Hogyan lehet meghatározni a vaj minőségét

A vaj a legértékesebb tejtermékek közé tartozik. A készítmény számos csoportba tartozó vitaminokat, komplex szénhidrátokat, fehérjét, ásványi anyagokat, zsírokat tartalmaz. A kalcium, a cink, a nátrium, a foszfor, a vas és sok más enzimnek köszönhetően javul a haj, a bőr és a körmök állapota. A vajat tehéntejből készült tejszínhabbal készítik.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű vajat

A gátlástalan gyártók tartósítószereket adnak hozzá, arra kényszerítve a fogyasztókat, hogy kétségbe vonják a termék minőségét. Vegyük figyelembe azokat a fontos szempontokat, amelyeket érdemes figyelni a termék vásárlásakor.

név

1. Értékelje a csomagolást. A kiváló minőségű briketteket például "parasztolaj", "házi olaj", hagyományos olaj ", stb.
2. Ha nem találja az "olaj" szót, akkor a termék természetellenes. A jelenlegi jogszabályok szerint a szerkezet nem olaj. Egyszerűen fogalmazva, ez egy helyettesítő, analóg, hamisítás, elterjedés.
3. A terjesztés növényi zsírokból készült készítmény. A savak százalékos aránya ebben a termékben kisebb, mint valódi vajban.
4. Egyes terjedési típusok nem tartalmaznak zsírokat, például tiszta margarint. Ezek a termékek nem viselik a felhasználást, de az íze nem alacsonyabb, mint a vaj. Vásároljon olcsó, egyenértékű vagy nem megfelelő terméket, úgy dönt.
5. Fontos figyelmet fordítani a vaj csomagolására. Ha deformált területek vannak rajta, valószínűleg a terméket többször leolvasztották. A kiváló minőségű vaj fóliába vagy vastag pergamenpapírba csomagolódik, amely megakadályozza az oxidációt.

struktúra

1. Minőségi olaj megvásárlásához tanulmányozza a kompozíciót. A következő összetevőket kell tartalmaznia: teljes tej, tejszín. Ez a szempont azt jelenti, hogy az olaj természetes, mesterséges zsír nélkül.
2. A terjedés (angolról lefordítva - puha, nyújtás) krémes-növényi és növényi-krémes lehet. Amint az a névből érthető, a lista első összetevőjének száma dominál a második kötet felett.
3. A terjesztések legalább 38% növényi zsírt tartalmaznak, így az olaj puha. Nem fagyasztja le teljesen a hűtőszekrényben.
4. Természetesen a valódi olaj többe kerül. Azonban sok olcsó árucikk tartalmazza a jótékony vitaminokat, fitoszterolokat és más enzimeket, amelyek jó hatással vannak az egészségre.

Gyártási dátum

1. Becsüljük meg az áruk költségét, a vaj minőségének árpolitikája 100-100 rubel 100 grammra változik. Ha a költség túl alacsony, érdemes megnézni a gyártási időt.
2. Gyakran a szupermarketek marketingje hozzájárul a lejárt termékek alacsonyabb árához. Ne vásárolja meg ezt a vajat, mert káros baktériumokat gyűjt, oxidálódik, fogyasztásra alkalmatlanná válik. Egyszerűen fogalmazva, a termék egyáltalán nem előnyös, még akkor is, ha természetes.
3. Ha a GOST-ban előírt eltarthatósági időről beszélünk, az olaj a gyártás időpontjától számított 30 napig tarthat. Ezt az értéket átlagoltnak tekintik. Figyelembe kell venni a tárolás körülményeit, melyeket az üzletek gyakran sértenek. Ne vásároljon olajat, amely egy hónapnál hosszabb ideig feküdt a pulton.
4. Az importált gyártók a tárolási időt hat hónapig növelik, ez az eltérés normális. Ilyen esetekben a terméket kb. 2 hónapig lehet bevinni a raktárban. Az importált olajok tartósítószereket tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatósági időt.

Zsír százalék

1. Kiváló minőségű olaj vásárlása érdekében előnyben részesítse a 72% -os zsírtartalmú termékeket.Ez a mutató azt jelzi, hogy a készítmény teljes tej és tejszín alapján készül. Hazánkban többféle olaj található, amelyek a zsírtartalom százalékos arányában különböznek.
2. A legnépszerűbb „hagyományos” (82%), majd „amatőr” (80%), majd „paraszt (72%), szendvics-kenyér (62%), tea (50–52%). Az utolsó 2 típus nem tartozik a természeteshez, uralják növényi zsírok, stabilizátorok, emulgeálószerek, ízfokozók és színezékek, ízesített adalékanyagok.
3. A hagyományos, amatőr, parasztolajok pasztőrözött krémből készülnek. Az ilyen készítményeket gyakran „édes-savanyú vaj” -nak nevezik. Ha a terméket kovász hozzáadásával készítik, akkor megjelenik a "tejföl" felirat. Az utóbbi táplálóbb és egészségesebb. A termék lehet sós és sózatlan.

