A hús felolvasztása: 5 út

Hogyan kell a hús felolvasztását? "Ne távolítsa el a terméket a gyári vákuumcsomagolásból ..." Gyerünk! És így azt akartam kipróbálni a márvány marhahúst, és a csomagolás nélkül ...

Egyetértek, nem túl vicces, ugye? Az ország jó fele húst vásárol a piacon, csak nagy ünnepekre. Kiderül, olcsóbb, és nem kell fizetni a szép polietilén a boltban. Ezért minden táplálkozási és ízminőséget meg kell tartani a tálalásig. És mi kezdődik a hús főzésének szokásos átlagos családjában? Ez jó, jégmentesítéssel. Hogyan csináld ezt a termék vesztesége és károsodása nélkül?

A hűtőszekrény

Mi a teendő Hagyja a húst a zsákban a hűtőszekrény alsó polcán. Vagy távolítsa el a polietilént, de győződjön meg róla, hogy pamutszövetbe csomagolja. Még egy rendszeres törülköző vagy egy régi baba pelenka is megteszi. Természetesen mossuk és szárítjuk.

Előnye. A húst felolvasztják optimális páratartalom és alacsony hőmérséklet mellett. A folyamat patogén baktériumok részvétele nélkül zajlik.

Cons. A leolvasztás nagyon lassú. Például naponta körülbelül 3 kg hús felenged. Ha sietsz, akkor ez a módszer nem az Ön számára.

Nyílt levegő

Előnye. Nem találtuk meg. Talán sikerül? Megoszt egy titkot?

Cons. A leolvasztás nagyon lassú. A patogén baktériumok 2 óra múlva kezdik aktívan fejlődni a hús felületén. Ha egy 2 kg-nál nagyobb darab, a belső rész felolvasztásakor a külső rész gyakran szeles, és úgy néz ki, mint egy film.

Az extrém táplálkozási mód szerelmeseinek ideális. Azok számára, akik azt gondolják, hogy mit eszik, a módszer nem alkalmas.

mikrohullámú

Mi a teendő Távolítsa el a húst a fagyasztóból, mindenféle csomagolástól mentes (távolítsa el a csomagolást, ami nem világos?). Tedd egy mély edényt, győződjön meg róla, hogy fedővel vagy más edényrel fedi le. Helyezze a tervezést a mikrohullámú sütőbe, engedélyezze a "gyors leolvasztás" funkciót. 3 percenként állítsa le a folyamatot, fordítsa el a húst a másik oldalon, és kapcsolja be újra a gépet. Folytassa a teljes leolvasztásig.

Előnye. A felolvasztási folyamat nagyon gyors. A kiolvasztás átlagosan 20-35 percet vesz igénybe. Mindez az egység teljesítményétől és a darab méretétől függ. A fedél alatt lévő hús nem veszít gyümölcslé, megtartja szerkezetét és tápértékét. A felolvasztás rövid idejéből adódóan a lepényhal baktériumoknak egyszerűen nincs ideje az aktív fejlődésre.

Cons. Az idősebb mikrohullámú modellek nem rendelkeznek ilyen funkcióval. Ha elfelejtette a húst megfordítani, akkor a kimenet egy nagyon felejthetetlen fagyasztott félig főtt étel lesz.

sütő

Mi a teendő Távolítsa el a húst a fagyasztóból, vegye ki a műanyag zacskót vagy fóliát (jól, mit használtál ott ott?). Helyezze a darabot a serpenyő közepére. Kapcsolja be a sütőt + 30 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. Általában ez a „szárítási” funkció. Időnként ellenőrizze a felolvasztást, és fordítsa el egy darabot az egyenletesebb kiolvasztáshoz.

Előnye. A húst nagyon gyorsan és egyenletesen felolvasztják. Finom lé nem veszít a folyamatban, hanem a rostokban marad. A hús aromája, szerkezete és íze megmarad.

Cons. Nem minden otthon rendelkezik egy ultramodern sütővel, a szükséges funkcióval. A régi stílusú kemencék minimális fűtési hőmérséklete + 110 ° C. A legújabb modellek kemencéi azonban gyakran nem képesek a konvekció kikapcsolására. Ebben az esetben a hús elemi gyorsan elolvad, mint az olvadás.

Javasoljuk, hogy ezt a módszert alkalmazzuk egy mély, hőálló lemez vagy üvegedény fedésére. A leolvasztási idő kissé megnő, de a kimenet lesz a legkellemesebb hús, nem pedig szárított darab.

víz

Mi a teendő Hozd ki a húst a fagyasztóból. Készítsünk egy csésze, serpenyőt vagy medencét hideg vízzel. Adjon hozzá néhány zúzott jeget. A felolvasztásig folyékony húsba merítve.

Előnye. A húst sokkal gyorsabban felolvasztják, mint a levegőben. A víz miatt a borotválkozó és patogén baktériumok nem juthatnak a termékhez, ezért ne aggódj az edények hasznossága miatt. A hús lédús, lágy, nem veszíti el táplálkozási értékét.

Cons. Néhány otthonnak felháborító vize van, amellyel a borostyánját a húsra szállíthatja. Nem mindenkinek van jége. Néha ez a leolvasztási idő túl hosszúnak tűnik.

A vélemények szerint ez a módszer a hús leolvasztására a nők több mint 90% -a optimálisnak tekinthető. A dietetikusok egyetértenek velük.

Tanács. Ne olvassa fel a húst forró vízben. Ez felgyorsítja a folyamatot, de észrevehetően befolyásolja a végső étel minőségét. Ha lédús darab szelet helyett a talpát szereti, akkor a bélszínt forró vízbe merítjük felolvasztáshoz.

Néhány tipp

1. Néhány forrás azt javasolja, hogy felolvasztás után fagyassza le a fel nem használt húst. Mondd, akkor ugyanaz a lédús és puha marad. Ne szórakozz magadnak reményt, nem. Bármilyen módszerrel leolvasztott mindenféle hús elveszítheti a belső lé. És közvetlenül a fagyasztás is részben deformálja a szálakat. Minden alkalommal. Ezért a húst a fagyasztóba és hátra húzzuk, és végül teljesen fogyhatatlanul kockáztatsz.
2. A hús vízben való felolvasztása előtt ne felejtse el elhelyezni egy zárt zsákban. Így a tápanyagok nem kerülnek be a vízbe, és a fehérítő szaga (melyet a közművek bűn) nem áztat a jövő pörkölésébe.
3. A kiolvasztás során mindig vegye ki a felszabadult folyadékot. Ideális környezet a rothadó és patogén baktériumok gyors reprodukciójához. A vér és a felolvasztott víz keveréke nem ad jó ízét a húsának, de elrontani nem is készen áll - ez nagyon, nagyon gyorsan képes.

Most a malacka világi bölcsességünkben tapasztalatot szereztek. És pontosan tudja, hogyan kell a hús felolvasztását, hogy ne romoljon és lágy és lédús maradjon. És mit kell főzni belőle - biztosan kitalálod a segítségünket.

Videó: a hús felolvasztása