Hogyan hámozzuk a paradicsomot: 4 módon

A hámozott paradicsomot különböző receptekben használják. És ez nem meglepő - a héja sokkal durvaabbá kívánja tenni az edényt, érezhető az ételben még a teljes elkészítés után is. Ahhoz, hogy az étel és az ízletes legyen, a paradicsom bőrt eltávolítani kell. Különösen akkor, ha mártásokat és házi ketchupot készítünk, ahol abszolút egységesség szükséges. Szóval, hogyan lehet paradicsomot hámozni?

Meleg és jeges víz

Ez egy klasszikus módja annak, hogy megszabaduljunk a paradicsom héjától. A tisztításhoz érett, de elég erős paradicsomot kell választania. A leküzdés nem illik - azonnal leesnek a forró vízből. Az egész eljáráshoz egy serpenyőre lesz szükségünk vízzel, egy jeges vízzel ellátott medencével, néhány paradicsommal és egy késsel.

1. Először elő kell készítenie a paradicsomot. Óvatosan mossuk, szükség esetén távolítsuk el a szárakat.
2. Sok vita merül fel azzal kapcsolatban, hogy érdemes-e előzetesen vágni a szárat. Egyrészt, ez természetesen kényelmes, mivel azóta nem kell forró paradicsommal körbevenni. Másrészről viszont a blanšítás során értékes paradicsomlé jön ki közvetlenül a helyről, ahol a lábszárat vágták. Ezért természetesen jobb, ha a szárat blanšítás után vágjuk le.
3. A paradicsom hátsó oldaláról (nem pedig attól, ahonnan a szár található) keresztmetszetet kell készíteni. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megtisztítsa a bőrt a blanšítás után.
4. Tedd a tűzbe a vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy a víz ne forraljon túl sokat.
5. Helyezzen egy kis hideg vizes tartályt a gáztűzhely közelében. A meggyőzőség érdekében jégdarabokat dobhat ott - ez lehetővé teszi, hogy a folyadék hosszabb ideig hideg maradjon.
6. Merítse a paradicsomot forró vízben 10-25 másodpercig. A tartási idő attól függ, hogy milyen érett a paradicsom. Ha gyakran megduzzad a paradicsom, nagyon hamar meg tudod határozni, hogy az empirikusan megvilágítsa a blanzálás pontos idejét. Ne feledje azonban, hogy a paradicsomot nem lehet forró vízben tartani több mint 30 másodpercig - ezután forralni kezd és lágy lesz.
7. A legjobb, ha a paradicsomot egy speciális szűrőn vagy szálkásítóban blancháljuk, hogy gyorsan csökkentsük és felemeljük a zöldségeket, nem pedig egy kanállal a serpenyőben.
8. Miután eltávolította a paradicsomot a forró vízből, azonnal le kell meríteni jeges vízbe 20 másodpercig. Ez megállítja a hő hatásait, ami megakadályozza a főzésüket. Általában véve a jeges víz gyorsan segít a paradicsom hűtésében, hogy sokkal kellemesebb legyen a tisztítás.
9. És a paradicsom tisztítása az ilyen blanšítás után öröm. Az éles hőmérsékletkülönbség a paradicsomot a legcsodálatosabb módon érinti - a bőre tőlük szinte magától húzódik, nagy erőfeszítés nélkül.
10. Ezt követően a paradicsomnak le kell vágnia a szárat, majd a paradicsomot tovább használhatja a receptre.

Ily módon nem csak a paradicsomot, hanem az őszibarackot is hámozhatja.

Vészhelyzet a paradicsom hámozásához

Mindazonáltal nincs mindig idő arra, hogy ilyen hosszú műveletet végezzen egy serpenyővel, medencével, forró vízzel és jéggel. Amikor a recepthez itt és most hámozott paradicsomra van szükség, akkor a paradicsom hámozására gyors módszert használhat. Ehhez csak paradicsomra és vízforralóra van szükség.

Helyezze a mosott és vágott paradicsomot a mosogatóba. Öntsünk forró vizet a vízforralóból. Permetezzen minden paradicsomot legalább 10 másodpercig. Általában ez elegendő ahhoz, hogy a bőr önállóan elkezdhessen mozogni. Ha néhány paradicsom még mindig ellenáll, és nem akar levetkőzni, öntsön forró vízzel újra.

Paradicsom hámozása a bőrtől

A következő módszer a paradicsom hámozására szélsőséges körülmények között, például a természetben használható. Mi lehet finomabb, mint egy lédús, hámozott paradicsom, miközben egy darab pörkölt grillet tart?

Csúsztassa a mosott paradicsomot egy kis, tiszta botra vagy villára. Tartsa a paradicsomot az égő felett, vagy tegyen körül 20 másodpercet. Folyamatosan csavarja a paradicsomot, hogy minden oldalról felmelegedjen. Egy idő után észre fogod venni, hogy a bőr elkezdett ráncolni. Most már nagyon könnyű levenni a kezedből, a legfontosabb dolog - ne éget magad.

A paradicsomot a késtől késsel tisztítjuk

Vágjuk a paradicsomot négy darabra. Óvatosan vágja le a szárat. Ezután tegyük a paradicsomcsiszolópapír negyedét a táblára, és a magokat felfelé. Óvatosan vágja le a paradicsomhúst egy késsel, és hagyja a bőrt egy vágódeszkán. Természetesen ez egy olyan szorgalmas gyakorlat, amely sok időt igényel, de ez a módszer létezik. Különösen akkor, ha a hámlás után a paradicsomot homogén tömegre kell vágni.

By the way, az ilyen peeling a paradicsom vannak speciális eszközök, bemutatott formájában kényelmes ívelt kések.

Hogyan távolítsuk el a paradicsomot magról

A legtöbb receptben homogén paradicsompépet használnak, héj és magvak nélkül. Hogyan lehet megszabadulni a bőrtől, már megértettük. De hogyan kell húzni egy már levett paradicsomot?

A paradicsomból származó magvak eltávolítása még könnyebb, mint a bőr eltávolítása. Miután megdörzsölte a fehérített paradicsomot, 4 darabra kell vágnia. Ezután óvatosan egy kanállal ki kell húzni a belső részt a partíciókkal együtt. Sőt, nem szabad megbánni a magokat. Nem önmagukban hordoznak semmi, csak folyadékot - nincs íze. A hámozott paradicsomból és héjból készült ételek pedig a kulináris művészet valódi munkái.

A bőr nélküli paradicsom sokkal ízletesebb és sűrűbb, mint a hámozatlan fickó. A paradicsom bőrtől való enyhítése nem nehéz, még akkor is, ha a zöldség legnehezebb fajtáival szembesül. Néhány kompetens mozog - és a paradicsom saját bőrét adja!

Videó: hogyan lehet a paradicsom hámlani néhány perc alatt