A szóda eloltása: hasznos tippek

Tapasztalt háziasszonyok folyamatosan javulnak a főzés során, és ez nem meglepő. Az első és a második tanfolyam, a desszertek, mindenféle sütemény sok receptet tartalmaz, amelyeket szigorúan követni kell. Ahhoz, hogy bolyhos és illatos zsemlét kapjunk, fontos az élesztőmentes tésztát megfelelően gyúrni. Sütőpor nélkül sűrű lesz, "zömök". Azonban a régimódi módon sok lány hidratált szódát használ, ami lényegében a sütőpor alternatívája.

Miért tette ki a szódát

1. A kovásztalan tésztát széles körben használják sütött tészta, pizza, leveles sütemények stb. Sütésére. Ezután felmerül a kérdés, hogy az élesztő használata nélkül a tésztát morzsolja és morzsolja.
2. Könnyű porózus péksütemények előállításához el kell osztani a termelt szén-dioxidot (a szóda és az ecet kölcsönhatásában) az egész tésztán. A nátrium-hidrogén-karbonát elméletében a kioltás nélkül gyenge a lazítás hatása. Ez a folyamat 65 ° C feletti hőmérsékleten érhető el. A kémiai reakció szén-dioxid kibocsátásával megy végbe.
3. Ez az eljárás fermentált tejanyagok hozzáadása nélkül nem teljesen teljes, a kívánt lazaság nem érhető el. Így a sütés eredményeképpen továbbra is kézzelfogható szóda van. Ezért le kell állítani.

Ecet Soda Damping: A klasszikus út

Az összetevők aránya a gyúrott tészta teljes mennyiségétől függ.

Szükséged lesz:

• szóda;
• ecet;
• lisztet.

1. A szódás ecetbefolyás közvetlenül a sütés közbeni hozzáadásával történik, ne próbálja meg ezt a manipulációt előre elvégezni.
2. Savkomponenseket tartalmazó eszközök (bármilyen erjesztett tejtermék, ecet, citromsav) elérik a kívánt kémiai hatást a bőséges szén-dioxid-kibocsátással.
3. Sütés közben keverjük össze a szódát és a tésztát alkotó összes összetevőt. Öntsön ecetet és más folyékony összetevőket egy külön tartályba. Keverjük össze a keveréket. Abban az esetben, ha az edénybe bármilyen erjesztett tejtermék kerül, nem szükséges ecetet hozzáadni.
4. Mielőtt elkezdené sütni a terméket, egyesítse az összes összetevőt, jól keverje össze és azonnal kezdje meg a főzést. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy egy buja tésztát kapjunk, köszönhetően a kétlépéses kémiai folyamatnak, amely először a komponensek összekeverésekor történik, majd közvetlenül a sütőben a fűtés során.
5. A tészta dagasztásához szigorúan használja a receptben feltüntetett vízmennyiséget. Abban az esetben, ha nem tesz eleget a kémiai reakció arányának, akkor nem teljesül. Az ilyen tevékenységek következményei a szóda kézzelfogható íze lesz a sütés során.

Nem kielégítő módja a szóda eloltásának

1. Egy kis tartályban vagy kanálban keverjük össze a szódát ecettel. Várjon egy percet, amíg a teljes forráspont meg nem szűnik, majd adjuk hozzá a készítményt a tésztához. Egy ilyen lépés lehetővé tette a szén-dioxid elpárologtatását, bár célszerű a teszt emelésére irányulni.
2. A sütés során még mindig kis eredmény jelenik meg. Így a hőmérséklet vagy a tejtermékek kölcsönhatásakor a kémiai összetétel növeli a tésztát.

Hatékony szódavízeljárás

1. Tedd be 15 gr. szóda a folyékony komponensek tömegében (liszt hozzáadása előtt) öntsön néhány csepp ecetet. Óvatosan keverjük össze a készítményt, és rögzítsük a teljes keveréket.
2. Amint a reakció bekövetkezik, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze a masszát, terjesszük a házi sütőport a tésztán.

A szóda eloltásának helyes módja

1. A módszer a száraz komponenseket a folyadéktól elkülönítve keveri. Kombinálja a szódát az ömlesztett összetevőkkel, terjessze az egész térfogatra.
2. Vegyünk egy kis tartályt, keverjük össze a folyékony termékeket, öntsük a szükséges mennyiségű ecetet, keverjük össze a keveréket.
3. Csatlakoztassa a két konténer alkatrészeit, a termék homogenitását. Így a kémiai reakció közvetlenül a tészta belsejében történik, a szén-dioxidot a készítményben tartva.
4. Az arányokat a sütési recept alapján, a szódát és a 9% -os ecetet 2: 1 arányban keverjük össze.

Citromsav szódavíz

1. Ezt a módszert ecet nélkül használják. Egy ilyen lépés elkerülni fogja a keverék éles szagát és savanyú ízét.
2. Hígítsuk 60 ml-re. szűrt víz 12 gr. szóda. Ezután egy külön tartályban, azonos mennyiségű folyadékkal keverjük össze 12 gramm. citromsav. A végső arány 1: 1.
3. Keverjük össze két folyékony készítményt, és adjuk hozzá az előzőleg elkészített tésztához. Az összetevőket alaposan keverjük össze, sütjük.

A szóda alternatívája

1. A modern világban sok a helyettesítő szóda. Kényelmi adatok sütőpor segít abban, hogy ne gondolkodjanak el arról, hogyan kell eloltani a kompozíciót, mit kell hozzáadni stb.
2. Az ilyen terméket sütőpornak vagy sütőpornak nevezik. A tészta hozzáadásának módja meglehetősen egyszerű, a csomagolás hátoldalán részletes utasításokat írnak le.

Fontos információk

1. Egy buja tésztát akarunk, a háziasszonyok egyszerű szódával manipulálnak. A termék leállítása nemcsak ecettel, hanem citromsavval is elvégezhető. A szén-dioxid-kibocsátás kémiai folyamata akkor is előfordul, ha erjesztett tejtermékekkel kölcsönhatásba lép.
2. Felejtsd el a szóda leállításának módját a tésztától elkülönítve, például egy kanálban. Ezt a lépést értelmetlennek tekintjük, így a sütés nem bolyhos. Ezért a szakácsok kémiai reakciót javasolnak a vizsgálat előkészítésében. Ha hozzászokott a régimódi viselkedéshez, az utolsó pillanatban olvassa el a szódát, és azonnal adja hozzá a többi összetevőt.

Egyszerű utasítások betartása esetén könnyű kóstolni a szódát otthon. Fontolja meg, hogy legfeljebb 9% citromsavat vagy asztali ecetet használjon. Tartsa tiszteletben az arányokat.

Videó: hogyan kell megfelelően eloltani és itatni a szódabikarbót