hígítani a száraz tejet?

Vannak legendák a tej előnyeiről, ezért sok szakács használja a terméket az ételek fő összetevőjeként. A tej feldolgozásának számos lehetősége van a pasztőrözéstől a szublimációig száraz keverékig. Nyilvánvaló, hogy a készítmény hasznos tulajdonságai nem változnak, de az ízérzékelés ingadozhat. A tejpor sokkal olcsóbb, mint a bolt vagy az otthon. Emiatt sok háziasszony kíváncsi, hogy hogyan kell tenyészteni.

A porított tej típusai

A fajtól függetlenül a készítmény hígításának elve ugyanaz marad. Ma három fő típusú tejpor van: sovány termék, teljes tej, instant por. Beszéljünk mindent rendben.

1. Sovány tejpor. A kompozíció egy teljes tehéntej, amely a zsírok 0,5-1,5% -os szintjének eltávolítására vonatkozó eljárást (bizonyos esetekben legfeljebb 5%) telt el. Emiatt a tejpor eltarthatósági ideje legalább 9 hónap, ami jó hír. A leggyakrabban ilyen típusú összetétel a kemény és lágy sajtok, sütemények gyártásában található.
2. Teljes tejpor. Ez a száraz keverék a leginkább tápláló és népszerű. A zsír nem a tejből származik, hanem a termékben található. Ennek a funkciónak a következtében csökken az eltarthatósági idő. A tejet legfeljebb 3 hónapig tartják a hidegben. A készítményt főzéshez és bébiételek előállításához használják.
3. Azonnali tejpor. A keveréket egész és sovány tej alapján készítik. Az összetevőket 1: 2 arányban vesszük. Ezután az italokat szárítjuk és szublimáljuk, így finom port kapunk. Azonnali tejet használják a kulináris ipar minden típusában. Ez a legmegfelelőbb a bébiételek főzésére.

A tejpor tulajdonságai

1. A tartósság megőrzése érdekében a tej száraz formában készült. Ha feltételesen beszélünk, a keverék erősen koncentrált tej. Az egészséges italhoz a port vízzel kell hígítani.
2. Napjainkban a száraz keverék egyre népszerűbbé válik a lakóhelyi régiókban, ahol a természetes termék és a tejszállítás hiányzik. Ezen túlmenően számos hostess az alacsony árkategória miatt szívesebben vásárolja meg a kompozíciót.
3. Ha a tejpor energiaértékéről beszélünk, a nagy zsírtartalmú összetétel kalóriatartalma 540 Kcal / 100 gramm. A sovány tej esetében (0,5-1,5%) ez a szám 365 Kcal-ra csökken.

A porított tej hasznos tulajdonságai

1. A termék összetétele sok kalciumot tartalmaz, ami erősíti a csontszövetet, pozitív hatással van a hajra, a körmökre, a bőrre és az izomrostokra. Gyakran a porított tejet olyan sportolók részegítik, akik súlyt akarnak szerezni.
2. A száraz tejben lévő kálium megakadályozza a vérerek eltömődését, felgyorsítja az anyagcserét, és normalizálja a vérkeringést. Ezek a tulajdonságok befolyásolják a szív munkáját, így a ritmus stabil.
3. Az összes csoport (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) vitaminok nagy felhalmozódása miatt javul a látvány és a szag, és a kollagénszálak színe megnő.
4. A szinte minden frakció elemei normalizálják a hormonokat, eltávolítják a koleszterint, küzdenek a cukorbetegség ellen.
5. A kén, a nátrium, a kálium, a jód, a szelén, a kolin, a kobalt, a vas és más ásványi anyagok pozitív hatással vannak a szervezet összes anyagcsere-folyamatára.

Tenyésztő tejpor technológiája

A száraz por minden előnyös tulajdonságának eléréséhez ivóvízzel kell hígítani.Ily módon visszaadja a tejet az eredeti formájába.