Megfelelés a GOST-nak

1. Van egy alapvető GOST, 37-91. A jogszabály szerint az előírt követelményeknek megfelelő olaj a legmagasabb vagy az első osztályú. Hazánkban vannak más lehetőségek a GOST számára, de nem törlik a fő értelmezését, hanem csak kiegészítik a tartományt.
2. Most figyelj! Néhány gyártó a szórás a GOST R 52100-2003 címkére került. Ez nem jelenti azt, hogy az olaj természetes. A növényi zsírok analógja egyszerűen nem tartalmaz géntechnológiával módosított komponenseket.
3. A gyenge minőségű termékek gyártói kifejezetten írják a „GOST” szót, hogy inspirálják az ügyfeleket. Gyakran el lehet olvasni, hogy a készítmény étrendi, krémes, könnyű stb. Mindezek a tulajdonságok azonban az ízfokozók, ízek, emulgeálószerek révén érhetők el.
4. A vaj maximális kihasználása érdekében válasszon egy terméket a GOST 37-91 szerint. Ez a készítmény hozzájárul a látás fokozásához, javítja a haj, a bőr, a körmök állapotát. A „szabványos” vaj csak tejszínt és tejjel habosított tejzsírt tartalmaz.
5. A GOST szerinti olaj a legmagasabb és első osztályú. A legmagasabb lehetőség előnyösebb, minden organoleptikus indikátor számára alkalmas. Ez azt jelenti, hogy megfelel a bejelentett íznek, a textúrának, az aromának, a csomagolásnak stb.

Hogyan lehet meghatározni a vaj minőségét

1. Miután kinyitotta a terméket, észre fogod venni, hogy könnyű az olaj. Árnyéka sötét és világos sárga színű. Ezt a jelenséget shtaffomnak nevezik, a normának tekintik. A kést egy késsel könnyen levághatja.
2. Ezután vizuálisan értékelnie kell a sávot. Ha a színt gazdag sárga pigment uralja, az olaj béta-karotint (festéket) tartalmaz. Minőségi termék sem fehéres.
3. A vaj bézs színű legyen (nem fehér). Ez elegendő zsírtartalmat jelez. Vágáskor a termék száraz, fényes. A jóindulatú kompozíció kellemes ízű keserűség nélkül.
4. Mint korábban említettük, az üzletek nem mindig felelnek meg a tárolási feltételeknek. Tehát, ha az olajat fényben tartották, vagy +3 ° -nál magasabb hőmérsékleten, a kár elkerülhetetlen.
5. Az oxigén hozzájárul az oxidációhoz, aminek következtében az emberekre ártalmas ketonok, aldehidek és keto-savak képződnek. Hasonló helyzet figyelhető meg olyan esetekben, amikor a lejárati idő lejár.

A vaj szennyeződések ellenőrzése

A gátlástalan gyártók hidrogénezett zsírokkal töltik össze termékeiket, vagy tejzsírokkal helyettesítik őket. A boltban nem különböztetjük meg a hamisítást, ezért otthonra kell támaszkodnod a szaglás és ízlelőbimbóidra.

Egy másik lehetőség egy hamis vajellátás sajttal vagy túróval, ami szintén rossz. Ahogy korábban említettük, a természetes összetétel tejszínből és tejből készül.

1. módszer. ízlelés

1. Vágjon egy szelet vajot, megkóstolja. Nem érzi a keserűséget, a húst, a haltermékeket.A jó olajnak édes íze van egy kis sóval.
2. Ha a megkötést megjegyzéssel savanyú, akkor az olaj sós (mérsékelten) legyen. Minőségi termék szó szerint olvasztja a nyelvet, amit a terjedésről nem lehet mondani.

2. módszer. Keverés forró vízzel

1. Öntsünk 200 ml-t tiszta üvegbe. forró vízzel, dip egy darab vajat a folyadékba. Intenzíven keverjük össze, amíg fel nem oldódik.
2. Várjon egy kicsit, a víz lehűljön. Értékelje az eredményt. A jóindulatú olaj nem bontja fel a "pelyheket", egyenletesen keveredik vízzel, és nem csapódik ki.

3. módszer. fagy

1. Vágjunk egy szelet vajat a brikett közepéről, tegyük 1 órán át a fagyasztóba. Ha a készítmény tej és tejszín alapján készül, megkeményedik.
2. Vegyünk egy kést, próbáld meg vágni egy szelet. Ha az olaj összeomlik, repedés, törés (vagyis a sima vágás nem figyelhető meg), jó terméket vásárolt.
3. A hamisított készítményeket nem lehet fagyasztani, mert nagy mennyiségben növényi zsírt tartalmaznak. Még a fagyasztóban sem keményednek.

4. módszer. kiolvasztás

1. A darab levágása nélkül hagyja a vajat félig nyitott csomagolásban szobahőmérsékleten. Elveszteni egy olyan helyzetet, amelyben állítólag elfelejtette a terméket a hűtőszekrénybe helyezni.
2. 1,5-2 óra múlva értékelje az eredményt. Ha a brikett felületén vízcseppek jelennek meg, az olaj nem természetes. Ez a termék csak enyhén enyhül és viszkózus lesz, de a nedvesség nem jön ki belőle.

A vásárlás előtt ellenőrizze a csomagolást, vastag pergamenből vagy fóliából kell készíteni. Jó termék készül az „olaj” jelzéssel, ami szintén megfelel a GOST 37-91-nek. Vizsgálja meg a kompozíciót, vegye figyelembe a zsírtartalmat, a gyártási dátumot, az eltarthatósági időt. Határozza meg a minőséget fagyasztással, felolvasztással, kóstolással.

Videó: hogyan lehet ellenőrizni a vaj minőségét otthon