1. Hagyományosan a vizet 3: 1 arányban összekeverik a tejporral. Egy csésze porhoz körülbelül 3 pohár folyadék van. Csak meleg vizet kell venni.
2. A céltól függően ezek az arányok változhatnak. Például, amikor a zabkása főzésére van szükség, kevesebb vizet kell venni, hogy a keverék vastag legyen. Ha tejet akarsz inni, tartsa be az eredetileg megadott paramétereket.
3. Meleg víz ideális a tejpor hígításához. Nem szükséges a magas hőmérsékletű folyadékkal végzett manipulációkat elvégezni, különben a por azonnal felgörbül. A hideg vizet szintén nem tekintik hasznosnak, elkezdi a kristályosodási folyamatot.
4. A manipuláció megkezdéséhez a száraz port szitáljon kényelmes módon. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy külön tálba, majd kezdjük öntsük a tejet. Egy filmet kell képeznie, azonnal keverje a keveréket.
5. Folytassa a folyamatot, amíg az összes keverék vízben van. Keveréshez villát, nem keverőt használjon. A második esetben felesleges hab keletkezik a felületen. Hígítás után hagyja, hogy a tej 20 percig bejusson.

Porított tej alapú tekercs

• csirke tojás - 2 db.
• száraz tej - 125 gr.
• szóda - 2 gr.
• ecet - 5 ml.
• só - 2 csipet
• a legmagasabb fokú liszt (búza) - 130 gr.
• granulált cukor - 120 gr.

1. Küldje előre a serpenyőt a sütőbe. Állítsa a készüléket 180 fokos hőmérsékletre, várjon 20 percet. Ekkor folytassa a teszt előkészítését.
2. Hűtsük le a tojásokat, majd megverjük őket cukorral, adjunk hozzá egy teljes szitált tejet és búzalisztet. Keverjük össze kis adagokban az ömlesztett komponenseket.
3. A végén, írja be a szódát, amelyet korábban ecettel oltott. Vezesse be a sütőlapot sütőpapírral, ne égesse el a kezét. Öntsük a tésztát az üregbe, küldjük a sütőbe. Kapcsolja be a hőmérsékletet 210 fokon.
4. 4-5 percig sütjük a tekercset. Amikor a megadott időszak elhalad, azonnal tedd fel a tésztát a tekercsbe, és töltsön rá bármilyen tölteléket (lekvár, lekvár stb.).

Száraz tej palacsinta

• ivóvíz - 325 ml.
• száraz tej - 100 gr.
• só - egy kés csúcsán
• csirke tojás - 2 db.
• növényi olaj - 50 ml.
• liszt - 450 gr.
• granulált cukor - 30 gr.

1. A palacsinta főzéséhez vagy más sütéshez nem kell előzetesen hígítani a tejport. Először is össze kell keverni a hűtött tojásokat sóval és cukorral, keverjük össze egy keverővel.
2. Öntsük a szitált száraz tejet, ne hagyjuk abba a keverést. Most öntsük vízbe, előmelegítsük 35-40 fokra. A lisztet elkülönítve szétválaszthatja kis adagokban.
3. Gyúrjuk a tésztát, öntsük a növényi olajat. Ha a készítmény vastag, adjon hozzá több vizet. Ebben a szakaszban itt az ideje a palacsinták sütésére.
4. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön néhány növényi olajat. Jobb, ha az ecsetet kenőanyaggal kenjük, és a készítményt alkalmazzuk a működő bevonatra. Fésülje fel a szakács tésztát, öntsük középre és nyújtsuk be. Sütjük palacsintát mindkét oldalon 3-5 percig.

A száraz keverék természetes termékekre utal, mert a tehéntej alapján készül. Először is, a készítmény sűrűsödik, majd 160 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Így szublimálódik a porba. Nem szabad gondot okozni a tenyésztéssel, a tej és a víz 1: 3 arányú keverésével.

Videó: hogyan lehet meghatározni a valódi tejport